1.鲜菇洗净，在近蒂处轻切几刀，菜心切整齐，葱切段。
2.锅放蚝油烧三成热，下入鲜菇、料酒、葱段、蚝油、清汤，烧片刻，放盐、酱油、味精调味，水淀粉勾芡，撒上胡椒粉出锅。
3.另起锅，加水煮沸，投入菜心烫熟捞出围在鲜菇周围即可。
凡脾胃虚寒及顽固性皮肤瘙痒症患者，当少食或不食香菇。
干烧冬笋
冬笋600克，葱条、白糖60克，腌雪里红叶40克，酱油60毫升，料酒12毫升，食用油、盐、味精各适量。
冬笋富含碳水化合物、维生素A等营养素，有防癌抗癌之功效。
原料：
制作过程：
1.冬笋洗干净，切片；腌雪里红叶清水泡去咸味，切段。
2.油入锅烧热，大火烧七八成热，放雪里红叶炸酥，捞出装盘，撒少许味精，再放冬笋炸成金黄色，沥油，撒味精炒匀。
3.锅置火上，倒入适量油，下入冬笋、雪里红叶子、葱条，再用适量的汤，加入酱油、盐、白糖、味精焖约3分钟，即可。
胃溃疡、胃出血、肾炎、结石、肝硬化、慢性肠炎者不宜多食此菜。
蜜烧黄薯
黄薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，食用油适量。
黄薯含有大量胶原和粘多糖物质，是一种多糖蛋白质的混合物，其蛋白质的氨基酸组成与大米近似，赖氨酸的利用率比小麦、玉米高，是防癌抗癌的上佳食材。
原料：
制作过程：
1.黄薯洗净，去皮，切长方块，再分别削成鸽蛋形；红枣洗净去核，切碎末。
2.炒锅上火，放油烧热，下黄薯炸熟，捞出沥油。
3.净锅复置火上，加清水，放冰糖熬化，放入过油黄薯，烧至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，烧5分钟，盛入盘内即成。
此菜不要一次吃得太多，以免出现返酸、腹胀等腹部不适症状。
栗子烧肉
五花肉350克，栗子300克，鲜汤500毫升，料酒50毫升，冰糖45克，葱结10克，酱油、姜块、食用油、盐适量。
栗子含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养素以及钙、磷、钾等矿物质，可抑制肿瘤生长因子，清除致癌的自由基的生成。
原料：
制作过程：
1.五花肉去毛洗净，入锅煮一下，去掉血腥味，切成小片；栗子剖开，入开水锅中烫后去壳。
2.锅置火上，食用油下锅烧至七成热，下入栗子、五花肉炸呈黄色时捞出。
3.锅内放入鲜汤，加入肉块，烧沸，加料酒，撇去浮沫，加葱结、姜块、酱油、盐，小火焖烧八成熟，放入冰糖、栗子同煮，待栗子熟透，汤汁浓稠，去掉葱、姜，盛于盘中即成。
脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。
青蒜烧肉
五花肉250克，青蒜200克，酱油、糖、姜片、料酒、食用油、盐各适量。
青蒜中的大蒜辣素具有极高的保健价值，与猪肉同食，有清除大肠内致癌物的作用。
原料：
制作过程：
1.五花肉洗净，切成小块；青蒜择洗干净，切段。
2.锅置火上，放油烧热，放姜片炒香，投入五花肉块煸炒出油，撇去多余的油，加入料酒、盐、酱油、糖，继续煸炒至肉块上色。
3.再倒入足以浸过肉块的清水，旺火烧开，转小火焖烧，待肉块九成熟放入青蒜段，翻匀焖烧至肉块酥烂、青蒜柔软，起锅即可。
煸炒肉块要用中火，把肉块中的油多煸出一些，可避免成菜后五花肉过于油腻。
牛腩莲藕
牛腩（切块）400克，莲藕15克，海带9克，陈皮9克，食用油、盐、生姜、葱、花椒、料酒、大蒜、大料各适量。
莲藕含有丰富的膳食纤维、矿物质，有化痰润肺、开胃祛积、防癌抗癌的作用。
原料：
制作过程：
1.莲藕洗净淤泥，去皮后切成厚片。
2.海带放在水中浸泡切条。
3.上述材料和适量清水一起入锅内，煮滚后用油、盐、生姜、葱、花椒、大料、料酒和大蒜调味，后用小火煮至牛腩熟透即可食用。
食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的；如果发黑，有异味，则不宜食用。
苦瓜木棉牛肉汤士
苦瓜500克，木棉花3朵，牛肉300克，盐适量。
苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲、利尿活血、消炎退热、解劳乏、清心明目，而且是一种强效的抗癌物质，它可以抑制鼻咽癌、口腔癌细胞的生长。
原料：
制作过程：
1.苦瓜开边去瓜瓤、籽，洗干净，切片，备用；木棉花、牛肉分别洗干净；牛肉切片，备用。
2.锅内加水煮沸，投入苦瓜片、牛肉片，飞水捞出。
3.瓦煲放适量清水，猛火煲至水沸，放入苦瓜片、木棉花，改中火煲45分钟，加入牛肉片和少许盐稍沸，牛肉熟透，即可饮用。
木锦花清热凉血，解毒消肿；外用可治烫伤。
木耳菠菜鸡蛋汤
鸡蛋5个，香油、黄花菜、木耳、菠菜、水淀粉、酱油、姜末、盐、味精各适量。
此汤解毒清热，凉血止血，有防癌抗癌之营养功效。
原料：
制作过程：
1.菠菜洗净，切两段；黄花菜、木耳温水浸透；鸡蛋打入碗中，搅匀。
2.清水入锅，放木耳、黄花菜、菠菜、姜末，大火烧沸。
3.加盐、酱油、味精，倒入搅匀鸡蛋，再烧沸，水淀粉勾芡，淋上香油即可。
优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。
苦瓜黄豆田鸡汤
苦瓜、田鸡各500克，黄豆100克，生姜1片，腌料、酱油、料酒、糖、食用油、盐、水淀粉各适量。
苦瓜、黄豆同食，清暑气，解热毒，加强细胞间的附着力，防止致癌物被激活。
原料：
制作过程：
1.田鸡剖洗干净，去头、爪尖、皮、内脏，斩件，加入腌料，使腌入味，备用；苦瓜切开边，去核，清水洗净，切厚件，备用；黄豆清水浸透洗干净，备用。
2.瓦煲加入适量清水、生姜片、酱油、料酒、糖和油，猛火煲至水沸，放入备用的全部材料，待水再煮沸，改中火继续煲至黄豆软烂。
3.撒盐，水淀粉勾芡即成。
黄豆煲汤一定要将其煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。
南瓜煲排骨汤
南瓜1个，陈皮1片，蜜枣2枚，排骨600克，盐适量。
南瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素C、维生素A，强身健体，清热消暑，是上佳的防癌抗癌的食材。
原料：
制作过程：
1.南瓜清水洗干净，开边去瓤，切大件，备用；拣选排骨，斩件。
2.锅内加水，放入排骨，煮约5分钟左右，捞起。
3.瓦煲内加入适量清水，猛火煲至水沸，然后放入以上全部材料及陈皮和蜜枣，水再沸，改中火继续煲2小时，撒盐即成。
排骨补钙强身，骨质疏松等疾病常食有效。
白菜丸子汤
小白菜500克，猪肉100克，细粉丝50克，料酒、葱末、盐各5克，姜末3克，味精2克，鸡蛋1个，高汤适量。
大白菜含有丰富的营养成分，有清热解毒、消肿止痛、调和肠胃、防癌抗癌等功效。
原料：
制作过程：
1.小白菜洗净切开，入炒锅略炒盛出；猪肉剁成肉馅；鸡蛋磕碎取蛋清。
2.内馅加葱末、姜末、鸡蛋清、盐、味精搅匀，手挤成小丸子，下开水锅汆熟取出。
3.锅置火上，下入高汤和余下的盐、味精、料酒，开锅后下入丸子和小白菜、细粉丝，汤开起锅，盛入汤碗中即成。
烹制时，丸子要做得大小均匀，肉馅顺一个方向搅动；此汤肉丸鲜香，汤清味美，白菜绿，清淡爽口，是家庭普通汤菜，四季均宜。
五色紫菜汤
豌豆苗100克，紫菜60克，熟猪肉、水发冬菇、胡萝卜、水发玉兰片、熟鸡油各30克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，高汤1000毫升。
紫菜含有丰富的营养成分，具有软坚散结、清热化痰利尿、防癌抗癌之功效。
原料：
制作过程：
1.胡萝卜在开水中汆熟，切成小菱形片；熟猪肉切薄片；冬菇切片。
2.紫菜凉水发开，洗净、沥干；豌豆苗洗净，在开水汆一下，捞出放入大汤碗中，摆上紫菜。
3.锅置火上，放高汤，加熟猪肉片、水发玉兰片、水发冬菇、胡萝卜片，煮几分钟，撇去浮沫，放入盐、味精、胡椒粉盛入大汤碗内，淋上熟鸡油即成。
此菜用海中珍品紫菜同多种配料做成，质地鲜嫩，汤味清香鲜美，颜色白萝卜三鲜汤
白萝卜100克，虾仁50克，茶树菇30克，红枣6枚，姜1块，香菜、白胡椒粉、淀粉、料酒、盐各适量。
白萝卜富含钙质和维生素C，具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用。
原料：
制作过程：
1.白萝卜洗净切片；茶树菇洗净切段；红枣洗净去核；姜洗净切片。
2.锅内加水适量，烧开，下入茶树菇、红枣和姜，稍煮再下入白萝卜。
3.白萝卜熟透，下虾仁，旺火煮开，加入白胡椒粉、料酒和盐调味，水淀粉勾芡调好口味，加入香菜，即可出锅。
“冬吃萝卜夏吃姜”，拿白萝卜做主汤料，对身体有很好的滋补作用。
三鲜冬瓜汤
冬瓜500克，水发冬菇、罐头冬笋各100克，瘦肉50克，鲜汤1000毫升，盐3克，食用油50毫升，姜片适量。
冬瓜富含维生素A、叶酸、泛酸，能清热化痰、除烦止渴、利尿消肿减肥。
原料：
制作过程：
1.冬瓜削去皮，去瓤，切成小簿片；冬笋切小薄片；冬菇去蒂，片成薄片；瘦肉切片。
2.锅置火上，倒入油烧七成热，放入冬瓜片微炒，掺入鲜汤。
3.冬瓜煮至将软，下瘦肉片、姜片、冬笋片、冬菇片同煮至冬瓜熟，加盐调味起锅，入汤盆上桌即可。
烹制时，要切实掌握好火候，冬瓜煮至熟而不烂即可。
豆瓣鲤鱼
鲤鱼2条，葱花50克，豆瓣酱40克，蒜末30克，料酒25毫升，水淀粉15克，姜末、干辣椒各10克，肉汤300毫升，食用油、酱油、糖、醋、盐各适量。
鲤鱼含有优质蛋白、矿物质，有益气健脾、利水消肿、清热降毒、防癌抗癌的功效。
原料：
制作过程：
1.鲤鱼洗净，去杂，在鱼身两面各剞两刀，抹上了料酒、盐稍腌。
2.锅上大火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。
3.锅内留油，放豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、盐，放鱼烧熟，盛入盘中，原锅置旺火上，水淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味；剞鱼身以深度接近鱼骨为宜。
手撕包菜
包菜1颗，干辣椒10个，花椒10粒，蒜3瓣，醋、酱油、糖、盐、味精、食用油各少量。
包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，可抵抗多种疾病侵害，防癌抗癌。
原料：
制作过程：
1.包菜撕小片，干辣椒剪小段；蒜切片。
2.油入锅烧热，小火爆香蒜片，再放花椒、干辣椒稍炒。
3.投入包菜，炒至稍变色，放入醋、酱油翻炒均匀；加糖、盐、味精调味即可。
炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
