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第25章 丽人美容汤(4)

【功效】此汤有养血催乳、活血止血、强筋健骨、促进乳汁分泌之功。适用于血虚淤阻而引起的产后乳汁分泌不足、恶露不除,或妇人乳房平坦不圆润等。

猪蹄筋黄豆汤

【用料】猪蹄筋350克,黄豆300克,油、盐各适量。

【做法】(1)黄豆用清水浸泡3小时,猪蹄筋洗净。

(2)把材料一起放入盛水的炖锅,炖煮至黄豆熟,加入油、盐调味即可。

【功效】此汤有补血通乳、清热利尿、解毒疗疮之功。适用于气血不足引起的乳房平坦不丰,产后乳汁不足,或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。

王瓜根肝糊汤

【用料】王瓜根10克,牛肝(或猪肝)150克,洋葱(切成细丁)1个,胡萝卜(切成细丁)1个,老姜(剁碎)1块,鸡骨汤1000毫升,盐、胡椒适量。

【做法】(1)先将牛肝在开水里烫一会,使其稍硬,较易处理;再将之切成豆粒大的细丁。

(2)在炖锅内放入全部材料,再加进鸡骨汤,用文火慢煮,直到全部材料煮熟而汤成糊状时,加盐、胡椒等调味。

【功效】此汤具有强肝生血、催乳作用,适用于产妇夏季乳稀少或乳房瘦小者。

冬瓜皮鲢鱼汤

【用料】鲢鱼250克,冬瓜皮500克,盐适量。

【做法】(1)鲢鱼去鳞及内脏,洗净。

(2)冬瓜皮洗净。

(3)取一沙锅,加水2碗半,放炉火上,再放入鲢鱼及冬瓜皮,煮30分钟左右,放入盐,稍待片刻即可离火食用。

【功效】此汤有养血催乳、行水利肿的作用。既有下乳之功,又有消肿之效;适用于丰满乳房催乳,可防治产后水肿。

【说明】冬瓜皮夏季可用生的,其他季节改用大豆150克。

木瓜花生大枣汤

【用料】木瓜(去皮)1个(约200克),花生米(选大粒红皮)100克,大枣(去核)6枚,片糖或盐适量。

【做法】(1)木瓜洗净切粗块,花生米洗净,加入大枣,共置瓦煲内,加水6碗,煲3小时至花生米熟透。

(2)喜欢甜食者加白糖,喜欢咸食者加盐,调匀便可饮用。

【功效】此汤有消暑、解毒、祛湿、除肺气、增加乳汁之功。凡有遗传性缺乳者,或乳房瘦小平坦者,此汤有一定效果。

猪脚茭白汤

【用料】猪脚1对,茭白(切片)100克,酒、葱、盐各适量,生姜2片。

【做法】(1)猪脚于沸水烫后刮去浮皮,拔去毛,难拔的短毛可在微火上烧净。

(2)然后加上水、酒、生姜片及葱,旺火煮沸,撇去浮沫,改用小火焖至酥烂,最后投入茭白片,再煮5分钟即可食用。

【功效】此汤有益髓健骨、强筋养体、生精养血、催奶下乳之功。可有效地增强乳汁的分泌,促进乳房发育。适用于妇女产后乳汁不足或无乳、腰腿痿弱等病症。

【说明】茭白是北方菜食的名菜之一,南方人称为禾笋。

乌鸡白凤尾菇汤

【用料】乌鸡1只,白凤尾菇50克,酒、葱、盐、生姜(切片)各适量。

【做法】(1)乌鸡宰后控去血,清水煮至90℃左右,见煲内四周冒水泡时、加入盐离水,将鸡浸入,见鸡毛淋湿,提出煺净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去爪尖,剪开肛门,开膛取出内脏,用水洗干净。

(2)清水加生姜片煮沸,放入已炖好的乌鸡,加上酒、葱,用文火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后煮沸3分钟起锅食用。

【功效】此汤有补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶之功。适用于产后缺乳、无乳,或女子乳房扁小不丰、发育不良等病症。

腰花木耳汤

【用料】猪腰200克,木耳(用水浸发)200克,笋花25克,葱(切段)3条,胡椒粉、盐各适量,上汤2碗。

【做法】(1)将猪腰一切二半,除去腰臊,洗净,切成兰花片,清水泡一会。

(2)木耳用清水洗净泥沙待用。

(3)将腰花、木耳、笋花片一起下水锅煮熟后捞出,入在汤碗内,加入葱段、盐、胡椒粉,再将烧沸的上汤倒入汤碗内便成。

【功效】此汤有健脾生血、补中益气、养肝明目、补肾益精之功。适用于青年妇女乳房瘦小、面色不华、腰膝无力等病症。对于母体康复及乳汁分泌均有促进作用。

祛皱展容

番茄红枣兔丝汤

【用料】兔肉250克,番茄(切薄片)2个,红枣(去核)10枚,鲜汤1000毫升,芽菜(切段)15克,熟油40克,盐、绍酒适量,香油5克,豆粉40克。

【做法】(1)兔肉洗净切丝,加盐、绍酒、豆粉拌匀。红枣洗净备用。

(2)净锅置中旺火上,掺鲜汤、红枣、芽菜段熬汤,捞出芽菜段、红枣皮,放入兔肉丝、盐、熟油。烧开时,放入番茄片煮沸,淋上香油,起锅盛汤碗内即成。

【功效】此汤肉质滑嫩、汤味鲜香,乃夏秋佳肴。有补益气血、延年益寿、美容养颜之功。日本称兔肉为“美容肉”,特别是年轻妇女都喜欢这种“美容肉”,用之配大枣能养胃健脾,可补益气血。调和营卫,增强肌力,是抗衰老的良药。

【说明】兔肉属寒,胃寒者饮此汤时宜加数片姜片。

乌豆虫草水鱼汤

【用料】水鱼1只(约450克),乌豆40克,生姜3片,冬虫草20克,怀山药15克,党参20克。

【做法】水鱼刮净肠杂,去血、洗净生姜、乌豆洗净,加上各药材、水8碗,用瓦煲煲3小时即成,饮汤时要连豆食。

【功效】此汤有滋阴健体、补气之功。适用于容易疲劳、面容憔悴、视力不足、下肢浮肿、有干咳、曾经患支气管炎或呼吸系统疾病等人。也适用于身体虚弱而虚不受补者。此汤性温且好饮。

党参黄芪田鸡汤

【用料】黄芪30克,党参30克,陈皮一小块,田鸡2只,生姜2片,红枣(去核)2枚,盐适量。

【做法】(1)取田鸡洗净,去皮、内脏、头,斩件备用。

(2)北芪、党参、陈皮、生姜片和红枣分别用清水洗净。

(3)瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放进以上材料,改用中火继续煲2小时左右,加入盐调味,即可饮汤吃肉。

【功效】此汤有补中益气、健体强身的作用。适用于中气不足、气血不荣以致未老先衰、面色苍白、气短懒言、精神不振的病症。

菠菜鸡肝汤

【用料】鸡肝(切片)300克,香菇(用水浸发)200克,菠菜100克,熟油20克,豆粉25克,绍酒、胡椒、盐、葱(切花)各适量。

【做法】(1)香菇切成薄片,发香菇水留用。鸡肝片盛入碗内,加盐、绍酒、豆粉拌匀。

(2)净锅置旺火上,加香菇片、胡椒,烧开,加鸡肝片、菠菜、盐、熟油、葱花,待鸡肝片熟时起锅即成。

【功效】香菇和鸡肝均含有大量核酸,为养生防病、通畅血脉、推迟早衰、抗皱美容之美食,可以常吃。

美润猪脚汤

【用料】猪脚500克,大米30克,玉米50克,花椒粉、生姜、葱各适量。

【做法】(1)猪脚纵向对切,再横切3段。

(2)米洗净,加花椒粉用纱布袋包扎好。

(3)锅中盛15杯水,先放入猪脚段、玉米,再放入生姜、葱和纱布包;煮滚后再用中火煮10分钟。

(4)取出纱布包再以慢火炖约2小时,待猪脚段煮软调味即可。

【功效】此汤有美容护胃、增乳滋阴之功。适用于胃肾阴虚、气血两虚致皮肤干燥、面皱早衰或腰膝疲软,或乳房不丰、乳汁稀少等病症。

胡萝卜红枣猪胰汤

【用料】猪胰1条,胡萝卜300克,红枣(去核)10枚,精盐适量,调味品。

【做法】(1)胡萝卜洗净,去皮,切厚件;红枣洗净;猪胰洗净,去白脂,切片,用调味品腌10分钟。

(2)把胡萝卜、红枣放入锅内,加适量清水,武火煮沸后,文火煲至胡萝卜熟,放猪胰再煲沸,加盐调味即成。

【功效】此汤有健脾养血、润胃美容之功。适用于脾虚肾虚以致面皮干燥、面皱早衰、心悸气短、神疲乏力等病症,也可增白靓肤。

冬虫草猪蹄汤

【用料】冬虫草30克,江珧柱30克,猪蹄500克,生姜2片,精盐适量。

【做法】(1)冬虫草洗净,江珧柱用清水浸半小时,猪蹄放入滚水中煮5分钟取起过冷水。

(2)把适量之水煲沸,放入冬虫草、江珧柱、猪蹄、牛姜煲沸,慢火煲3小时,下盐调味。

【功效】此汤仃滋肺化痰、温肾润胃之功。适用于肺肾两虚而致早衰面皱、皮肤干燥、消瘦,气短喘咳等病症。

沙参玉竹猪肺汤

【用料】北沙参20克,玉竹20克,麦冬15克,陈皮一小块,猪肺1个,盐适量。

【做法】(1)先将猪肺喉部套人水龙头上,灌入清水令猪肺胀大充满水,用手挤,令水出,反复不停用此法冲洗多次,直至将猪肺洗至白色。再将猪肺切成块状,放入滚水中煮5分钟左右,捞起备用。

(2)北沙参、玉竹、麦冬、陈皮分别用清水洗净备用;在瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入以上全部材料,改用中火继续煲3小时左右,加入盐调味,即可以饮汤食猪肺。

【功效】此汤有滋阴润肺、清燥理气、开声化痰的作用。适用于肌肤干枯皱纹,或燥热咳嗽、虚劳失眠等病症。

【说明】(1)脾肾阴虚、经常大便腹泻之人宜食用。

(2)沙参有南沙参、北沙参之分,煲汤宜用北沙参。

沙参百台猪蹄汤

【用料】北沙参20克,百合40克,无花果2个,猪蹄200克,陈皮一小块,盐适量。

【做法】(1)全部材料分别用清水洗净,无花果切开边备用。

(2)瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲沸,然后放入全部材料,改用中火继续煲2小时左右,加入盐调味,即可以饮汤吃肉。

【功效】此汤有滋阴润燥、清音、通便的作用。适用于阴虚内燥而引起的面皮干皱、咽干音哑等病症。

【说明】伤风感冒、风寒咳嗽之人不宜食用。

清炖鱼蹄汤

【用料】鱼腥草50克,猪蹄约500克,生姜3片,胡椒粉、盐各适量。

【做法】(1)将鱼腥草洗净,除杂质。

(2)将猪蹄去毛,洗净,与盐、胡椒粉、生姜一同放入锅内,加适量的水,置武火上烧沸,继用文火炖至猪蹄肉熟软,再放鱼腥草,沸后即食。

【功效】此汤有滋阴液、清肺热、补气血、丰乳房之功。适用于肺热阴亏所致的面皱衰老、肌肤不荣、乳房不丰而平坦或乳房痈肿或久咳不愈、痰多色黄等病症。

凤爪冬菇汤

【用料】鸡脚10只,冬菇100克,马蹄(荸荠)(去皮)5个,生姜2片,料酒、糖、精盐、上汤各适量,大葱2条。

【做法】(1)冬菇浸软,抹干水,去蒂,加盐、糖、酒拌匀。

(2)将鸡脚洗净,出水过冷水。马蹄洗净,原个或切片。

(3)把水及上汤煲沸,放入冬菇、鸡脚及其他材料,再煲10分钟,取起生姜片、葱。先试味,味淡才下盐。

【功效】此汤有抗衰祛皱、解毒抗癌、滋阴清热之功。适用于气阴两虚以致过早衰老、面皱无光、四肢麻木无力、口干咽燥或大便出血、高血压病、小便不利等病症。

田七鹿笳汤

【用料】鹿脚筋150克,田七15克,料酒、盐适量,清汤1200毫升,葱3条,生姜3片。

【做法】(1)将田七置碗内加清水蒸软后切片。

(2)鹿脚筋用沸水煮软,改成长短一致的条,再用水加葱、生姜、酒煮之。

(3)取一个汤碗,放入烧开的清汤及田七片、鹿脚筋条,凋味,用油纸将汤碗封密,蒸1小时左右即可。

【功效】此汤有补益肝肾、生精壮筋、抗衰祛皱、化淤止血之功。适用于肝肾亏损所致面包萎黄无泽、面皱早衰、虚劳消瘦、腰酸腿软、阳痿遗精,也可丰满乳房。

灵芝鹌鹑蛋汤

【用料】鹌鹑蛋12个,灵芝50克,红枣(去核)12枚,大菜头2个,糖适量,柠檬2片。

【做法】(1)灵芝洗净,切块;红枣洗净;鹌鹁蛋煮熟,去壳。

(2)把全部材料放入锅内,加适量清水,武火煮5分钟,捞起过冷河。

(3)把猪脚、花生米、陈皮放入锅内,加适量清水,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即成。

【功效】此汤有益气益血、润肤去皱、通乳之功。适用于脸面皮肤干皱失荣、面色苍白、心慌、女子乳房平坦等症。

眉豆猪皮汤

【用料】猪皮150克,眉豆200克,胡椒、生姜、精盐各适量。

【做法】(1)猪皮洗净,去毛,用开水拖过,切短条。

(2)眉豆洗净,清水浸1小时。把眉豆放入锅内,加适量清水,武火煮沸后,文火煲至眉豆将熟,放入猪皮条煲半小时,调味即成。

【功效】此汤有补肾健脾、润肤减皱之功。适用于因脾虚肾衰所致面屑增多、肌肤干皱不荣等病症。

【说明】猪皮要买已经炮制好的干猪皮。

猪脚祛皱汤

【用料】猪脚500克,绍酒、盐适量,大葱2条,生姜3片。

【做法】(1)猪脚捏去毛,从中间一斩两瓣,切成块,入冷水锅烧沸煮5分钟,用清水洗净。

(2)取沙锅1只,在锅底垫一竹垫,将猪脚放入沙锅内,加入绍酒、葱、生姜片、适量清水,烧沸后,撇去浮沫,加盖用大火炖2小时半左右,至猪脚块酥烂,撇去浮油,捞出葱、生姜片,再加入盐,以沙锅上桌即成。

【功效】此汤营养丰富,价格低廉,烧制方便,汤汁稠浓,色白如乳酥,皮软肉嫩,冬令常食,有一定的滋补作用。适用于肝肾阴虚以致脸面皮皱而干燥、色黄无泽的病症。

辛荑玉米汤

【用料】辛荑花20克,蜜枣2枚,粟米粒(玉米粒)200克,盐。

【做法】(1)先将辛荑花、栗米粒、蜜枣分别用清水洗净,辛荑花用于净纱布袋盛载备用。

(2)瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入粟米粒、蜜枣,继续用中火煲3小时左右,再放入辛荑花和盐稍滚片刻,去掉辛荑花,即可饮用。

【功效】此汤有健脾理气、养肝明目、护肤去斑之功。适用于肝郁脾虚以致食欲不振,对皮肤干燥、面皱失荣、视物模糊也有疗效。

冬笋雪耳汤

【用料】雪耳(用水浸发)50克,火腿(切片)50克,冬菇(切片)50克,冬笋(切片)30克,精盐、料酒适量,上汤1000毫升。

【做法】(1)雪耳择去杂质,洗净,放在碗内,加入盐、酒、上汤,上笼,蒸30分钟,取出,滗去原汁,将雪耳盛在碗内待用。

(2)将冬菇片、火腿片、冬笋片一起用沸汤烫熟后,放在雪耳上面,加入盐,然后放入上汤煮沸即成。

【功效】此汤软滑爽口,有润肺养颜、滋肤展皱之功。适用于早衰、颜面皱纹增多、皮肤失去弹性、面褐斑增多、口干咽燥等病症。

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