经典美味大鹅炖土豆
鹅肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，但皮肤过敏、肠胃虚弱的人要少吃。
鹅肉不易熟，炖的时间要长一些，所以水要多放，土豆不宜放太早。
原 料
鹅肉400克
土豆2个
姜片少许
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
糖1/2茶匙
料酒4汤匙（60毫升）
生抽4汤匙（60毫升）
八角2个
做 法
将鹅肉洗净，剁成大块。
锅中放水，水烧开后，放入鹅肉焯一下，去除血水。
将土豆切成滚刀块。
起油锅，加入姜片爆香后，放入鹅肉块，加入料酒、生抽炒出油后，加入水、盐、糖、八角，用大火烧开后，转成小火，炖1小时后加入土豆，再炖20分钟，加鸡精即可出锅。
营养一点通
鹅肉有补阴益气之功，暖胃开津之效，还有清热、止咳、消痔疮的作用，天气寒冷时吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良效。土豆是低热量、高蛋白的食品，经常食用可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛等症，还可用做糖尿病患者的食疗。
从此爱上它开边蚕蛹
蚕蛹一定要煮熟，否则里面的浆没有凝固，剪开后会流出来。
炸蚕蛹的时候要用小火，不然容易炸煳。
原 料
活蚕蛹350克
青椒1个
胡萝卜1块
蒜片少许
调 料
盐1茶匙（5克）
糖1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
海鲜酱油1汤匙（15毫升）
干淀粉3汤匙（45克）
做 法
将蚕蛹洗净，用大火煮15分钟。
取出后用冷水过凉，用剪刀将蚕蛹从中间剪开，去掉中间的黑芯。
将青椒、胡萝卜切末，将剪开的蚕蛹放入干淀粉，裹匀备用。
锅里放油，油热后，用小火把蚕蛹炸成金黄色。
将炸过的蚕蛹捞出，控干油备用。
锅中留底油，放入青椒末、胡萝卜末、蒜片，炒出香味，放入炸好的蚕蛹，加入盐、糖、海鲜酱油、鸡精，翻炒均匀即可。
营养一点通
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱者、病后调养者、老人及产后妇女的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，可以很好地降血脂、降胆固醇，对辅助治疗高脂血症和改善肝功能有显著作用，并可有效延缓人体机能的衰老。
颜色诱人小豌豆煎鸡蛋
将豌豆焯水可以去除豆腥味，加盐有助于保持豌豆颜色鲜绿。
煎鸡蛋的时候油要多放一些，并且要等到油完全烧热后再放鸡蛋液，这样鸡蛋液才能完全膨胀起来。
原 料
新鲜豌豆250克
鸡蛋3个
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
做 法
将豌豆去皮后洗净，锅中放入水，加入一点儿盐，将水烧开，用小火将豌豆焯5分钟。
焯至豌豆颜色变深后涝出，沥干水分，放凉备用。
将鸡蛋打散在碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀。
将冷却后的豌豆倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
将平底锅加热后放入油，油要略多于平时炒菜的量，油热后转至小火，倒入鸡蛋液煎。
煎成两面金黄色即可。
营养一点通
豌豆是一种营养丰富的食品，经常食用，对糖尿病、高血压、冠心病患者及老年人和儿童都有好处。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有人体几乎所有需要的营养物质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老之功效。
给不爱吃饭的宝宝菜鸡肉卷
在肉馅中加入豆腐，口感更松软。
在肉馅里加入胡萝卜，既可以丰富颜色，又可以补充营养。
原 料
白菜4片
鸡胸脯肉1小块（100克）
豆腐1/3块（50克）
胡萝卜半根
姜末少许
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
糖1茶匙（5克）
料酒1茶匙（5毫升）
香油1茶匙（5毫升）
做 法
将白菜从中间切开，只用叶的部分，锅内放水，水烧开后，将白菜叶烫1分钟，至叶子变成半透明，取出，放进冷水中，放凉备用。
将胡萝卜搓成细丝，加入盐腌10分钟，沥出水分，沥出的水不要扔，留着备用。
将鸡胸脯肉剁成馅。
将豆腐用刀碾成泥。
将豆腐泥和鸡肉馅放在一起，加入姜末、盐、糖、料酒、鸡精和腌胡萝卜时沥出的水，朝一个方向搅拌上劲，中途可以再加点儿清水，最后加入香油。
把白菜从冷水中捞出，沥干水分，把调好味的肉馅铺在白菜叶上，再撒上胡萝卜丝。
像卷寿司一样卷成卷儿，放进蒸锅中，用大火蒸15分钟即可。
营养一点通
白菜有“百菜之王”的美称，营养丰富，有清除体内毒素、利尿通便的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症；女性每天吃些白菜可降低患乳腺癌的危险，同时白菜还是一种防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。鸡肉营养丰富，易于吸收，对营养不良、贫血等有很好的食疗作用。
便当快手菜苦瓜炒红肠
如果不喜欢吃肥肉，可以选择用儿童肠。
炒的时候加入白酒，可以更好地突出红肠的香味。
如果怕苦，可以先把苦瓜焯一下水。
原 料
苦瓜1根
哈尔滨红肠2根
胡萝卜1块
蒜片少许
调 料
盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
白酒1茶匙（5毫升）
生抽1汤匙（15毫升）
黑胡椒粉1/2茶匙
做 法
将苦瓜切开去子，切成0.5厘米厚的片，胡萝卜切片。
将红肠切成0.5厘米厚的片。
锅中放油，油热后，加入蒜片爆香。
放入苦瓜片、红肠片、胡萝卜片，用中火炒3～4分钟，加入白酒、生抽、黑胡椒粉，略炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
营养一点通
苦瓜营养丰富，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中含量较高，特别是维生素C的含量，居瓜类之冠。具有清心明目、益气壮阳的功效，夏天常吃，可以消暑解热。 经常食用苦瓜还能增强人体免疫功能，预防癌症，尤其苦瓜有明显的降血糖作用，糖尿病患者食用，降糖效果奇佳。
美味下酒菜蒜香肚条
清洗猪肚时可以加点儿小苏打或醋。
炸大蒜时要用小火慢炸，这样才能把蒜的香味炸进油中。
原 料
猪肚1块（300克）
大蒜1头
小青椒半个
胡萝卜半根
姜丝少许
调 料
豆瓣酱2汤匙（30克）
鸡精1/2茶匙
糖1茶匙（5克）
料酒1汤匙（15毫升）
生抽1汤匙（15毫升）
老抽1汤匙（15毫升）
做 法
将猪肚洗净，用清水煮5分钟，取出，切成1厘米宽的长条备用。
将青椒切成长条备用。
将胡萝卜切成长条备用。
将大蒜剥皮，洗净，用小火炸成金黄色。
锅中留底油，加入姜丝、豆瓣酱、肚条，用中火炒3～4分钟，加入料酒、生抽、老抽、糖、青椒条和胡萝卜条，加2汤匙清水，用小火焖5分钟，加入鸡精即可。
营养一点通
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。大蒜具有开胃提神、防病健身的功效，常吃大蒜既可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫杀菌的作用，又可起到预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
超级下饭克东腐乳烧肉
腐乳本身的咸味足够了，不需要再加盐。
在炖肉时，一定要加热水，这样五花肉更容易熟，肉质更松软。
原 料
五花肉1块（550克）
姜片少许
调 料
老抽1汤匙（15毫升）
鸡精1/2茶匙
生抽4汤匙（60毫升）
料酒4汤匙（60毫升）
冰糖1小块
花椒1把
八角2个
克东腐乳1块
腐乳汁3汤匙（45毫升）
做 法
将五花肉洗净备用。
将五花肉切成2厘米见方的块。
起油锅，在油未热时加入姜片，用小火炸香，放入切好的五花肉，用小火炒出油。
加入老抽、生抽、料酒，放入热水，水要没过肉，然后加入冰糖、花椒、八角，把腐乳块压碎，连同腐乳汁一起放入，用大火烧开后，盖上锅盖，用小火再焖40分钟，直到汤汁收干，加入鸡精即可。
营养一点通
猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉性味甘咸，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。对肾虚体弱、产后血虚、便秘、燥咳等症都有一定的疗效。
乡村风情农家酱辣椒蒸鸡蛋
农家酱很咸，不必再加盐了。
喜欢吃辣的朋友，可以多放几个青辣椒。
原 料
笨鸡蛋2个
青辣椒1个
红辣椒1个
调 料
鸡精1/2茶匙
香油1茶匙（5毫升）
东北农家大酱2汤匙（30克）
做 法
将笨鸡蛋打散后，加入农家酱、60毫升清水及鸡精，搅匀备用。
将青、红辣椒切成末，撒在鸡蛋液上面，将鸡蛋液放入蒸锅内，开锅后用大火蒸10分钟，出锅淋入香油即可。
营养一点通
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有人体几乎所有需要的营养物质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老之功效。青、红辣椒维生素C含量高，经常食用可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助的治疗作用，对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。
漂亮又美味五彩腰花
猪腰中的白筋是非常臊的，所以一定要剪干净。
焯猪腰时可以滴几滴醋，有助于除腥。
原 料
猪腰2只
黄彩椒半个
黑彩椒半个
红彩椒半个
胡萝卜半根
洋葱半个
姜丝少许
蒜片少许
调 料
盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
糖1/2茶匙
料酒4汤匙（60毫升）
生抽1汤匙（15毫升）
蚝油1汤匙（15毫升）
花椒粉1/2茶匙
水淀粉1茶匙（5毫升）
做 法
将猪腰从中间切开，去掉里面的白筋，用刀在猪腰表面均匀地斜切出一道道纹路，不要切断，换个方向按同样的方法再切一遍，然后再切成小块备用。
锅内放水，将水烧开后，放入腰花焯一下，取出备用。
将彩椒、胡萝卜、洋葱切成小块备用。
将盐、鸡精、糖、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、水淀粉倒入小碗中，调成汁备用。
锅中放油，油热后，放入姜丝、蒜片爆香，加入腰花，炒1分钟后，加入彩椒、胡萝卜、洋葱一起再炒1分钟，加入调料汁烧开后，收汁即可出锅。
营养一点通
猪腰子具有补肾、强身之功效，适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，及老年人中肾虚耳聋、耳鸣者食用。辣椒维生素C含量高，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等有辅助的治疗作用；对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性等有一定的效果。胡萝卜能增强人体免疫力，具有抗癌，防止血管硬化，降低胆固醇等功效。洋葱对高血压、高脂血、心脑血管病人及心脏病患者都有保健作用。
具有烧烤的香味孜然大葱爆羊肉
要选择瘦一点儿的羊肉片，太肥的话，炒的时候会出很多油。
这道菜要趁热吃掉，凉了羊油会凝固，影响口感。
原 料
火锅羊肉片400克
绿豆芽150克
小红辣椒2个
葱丝适量
姜丝少许
蒜片少许
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
糖1茶匙（5克）
生抽1汤匙（15毫升）
老抽1汤匙（15毫升）
白酒2汤匙（30毫升）
孜然2茶匙（10克）
芝麻2茶匙（10克）
做 法
将羊肉片解冻备用。
将豆芽洗净备用。
锅热后加油，放入羊肉片，用中火炒出水分，加入白酒，放入豆芽炒1分钟后，加入葱丝、姜丝、蒜片，放入盐、鸡精、糖、老抽、生抽、芝麻、孜然、小红辣椒炒匀即可。
营养一点通
羊肉的肉质细嫩，营养丰富，是冬季进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力；羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富，具有高水分、低糖、低脂肪的特点；经常食用可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者更具防癌作用，对治疗坏血病也很有益处；对疖疮、烫伤等外伤感染、口腔溃疡、便秘等症具有很好的疗效。
百变肉段青椒烧肉段
炸肉的时候，最好将肉炸两遍，这样才能达到外焦里嫩的效果，口感更佳。
原 料
瘦猪肉500克
青椒1个
鸡蛋清1个
蒜末少许
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
干淀粉1汤匙（15克）
水淀粉1茶匙（5毫升）
生抽1汤匙（15毫升）
料酒1汤匙（15毫升）
香油1茶匙（5毫升）
做 法
将瘦猪肉切成小块，撒上干淀粉，裹匀。
将青椒洗净后掰成块备用。
将鸡蛋清打入碗内备用。
在水淀粉中加入鸡蛋清搅匀，将裹有干淀粉的肉块放入水淀粉中蘸一下。
锅内放油，油烧至七成热时，把肉块放到油锅里，用小火炸3～5分钟后捞出，用大火再炸一遍，捞出。
锅内留底油，加入蒜末爆香，放入青椒块稍炒一下，倒入炸好的肉段，放入盐、料酒、生抽炒匀，加入鸡精，淋上香油即可。
营养一点通
猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，滋阴润燥，能改善缺铁性贫血。青椒维生素C含量高，经常食用青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助的治疗作用；对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果，尤其对35岁以上的女性朋友，美容效果会更好。
飘香满屋小笨鸡炖蘑菇
榛蘑在清洗的过程中要撕开根部，因为里面偶尔会有虫子。
小笨鸡不容易炖烂，所以炖鸡的时候，汤要一次性加够，炖的时间长一些。
原 料
小笨鸡1只
干榛蘑150克
姜片少许
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
糖1茶匙（5克）
料酒4汤匙（60毫升）
生抽4汤匙（60毫升）
老抽3汤匙（45毫升）
做 法
将干榛蘑用冷水泡8小时后，洗净去根，再泡4小时，泡榛蘑的水不要扔掉。
将小笨鸡洗净后，切成大块。
锅中放水，将水烧开，放入鸡块焯烫后取出，冲洗干净，沥干水分备用。
起油锅，放入姜片爆香，加入鸡块，用中火炒出油。
