把香菜和大葱卷在干豆腐中，用牙签固定住，食用时蘸香其酱即可。
营养一点通
干豆腐含有丰富蛋白质、卵磷脂及多种矿物质，经常食用可降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还可补充钙质，防止骨质疏松，促进骨骼发育。香菜在菜肴中起到除腥膻、增味道的独特功效，具有开胃醒脾的作用；还有显著的发汗清热、透疹的功能，小儿出麻疹者尤其适合食用。大葱有舒张小血管、促进血液循环的功效，可防止因血压升高所致的头晕，预防心血管疾病和老年痴呆，对于预防胃癌及各种癌症也有一定的作用。
百吃不厌传统蒜茄子
最好选择新鲜的绿蒂小茄子，口感比较好。
茄子不要蒸得过久，太软了口感不好。
因为要久放，所以盐要多放一些。
储存蒜茄子的容器一定要用没有油的，这样茄子放里面才不容易坏掉。
原 料
长茄子12个
大蒜4头
香菜末少许
调 料
盐5茶匙（25克）
糖1茶匙（5克）
香油1茶匙（5毫升）
鸡精1/2茶匙
做 法
将长茄子洗净去蒂，冷水上锅，用大火蒸5分钟后，取出，放凉备用。
将蒜去皮洗净后，捣成泥，捣的过程中分次加入盐。
将茄子从中间划开，再将蒜泥塞进去。
将塞好蒜泥的茄子放入无油的容器中，冷藏24小时以上。
吃的时候将茄子撕成小条，加入鸡精、糖、香油、香菜末，拌匀即可。
营养一点通
茄子具有抗氧化功能，可防止细胞癌变，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病均有一定防治作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。大蒜具有开胃提神，防病健身的功效，常吃大蒜可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫杀菌的作用，还可起到预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
牛杂也精致水晶牛百叶
牛百叶焯水的时间一定要短，时间长了就缩成一团了。
原 料
白牛百叶450克
旱黄瓜1根
香菜1把
蒜末少许
调 料
盐1茶匙（5克）
糖2茶匙（10克）
料酒1汤匙（15毫升）
香油1茶匙（5毫升）
辣椒油1茶匙（5毫升）
芥末油1茶匙（5毫升）
醋2汤匙（30毫升）
做 法
将牛百叶洗净后，放入加有料酒的开水中焯一下。
将焯好的牛百叶取出，用冷水冲凉，然后沥干水分，切成丝备用。
将黄瓜切成丝备用。
将香菜切小段备用。
将牛百叶、黄瓜和香菜放在盆里，加入盐、糖、香油、辣椒油、芥末油、醋、蒜末，拌匀即可。
营养一点通
牛百叶富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、防治风眩之功效，适宜于病后虚弱、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用。
朝鲜小菜辣拌桔梗
用水可以轻松地把干桔梗泡软，但桔梗还是会有苦味，用水洗盐或普通盐搓洗一下，就可以去除苦味。
加入苹果和梨末可以增添清香的味道。
原 料
干桔梗200克
苹果半个
梨半个
蒜末适量
调 料
红辣椒粉2汤匙（30克）
芝麻2汤匙（30克）
糖3汤匙（45克）
盐2茶匙（10克）
白醋4汤匙（60毫升）
韩式辣椒酱4汤匙（60克）
蜂蜜1汤匙（15毫升）
鱼露1汤匙（15毫升）
水洗盐1把
做 法
把干桔梗洗净，用凉开水泡24小时，用针划成细丝，可以看到中间还是干的，用水洗盐搓洗一会儿，冲干净后再泡几个小时，直到中间没有白芯。
将苹果和梨都切成末。
加入红辣椒粉、芝麻、糖、盐、白醋、韩式辣椒酱、蜂蜜、蒜末、鱼露、苹果和梨末拌匀，放进冰箱冷藏起来，即食即取。
营养一点通
桔梗具有降低胆固醇、增加胆酸的分泌、解热、镇痛、抗炎、镇静等作用；还具有祛痰排脓等功效，可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。
下酒拌面两相宜鸡丝拌猪耳朵扁豆角
猪耳朵扁豆角要选择颜色鲜绿的，颜色发红的就已经变老了。
猪耳朵扁豆角有一种腥味，加入碱面焯水可以去除腥味。
原 料
鸡胸脯肉200克
猪耳朵扁豆角350克
红辣椒1个
蒜少许
调 料
盐1茶匙（5克）
糖1茶匙（5克）
料酒1汤匙（15毫升）
香油1茶匙（5毫升）
辣椒油1茶匙（5毫升）
醋2汤匙（30毫升）
鸡精1/2茶匙
碱面1/2茶匙
做 法
将鸡胸脯肉洗净后，放入冷水中，加入料酒，用中火煮15分钟，取出，冷却备用。
将猪耳朵扁豆角择净后清洗一下，放入开水中煮开，加入碱面，转成小火煮6～7分钟，煮至豆角颜色变透明后捞出，用凉水冲洗到冷却。
将红辣椒切丝、蒜切末。
将鸡肉用手撕成条，豆角切成长丝，放入容器里，加入红辣椒丝、蒜末、盐、糖、醋、鸡精、香油、辣椒油，拌匀即可。
营养一点通
扁豆健脾和中，消暑清热，解毒消肿，适用于脾胃虚弱、体倦乏力、水肿、白带异常以及因夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症；经常食用还有利于保护心脑血管，调节血压。鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
看电视吃的小零食五香卤花生
鲜花生壳上会有很多泥巴，可以用小牙刷轻轻刷掉。
为了使花生更好地入味，可以将花生放在料汁中浸泡的时间长一些。
原 料
生花生800克
干红辣椒3个
调 料
盐1汤匙（15克）
花椒1把
八角4个
香叶4片
做 法
将花生先泡一会儿，再将花生表面的泥冲洗干净。
将花生放入锅内，加入盐、花椒、八角、香叶、干红辣椒和足量的清水。
用大火煮开后，再转成小火煮15分钟，关火，再浸泡一夜，即可食用。
营养一点通
花生能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称它为“长生果”，经常食用有增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤之功效，还有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病等。
吃出好皮肤水晶肉皮冻
用白醋搓一搓肉皮，可以去除异味。
如果肉皮上毛很多，可以用火来烧一下。
肉皮上的肥肉要尽量去干净，有肥肉做出来的皮冻不够透明，而且影响口感。
原 料
猪肉皮1张（400克）
姜片少许
蒜末少许
调 料
盐1茶匙（5克）
料酒1汤匙（15毫升）
白醋1茶匙（5毫升）
八角2个
香叶3片
桂皮1片
辣椒油1茶匙（5毫升）
香油1茶匙（5毫升）
海鲜酱油2汤匙（30毫升）
做 法
将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上残余的毛，用刀把剩余的肥肉刮 干净。
将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲干净。
把肉皮放进锅里，加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂 皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料， 将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中，自然冷却后放入冰箱里冷藏。
吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。
用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。
营养一点通
猪皮中含有大量的胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老。
地道农家菜酱拌土豆茄子
小土豆的皮非常薄，用刀轻轻一刮就掉了。
最好选择东北当地的绿蒂小茄子。
原 料
小土豆400克
小茄子300克
鸡蛋3个
葱末少许
香菜末少许
调 料
糖1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
农家酱1袋
做 法
将小土豆刮去表皮，洗净后，上锅蒸10分钟。
再放入洗净去蒂的茄子，和土豆一起蒸5分钟。
将鸡蛋打散在碗中备用。
锅中放油，油烧热后，倒进鸡蛋液，炒散后，加入农家酱和2汤匙清水、糖、鸡精，再炒1分钟后出锅。
用刀将土豆压碎，茄子撕成条，码在盘子里，上面撒上香菜末和葱末，最上面加上鸡蛋酱，吃的时候拌匀即可。
营养一点通
茄子具有抗氧化功能，可防止细胞癌变，预防动脉硬化，调节血压，保护心脏。土豆是低热量、高蛋白的食品，经常食用可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛等症，还可用做糖尿病患者的食疗。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老之功效。
开胃小凉菜手抓老虎菜
这道菜适合即食即拌，拌早了容易出水，影响口感。
原 料
黄瓜1根
大葱1根
小青椒2个
香菜1把
蒜4瓣
调 料
盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
糖2茶匙（10克）
香油1茶匙（5毫升）
海鲜酱油1汤匙（15毫升）
陈醋2汤匙（30毫升）
辣椒油1茶匙（5毫升）
做 法
将香菜切成末备用。
将蒜切成末备用。
将黄瓜、大葱、小青椒都切成细丝，放入容器中。
加入盐、糖、陈醋、香油、海鲜酱油、辣椒油、蒜末、香菜末、鸡精，用手抓匀即可。
营养一点通
黄瓜可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生；还能调节血压，预防心肌过度紧张等症。大葱可防止因血压升高所致的头晕，预防心血管疾病和老年痴呆，预防胃癌及多种癌症。青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性等都有一定的效果，还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等有辅助的治疗作用。香菜具有显著的发汗清热、透疹的功能，小儿出麻疹者尤其适合食用；还能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
看了就想吃红曲米烧猪蹄
切猪蹄时可以沿着骨头缝来切，这样就不必费力气了。
加冰糖可以使颜色变得晶晶亮。
原 料
猪蹄2个
姜片少许
姜丝少许
调 料
红曲米1汤匙（15克）
盐1茶匙（5克）
料酒4汤匙（60毫升）
生抽4汤匙（60毫升）
老抽3汤匙（45毫升）
红葡萄酒8汤匙（120毫升）
冰糖1小块
做 法
将猪蹄冼净，切成块。
锅内放入水，水烧开后，加入姜片，下入猪蹄，焯烫3分钟后捞出。
将红曲米用热水泡1小时后，捞出米，只留水备用。
起油锅，将姜丝爆香，放入猪蹄，用小火炒3分钟后，加入红葡萄酒、盐、料酒、生抽、老抽、红曲米水、冰糖、3大碗清水，用大火烧开后，转成小火慢炖1小时，直到汤汁变浓稠即可。
营养一点通
猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，其蛋白质含量很高，素有“赛熊掌”的美誉。经常食用可防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤衰老。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病有一定辅助疗效。还有助于促进青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
家传菜山楂卤牛肉
山楂中的酸性成分使牛肉更容易熟烂。
卤包里的中草药在大型调料市场或药店都可以买到。
原 料
牛腱肉1100克
山楂干150克
葱段少许
姜片少许
蒜瓣少许
蒜泥适量
调 料
卤包（花椒 八角 桂皮 丁香 香叶 白芷 草果 豆蔻 沙姜 砂仁 ）
十三香1汤匙（15克）
冰糖1块
豆瓣酱1袋
盐2茶匙（10克）
料酒4汤匙（60毫升）
生抽4汤匙（60毫升）
做 法
将牛腱肉洗净后整块放进锅中。
将山楂干冲洗干净，备用。
把大块的调料用刀拍碎，再把所有的调料用干净的纱布包起来，扎紧备用。
另起油锅，加少量的油，把姜片和蒜瓣爆香，再放入豆瓣酱，加入生抽和料酒炒出酱香，放入水，煮开锅后，加入山楂干、盐、卤包，用小火煮15分钟。
把煮好的汤和料一起都浇到牛腱肉上，加入十三香、葱段、冰糖煲一个半小时。
煲好后关火，将牛腱肉泡在卤汁里，使其自然冷却后再捞出，切片后配蒜泥吃即可。
营养一点通
牛肉是高蛋白、低脂肪的优质肉类食品，经常食用能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；寒冬食牛肉，有暖胃的作用，为寒冬补益佳品。
