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第9章 苦瓜肥肠

原 料:苦瓜1根,大肠1条,辣椒1个,蒜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、芡汁各适量。

制作过程:

1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。

2.大肠先洗净,煮烂再取出,切成短段;辣椒切斜片。

3.用油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。

4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。

营养功效:

苦瓜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和苦瓜素等。

小贴士

选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。

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