黄鳝营养丰富，富有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁在淡水鱼中含量第一。
水发鱿鱼50克，虾仁50克，黄瓜1根，西红柿1个，料酒、姜丝、盐、蛋清、水淀粉、味精各适量。
滋阴养胃，补虚润肤。
三鲜汤
原料：
制作过程：
1．水发鱿鱼洗净后，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入少许盐、蛋清、料酒5毫升、水淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，切片；西红柿洗净切片。
2．把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入西红柿片备用。
3．锅中倒入清汤，放入料酒、姜丝、盐，烧沸后放入味精，浇在汤碗内即可。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
天麻川芎鲤鱼汤
天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鲜鲤鱼500克，料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、香油各适量。
去除体中湿气，滋阴强体。
原料：
制作过程：
1.鲤鱼去鳞剖腹，去鳃和内脏后洗净，从鱼背部剖开为两半，每一半再切成三四段，每段划几刀，装在蒸碗内；将川芎、茯苓等切成大片，与天麻同放在清水中约4～6小时，再捞出天麻蒸透切成薄片。
2.将天麻片、川芎片、茯苓等片分别夹在鱼块中，再放入料酒、姜葱，加入适量清汤，上笼蒸30分钟。
3.鱼蒸好后，拣去葱、姜，把鱼和天麻等扣入碗中，原汤倒入勺内，调入白糖、盐、味精、胡椒粉、麻油、清汤，烧沸撇去浮沫，浇在碗中即成。
营养功效：
必须用新鲜鲤鱼为原料。
鲤鱼具有益气健脾、利水消肿、清热降毒、通脏下乳、理气散结、升清降浊之功效。
芹菜150克，鲜牛奶100克，盐、味精、鸡汤、水淀粉、香油各适量。清热平肝，健脾利尿，提神醒脑。
奶香芹菜汤
原料：
制作过程：
1．将芹菜择洗干净，斜刀切成3.5厘米长的段，下沸水中焯烫透捞出，沥净水分备用。
2．不锈钢锅上火烧热，加入鸡汤，将芹菜放入，加盐、味精。
3．待鸡汤快开时，加入鲜牛奶，烧开后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可倒入碗中食用。
芹菜叶中含有胡萝卜素和维生素C比茎中含量多，因此吃时不要把能吃的嫩叶去掉。
猪肉糯米丸
猪肉馅400克，糯米100克，葱姜末10克，香油10克，料酒15克，酱油25克，盐3克，糖5克，水淀粉25克。
补中益气，和胃止泻。
原料：
制作过程：
1.猪肉馅放碗里，加上酱油15克、盐2克、葱姜末和香油5克搅拌均匀成馅料；把糯米入在锅内煸炒片刻，取出放碗里；将猪肉馅料团成直径3厘米大小的丸子，再滚上一层糯米、压实。
2.糯米丸子放盘内，加料酒和汤，上屉用大火蒸15分钟，取出丸子，放在另一盘内。
3.锅置火上，注入蒸丸子的汤汁，加酱油10克、盐1克和糖烧沸，水淀粉勾芡，淋上香油5克，出锅浇在丸子上面即可。
营养功效：
猪肉与山楂搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
三鲜黑米蛋卷
黑米饭400克，熟火腿、水淀粉、水发冬菇各50克，水发虾米20克，鸡蛋4个，熟鸡脯肉100克，盐、味精、胡椒粉、香油、熟油各适量。
补脾养胃，壮肾补精，生肌润肤，安神延寿。
原料：
制作过程：
1.蛋液磕入碗内，下水淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁，放入黑米饭中，入盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
2.锅烧热，用肥膘抹锅，舀入大部分蛋浆拉成蛋皮。取出铺平，抹上一层蛋糊，放上黑米饭，压平卷成卷。
3.锅上火烧热，注入油，至六成热时，下卷炸至金黄色捞出，切成段装盘即成。
营养功效：蘑菇与油菜同食可起到抗衰老、润肤作用，植物纤维素可以缩短食物在胃肠道中停留时间，促进肠道代谢，减少脂肪在体内的堆积。
茄子500克，芝麻3克，大蒜40克，芝麻酱、盐、香油各适量。
杀菌止血，降胆固醇，降血压，利尿解毒。
芝麻茄泥
原料：
制作过程：
1.将茄子洗净去皮，切成厚片，冲净，控干水分，放碗里，上屉用大火蒸约15分钟取出；把蒸好的茄子晾凉，放碗里，用筷子搅成茄泥，待用；大蒜去皮洗净捣成泥。
2.净锅置火上，放芝麻煸炒至香酥，取出；芝麻酱放碗里，先用水泡开，再加盐、香油和蒜泥调拌成味汁。
3.调好的芝麻酱味汁放入茄泥中，并用筷子不停搅拌，再撒上炒好的芝麻，装盘上桌即可。
老茄子，特别是秋后的茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
炸葱头
葱头750克，牛奶50毫升，面粉、油、胡椒粉、盐各适量。
滋肝益肾，化浊去瘀，利湿解毒。
原料：
制作过程：
1.把葱头去皮洗净切成圆形，撒上盐和胡椒粉腌一会。
2.用牛奶把面粉调成面糊，将腌好的葱头沾匀面糊。
3.炸锅置火上，倒入油烧热后，放入沾匀面糊的圆葱，炸2～4分钟，呈金黄色时，捞出沥净油后即可装盘。
营养功效：
不可过量食用，因为葱头易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
油糖年糕400克，鸡蛋2个，油、桂花适量。
滋身养胃，补中益气。
金银满堂
1.油糖年糕切成大薄片；鸡蛋打匀成液。
2.锅置火上，放熟油烧至四成热，年糕逐片挂蛋液入油中煎至两面金黄色。
3.投入桂花，略煎片刻即可装盘。
油糖年糕是传统糕点，市场上一般有玫瑰、黑洋酥、糖、桂花油糖年糕四个品种，以软糯甜香受到人们的喜爱，是家庭食用和招待客人的好食品。
原料：
制作过程：
香菇粟米粥
水发香菇（或鲜香菇）100克，粟米100克，葱花、姜末、盐、味精、五香粉各适量。
开胃健脾，补虚降脂、化痰抗癌。
原料：
制作过程：
1.将水发香菇去杂，漂洗干净后切碎，放入沸水锅中略烫一下，捞出备用。
2.将粟米淘洗干净放入砂锅，加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮至粟米酥烂，加入碎香菇拌匀，再继续用小火煨煮至沸。
3.调入葱花、姜末、盐、味精、五香粉，拌和均匀即成。
营养功效：
洋葱与粟米搭配，有生津止渴、降糖降脂的功效。适用于防治糖尿病、高脂血等症。
白米饭1碗，开水4杯，银耳25克，大枣2枚，莲子、枸杞各15克，冰糖50克。
能补脾胃，调津生液。
大枣银耳粥
1．银耳用温水泡发回软，择洗干净；大枣洗净，泡软去核；莲子、枸杞分别洗净，泡软备用。
2．白米饭放入开水锅中搅匀。
3．下入银耳、大枣、莲子、枸杞及冰糖；煮至粘稠即可。
大枣，性平味甘，营养丰富。银耳有滋阴、润肺、清热美容之功效。
原料：
制作过程：
新鲜豌豆200克，糖水樱桃数粒（罐装樱桃亦可），菠菜汁1碗，油、冰糖、水淀粉各适量。
具有健脾益气，祛湿抗癌，利湿消肿之功效。
碧绿豌豆羹
原料：
制作过程：
1．将豌豆下入水锅煮熟，去外壳，用刀反复压制成泥；冰糖用开水化开。
2．将不粘锅上火，放入油烧热，加入豌豆泥用火翻炒呈沙状时，再加入菠菜汁、糖水。
3．开锅后撇去浮沫，勾水淀粉成羹状，装入汤碗中，再点缀上樱桃即可。
豌豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、红豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高。
红豆糕
马蹄粉300克，红豆200克，糖300克，水1500毫升，淀粉50克。
具有利湿消肿、清热退黄、解读排脓之功效。
原料：
制作过程：
1.红豆洗净加水，入笼炖熟。
2.用500毫升的水和马蹄粉拌匀成粉浆。用1000毫升的水与糖煮成糖水，将粉浆和糖水拌匀成半熟浆。
3.加入红豆拌匀，倒入已扫油的糕点中，蒸约40分钟。取出冷冻后切件，放入平底锅中煎至金黄色即成。
营养功效：
红豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素B、烟酸等营养成分，营养亦较丰富，但不及大豆。
拔丝香蕉
香蕉500克，鸡蛋1个，玉米粉50克，面粉10克，青红丝5克，糖150克，食用油750毫升。
原料：
制作过程：
1．将香蕉去皮切块放入面粉中。鸡蛋清中加入玉米粉搅匀成蛋清糊。
2．注油后把裹匀面粉的香蕉块再裹上一层蛋清糊，下油煎至浅黄色捞出，倒去油。
3．加入少许底油和糖，炒至糖呈金黄色，由大泡变小泡，能拔出丝时，倒入炸好的香蕉块、青红丝颠翻，盛入抹有油的盘中即成。
能清热、润肠、解毒、滋阴、清凉，有助于记忆力。
营养功效：
香蕉性凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种微量元素、胡萝卜素、B族维生素、维生素C，维生素U等。
凤凰西多士
方包半块，鸡蛋1个，火腿50克，油适量。
滋阴润燥，养心安神。
原料：
制作过程：
1.将方包切片，再对角切成三角形；火腿切成相同形状。
2.鸡蛋打散，煎成蛋皮并切成三角形。
3.用两片面包夹住火腿片和鸡蛋皮（注：夹的时候为火腿片和鸡蛋皮扫上一层蛋液），放入100℃油锅中炸至金黄色即成。
营养功效：
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖、维生素及微量元素等营养成分。
清爽马蹄糕
马蹄100克，马蹄粉300克，糖300克，水1200毫升，淀粉50克。
清热泻火。
原料：
制作过程：
1.马蹄切片；将马蹄粉、水和马蹄片拌匀成马蹄粉浆。
2.将2/3的糖放入锅中，用小火铲至淡黄色，加入750毫升的水和剩余的糖拌匀，然后倒入淀粉浆拌成熟浆。
3.将熟浆倒入马蹄粉浆中，一边倒一边搅，拌成半熟粉浆倒入容器中。上笼蒸约半小时后取出，凉后切件即可食用。
营养功效：
色淡黄而味清爽适口。马蹄，又名荸荠，含有丰富的营养成分，有维生素A、维生素C、胡萝卜素、烟酸等维生素类营养素，还有钙、铁、磷等矿物质元素。
蟹柳豆腐粥
白米饭1碗，高汤4杯，蟹足棒1根，豆腐1块，姜末、盐、鸡精各适量。
清热、散瘀、通经。
原料：
制作过程：
1.蟹足棒（蟹柳）洗净切段；豆腐切块备用。
2.锅中加入高汤，上火烧沸，下入姜末煮片刻，再放入白米饭、豆腐、盐、鸡精煮20分钟。
3.然后加入蟹柳煮5分钟，搅拌均匀，出锅装碗即可。
营养功效：
有道是“千炖豆腐，万炖鱼”，豆腐不怕煮炖，只是火力不要太旺，小火，慢工才能入味。煮此粥时不宜用死蟹。
大米100克，枸杞20克，葱花、盐、味精各适量。
滋补肾阴。
养生枸杞粥
原料：
制作过程：
1．将大米淘洗干净，下入锅中煮至半熟。
2．将枸杞子用清水冲洗干净，投入半熟的大米粥中，同煮。
3．至熟时，撒上葱花，加入调料，装碗即可。
煮粥枸杞以宁夏产为佳。枸杞具有降血脂、降血糖、防止动脉硬化等多种功效。
稠粥1碗，苋菜25克，小银鱼100克，盐、料酒、胡椒粉各适量。
补虚健胃，益肺利水。
苋菜小鱼粥
原料：
制作过程：
1．苋菜洗净，焯水烫透，捞出，浸入冷开水中泡凉，再捞出沥净水分，切小段。小银鱼泡水，洗净备用。
2．稠粥煮沸，放入小银鱼煮熟。
3．加入苋菜段、盐、料酒、胡椒粉，调拌均匀，出锅装碗即可。
银鱼，性平味甘，含多种营养成分。尤其含丰富钙质、蛋白质，是一种蛋白低脂肪食品。
粳米50克，鲜牛奶1杯，麦片3大匙，糖20克。
具有健胃消食的功效。
奶香麦片粥
1.米洗净后放入锅中，加水适量，用大火煮沸后改用小火慢煮。
2.煮至粥稠，加入鲜牛奶同煮。
3.最后放入麦片和糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。
此粥奶香、麦香相得益彰。用中火煮至黏稠，绵软甜香，易于消化吸收。
原料：
制作过程：
甜杏仁（去皮、尖）10克，大米50克，糖或盐适量。
清淡润肺，滋润肠胃。
强身杏仁粥
1．将甜杏仁剁成粉状。
2．大米淘洗干净。
3．两味相和加适量水煮开，再用小火煮烂，加糖或盐调味即可。
明黄的甜杏仁入口有一种微微的甘甜，有很好的滋润作用。
原料：
制作过程：
江米30克，百合9克，红枣10枚，糖适量。
清热安神，养心补血。百合红枣粥1．将百合用开水泡一次，以沏去一部分苦味。
2．江米淘净，和百合、红枣用小火缓熬成粥。
3．加糖适量即成。
百合，最好还是用新鲜的百合；江米，即糯米，应偶尔食之；亦可与红枣同煮为红枣米饭，甘香滑口，营养滋润。
原料：
制作过程：
粳米50克，西米10克，糖适量。
具有补脾、和胃、清肺的功效。
清淡梗米粥
原料：
制作过程：
1.将粳米和西米分别淘洗干净。
2.锅内加水，投入粳米和西米煮约半个小时。
3.加入糖，调好味即可。
不能长期食用精米制成的粥，应当粗细结合，才能营养均衡。
