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第4章 香菇苋菜

原 料:

苋菜300克,香菇50克,大蒜25克,熟猪油30毫升,味精3克,水淀粉15克,盐3克,葱段、姜片、料酒、玫瑰酒、熟鸡油各适量。

制作过程:

1.苋菜去根和老叶,洗净后撕成小块,放沸水锅内焯一下,捞出控水备用。

2.香菇去蒂放碗里,加上清水、葱段、姜片、料酒、玫瑰酒和熟鸡油,上屉蒸约25分钟,取出,切成丝;蒜去皮,剁成细末。

3.锅置火上,放熟猪油烧热,放蒜末和香菇丝煸炒片刻,滗入蒸香菇的汤汁煮沸。再放入苋菜炒匀,加料酒、盐和味精,用水淀粉勾芡,淋上熟鸡油,装盘上桌。

营养功效

清热解毒,生津润燥。

小贴士

大蒜与蜂蜜都有抗菌作用,两者若搭配食用,能增强人体抵抗力,为人体提供丰富的营养成分,对流行性感冒有一定疗效。

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