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第19章 三色蛋卷

原 料:

韭黄150克,韭菜、胡萝卜各60克,鸡蛋3个,盐、淀粉各1小匙,五味甜辣酱适量。

制作过程:

1.韭菜和韭黄分别洗净,切成条,放入滚水中烫一下,捞出待凉;胡萝卜去皮,放入滚水中煮熟,捞出,待凉后切成粗条。

2.碗中打入鸡蛋,加入盐、淀粉搅拌均匀,分次倒入油锅中,煎成两片薄蛋皮。

3.蛋皮摊开,逐一放入韭菜、韭黄和胡萝卜丝,用手包起后切段,排放盘中,食用时蘸五味甜辣酱即可。

营养功效:

韭菜自古就有“长寿菜”之称,足见其营养价值之高。具有补肾壮阳、温中开胃、散瘀活血之功效。

小贴士

一般人均可食用本菜,凡阴虚火旺、疮疡、目疾等患者及孕妇忌食韭菜。

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