兔“臭腺”味极腥臭，食用时若不摘除，会使兔肉难以下咽。
禽“尖翅”，鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。人若吃了这块“肥肉”，就会生病。
鱼“黑衣”，鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓烈的部位，含有大量的组胺、类脂质及溶菌酶。人误食后，会抑制食欲，还会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
虾“直肠”，虾的消化系统从头部一直延伸至尾部，直肠贯穿全身，内含细菌和消化残渣污物。食用时，应剥开头部，挤出其中的残留物，拉掉直肠。
6．青蛙肉不能吃
青蛙生在水稻田里，是稻田捕杀害虫之能手，其肉鲜嫩，过去是一道佳肴，但现今却是有毒之物。因为稻田青蛙所生存的环境里经常有农民大量喷洒的农药，所以它慢慢地就产生了耐药性。此外，由于青蛙长期捕食大量对农药产生了耐药性的害虫，它体内的农药量代代蓄积，致使其体内残留有严重超标的多种有机农药。人捕食这样的青蛙，农药就会全部转移到肝脏。吃得越多，中毒机会就越多，中毒程度就越重，严重者可因中毒而猝死。
7．霉变食物不能吃
据有关资料介绍，由于真菌在繁殖中耗去了食物中大量的营养素，使食物失去了应有的食用价值。更为有害的是，有些真菌可产生人们肉眼看不到的毒素，所以说，霉变的食物不能吃。
最易发霉的食物有花生、玉米、豆粉、食油、干辣椒等。迄今为止，世界上已发现的真菌毒素不下百余种，它们与许多食物都有密切关系，有的可引起人畜急性或慢性中毒；有的可致癌；有的可造成胎儿畸形；还有的可引起体内遗传物质突变。其中，黄曲霉毒素是一种最强的化学致癌物质，对此，不能不引起人们的警惕！
为了防止食物霉变，应当严格控制贮藏食物的水分和环境的温、湿度。如把它晒干、晒透后放在阴凉、通风、干燥、卫生的地方，经常进行检查等。不仅在市场上要睁大眼睛挑选，不能买霉变食物，而且家庭中如有自然霉变的少量食物，应自行销毁，不要食用，切因贪小失大。
（六）不宜多买多吃的食物
有些食物很好看，很好吃，营养也很丰富，但是却不宜多买多吃。这些食物主要有以下几种：
1．红肉
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，由红肉加工后的制品，包括香肠、汉堡牛肉饼、熏肉、腌制的肉食及罐头等。从世界范围来看，红肉消耗多的国家，前列腺癌的发生率也高。红肉在烧烤、煎炸过程中，表面会产生多种具有致癌作用的杂环胺；而熏制、腌制的红肉食品则含有较多的致癌物质亚硝酸盐。因此，红肉和红肉制品的大量摄人，是导致结肠癌、前列腺癌和胰腺癌的危险因素。实际上，每天吃肉量小于300克对身体健康有益无损，只有多吃肉者（每天吃肉超过500克）才容易发生癌症。另外，最好是以白肉（鱼肉、鸡肉、鸭肉）代替红肉。常吃鱼肉可使人患结肠癌的风险下降50％。所以，每天吃肉量以200克为宜，在加工烹调中，最好采用煮和炖的方法，尽量不吃炙烤、熏、腌的肉制品，以达到预防癌症的目的。
2．营养鸡蛋
近年来，鸡蛋市场热闹非凡，各种不同营养成分的鸡蛋品种繁多，如高铁、高钙、高锌、高碘、高铬等。哈尔滨市畜牧局一位工作人员说，这些所谓的营养鸡蛋，就是用碘、锌、铁等一些微量元素制成特殊鸡饲料，鸡吃这种饲料2个月左右，上述微量元素就会在鸡体内发生生物转化，这样的鸡生出来的蛋，就跟普通的鸡蛋不一样了。
由于人们相信营养鸡蛋营养丰富，即便价格比普通鸡蛋贵一倍，不少人也只买这种鸡蛋。但营养专家却说，营养鸡蛋只适合小部分人群，是不可随意乱吃的。如富铁蛋，比较适合于少年儿童或是缺铁性贫血的人食用；高碘蛋最好在缺碘的人群中消费。人体最容易缺少的微量元素有3种，它们是钙、铁和碘。但在每天的膳食中，钙、铁、碘都有固定的需求量，而正常人维持体内营养平衡，每天只需吃一两个普通鸡蛋就完全可以满足需求。如果过多地摄入这些微量元素，反而对人体有害。例如碘，人体内的碘补多了会导致一系列神经系统的症状；要是人体内铬的含量增高，也容易引起铬中毒。
3．烧烤食物
美国的一项研究结果表明，青少年吃烧烤、熏烤过度的蛋白质类食物肉、鱼等，将严重影响视力，促使眼睛近视。近视眼的形成与机体缺乏钙、铬等微量元素有关。钙、铬对于调节眼内液压，维持正常眼压、眼球壁硬度及防止眼睛近视起着重要的作用。如果过多食用烧烤、熏烤太过的蛋白质类食物，会造成体内缺钙。另外，进食过量的糖会导致体内微量元素铬的储存减少。青少年紧张的学习致使眼睛睫状肌长期持续地收缩，形成调节痉挛、视力疲劳，此时若再食用过多烧烤、熏烤过度的蛋白质类食物，可使人体内钙的代谢发生异常，造成钙的缺乏，其作用好比催化剂，促使了眼睛近视的发生。
4．炸署条
2002年4月，瑞典研究人员发表“淀粉经过油炸、烤制以后，会生成致癌物质丙烯酰胺”的研究成果。美国食品与药品管理局（FDA）于当年12月报道，也证实大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条、炸薯片中含有高浓度的丙烯酰胺。FDA在瑞典发表这一研究成果之后，检查了300种食物，结果在大部分炸薯条和炸薯片以及部分面包、可可粉、杏仁、咖啡、饼干等食品中，检测出了相当高浓度的丙烯酰胺。不过，即使同一种食品，由于生产厂商的不同，丙烯酰胺的含量差别也很大。丙烯酰胺是在烹饪淀粉类食物的过程中生成的，烹饪的时间越长或者温度越高，就越容易生成。
5．海鲜
海鲜好吃，但也不能贪吃多吃，多吃有可能使男人不育。香港养和医院辖下的香港体外受孕中心曾进行过一项研究，收集了117名有不育问题的男性头发样本，以及67名生育功能正常男性和45名素食男性的头发样本，进行水银含量分析发现，不育男性若每周进食4次以上的海鲜餐，头发的水银含量会高达100万之5．38，较生育功能正常的男性高近四成，而素食男士的头发水银含量平均只有i00万之O．38。香港生殖医学会会长梁家康医生指出，暂未能肯定水银如何引致不育，但相信两者有关联，估计水银可影响精子的活动能力及令精子数量降低，故建议有不育问题的男性少吃鱼及水银含量高的海鲜。他解释，海产品中的重金属不但影响精子，长期积聚体内还会损害健康。
6．咖啡
咖啡好喝，但也不可多喝，喝多了危害心脏。一项新的研究发现，停止饮用过滤咖啡可降低血液中胆固醇和半胱胺酸的水平——这两种物质在血液中水平高，会导致患心脏病的危险增加。挪威奥斯陆乌列文大学医院的克瑞斯特森博士说：“不仅是未经过过滤的咖啡，还有那些经过过滤的咖啡，都可使胆固醇和半胱胺酸的水平上升，如果你的胆固醇或半胱胺酸水平很高，又是个嗜饮咖啡者，那么就该考虑戒掉这个习惯。”研究人员对191名非吸烟、但饮用咖啡者进行了血液样本的检查，这些人的年龄在24～69岁之间。其他健康志愿者随机加入到3个组内。一组是不饮用咖啡的，一组是每天饮用咖啡1～3杯的，还有一组是每天饮用咖啡超过4杯的。研究持续6周，所有饮用的咖啡都是按标准方法煮的，包括了过滤过程。研究结果显示，6周后，那些不饮用咖啡者血液中的半胱胺酸水平平均下降了10％，每升血的胆固醇水平减少了O．28毫摩。这个下降的幅度比原先的一些研究结果要小。研究人员认为，类萜烯可引起总的胆固醇水平上升，咖啡经过过滤只能部分减少这个危险。克瑞斯特森博士推测，咖啡的摄入可以干扰身体保持半胱胺酸水平的能力，比如通过抑制维生素类，如叶酸或维生素B6的摄人而影响到这个能力，从而危害心脏。
7．冷饮
夏日炎炎，各种饮料纷纷登场，人们适量饮用可以清心解热。然而如果过量饮用，不仅影响正常进餐，而且会引起一些疾病，因为一般饮料中常含有色素、糖精、香精等。人工合成的色素与孩子的多动症有关；糖精与肿瘤发病有关。饮料喝多了，由于糖分摄人的增加，会造成肥胖，为发生高血压、冠心病、糖尿病等种下祸根。另外，胃肠道突然受到寒冷的刺激会使胃肠蠕动加快，易出现腹痛、腹泻等症状。夏季气温比较高，孩子咽喉部粘膜的血管往往充血扩张，使咽喉部的抵抗力下降，强冷刺激易使潜伏在呼吸道的病原体乘虚而人，引起咽喉炎、扁桃体炎和感冒。因此，家长要正确地对待饮料，让孩子有限制地饮用，更不能用饮料来代替白开水，以防引起不必要的麻烦。
老年人和有心血管疾病的人不宜多饮用冷饮，且饮用的速度不宜过快，否则会反射性地引起血管痉挛、血压增高，造成严重后果。经期妇女及肝胆、胃肠疾病患者均不宜多食冷饮。过强的冷刺激还可能使咽部发炎。因此，急性咽炎和支气管炎患者也不宜食用冷饮。盛夏，皮肤血管因散热需要而扩张，胃肠血流量相应减少，大量进食冷饮后，胃肠道血管因冷刺激而急剧收缩，血流量会进一步减少，造成胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等症状。另外，大量食用冷饮还会引发头痛。这是因为过量的冷饮刺激了口腔粘膜，使得面部呈扇形分布的三叉神经受到冷刺激而发生痛感。发生头痛时，不能再饮用冷饮，可通过饮用温开水来解除头痛。
过多食用冷饮会对牙齿构成威胁。凡是牙釉质有病变或磨损的人，吃冷饮时牙齿遇到冷刺激就会产生牙酸、牙痛等不适。冷饮对牙齿的威胁主要来自两个方面，一是物理性的冷刺激，低于15℃的冷刺激会导致牙髓痉挛，重者可引起牙髓炎；另一个是化学性的酸刺激，夏季饮料多为酸性，牙釉质对酸的抵抗力弱，容易出现溶解脱钙现象，导致龋齿的发生。所以，盛夏冷饮不能多喝，适可而止，贪而遭害。
8．新鲜黄花菜
黄花菜又名金针菜，一般晒干后发泡炒食或煮汤。但也有人喜欢鲜吃，一次吃较多的新鲜黄花菜后可出现中毒现象，表现为嗓子发干、心口发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的可出现血便、血尿及尿闭等症状。这是因为新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，这种物质本无毒，但经胃肠道吸入人体内后，就变成了对人体有害的氧化二秋水仙碱。预防的办法是不要食用新鲜黄花菜，或先将鲜黄花菜在沸水里焯一下，然后用清水浸泡2小时后炒食。于黄花菜在加工过程中秋水仙碱已受到破坏，故不会引起中毒。
9．春季野菜
眼下喜欢吃野菜的人越来越多，有些人误认为凡野菜就是绿色食品。虽然大多数野菜无毒，但吃时仍要慎重：①食前浸泡。有些野菜食用前需要浸泡，如山药菜、山蒜等，这些野菜有微毒，不浸泡，食后会使人周身不适。这类野菜在煮食前务必在清水里浸泡2小时以上，进行分解淡化毒素处理。③树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等。这类野菜宜蒸吃或做酱吃，若炒着吃，既粘又涩，难以下咽。③不认识的野菜千万别吃。吃野菜时最起码要知道此种野菜有毒无毒，不认识的野菜可别吃。有些野菜含有剧毒，食后轻者胸闷、腹胀、呕吐，重者危及生命。④久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。⑤苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。⑥受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅和排放的废水、废气，河边的野菜常含有毒素，不宜食用。
10．强化和色素过多的食物
随着食品加工业的发展，市场上出现营养强化和加色素的食物。这些食物吃多了，不仅不利于健康，而且可以引发各种疾病。食品强化是一门科学，应特别注意强调强化营养素的用量问题。若强化过量，不仅浪费了营养素，而且还会引起不良反应。
市场上许多食品滥加药物或微量元素的现象日趋严重，使广大消费者实际上是在无病吃“药”，造成对健康的不良影响。据江苏省卫生防疫站提供的情况，一些生产单位弄不清食品和药品的关系，在食品中滥加药物。据14个省的调查资料统计，在市场上销售的“加药”食品有饮料、糕点、酒类等743种，加入的药物有人参、蜂王浆和珍珠等多达百余个品种。食品卫生防疫专家周树南说，食品中加入药物对消费者的健康将带来危害。
