核桃仁50克，韭菜、香油、食盐各适量。将核桃仁用香油炸黄，并将韭菜洗净，切成段后，放入核桃仁内翻炒，调入食盐即可。此方具有补肾助阳的作用，适用于早期阳痿患者。
鸭，体质偏热者的保健食品
鸭肉，即鸭科动物家鸭的肉。家鸭又称鹜、家凫、野凫。其味甘、咸，性微凉，归脾、胃、肺、肾经，能补阴益血，清虚热，利水。多用于虚劳骨蒸发热、咳嗽痰少、咽喉干燥、血虚或阴虚阳亢、头晕头痛、水肿、小便不利等。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载，鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫”。
鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。细心的人会发现，为什么人们都吃烤鸭，很少有炖鸭子，而鸡则很少烤着吃，
而是炖的多呢？这跟烹饪有关系。古代养生，讲究烹饪应该和食物的性味相适应。拿鸡鸭来说。鸡，为陆地家禽，属于性温之物，温属于火性，而火性之物主发散，所以不能再拿来作什么烧烤之物食用，因为烧烤会发散其补益的作用，所以这里就违逆了食物的本性-鸭子，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，属寒性，而烧烤则可以驱寒之性，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。从这里也就不难明白北京乃至全国都在烤鸭而很少有人开烤鸡店的原因。
鸭肉是美食，一般人群均可食用。适用于体内有热、上火的人食用-同时适宜营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳-还适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿者食用。但正如上面所说，素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎等患者应少食，感冒患者不宜食用。
此外，要特别说明的是，鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
老鸭汤
取老鸭1只，去内脏洗净后，将中药芡实200克放进腹腔内，并加葱、姜、黄酒及清水适量，入沙锅，先以武火烧开，再改文火K煮2小时，待肉酥即可食用。或用鸭与玉竹、枸杞子、黄精等中药共煮配餐食疗尤对肾阴亏虚的糖尿病患者有效。
鸭肉海参汤
鸭肉200克，海参50克，食盐、味精各适量。将鸭宰杀，清水漂洗两次，取鸭肉切片，海参泡发胀透，切片。鸭肉和海参一并放在沙锅内，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待鸭肉熟烂后停火。加食盐和味精调味。当点心或佐餐食用。本品可用于肝肾阴虚引起的头晕目眩、耳鸣健忘、腰膝酸软、五心烦热、盗汗遗精、小便赤热等病症。
海带炖鸭肉
鸭1只，去肠杂等切块-海带60克，泡软洗净。加水一同炖熟，略加食盐调味服食。鸭肉能补阴抑阳，属凉性，海带味咸凉，有降血压、降血脂的作用。民间多用本品来防治高血压、血管硬化。
（第二节）益气佳品，“黑”食为首选
黑色食品之所以适宜在冬天食用，是由天、地、人之间的关系所决定的。古人认为，木、火、土、金、水是宇宙间最基本的物质，这5种物质不仅各有其特性，而且还可与自然万物及人体“比类取象”。冬天寒冷，与水的特性相似，在与人体五脏配属中，内合于肾，在与自然界五色配属中，则归于黑。由此可知，肾与冬相应，黑色入肾。
核桃仁，补肾温肺的“固精药”
核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃，为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子。其味甘、酸，性温，归肾、肺经，具有补肾温肺、润肠通便之功效，可用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。适合肾阳虚衰、腰痛脚弱、小便频数者。阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜用。从中医学角度来看，养生讲究同类相求，以类取象，去掉核桃壳后，如果能获得一个完整的核桃仁，大家就能清晰地看到核桃仁像人的左右脑，所以，认为核桃能补脑。
事实上，关于核桃补脑现代科学也已经证实。现代营养学研究认为核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。它有防止细胞老化，减少肠道对胆固醇的吸收，滋润肌肤、乌黑头发等功效，特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2-3枚核桃，能健脑、增强记忆力，对那些焦躁不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。
核桃仁觉
先将核桃仁15克、鸡内金12克捣烂如泥，加水研汁去渣。同粳米100克煮为稀粥。上为1日量，分顿食用。连服10日为1个疗程。本品不仅粥稠浓香，甜而入味，常食还可健脑补肾润肺。
蜂蜜核桃仁
蜂蜜2，克，核桃仁5，克。将生核桃仁洗净，焙干研细末，蜂蜜调匀，分次食用。本品有补肾益气之功效。适合肾气虚损型早泄、伴听力减退、头晕耳鸣、腰脊酸软、小便频数、面色苍白者食用。
核桃仁鸡汤
公鸡1只，核桃仁100克，姜、葱、料酒各适量。把全部用料洗净放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲2小时，下盐调味食用。本品具有温肾补阳之功效，适于阳虚水肿、肢软、畏寒、小便频数等肾阳不足者食用。
板栗，益补肾气的“干果之王”
板栗，又名栗，是壳斗科栗属的植物，素有“干果之王”的美誉又享有“铁杆庄稼”的美誉。《本草纲目》记载栗性温、味甘，入脾、胃、肾经，可治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。而唐代孙思邈则说，“栗，肾之果也，肾病宜食之。”板栗形似肾，按照以形补形的理论，板栗对肾有着很好的补益作用。所以建议人们要经常食用板栗。
板栗多产于山坡地，国外称为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。现代医学研究也证实，生食板栗有治疗腰腿酸痛、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉可提供高热量，而钾有助于维持正常心搏规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。
人过中年，阳气渐渐衰退，人也像午后的太阳一样，身体出现下降趋势。不仅腰膝酸软、四肢疼痛，还可能出现牙齿松动、脱落的症状，这些都是肾气不足的表现，当从补肾入手，及早预防。板栗香甜可口，做干果食或是做菜肴佐餐都很相宜，它不仅含有大量淀粉，可以直接当饭吃，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，有很好的食疗保健功能。
现在由于生活条件不断改善，父母对孩子的饮食安排往往过于精细，导致临床多见的小儿脾虚证，典型症状为小儿面色无华、体倦乏力、形体偏瘦、厌食或拒食、经常腹泻。此时可将板栗仁蒸煮熟，磨粉制成糕饼，以增加其食欲，收涩泻泄，调理肠胃。用板栗和粳米熬制的板栗粥老少皆宜，板栗与粳米一起可健脾胃，增进食欲，既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻患者的恢复，也适合治疗老年人由于功能退化所致的胃纳不佳，气虚乏力。此外，怀孕初期孕妇常常胃口不佳，家人可劝食些熟板栗以帮助她们改善肠胃功能。
板栗还有活血散瘀的作用。生食板栗有止血功效，可治吐血、衄血、便血等常见出血症。将生板栗去壳，捣烂如泥，涂于患处可以治跌打损伤、瘀血肿痛等。下面提供几款强筋、补肾、健脾的板栗食疗方，以供大家参考。
板栗糕
板栗200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松子仁。本糕味香甜糯软，具有健脾益气养胃、强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱、腰膝酸软、不欲纳食等病症。
栗子烧白菜
生栗子300克，大白菜500克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开-大白菜洗净，切长条块-锅内放入花生油烧热，下栗子略炸后捞出沥油-锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放入栗子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。本菜具有补脾、益肾、止血的功效，适用于治疗脾胃虚弱、食少便血、体倦乏力、肾虚腰膝无力、大便带血及坏血病等病症。
栗子姜枣粥
板栗30克，大枣10枚，山药15克，生姜6克，大米100克。加水煮成稀粥食或再加红糖调味食。栗子能补肾、益脾、止泻。《本草纲目》说：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚顿愈。”方中山药、大米亦益脾养胃之物，姜、枣、红糖能温养脾胃。此方用于脾胃虚弱、畏食冷物、少食腹泻，或小儿疳积、消化不良等。
蚕蛹，益精助阳、乌须黑发的食药
蚕蛹，为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。中医学认为，本品味甘、咸、辛，性温，归脾、胃、肾经，有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚、阳痿遗精、风湿痹痛、小儿疳积等。《备急千金要方》说它“益精气，强男子阳道，治泄精”。《本草纲目》记载：“为末饮服，治小儿疳瘦，长肌，退热，除蝈虫；煎汁饮，止消渴。”
药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用，用蚕蛹油提纯品制成丸剂，用于治疗高胆固醇，对降低胆固醇和改善肝功能有显着疗效。适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了.干扰素，临床用于抗癌治疗。
这里要特别提醒大家的是为预防蚕蛹中毒一是要采购新鲜蚕蛹不买、不食腐败变质的蚕蛹，二是食用蚕蛹前必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸-三是少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。
核桃仁炖蚕蛹
核桃仁15克，蚕蛹80克，肉桂3克。先将肉桂洗净，晒干或烘干，研成极细末。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟，即成。可当点心，随意服食或早晚分2次分服。可以补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发。适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白、肺结核、咳嗽等。
香蛹妙肢菜
蚕蛹50克，韭菜200克，姜末、精盐、味精、素油等各适量。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。炒锅置火上放入油，将沥净水的蚕蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精盐、味精翻炒均匀即可装盘上桌。可补气养血温肾助阳消除疲劳抗衰老。适于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、便秘等患者食用。
蒸蛹肉
