豆腐含有较高的蛋白质和钙。两种食物若搭配，其营养更加丰富，适宜于高血压、肥胖症、癌症、水肿、清热烦渴、咽喉肿痛等患者食用。
原料：
制作过程：
丝瓜200克，蚬肉100克，香芋200克，姜末、葱段、油、盐、味精、鲜奶各适量。
滋阴养颜，消肿解毒，解渴除烦。
丝瓜蚬肉香芋煲
1.丝瓜刮去外皮，切块；香芋去皮，切成菱形块；蚬肉飞水后捞起待用。
2.另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香芋，小火煮约2分钟。
3.投入丝瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至丝瓜熟即可。
食滞胃痛，肠胃湿热者忌食。
原料：
制作过程：
金针菇炒肚丝
金针菇200克，猪肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜块、葱段、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、香油各适量。
消食开胃。
原料：
制作过程：
1.洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至三成熟，捞出切粗丝；青蒜洗净，切段备用。
2.炒锅上火，加油烧至四成热时下葱段、姜块，煽出香味，放金针菇、肚丝再煸炒，加盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀。
3.水淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。
营养功效：
金针菇具有益智强体的作用，对癌细胞具有明显的抑制作用。
椒盐素鳝丝
干冬菇150克，鸡蛋1个，青、红椒少许，淀粉、蒜蓉、葱花、食用油、盐、味精、辣椒油各适量。
益气健脾，解毒润燥。
原料：
制作过程：
1.干冬菇浸透，去菇柄，切成丝；青、红椒切小块。
2.将菇丝吸干水分，放入碗中，加鸡蛋液、淀粉拌匀，下油锅炸至酥脆，捞起。
3.另起锅，放入蒜蓉、葱花、椒块及炸好的菇丝，调入盐、味精，翻炒至入味，加入辣椒油即可出锅。
营养功效：
蘑菇能提高人体免疫力，有补气益胃，理气化痰的作用。
有养血滋阴的功效，是妇女保健佳品。
西芹爆墨鱼片
原料：
制作过程：
西芹300克，墨鱼200克，姜片、葱段、蒜蓉、食用油、料酒、酱、盐、水淀粉各适量。
1.西芹刮去皮，切段；墨鱼去衣洗净，切成薄片。
2.锅内放油，烧热下姜片、葱段、墨鱼片，炒至六成熟时，加料酒、盐，炒匀捞起。
3.另起锅，放入蒜蓉、西芹炒几下，接着加入墨鱼片翻炒，调入味，湿淀粉勾芡，即可出锅。
番茄中含有维生素P（即芦丁），能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。
双冬鲜甜豆
鲜甜豆250克，冬笋、冬菇各25克，胡萝卜20克，食用油、盐、料酒、汤、味精、水淀粉、熟鸡油各适量。
健脾利湿，补中益气，止血利尿。适用于中气不足、倦怠少食等病症。
原料：
制作过程：
1.鲜甜豆洗净，放入锅内，大火热油煸炒1分钟，取出沥净油备用；冬菇用温水泡软，去蒂切块；冬笋、胡萝卜去皮，切丁。
2.锅置火上，放油烧至六成热，倒入冬笋、冬菇和胡萝卜丁煸炒，加上盐、料酒和汤炒匀。
3.放入炒好的鲜蚕甜豆翻炒均匀，撒上味精，淀粉勾芡，淋入熟鸡油，盛入盘中即成。
营养功效：
竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效；猪肉对防治糖尿病有较好的作用。
山药烩鱼头
山药300克，鱼头1/2个，香菇5朵，葱2根，油、水淀粉、盐适量。
益气健脾，补身健脑。
原料：
制作过程：
1．鱼头洗净、拭干，用少许油两面略煎后盛出；香菇泡软、去柄，大的对切两半；山药去皮、切厚片；葱切段。
2．用油炒香菇，并放入鱼头，加入盐和400毫升清水烧开，改小火，加入山药同煮入味。
3．待汤汁收至稍干时，加入葱段并加少许水淀粉勾芡，然后盛出。
营养功效：
鱼头切记要煲熟，因鱼头中存在着很多不利于健康的物质。
清蒸鲳鱼
鲳鱼1条，葱丝、姜丝、红椒丝、食用油、山茶油、鸡汤、味精、料酒、盐、胡椒粉各适量。
益气养血，柔筋利骨。
原料：
制作过程：
1.将鱼去腮鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒上盐，抹上料酒盛入盘中，把姜丝撒在鱼身上。
2.锅置火上，加水烧开，鱼装入盘中上笼蒸约10分钟，蒸至鱼眼突出，肉已松软，出锅，撒上葱丝、红椒丝。
3.锅置大火上，倒入山茶油烧热，加入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、油后起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉、葱花即可。
营养功效：
鱼肉配苹果：苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
虾仁韭菜
虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，盐、酱油、淀粉、油、香油各适量。
补肾阳，固肾气，通乳汁。
原料：
制作过程：
1.虾仁温水浸20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切短段备用。
2.鸡蛋打破入碗内，搅拌均匀加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
3.炒锅烧热倒入油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐、淋香油，搅拌均匀起锅即可。
营养功效：
韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。
菜花香菇
菜花300克，香菇50克，葱花少许，食用油、酱油、鲜汤、水淀粉、盐、味精、糖、花椒油各适量。
补气强身，健脾养胃，防癌抗癌。
原料：
制作过程：
1.将香菇用开水泡开，洗净去蒂，切片；菜花洗净，掰成小朵，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水。
2.炒锅上大火，放食用油烧热，下葱花炝锅，加入鲜汤、酱油、糖、盐、菜花、香菇，至汤沸后撇去浮沫，烧至入味，加味精，再用水淀粉勾稀芡。
3.淋入花椒油搅匀，出锅装盘即成。
营养功效：香菇与猪蹄、丝瓜搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用，适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低等症。
豆腐250克，莴苣250克，生姜、食用油、味精、盐各适量。
益气和中，生津润燥，通经脉。
翡翠豆腐
原料：
制作过程：
1．莴苣洗净后，切4厘米长片；生姜切丝；豆腐切1厘米厚块。
2．油热后，放姜爆炒出香味，加水150毫升后即放入莴苣，立刻加盖，2分钟后打开。
3．再放入豆腐，加味精和盐，然后轻轻翻炒几下即可。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
茄子250克，青蒜100克，盐、酱油、食用油各适量。
凉血止血，消肿止痛。
茄子炒青蒜
1.茄子洗净，切成小段；青蒜洗净切成段。
2.锅中放清水烧开，放入茄子烫一下取出，放入盘中。
3.将油倒入锅中烧热，放入青蒜段，用大火爆香，加茄子、盐、酱油一起拌炒3分钟后，装盘即可。
茄子含有丰富的营养成分。有清热凉血、活血祛瘀、祛风通络、利尿、消肿等作用。
原料：
制作过程：
鸡丝炒海蜇头
海蜇头250克，净鸡脯肉150克，鸡蛋清1个，香菜段10克，姜丝5克，葱丝10克，胡椒粉1.5克，食用油500毫升，料酒10毫升，鸡汤1.5毫升，醋、熟油5毫升，盐3克，味精2克，水淀粉10克。
宣气化痰，消炎行食。
原料：
制作过程：
1.将鸡脯肉去筋切丝，放入碗中，加鸡蛋清、少量盐和水淀粉拌匀上浆；海蜇头切细丝，洗净，下热水中焯一下。
2.碗内放鸡汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、水淀粉兑成汁。
3.引油入锅，大火烧至五成热，爆香葱姜丝后，立即放入鸡丝，炒至熟再下海蜇头丝、香菜段及芡汁，急速颠翻，淋上油，装盘即成。
营养功效：
此菜炒法别致，不经滑油，一次成菜。大火热油、烹制时间宜短，以保持主料的鲜嫩，虽有调料汁，但装盘后不能带汤。
韭黄鸡丝
净鸡肉200克，韭黄300克，鸡蛋1个，香菇15克。姜丝、蒜泥、盐、味精、香油各适量，料酒10毫升，水淀粉15毫升，胡椒粉少许，油500毫升（耗60毫升）。
杀菌消毒，延年益寿。
原料：
制作过程：
1.韭黄切段；香菇切丝；鸡肉切丝，入碗，下鸡蛋清、水淀粉拌匀。
2.盐、味精、香油、胡椒粉、水淀粉调成芡汁，中火烧热炒锅，下油500毫升，烧微沸，投入鸡丝，滑油捞出，沥油。
3.锅内余油倒出，然后锅放回炉上，下油20毫升，烧热，爆香姜丝、蒜泥，倒入香菇丝、韭黄、鸡丝，烹料酒，淀粉勾芡，淋香油炒匀即成。
营养功效：
炒韭黄火候是关键。过火会发韧；火候不足则呛鼻，适中便爽脆。
莴笋300克，净核桃仁50克，胡萝卜50克，蒜蓉、盐、味精、油、香油各适量。
此菜具有补肾固
精，温肺定喘，补脑益智，养血益气，润肠通便，排除结石之功效。
桃仁莴笋原料：
制作过程：
1．将莴笋去皮洗净，切成片，胡萝卜去皮切成片。
2．锅内放油烧滚，投入核桃仁炸一下，捞出。
3．烧锅下油，以蒜蓉爆香，投入莴笋片、胡萝卜片，翻炒，加入盐、香油、鸡精，最后加入核桃仁炒匀即可。
在焯莴笋时，时间不宜过长，否则容易变色。
豆苗鸡片
鸡脯肉100克，豌豆苗200克，熟冬笋片25克，鸡蛋1个，料酒20毫升，水淀粉15克，酱油15毫升，糖5克，香油、食用油各10毫升，香醋、盐、味精各适量。
抗癌防癌，防止便秘。
原料：
制作过程：
1．将鸡脯肉切柳叶形片，放水浸泡后，捞出沥干，加盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入香油拌和。
2．炒锅上火放油烧至四成热时，投入鸡片滑油，至鸡片呈乳白色倒入漏勺沥油。
3．炒锅再次上火，放油，投入冬笋片，豌豆苗煸炒，加料酒、酱油、糖、味精，水淀粉勾芡，随即倒入鸡片，烹入香醋，淋入香油，翻锅装成。
营养功效：
豌豆苗含有丰富的维生素C，每100克可达53毫克，在所有鲜豆中名列第一，还含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。
豆腐250克，西红柿100克，木耳、玉兰片各20克，葱姜丝20克，食用油、盐、味精、料酒、高汤各适量。
此菜有保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力并且有解毒作用。
烧豆腐
1．豆腐切块、西红柿切块；木耳、玉兰片泡发后切片。
2．锅放火上，下油，下葱姜丝爆香，然后下豆腐(豆腐先用热水焯一下，这样可除去豆腐的豆腥气)，下入调料和西红柿，添高汤或水。
3．盖上锅盖，3分钟即成。
豆腐具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有不饱和脂肪酸、卵磷脂等。
原料：
制作过程：
腊肉150克，西芹、百合各100克，蒜蓉、姜片、胡萝卜、盐、味精、糖、水淀粉各适量。
西芹具有清热平肝、健脾利尿、降血压、降血脂、提神醒脑等功能。
西芹百合炒腊肉
1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，并分别入沸水焯一下；胡萝卜切成片。
2.炒锅中留底油，放入蒜蓉、姜片起锅，投入腊肉炒约1分钟。
3.把西芹、百合等同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡即可。
芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质及微量元素。
原料：
制作过程：
滑炒鱼片
净鱼肉400克，荷兰豆100克，胡萝卜25克，鸡蛋清1个，油1000毫升(约耗75毫升)，料酒、胡椒粉、盐、味精、葱、姜丝、蒜片、水淀粉、鲜汤各适量。
促进生长发育，强化心脏循环系统，对肝脏机能、神经系统有益。
原料：
制作过程：
1.荷兰豆去头尾、洗净；胡萝卜、鱼肉切片。碗中加入盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉，调制成芡汁备用。
2.鱼肉片装碗，加蛋清、盐、胡椒粉，上“蛋清浆”，下入四成热油中滑散滑透，倒入漏勺。
3.炒锅引少许油置火上烧热，放葱姜蒜爆香，放胡萝卜片煸炒，烹料酒，下鱼片，泼入芡汁，翻炒均匀，淋明油，出锅装盘即可。
营养功效：鱼肉除了有与肉禽类相近的蛋白质外，还具有低脂肪、矿物质含量高的特点，而且鱼肉中的蛋白质极易被人体吸收。
丝瓜250克，香菇30克，猪蹄1只，豆腐100克，生姜丝、盐、味精各适量。养血通乳，滋润皮肤。
丝瓜猪蹄汤
1.将香菇用水泡后洗净；丝瓜洗净后切成片。
2.猪蹄洗净后剁开，放入锅中，加清水适量，煮约30分钟。
3.再加入香菇、生姜丝、盐，慢炖20分钟，再下丝瓜和豆腐，炖至肉熟烂离火，加入味精即成。
猪蹄含大量胶原蛋白质，有润泽肌肤，健美作用。章鱼与猪蹄搭配可加强益气养血的功能。
原料：
制作过程：
豌豆苗100克，熟火腿25克，竹笋25克，熟油、清汤、盐、胡椒粉、味精、香油各适量。生津止渴，滑肠利尿。
豆苗浓汤
原料：
制作过程：
1.豌豆苗去老根，洗净备用；熟火腿切丝待用；竹笋放沸水锅内焯一下，取出沥水，切成斜片。
2.炒锅置火上，放油烧热，放入豌豆苗炒熟，取出豌豆苗，沥净水分。
3.汤锅置火上，放清汤、火腿丝和竹笋煮3分钟，加入炒熟的豌豆苗、盐、胡椒粉和味精，烧沸后撇去浮沫，淋上香油，出锅倒在汤碗即成。
猪肉对防治糖尿病有较好的作用；豆苗是豌豆的嫩芽，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
苋菜黄鱼羹
苋菜100克，黄花鱼肉150克，熟火腿丁20克，大葱末、生姜末、熟油、盐、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、鸡汤、香油、辣椒油各适量。
解毒利尿，止泻通经。
原料：
制作过程：
1.苋菜择去老茎叶，洗净后沥水；黄花鱼去皮、刺，切丁，入碗加料酒搅拌均匀，腌渍片刻。
2.炒锅大火烧热，放熟油化开，烧至五成热时，爆香葱姜末，下苋菜稍加煸炒后倒出。用同样方法煸炒黄花鱼。
3.净锅烧热，放鸡汤，并加入盐、糖烧开后，放鱼丁及火腿丁，待再烧沸后，撇去浮沫，下淀粉勾芡，随即将苋菜放入，撒香油、辣椒油、胡椒粉，出锅入碗即可。
营养功效：
黄鱼富含碘、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及蛋白质等；荠菜有利肝明目、利尿止血作用。
鸡蛋1个，水淀粉150克，香油15毫升，高汤150毫升，黄花菜、木耳各30克，菠菜150克，酱油、姜片、盐、味精各少许。
解毒清热，凉血止血。
木耳菠菜鸡蛋汤
原料：
制作过程：
1．鸡蛋打在碗内搅匀，木耳泡发后撕成片，黄花菜泡透洗净，菠菜洗净切开。
2．将高汤入锅，放入木耳、黄花菜、菠菜、姜片，大火烧沸。
3．加盐、酱油、味精，倒入搅匀的鸡蛋，再淋上香油即成。
菠菜能帮助消化、止渴润肠，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
海带、紫菜、冬瓜片、料酒、味精、香油各适量。
祛风清热。
海带紫菜冬瓜汤
1．海带丝泡发后切成条，紫菜洗净。
2．锅内放水烧滚，加入海带、冬瓜片，煮约2分钟。
3．加盐、料酒、味精调味冲入盛放紫菜的汤碗里，浇上香油即成。
此汤适用于春季麻疹等病症，常用有调理皮肤之功效。
原料：
制作过程：
平菇白菜肉片汤
鲜平菇150克，瘦肉100克，白菜心50克，鲜汤1000毫升，香油、盐、料酒、味精各适量。
补气养血，滋养脾胃。
原料：
制作过程：
1．将鲜平菇去根，洗净，切成薄片；白菜洗净，切成段；瘦肉洗净，切成片。
2．炒锅上大火，倒入鲜汤，放入平菇片、肉片烧沸，下白菜心。
3．加盐、料酒、味精，撇去浮沫，淋上香油，起锅盛入汤碗即成。
营养功效：
平菇蛋白质含量高，含多种氨基酸，多种维生素和微量元素，经常食用可减少人体胆固醇含量，降低血压。
白菜母鸡汤
老母鸡半只（约350克），白菜心250克，料酒、葱、姜、盐、味精各适量。
散风除寒。
原料：
制作过程：
1．鸡肉、白菜心分别洗净，白菜心从根部剖成8片。
2．鸡肉切块放锅内加料酒、姜、葱、清水各适量，用小火煮约30分钟。
3．投入白菜同煮约5分钟，加盐、味精调味即成。
营养功效：
老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，受到很多人的推崇。此汤适用于春季风寒犯肺而致的感冒、咳嗽等症。
鸽蛋白菜汤
鸽蛋10个，白菜150克，食用油、生姜、大葱、味精、盐各适量。
清热解毒，生津止渴。
原料：
制作过程：
1．将白菜择洗干净备用；姜去皮切成片，葱切成粒，将鸽蛋打入碗中搅散。
