夏季上火症状最让人难以启齿的可能就是便秘了，由于天气、饮食、作息等一系列原因，很多人或多或少都会有排便不顺畅，心里烦躁不安等情况出现，这种情况在持续两天以后，就会引发其他一些上火症状，如口腔溃疡、牙龈肿痛等，这使得本就烦闷的夏天变得更加难熬。人们通常将这些夏季反应称为“夏季便秘上火症”，其可以通过饮食得到有效的改善。
富含纤维的“绿色餐”
1．菠菜
菠菜是蔬菜中解决便秘问题的高手，它含有丰富的维生素和膳食纤维。夏季可在日常的餐谱上多增加一些蒜泥菠菜、芝麻酱菠菜、凉拌菠菜粉丝、菠菜猪肉馅饺子、菠菜汤等，以有效改善便秘情况。
但是需要提醒的是，在做菠菜、青椒这类绿色蔬菜时，生食时纤维素含量很少，而经热水焯过之后，纤维素的含量就增加了许多。所以，当遇到排便不畅的情况时，最好把蔬菜用水焯一遍。
病理：菠菜通便的原因在于含有大量的水溶性纤维，可以拉长大便，防止硬结，同时还能增加肠道内有益菌的数量。
2．芦荟
芦荟对于平日里爱美的女性来说并不陌生，除了有美容养颜的功效之外，它还适用于排便不畅，芦荟以烹制成汤为佳。当然，做芦荟汤时，可以加入其他一些绿色辅料，增加鲜味的同时，也有利于药效的发挥，如可以配合大头菜、红甜椒及小黄瓜等同煮炖，加入少量食盐煮开即可食用。
病理：芦荟有较强的排毒功能，主要归功于表皮里层的黏状透明液体，这种液体也是膳食纤维的一种。
清肠通便的“红色餐”
1．红薯
红薯是公认的通气排便食品，夏天不妨多食。它既可作主食，又可当蔬菜。红薯吃法众多，可以蒸、煮、煎、炸、熘，经过烹饪的红薯也可以很好地帮助排便。此外，一些爱吃面食的人们也可以将红薯蒸熟捣烂碾成泥与面粉掺和后，做成糕点、包子、饺子、面条等，也可以加蛋做成蛋糕、布丁等点心。花样百变，排便效果却不会减弱，是不可多得的佳品。
病理：红薯属于根茎类蔬菜，含有大量的非水溶性膳食纤维，具有很好的清肠功能。
2．苹果
苹果不单单可以作为水果直接生食，还可以变些花样烹制菜肴、甜点或炒饭。将素食炒饭中加入一些苹果，味更鲜、更美，增强食欲的同时，可以摄入苹果肉和苹果皮中大量的纤维素，有利于通便。配料可选番茄、芹菜、火腿、青豆仁、玉米粒等，切丁后与调味料、米饭以大火迅速翻炒，便是一道美味。
病理：苹果的果皮含有大量的非水溶性膳食纤维，果肉则含有大量的果胶(水溶性膳食纤维的一种)，可以促使人体快速排便。
降糖润肠的“白色餐”
1．粗粮
糙米等粗杂粮中所含的纤维是普通大米的3～4倍，可以预防或改善排便不畅的状况。平时可以食用一些粗粮主食，如薏苡仁粥、大麦粥等，如果想要提升口感，也可以与糯米和白米一起做成主食，如薏苡仁白米饭、棒馇混合面条等。食用时注意细嚼慢咽。此外，夏季里将粗粮做成粗粮汁，如玉米、绿豆、大黄米等搅打成汁，有清淡的玉米和绿豆的香味，更便于消化。
病理：糙米等杂粮中不仅富含纤维和维生素E，还含有硒、酚、固醇等抗氧化成分，这些成分可以降低血糖，清洁血液。纤维在肠道内包裹住糖分、脂肪，防止其被血液过多吸收，使其随着大便直接排泄出去。
2．莲藕
莲藕是常见的家常菜品，属于根茎类蔬菜。其做法多样，夏天食用时可以选择做莲藕粥，将切块老藕与大米一起熬粥，直到黏稠、老藕酥软即可，根据个人爱好还可以加些白糖当做甜品食用，但切忌不可过多。莲藕也可以燎水之后做凉拌菜，口感疗效俱佳。
病理：莲藕中含有大量的非水溶性膳食纤维和“藕断丝连”的黏液状物质，可以起到润滑大肠壁的作用。利于消化的“黄色餐”
1．橄榄油
治疗便秘的食用油中最有名的就属蓖麻子油、植物油，而其中以橄榄油对人体最有益处。用橄榄油做菜，可以让黄绿蔬菜中的脂溶性维生素更全面地为人体所吸收。平时炒菜、拌菜时不妨选择用橄榄油。此外，将橄榄油和大麦茶以10：1的比例掺在一起，每天喝一点，可以有效地改善肠胃的消化功能。
病理：橄榄油含有对人体最适宜的脂肪，这些脂肪可以帮助软化大便，防止大便秘结。
2．大豆酱
大豆做酱可使大豆中的膳食纤维变软，有益菌在发酵过程中也会增多，这些都能有效地帮助肠胃消化。夏季可以多食用些大豆发酵而成的食品，如炸酱、黄酱、甜面酱。
病理：大豆酱里的低聚糖属水溶性纤维，对便秘的治疗十分有效，可有效地促进排泄。
降脂畅便的“黑色餐”
海藻类
海带、裙带菜、紫菜等藻类食品对人体十分有益，它们可以为人体补充冷门的营养素。海藻类食物中富含多种维生素和矿物质，凉拌、热炒、煮汤皆可，夏季尤其适合凉拌，如酸辣海带丝、杏仁拌海白菜、黄瓜拌紫菜等。
几点小窍门可以帮你挑选优质海带：第一，在买干海带时，表面有一层白色的粉末，叶片完整、厚实的为佳，过小而且很碎的海带则质量相对较差。第二，挑选海带时注意要挑没有小孔的，海带上的小孔通常是在长时间的储存过程中，被虫蛀或是发霉变质。第三，挑黏液多、色泽滋润且光滑的，这是判断海带质量好坏的关键，黏液是海带能否发挥畅便作用的主要物质。
病理：藻类食品表面的一层黏液叫做藻胶和甘露醇，就是这两种物质在治疗便秘时发挥了大作用，它们的黏性会把通过食物吸收进来的脂肪、糖分等包裹起来，使其不被肠道吸收，直接随着大便排出体外。此外，藻胶和甘露醇还可以降低胆固醇和血糖。
吃什么可以防肝火旺
常见的上火症状中肝火最为普通，因此要防治上火就要从防肝火开始。有些人从体质上就十分容易患肝火，除了身体不适外，还主要表现为情绪暴躁，因此被人们称为肝火大或是肝火旺。而肝火旺的体质上火时的症状主要为口干舌燥、口苦、口臭、头痛、头晕、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚等。比起吃药，人们更喜欢在快乐的饮食中防治肝火，那么。吃什么可以防肝火旺呢？
夏日肝火旺的调理食方
1．猪肝炒木耳
材料：干木耳约40克，猪肝240克，姜片，葱，糖，盐，家常调味料。
做法：
(1)用凉水将木耳浸泡片刻，直到变软，然后切去底部硬块再切成粗丝：
(2)将猪肝清洗干净，切成厚片，加入调味料腌10分钟左右；
(3)开火放锅，放少许油烧热后爆香姜片，再放入猪肝片用大火不停兜炒至熟：
(4)放入切好的木耳丝及葱炒匀，再加少许糖和盐调味即可。
2．杜仲腰花
材料：杜仲15克，川断15克，猪腰子1对，白酒25ml，葱、味精、酱油、大蒜、姜、盐、白糖等各适量。
做法：
(1)将猪腰清洗干净，切成腰花，加少量白糖、盐、酒进行搅拌，直到均匀；
(2)将杜仲、川断煎取浓汁浇入腰花中：
(3)将油烧热之后用大火将腰花快速爆炒至熟，然后加入各种调味品翻炒几下即可。
3．杞地山药粥
材料：生地黄20克，山药50克，杞果50克，大米100克。做法：
(1)将生地黄切碎，山药捣碎；
(2)在锅内加入适量的水，放入杞果、大米以及碎地黄和山药，用文火进行熬煮，直至成粥。
4．茴香炖煮肾
材料：小茴香20克，猪腰1对，葱、姜、盐、酒各适量。
做法：
(1)将猪腰清洗干净，然后在凹处剖一口子，将茴香、盐装入猪腰剖口内，用白线缝合剖口：
(2)在锅内加入适量的水及葱、姜、酒等，再放入缝合好的猪腰，用文火进行炖煮直至香味四溢，汤浓料熟即可。
5．菊花粳米粥
材料：菊花粉15克，粳米。
做法：
(1)菊花最好是在秋季霜降前采摘，去蒂并烘干、晒干或阴干，然后磨成粉；
(2)取粳米加水煮粥；
(3)当粥煮至八成熟时，加入菊花粉搅拌均匀，再稍煮一二沸即可。
6．芹菜粥
材料：新鲜芹菜60克，粳米100克。
做法：
(1)将新鲜的芹菜清净切碎，取粳米；
(2)取沙锅加水，放入切好的芹菜和粳米，熬煮成粥即可食用。最好温热服食，现煮现吃，不宜久放。
7．其他
肝火旺者之宜：
(1)西洋参、菊花、决明子、桑叶等，单味适量泡水代茶饮；或每次取西洋参片2克含化、嚼食。
(2)要多吃些木耳、菊花和莲子等偏凉的食物，也可多吃如水果、甲鱼、鸭肉、鸡肉等寒性的东西。
肝火旺者之忌：
(1)少吃辛辣、过腻过酸、煎炸食品以及羊肉、海虾、肥肉、乌梅等，以免“火上浇油”。
(2)不宜食用生姜、花椒、胡椒、桂皮等调味品，以及大枣、狗肉、螃蟹、乌鸡、枸杞、人参、桂圆、党参、鹿茸、黄芪等滋补品。因为花椒等调味品大多性味辛热、香燥，狗肉、乌鸡、人参等属温热、大热之品，故不宜食用，否则会加重肝火旺症状。
适当服用中草药
1．夏枯草12克、桑叶10克、菊花10克
将夏枯草、桑叶加入适量的水浸泡半小时后煮半小时，最后加入菊花煮3分钟，即可代茶饮。可用冰糖或蜂蜜调味。材料可根据人数增加而适当增加。
2．金银花15克、绵茵陈15克
将金银花、绵茵陈加入适量的水浸泡半小时后煮半小时，即可代茶饮。可用黑糖或片糖或蜂蜜调味。
3．枸杞，菊花
加入少量的水和枸杞煮30分钟之后，再加入菊花煮3分钟，即可关火饮用。
夏季易上火，多吃鸭肉更健康
中医认为，“津血同源，血汗同源”，意思就是说只要人体的阴血、津液充足，就可以不断地转化成汗，就不怕汗液被暑邪所伤，也不怕发生耗气伤津的情况了。
夏季常食鸭，既能补充炎热季节过多消耗的营养，又能清热去火，祛除暑热给人体所带来的不良影响，从而安度盛夏。
鸭肉的营养成分
鸭的营养价值很高，每100克中含水分63．7克、蛋白质15．5克、脂肪19．7克、糖类0．2克，也含有丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效，有很高的药用价值。
1．蛋白质
鸭肉的蛋白质含量比畜肉还要高，可食部分的含量可达到25％左右。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另外一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白。
2．非蛋白氮
鸭肉中除了蛋白质之外还含有大量的非蛋白氮。鸭肉之所以味美功劳也在于此，因为肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美，老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭肉含氮浸出物更多，因此，老鸭汤比幼鸭汤鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，在烹调鸭肉时也要讲究方法，才能更为有效地熔出含氮浸出物，从而获得更鲜美的肉汤，比如加放少量的食盐。
3．脂肪
鸭的脂肪较均匀地分布于全身组织中，鸭肉中脂肪的含量高于鸡肉、低于猪肉，约为7．5％，属于适中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约为35～C，易于机体消化和吸收，不会大量囤积起来造成肥胖。
4．维生素
鸭肉含有丰富的维生素，B族维生素和维生素E的含量在所有肉类中届上层。100克可食鸭肉中约含有10毫克B族水溶性维生素，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90～400微克。
尼克酸对于人体具有十分重要的意义，它作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成，对心肌梗塞等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，虽不可缺少，却也不可过多摄入，大概200克的鸭肉就足够了。
核黄素对人体的主要作用是在细胞氧化过程中，是关键性的元素。
硫胺素则是抗脚气、神经炎和多种炎症的维生素，处于生长期、妊娠期及哺乳期的人群比一般人需要量更大。
维生素E在抗衰老过程中起着重要的作用，它既是人体的氧化剂，又是人体多余自由基的清除剂。
鸭肉还含有0．8％-1．5％的无机物。
夏季不妨多吃鸭肉
夏季饮食一般都提倡清淡，以防上火，治疗上火。但夏季照样可以进补鸭肉。研究表明，鸭肉的优势之一在于它营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。夏季气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此需增加蛋白质的供应，而鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，清热去火，所以在夏季这个容易上火的季节，鸭肉是不可多得的进补佳品。
中医认为，鸭肉味甘、成，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于治疗血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于治疗阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。
在夏季，鸭肉以炖食为佳，加入不同的辅料，会有不同的滋补效果，如：
(1)鸭与火腿共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；
(2)鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；
(3)鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病；
(4)鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮出血。
鸭肉的食用禁忌也要注意，尤其是因伤风受凉引起的具有不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人暂不要食用鸭肉，以免加重病情。此外，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。而对于肥胖一族的人来说，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以可以吃些柴鸭、瘦鸭等一饱口福。
关于鸭肉的吃法多种多样，如板鸭、盐水鸭、黄焖鸭、炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。以下介绍两种有利于夏季滋阴清热、清热健脾的鸭膳食谱以供参考：
1．滋阴清热方：先取瘦鸭一只，去头及内脏之后切成块，加入清水炖至五成熟；然后再加入用纱布包好的500克荸荠、50克菊花、50克荷叶，再以小火炖熟；撇去浮油，酌加配料，便可吃肉喝汤，享受美味。此膳用于治疗阳热亢盛、阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症，十分有效。
2．清热健脾方：取老鸭一只，剁成块并保留鸭内金；炖至五成熟时加入鲜藕100克，黑木耳50克，以小火炖熟，便可吃肉喝汤。调料尽量少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。此膳用于治疗脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症，既美味，又可健身防病。
