鲤鱼富含优质蛋白，人体消化吸收率可达96%。
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食。
西红柿鱼丸豆腐汤
鲤鱼500克，西红柿、豆腐各250克，干木耳10克，盐2克，大葱5克，姜10克，香油5毫升，淀粉10克，味精1克。
原料：
制作过程：
1.西红柿洗净切块；豆腐稍浸切块；木耳洗净切丝；鲤鱼洗净，去刺剁蓉，调入淀粉、葱末、姜末、盐，制成鱼丸。
2.锅中倒水煮沸，加入豆腐块煮沸，下西红柿、木耳烧开，加入鱼丸煮熟，调入味精，淀粉勾芡，淋上香油即可。
金蒜双丸汤
墨鱼丸、牛肉丸各5粒，金蒜、生蒜各少许，冬瓜100克，芹菜叶、盐、食用油、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.冬瓜切成粒。
2.将冬瓜粒和牛肉丸、墨鱼丸放入水中。
3.加入生蒜，煮开。再加入金蒜，盐、味精、油调味撒上芹菜叶即可。
大蒜头中含有可激活人体的巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，从而预防癌症生成。大蒜能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成，并可杀灭胃中的幽门螺旋菌，因而有预防胃癌的作用。
墨鱼不宜与茄子同食。
蔬菜豆腐泥
去皮胡萝卜5克，嫩豆腐25克，豌豆1/2条，蛋黄半个，水1/2杯，酱油少许。
原料：
蛋黄集中了鸡蛋的大多数蛋白质，另外还含珍贵的脂溶性维生素，对身体非常有益。
制作过程：
1.将去皮胡萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。
2.锅中倒入除蛋黄的所有原料，大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠。
3.最后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。
吃胡萝卜时不宜饮酒，否则容易伤肝。
雷州田艾饼
艾草100克，糯米粉150克，花生80克，白芝麻、糖各适量，粘米粉少量，芭蕉叶若干。
原料：
现代药理发现，艾叶富含挥发油，其中桉叶（油）素的含量占50%以上，另含α-侧柏酮、倍半萜烯醇等成分。适量服用具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎的功效。
制作艾草粉皮时应揉至“三光”，即面光、手光、盆光。
制作过程：
1.艾草洗净煮熟，用冷水浸泡24小时，沥干待用；花生浸泡去衣，搅成碎粒。
2.艾草剁烂，加入糯米粉、粘米粉搅拌制成粉皮；将花生粒、白芝麻、糖一起拌匀制成馅料。
3.将艾草粉皮分别捏成数个剂子，逐个包入花生馅料，捏成饼形，再放入模具中压制成饼坯。
4.蒸笼中垫入芭蕉叶，放上饼坯蒸熟即可。
莲子性味甘平，营养丰富。其中碳水化合物含量占62%，蛋白质占6.6%，脂肪占2%，钙质占0.01%，磷占0.29%。另外还富含淀粉、β－谷甾醇及生物碱，适量食用有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功效。
荷叶瘦肉汤
荷叶3块，柠檬4片，瘦肉200克，莲子15克，薏米20克，鸡内金10克，盐适量。
原料：
制作过程：
1.将荷叶、莲子、薏米、鸡内金洗干净，瘦肉切成厚片。
2.放入瘦肉、莲子、柠檬片、薏米和鸡内金，煮10分钟。
3.最后放入荷叶，至瘦肉煮软，加盐调味即可。
莲心虽苦，营养丰富，故莲子作为保健药膳时，一般不弃用莲心。
草鱼豆腐汤
草鱼1条（约500克），豆腐250克，青菜心6棵，胡椒粉、盐、味精、料酒、生姜片、葱段、食用油、鲜汤各适量。
原料：
制作过程：
1.将草鱼去鳞、鳃，洗净去骨，切成厚片。
2.豆腐洗净，切成厚片；青菜心洗净，切整齐。
3.炒锅上火，放油烧热，下入葱段、生姜片，煸炒几下，加入料酒、鲜汤、盐、味精、胡椒粉及豆腐，烧开后放入青菜心、草鱼片，煮1分钟即成。
此汤可健脑益智，养胃降脂。
此汤非常适合脑力工作者及经常加班者饮用。
豆角富含B族维生素、维生素C和植物蛋白质，具有净心益脑、调理消化系统的作用。
香菇拌豆角
嫩豆角300克，香菇100克，麻酱10克，盐、糖各5克，味精、香油各少许。
原料：
制作过程：
1.香菇洗净，用温水发好；摘出豆角的筋和蒂，洗净切丝。
2.将香菇、豆角放入沸水锅烫熟，捞出过冷，装盘撒盐。
3.将麻酱、糖、味精、香油和开水拌匀，淋在香菇、豆角上即可。
豆角一定要焯熟食用，否则容易中毒。
西红柿拌豆腐
豆腐125克，西红柿1个，酱油、香油、盐、味精、高汤、糖各适量。
原料：
制作过程：
1.将西红柿洗净去蒂，去皮切块；豆腐洗净切块备用。
2.把豆腐和西红柿放入锅中略烫，捞出沥干水，晾凉备用。
3.将西红柿和豆腐摆放在盘中，加上调料拌匀即可食用。
西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
空腹时不宜食用西红柿。
凉拌绿豆芽
绿豆芽250克，胡萝卜1根，盐、味精、糖、料酒、香油各适量。
原料：
绿豆芽含有丰富的营养成分，且热量低，其丰富的维生素C能保护血管，防治心血管疾病。绿豆还含有大量的膳食纤维，是可以美容瘦身的好蔬菜。
制作过程：
1.绿豆芽摘去芽根洗净备用，胡萝卜切丝。
2.将以上材料放入沸水中烫熟后取出，再用冷水过冷。
3.沥干水分装盘，将盐、糖、味精、料酒、香油一起放入拌匀即可。
绿豆芽性寒，脾胃虚弱者不能多食。
蒜蓉豆苗
豆苗500克，蒜瓣25克，清汤50毫升，食用油、盐、味精、香油各少许。
原料：
制作过程：
1.把豆苗摘净备用；蒜瓣去皮洗净，剁成蓉。
2.锅置火上，放食用油和清水烧至沸，放入豆苗焯一下，取出控净水分待用。
3.原锅放食用油烧热，加蒜蓉炒至微黄，装盘备用。再拌入豆苗，加入清汤、盐和味精，淋上香油即可。
豆苗含有丰富的膳食纤维和维生素C，常吃能美容养颜、促进肠胃蠕动、减肥去脂、改善便秘并增强人体免疫力。
将豆苗磨碎涂在皮肤上，可立刻去除肌肤上的油脂。
本菜同时适用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮等症。
鲜拌三皮
西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮各200克，盐、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛外皮。
2.与黄瓜皮一起，在开水锅内焯一下，待冷却后切成条状。
3.放入少许盐、味精即可。
黄瓜皮和黄瓜籽的维生素C含量高于黄瓜肉质，制作时可尽量利用。
爽口南瓜丝
嫩南瓜半个，蒜头若干，鲜薄荷叶2片，盐、糖、香醋、香油各适量。
原料：
制作过程：
1.南瓜去皮刮丝，用盐略腌，去汁备用；薄荷叶洗净沥干，剁细末；蒜瓣也剁成细末。
2.薄荷末、蒜末加入腌好的南瓜丝中。
3.加适量糖、香醋、香油拌匀，即可上碟。
本菜具有补中益气、降血脂、降血糖的作用。
本菜同时适合肥胖者和中老年便秘者食用。
草菇鱼腩粥
稠粥1碗，草菇50克，鱼腩肉200克，青豆适量，葱末、姜末各少许，高汤1杯，盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙。
原料：
每100克草菇含能量14千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.4克，碳水化合物3.1克，膳食纤维1.4克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，烟酸1.39毫克，维生素E0.7毫克，钙5毫克，磷24毫克，钾53毫克，钠332.1毫克，镁5毫克，铁1.1毫克，锌0.33毫克，硒0.9微克。
制作过程：
1.鱼肉洗净切片；草菇洗净，切片焯熟；青豆焯熟，沥干待用。
2.锅中倒入高汤煮沸，加入姜末、青豆、草菇略煮，再倒进稠粥煮沸。
3.锅中加入鱼片煮熟，再下盐、味精、香油调味，最后撒上葱末，出锅装碗即可。
煮鱼片时间不宜过长，断生为好；火力不要太旺，以免煮碎。
兔肉粥
大米100克，嫩净兔肉100克，水发香菇、葱丝、姜丝、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；兔肉洗净切片，加入味精、盐、料酒、香油腌制片刻。
2.锅中注入足量清水，加入大米、香菇用旺火煮沸，改小火熬煮成八成熟。
3.锅中加入兔肉、盐、姜丝、味精、胡椒粉拌煮，煮沸2～3次，加入香油、葱丝即可。
经常食用兔肉可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并能增强体质、健美肌肉。
兔肉性凉，宜在夏季食用。
罗汉粥
香菇、草菇、胡萝卜、竹笋、黑木耳、银耳各50克，白饭150克，淀粉1小匙，盐、味精、食用油各少许。
原料：
常食木耳，能够显着降低血脂，预防动脉粥样硬化。
制作过程：
1.香菇泡软去蒂，用淀粉抓洗干净，沥干切片，拌入适量油备用。
2.胡萝卜洗净切粒；竹笋、银耳、黑木耳、草菇分别洗净切丁，用沸水稍烫捞起备用。
3.锅中加入白饭和足量清水共煮15分钟，加入上述原料续煮5分钟左右，最后调入盐和味精即可。
草菇起源于广东韶关南华寺，约在20世纪30年代由华侨传到世界各国，如今已成为世界第三大栽培食用菌。
猴头菇粥
大米100克，猴头菇150克，葱花、姜末各少许，盐、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.猴头菇用温水泡发，去柄去蒂，洗净切碎，剁成糜糊状；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内注入足量清水，加入大米煮沸，再加入猴头菇糜糊改小火煨煮成稠粥。
3.加入葱花、姜末、盐、味精拌匀即成。
猴头菇主要含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分，有健胃补虚、益肾利精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时，猴头菇的营养成分才会完全析出。
山楂粥
大米1杯，山楂40克，黑枣8枚，冰糖适量。
原料：
山楂的脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸则可以提高蛋白分解酶的活性，帮助消化。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡待用；山楂、黑枣分别洗净待用。
2.锅中加入8杯清水煮开，放入山楂、黑枣、大米煮沸，期间注意搅拌。
3.改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
皮色乌亮有光，黑里泛红为优质黑枣；皮色乌黑者为次；色黑带萎者更次。
青菜冬菇粥
大米100克，青菜300克，冬菇30克，盐各适量。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡1.5小时；青菜洗净，加水入锅煮软，捞出切碎；冬菇浸透，切粒待用。
2.锅中注入足量清水，加入大米、冬菇粒煮40分钟。
3.加入青菜碎和盐，拌煮10分钟即可。
此粥可温中润肠，降脂减肥。
香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素、维生素，所含维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，维持心血管系统的正常功能。
茄子粥
大米100克，肉末50克，茄子200克，葱花、姜末各少许，食用油、料酒、盐、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.茄子洗净，切粒稍焯，沥水备用；大米洗净，浸泡30分钟；肉末洗净待用。
2.炒锅倒油烧至七成热，加葱花、姜末煸炒出香，再加肉末、料酒熘炒至熟时，倒入茄粒翻炒片刻，离火待用。
3.锅内注入足量清水，加入大米煨煮成稠粥，最后拌入茄粒、肉末煮沸，加盐、味精调味即可。
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”故消化不良、容易腹泻人士不宜多食茄子。
