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第14章 春分时节调补法

经典说法

春分节气平分了昼夜、寒暑,人们在保健养生时应注意保持人体的阴阳平衡状态。保持人体的阴阳平衡是养生的一条重要法则,这一法则无论在精神、饮食、起居等方面,还是在自我保健和药物使用方面,都是至关重要的。在此节气的饮食调养,应当选择能够保持机体功能协调平衡的膳食,禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降。如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时,佐以葱、姜、酒、醋类温性调料,以防止性寒偏凉、食后有损脾胃之弊。又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时,常配以蛋类滋阴之品,以达到阴阳互补之目的。在起居方面要坚持适当锻炼、定时睡眠、定量用餐,有目的地进行调养,方可达到养生的最佳效果。

养生秘诀

清炖鳝鱼:鳝鱼500克,黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。鳝鱼去骨及内脏,洗净切成寸段备用。炒锅内倒入植物油烧至七成热时,放入鳝鱼、葱、姜,略炒后加入黄酒、食盐和少量清水,小火烧至熟透,撒入胡椒粉即成。补虚损、止便血。对于产后虚嬴、痔疮出血、下痢脓血、脏腑耗损效果尤其为好。烹饪鳝鱼不可忘记佐以胡椒。

杜仲腰花:杜仲12克,猪腰250克,葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。杜仲加清水煎浓汁50毫升,加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖,兑成芡汁分成三份备用。猪腰片去腰臊筋膜,切成腰花,浸入一份芡汁内。葱、姜、蒜洗净切段、片待用。炒锅倒入植物油烧至八成热,放入花椒,待香味出来,投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散,加入一份芡汁,继续翻炒几分钟。加入另一份芡汁和醋翻炒均匀,起锅即成。壮筋骨,降血压。药食合用,共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之,亦可强健筋骨。

大蒜烧茄子:大蒜25克,茄子500克,葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。茄子去蒂洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上花成十字花刀,切成长4厘米、宽2厘米的长方形块(不要切断)。葱、姜洗净切碎,大蒜洗净切成两瓣备用。炒锅倒入植物油,待七成热时将茄子逐个放入锅内翻炒至见黄色时,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤,烧沸后,用文火闷10分钟,翻匀,撒入葱花,再用白糖、淀粉加水调成芡,收汁合匀,加入味精起锅即成。凉血止血,消肿定痛。多用于便血、高血压、动脉硬化等病症。

箴言:以方药治已病,不若以起居饮食调摄于未病。

(清·曹庭栋《老老恒言·防疾》)

语译:用方药来治疗已得的疾病,还不如生病前在生活起居、饮食等方面进行调摄。

延伸阅读

春分日是春季的中分点,南北半球昼夜相等。从这一天起,太阳直射位置渐向北移,南北半球昼夜长短也随之而变,北半球昼长夜短,南半球与之相反。春分一到,雨水明显增多。春分节气是春意融融的大好时节,诗人欧阳修对春分曾有过一段精彩的描述:“南园春半踏青时,风和闻马嘶,青梅如豆柳如眉,日长蝴蝶飞。”

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