青椒250克，葱花、姜丝少许，食用油、盐、糖、味精、香醋、香油各适量。
促进食欲，补充维生素C。适用于维生素C缺乏症、单纯性消瘦症、疰夏、厌食症。
爆炒青椒
原料：
制作过程：
1.将青椒去蒂和籽，洗净后切成2厘米方片。
2.炒锅置大火上，放食用油烧至五成热时，将青椒片放入锅内，煸至熟，对入葱花、姜丝、盐、糖、味精、香醋等调拌好的卤汁。
3.翻炒数下，淋上香油即成。
辣味重的青椒容易发生痔疮、疮疥等症，故辣的青椒要少吃。
营养功效：
红椒炒香干
鲜红尖椒250克，香干4块（约重150克），葱10克，食用油、酱油、盐、米醋、糖、胡椒粉、辣椒油各适量。
此菜补脾开胃，健脑长智，是理想的营养食品。常食对健美、延年益寿有一定作用。
原料：
制作过程：
1.将鲜红尖椒去蒂留籽，用清水洗净，取出放案板上，用刀背拍松散；葱洗净，切成葱花；把香干先切成两片，再改刀切成小条，放沸水锅内焯一下，捞出控干水分备用。
2.净锅置火上，放食用油烧至七成热，加入鲜红尖椒和葱花，用小火煸炒出香辣味。
3.再放入香干条炒匀，加入酱油、盐、米醋、糖调好口味，撒上花椒粉，淋上辣椒油，出锅装盘即可。
营养功效：
老人、缺铁性贫血者忌食。
干银鱼仔100克，韭菜250克，红辣椒、姜末少许，食用油、盐、味精、胡椒粉、花椒各适量。
降血压，抗衰老，健肺，养颜。
银鱼韭菜
原料：
制作过程：
1.将韭菜、红椒切成4厘米长的条；银鱼仔洗干净。
2.锅内放油烧滚，投入银鱼仔炸一下，捞出。
3.另起锅，投入姜末、韭菜翻炒片刻，再加入炸好的银鱼仔，调味即可。
韭菜配豆腐：韭菜有促进血液循环、增进体力、提高性功能、健胃提神等功效；豆腐能宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津。
营养功效：
栗子焖乌鸡
乌鸡750克，栗子100克，葱花5克，黄酱25克，糖30克，汤250毫升，味精3克，水淀粉25克，油、料酒、酱油、香油各适量。
有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血的功效，适合体弱儿童健身食用。
原料：
制作过程：
1.乌鸡去掉内脏和杂质，洗净，改刀剁成大块，放入沸水锅内焯出血水，捞出洗净备用；栗子洗净，在表面切一小口，放入沸水锅同煮至熟，取出栗子晾凉，去皮取栗子肉。
2.净锅置火上，放油烧热，用葱花炝锅，放入黄酱煸炒片刻，加料酒、酱油、糖和乌鸡块烧30分钟。
3.锅内再放栗子肉，用中小火再烧焖10分钟至鸡熟栗香，放味精，水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即成。
营养功效：
乌鸡配粳米：乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
椒油萝卜丝
白萝卜350克，胡萝卜50克，花椒3克，香油30毫升，盐10克，米醋5毫升，味精3克，糖5克。
清热润肺，解燥通气，祛痰消食，除胀利便。
原料：
制作过程：
1.把白萝卜、胡萝卜去皮，洗净后先切成薄片，再切成细丝，放在碗里，加上盐腌渍20分钟；将白萝卜和胡萝卜丝放清水中漂洗，去掉盐分，用洁布包裹，挤干水分。
2.把白萝卜和胡萝卜丝放在大碗里，加上盐少许、米醋、味精和糖调拌均匀。
3.锅置火上，放香油烧至五成热，放入花椒炸至煳，捞出花椒不用，将热香油倒在盛有萝卜丝的碗里，拌匀即可。
营养功效：
白萝卜配酸梅：萝卜与有消食利膈、生津润肺功效的酸梅搭配，其营养更加丰富，有宽中行气、化积滞、下气生津、清热化痰的功效。
油菜150克，火腿25克，葱少许，食用油15毫升，味精、盐各适量，料酒6毫升，高汤50毫升。
油菜各种维生素和矿物质的含量更为丰富。
火腿油菜
原料：
制作过程：
1.油菜取心择洗净后切成寸段，火腿切成斜片，葱切段。
2.锅上火入油，大火油热放入火腿炒出香味，捞起。
3.投入菜心，加入高汤、盐、味精、料酒，翻炒至八成熟，然后加入火腿，炒匀出锅即成。
大火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使营养成分不被破坏。
营养功效：
青椒炒猪肚
猪肚250克，青椒200克，香油50毫升，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），酱油30毫升，盐、淀粉各适量。
猪肚具有补中益气、止渴消肿、益脾健胃、助消化、止泄抑泻的功效。
原料：
制作过程：
1.青椒去蒂、籽，洗净，切成细丝，放入盐腌渍片刻，酱油、淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
2.将猪肚用淀粉抓洗干净，切成细丝，与盐、酱油、淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3.炒锅烧热，放入香油，烧至七成熟时下青椒丝煸炒几下，取出；再放入香油，烧热，放入猪肚煸炒几下，倒入青椒丝，调入芡汁，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻即可。
营养功效：
猪肚人人可食，诸无所忌。但胆固醇过高者当少食或不食，消化功能差者亦不宜多食。
糖醋鲜鱼
新鲜大白鲫1条，洋葱100克，料酒4大匙，葱段、姜片、淀粉各适量，番茄酱4大匙，糖、白醋各1大匙，盐1/4小匙，水1杯。
鲫鱼性温，味甘，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊的功效。
原料：
制作过程：
1.将鱼清洗干净，去脊骨及腹刺，用料酒、葱段、姜片腌约5分钟入味，擦干水分，沾上淀粉备用。
2.锅中倒适量油烧热，放入鱼肉炸至金黄色，捞起，盛入盘内。
3.锅中留1大匙油烧热，炒香洋葱丁，再放入番茄酱、料酒、糖、白醋、盐煮滚，最后用水淀粉勾芡，淋在鱼上即可。
营养功效：
鲫鱼人人可食，诸无所忌。尤其适宜各种水肿、产后乳汁不通、脾胃虚弱、食欲不佳等患者食用。
红烧栗子鸡
嫩光鸡1只，生板栗250克，姜片、葱少许，料酒、糖各1汤匙，水淀粉、酱油、上汤各适量。
鸡肉具有健脾胃、益五脏、温中益气、补精充髓、强筋骨而补虚损的功效。
原料：
制作过程：
1.将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
2.将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。
3.烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加淀粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。
营养功效：鸡肉适宜虚损羸弱、营养不良、气血不足、肺结核、肝硬化腹水、久病体虚、妇女产后体虚或乳汁不通、浮肿、月经不调等患者食用。
火腿150克，甜酒糟20克，青、红椒各1个，姜10克，食用油、盐、味精、糖、香油各少许，水淀粉20克，清汤30毫升。
火腿由肉类加工而成，主要包含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质等营养成分，能健脾开胃、生津益血等。
甜酒烧火腿
原料：
制作过程：
1.火腿切片，青椒、红椒、生姜均切片。
2.烧锅下油，放入生姜片、青红椒片、火腿片，加入盐、味精、糖、鸡汤同烧。
3.加入甜酒糟烧至入味，然后用水淀粉勾芡，淋香油即成。
营养功效：
火腿是腌制食品，不宜多吃。
红烧带鱼段
鲜带鱼300克，食用油适量，料酒、酱油各2大匙，香油、白醋、糖、盐、味精、葱、姜末、蒜片、花椒、水淀粉各适量。
带鱼具有补五脏、和中暖胃、补气养血、泽肤健美的功效。
原料：
制作过程：
1.将带鱼头、细尾剁去，剪去背鳍，剖腹除内脏，刮洗整理干净，在鱼身两侧剞“棋盘花刀”，剁成长段，放入八成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
2.原锅留底油，用花椒及葱、姜、蒜炝锅，烹料酒、白醋，加入酱油、糖、盐，添汤烧开，再放入炸好的鱼段，转小火烧至入味。
3.见汤汁稠浓时，加入味精，移大火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
营养功效：
带鱼为发物，凡皮肤病及疖肿疮疡等患者忌食；哮喘、中风病人不宜多食。
油爆鲜贝
鲜贝400克，清汤75毫升，鸡蛋清50毫升，葱白10克，冬笋25克，荷兰豆15克，鲜冬菇25克，鸡油、水淀粉、食用油、料酒、盐、味精各适量。
鲜贝含有丰富的高质量蛋白质和钙、磷、铁、碘、锌等无机盐，维生素B2、尼克酸的含量也极为丰富，常食能补充大量的高质量蛋白质。
原料：
制作过程：
1.鲜贝片薄片，冬笋、鲜冬菇切片；葱白剖开切段；荷兰豆切去头尾。碗内加清汤、盐、味精、水淀粉调匀成汁。
2.鲜贝放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉、盐抓匀；炒锅内加油，在大火上烧至七成热时，将鲜贝下入锅中过油捞出。
3.锅内留油，大火烧热后放入葱段、笋片、冬菇片和荷兰豆稍炒，烹入料酒，加鲜贝，再迅速倒入调好的汁，淋上鸡油，急速颠翻，装盘即成。
营养功效：
油爆的主料分为拌味上浆和不拌味不上浆两种；两种都要用汁勾芡，“油爆鲜贝”属后者。
香芋烧花肉
香芋150克，五花肉250克，红椒1个，生姜、葱、食用油、盐、味精、糖、老抽、水淀粉、清汤各适量。
香芋含有淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁与皂素等。因其含淀粉最多，既可当蔬菜，又可充作粮食。能益脾胃，调中气，化痰散结。
原料：
制作过程：
1.香芋去皮切块，生姜切片，红椒切条，葱切段；五花肉切成3厘米见方的块。
2.烧锅下油，油温150℃下香芋和五花肉，炸至金黄至熟倒出。
3.锅内留油，放入生姜片、红椒条、香芋块、五花肉，加入清汤、盐、味精、糖、老抽同烧，用水淀粉勾芡即成。
营养功效：
腹中胀满及糖尿病患者当少食或忌食香芋。
香菇烧豆腐
豆腐1块，发好的香菇150克，火腿50克，葱花少许，盐、番茄酱、水淀粉、味精、糖、酱油、食用油各适量。
香菇肉质脆嫩，味道鲜醇，营养丰富，是益寿延年的上品，有益气丰肌、降低血压等功效。
原料：
制作过程：
1.将豆腐切成长方块；香菇去蒂洗净，切成小块；火腿切片备用。
2.坐锅点火放油，油温七成热时，放入豆腐片炸至金黄色，倒入漏勺。
3.锅内留余油，油热后放入番茄酱煸炒，倒入香菇、糖、酱油和适量的水，再放入豆腐，加盐、味精、火腿片，用中火烧至入味，勾薄芡出锅，装盘即可。
营养功效：
一般人均可食用，凡脾胃虚寒及顽固性皮肤瘙痒症患者，当少食或不食香菇。
肉丝炒荷兰豆
荷兰豆250克，咸菜50克，猪瘦肉100克，食用油、糖、味精、盐各适量。
荷兰豆又名豌豆，新鲜豌豆每100克含蛋白质4～11克，含维生素C７～9毫克。干豌豆100克中含蛋白质24.6克，碳水化合物57克，少量脂肪及钙、磷、镁等矿物质，其中磷的含量很高。
原料：
制作过程：
1.将荷兰豆洗净择去豆丝；咸菜洗净后，切粗丝；猪瘦肉洗净，切丝。
2.炒锅用大火烧热，放入油，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜煸炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。
3.将炒锅烧热，加油约25毫升，热后下荷兰豆煸炒，加少许盐、糖再炒，放咸菜、肉丝、味精，翻炒均匀即可出锅。
营养功效：
一般人均可食用。
草菇紫菜烩羊肉
羊里脊肉300克，鸡蛋清25毫升，紫菜5克，草菇50克，葱5克，香菜5克，淀粉15克，鲜汤500毫升，盐4克，味精3克，水淀粉25克，料酒、熟鸡油适量。
补脾益气、清暑热、强身，防维生素C缺乏症。
原料：
制作过程：
1.羊里脊肉加上鸡蛋清和淀粉拌匀上浆；紫菜温水泡软。
2.葱丝爆香，加入鲜汤煮沸，用筷子将羊肉拨入锅内焯至熟，撇去浮沫。
3.再加草菇、紫菜烧烩2分钟，调味，勾芡，撒香菜段，淋熟鸡油即可。
营养功效：
羊排配酒：把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
当归15克，猪血500克，莴苣200克，大蒜叶末、姜片适量，鲜汤、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。
养血活血，通络下乳。
适用于贫血、产后缺乳。
当归猪血莴苣汤
原料：
制作过程：
1.将猪血洗净，切大块。
2.莴苣去皮、叶，洗净后切片。
3.将鲜汤入锅，加当归、姜片煮沸，放入莴苣，再沸后加入猪血、料酒、盐，沸后入味精、胡椒粉、大蒜叶末，调拌即成。
买回猪血后注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放入开水焯一下，切块炒、烧或作为做汤的主料和辅料。
营养功效：
平菇羊血汤
羊血块200克，鲜平菇150克，葱花、姜末、青蒜细末各适量，食用油、料酒、盐、味精、鸡汤、五香粉、麻辣汁水各适量。
补肾温脾，补血养血。
适用于慢性胃炎、吸收不良综合症、贫血的治疗。
原料：
制作过程：
1.将鲜平菇择洗干净，并将大的纵剖为二，同盛入碗中，备用；将羊血块洗净，入沸水锅焯透，取出，切成2厘米见方的块，备用。
2.炒锅置火上，加油烧至六成热时，加葱花、姜末煸炒出香，加鸡汤（或清水）适量，并加羊血块，烹入料酒，大火煮沸，加平菇，拌和均匀，改用小火煨煮30分钟。
3.加青蒜细末、盐、味精、五香粉及少许麻辣汁水，再煮至沸即成。
营养功效：
羊血无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。
冬菇当归肉片汤
鲜冬菇150克，当归30克，肋条肉100克，葱花、姜末、油、水淀粉、料酒、鸡汤、盐、淀粉、味精、香油各适量。
补虚健脾，理气养血。适用于贫血、习惯性便秘、产后缺乳的治疗。
原料：
制作过程：
1.将鲜冬菇择洗干净，切片备用；将当归去杂、洗净，切成片，放入洁净纱布袋中，扎口，备用；肋条肉洗净，切成薄片，放入碗中，加葱花、姜末、水淀粉等调料抓均匀。
2.烧锅置火上，加油烧至六成热，倒入肉片，熘炒片刻，烹入料酒，加鸡汤、清水和药袋，改用小火煨煮40分钟。
3.取出药袋，挤尽汁液，加冬菇，继续用小火煨煮10分钟，加盐、味精拌匀，淋入香油即成。
营养功效：
当归主要以辅疗形式添加到粥，汤中。
海带排骨汤
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、盐、料酒、香油各适量。
排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
原料：
制作过程：
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。
2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成长段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用大火煮沸10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味，淋入香油即成。
营养功效：
患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
猴头菇黄芪鸡
猴头菇50克，黄芪20克，嫩鸡1只，葱段、姜片、盐、味精各适量。
益气补血，补脾健胃，和中开胃，适用于胃粘膜脱垂、胃下垂等病症的防治。
原料：
制作过程：
1.将活嫩鸡宰杀，去毛及内脏，洗净后切成块；将猴头菇用热水泡软，捞出挤干，去除根蒂，再换热水泡发，加入适量碱，反复数次，直至菌体完全酥软，捞出，再用清水反复洗去碱，切成薄片。
2.黄芪洗净，与嫩鸡肉块、葱段、生姜片一起放入锅中，加清水适量，大火煮沸后，改小火炖3小时，除去黄芪。
3.再将猴头菇片放入，继续煨煮至猴头菇熟烂，加入盐、味精，再煮沸即成。
营养功效：
鸡肉配白酒：鸡肉与白酒搭配食用，有补血益气、活血通络的功效，用于筋骨痿软，头昏心惊。
当归30克，生姜30克，羊肉250克，盐、味精适量。
温胃健脾，活血通络。
适用于胃寒腹痛、怕冷喜暖、腰背冷痛等症。
当归羊肉汤
原料：
制作过程：
1.先将羊肉洗净，切成小块；当归、生姜洗净。
2.羊肉片用滚开水焯去膻味。
3.将羊肉及生姜、当归全部放入砂锅内，加入适量清水炖至熟烂，调味后即可食用。
营养功效：
