宜中医药膳的特色
中医学认为，人体是统一的有机体，通过经络等互相联系，构成整体。如对食物的受纳、消化、吸收、运行和排泄的过程，正是通过脾胃和大小肠等脏腑的协调来完成的。
而辨证施膳就是遵循中医学整体观的基本理论，注意协调人体内部，人体与自然环境间的相互关系，保持稳定人体内外环境的统一性。
疾病发展是阴阳失调、邪正斗争的过程，所以治疗疾病就是扶正祛邪、调整阴阳。如阳热亢盛，易耗伤阴液，施膳可采用清热保津法，选食生梨粥、甘蔗粥等，以泻阳和阴。如阳虚不能制阴，阴寒偏盛的病症，施膳采用温经散寒法，选用当归生姜羊肉汤，核桃仁炒韭菜等，以补阳制阴。气血两虚的病症，施膳采用双补气血法，选用枸杞、桃仁、鸡丁等。
当一个脏腑发生病变，往往会影响其他脏腑的功能。故在施膳时应注意协调脏腑整体与局部之间的关系，以食物之偏性来矫正脏腑功能之偏，使之恢复正常，或增强机体抵抗力和免疫功能。如视物昏花的病症，为肝血不足，表现于目，施膳可采用滋补肝肾法，选用银杞明目汤（银耳、枸杞子、鸡肝）、猪肝羹等；口舌生疮的病症，为心胃火旺，反映于口舌，可采用清心泻火法，选食莲子芯粥、竹叶、芦根等。
调和五味，饮食有节除了不宦过饱过饥、暴饮暴食外，还要注意饮食多样化，使五味得当。荤素协调，饮食需寒、热、温、凉适度。若饮食有所偏嗜，则可能导致人体脏腑功能失调。阴阳偏盛或偏衰。如果长期偏食某种食物，久之则损伤内脏，发生病变。
饮食的冷热也不宜有偏嗜，如果过食寒凉，贪食生冷瓜果，日久则损伤脾胃阳气，导致脾胃虚弱，寒湿内生，而发生腹痛、泄泻等病。若过食辛温燥热，则可使胃肠积热，出现口渴、腹满胀痛、便秘等。因此，需要纠正偏食的不良习惯。
因证施膳根据不同病情、症候、体质、健康等情况，加以辨证分析，有区别地选择食物。
因时施膳四季气候变化的特点极为重要，否则对机体会产生一定的影响。
（1）春季气候转温，五脏中属肝，以肝主疏泄为特征，适宜进补，饮食以补肝疏散为主，可选食韭菜炒猪肝等。
（2）夏季炎热酷暑，五脏属心。以喜凉为特征，适宜清补，饮食以清暑生津为主。可选食绿豆粥等。
（3）长夏阳热下降，水气上腾，为一年之中湿气最盛的季节，五脏属脾，适宜饮食，如苡薏仁粥等。
（4）秋节气候凉爽，五脏属肺，以收敛为特征，适宜平补，饮食应平补润肺，可选柿饼、银耳羹等。
（5）冬季气候寒冷，五脏属肾，以收敛潜藏为特征，适宜温补。饮食以补。肾温阳。由于气温骤降，易感寒邪，易伤阳气，所谓“阴盛则阳病”，又寒客经络，关节经脉拘急，气血凝滞阻闭，饮食可选用羊肉、狗肉等或其他肉类配以温补。肾阳的中药。
因地施膳由于不同地区的地势环境、气候条件及生活习惯不同，人的生理活动和病变特点也不尽相同，故施膳时应区别对待。如西北严寒地区，气候寒冷干燥，易受寒伤燥，宜食温阳散寒或生津润燥之食物；而在东南温热地区，气候温暖潮湿，易感湿邪，宜食清淡、除湿之食物。加之各地区口味习惯的异同，如山西、陕西多喜食酸，云贵川湘等地喜辛辣，江浙等地喜甜咸味，而东北、华北各地又喜食咸与辛辣，东南沿海喜食海味，西北喜食乳酪等。
因人施膳由于人的体质有寒、热之分，其气血盛衰有强弱之殊，老人、青年、小儿、孕妇、经期、哺乳期、产妇等，施膳也应根据不同特点加以区别。如小儿生机勃勃，发育迅速，适当增加营养物质是完全必要的，但因小儿脏腑娇嫩，气血未充，稚阴稚阳，生活不能自理，多饥饱不均，宜健脾消食，选用怀山药粥、红枣粥、山楂等温和、软烂的食物。老年人气少血衰，生理功能减退，宜选择易消化而有补益之食物等。
由于体质的差异，对于食物温凉的食用方法应加以选择。阴虚阳热之体，饮食宜凉，选择养阴为主的食物，如银耳等。阳虚阴盛之体则饮食宜温，选择补阳食物，如羊肉、狗肉等。气虚之体，宜补气，如人参粥等。血虚之体宜补血，如猪肝等。妇女有经期、怀孕、产后、哺乳等生理时期，若根据各期选择补气、补血、补肾、通乳之品，如鸡、糯米粥、鳝鱼、猪蹄等。
同病异食指相同的疾病因症不同，选用不同的饮食。
异病同食指不同的疾病，也可在不同的发展过程中，出现相同的证候，可选用相同的饮食。
咳喘病患者宜常吃的食品
俗话说：“民以食为天”。对于咳喘病患者来说，有些食物对于他们非常有益，应该常吃一些，现列举如下：
（1）核桃仁能滋补强壮，温暖命门，润肺益胃，镇咳化痰，养血生津。用于痰喘、久嗽、虚性喘咳。
（2）黑芝麻滋养强壮剂，具有补肺气、益脑髓、养阴补虚、补血润肠、止嗽化痰平喘的功用。
（3）栗子具有补脾肾、厚肠胃、止泄泻的功用。主治咳嗽气喘、虚寒泄泻。
（4）百合具有滋养强壮、养阴止嗽、清心安神的功用，用于咽痛、肺阴不足之咳喘。
（5）白木耳（银耳）具有清热、润肺生津、养胃滋阴、益气活血、清肺热、养胃阴的功用，对肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血的咳嗽有较好疗效。
（6）燕窝具有补肾、养肺阴、止咳化痰的功用。主治：支气管炎、肺气肿、咳嗽等。
（7）梨生津止渴，止咳化痰，清热降火，养血生肌，润肺去燥，清心解酒毒。用于肺热咳嗽、痰多。
（8）橘子橘子全身是宝。橘皮：健胃理气燥湿、祛痰、镇咳，用于咳嗽痰多者。橘络：通络、化痰、理气、消滞，主治咳嗽、肺痨。橘核：理气、散结、止痛。橘叶：疏肝行气，消肿散结，治疗乳痈肿痛。
（9）萝卜具有健脾化痰定喘之功，主治风寒咳嗽、肺热咳血，急慢性气管炎。
（10）大蒜止咳化痰，宣窍通闭。用于肺炎、支气管炎。
（11）鸡蛋补虚损，理气血，主治久咳不愈。
（12）豆腐清热散血，主治痰喘、百日咳。
止咳化痰的药酒举隅
1.白前酒
【原料】白前100g，白酒500ml。
【制法】将白前捣成粗末，装入纱布袋并放入干净的器皿中，倒入白酒浸泡，封口，37日后开启，去掉药袋，滤清备用。
【功效】泻肺降气，下痰止嗽。
【适应证】白前味辛甘；性微温。功效泻肺降气，止咳祛痰。此酒主治肺实喘满、咳嗽、多痰、胃脘疼痛。凡气虚、气不归元者慎用。
【用法】每次10—15ml，每日3次，将酒温热空腹服用。
【方剂来源】《肘后备急方》
2.百部酒
【原料】百部根100g，白酒500ml。
【制法】将百部根炒后捣碎，放入干净的瓶子中，倒入白酒浸泡，密封。37日后开启，过滤去渣，装瓶备用。
【功效】润肺下气，止咳杀虫。
【适应证】百部根：味甘苦，性微温。功效温润肺气，止咳，杀虫。此酒主治百日咳、肺结核、气管炎等引起的咳嗽气急；外用可杀虫虱、疥疮，阴道滴虫等。
【用法】每次15—20ml，每日3次，饭后徐徐慢饮。外用时。用百部酒涂患处。凡脾胃虚弱者，及大便溏泄者均慎饮本酒。
【方剂来源】《本草纲目》
3.冬虫夏草酒
【原料】冬虫夏草10—30g，白酒适量。
【制法】将冬虫夏草捣碎，装入干净的瓶子中，倒入白酒，加盖密封，置阴凉干燥处。37日后开启，过滤去渣，即可饮用。
【功效】补肺益肾，增强气力，止咳化痰，平喘。
【适应证】冬虫夏虫：性味甘温，含有脂肪，粗蛋白，虫草素，糖类，维生素B12等成分；有益肾补肺、止血化痰的功效。此酒主治虚劳羸瘦，病后体弱，神疲乏力，自汗盗汗，腰膝酸软，失眠，痰饮喘嗽等症。据文献报道本品并非完美无缺，还应辩证求真，酌情使用。
【用法】每次10—20ml，每日3次，空腹服用。
【方剂来源】《民间验方》
4.芥子酒
【原料】白芥子250g，白酒1000ml，黄酒2000—3000ml。
【制法】将白芥子研成粗末，装入纱布袋内，放入干净的器皿中；倒入白酒浸泡3日，再入黄酒或米甜酒浸泡3日。去掉药袋，滤清后即可饮用。
【功效】温中散寒，利气豁痰。
【适应证】白芥子：性味辛温，功效利气豁痰，温中散寒，通络止痛；此酒有利气豁痰，温中散寒之功效，主治痰饮咳喘，胸胁胀满疼痛，反胃呕吐，中风不语，肢体痹痛麻木等症。凡阴虚火旺者忌服。
【用法】每次20—50ml，每日3次，将酒温热空腹服用。
【方剂来源】《本草纲目》
5.天冬紫菀酒
【原料】天门冬200g，紫菀10g，饴糖10g，白酒1000ml。
【制法】将药洗净捣碎，装入纱布袋内，与饴糖一起放入器皿中，倒入白酒浸泡，密封。37天后开启，去掉药袋，过滤装瓶备用。
【功效】润肺止咳。
【适应证】天门冬：味甘、苦；性大寒，清肺降火，滋阴润燥，用于燥咳、劳咳等症。紫菀：性味苦、甘，微温，功能化痰止咳，用于咳嗽气逆，咯痰不爽，以及肺虚久咳，痰中带血等症，为治嗽之良药。饴糖：性味甘温，补脾益气，缓急止痛。此酒主治肺痿咳嗽，吐涎沫，咽燥而不渴者。脾胃虚，易滑泄者慎用。
【用法】每次10—30ml，每日2次。
【方剂来源】《肘后备急方》
6.天天果酒
【原料】天天果（龙葵果）156g，白酒500ml。
【制法】将黑熟的天天果放入干净的器皿内，倒入白酒浸泡密封。20—30日后开启，过滤装瓶备用。
【功效】清热解毒，活血消肿。
【适应证】天天果味甘，性温，无毒，用于扁桃体炎、支气管炎等证。白酒有行散，助药势之功。此酒可作慢性支气管炎辅助治疗。
【用法】每次10ml，每日3次。
【方剂来源】《中药制剂汇编》
7.竹黄酒
【原料】竹黄60g，白酒1000ml。
【制法】将竹黄放入干净的器皿内，倒入白酒浸泡，密封。35日后开启，装瓶备用。
【功效】化痰止痛。
【适应证】竹黄属菌类，生在竹竿上，主要产于四川、安徽、江苏、浙江等地，镇咳化痰，治痰嗽，中风，小儿惊风，胃气痛。酒助药势，取效速也。此酒主治咳嗽痰多，胃气痛。
【用法】每次5—10ml，每日2次。灰指甲、鹅掌风等皮肤病患者忌服。
【方剂来源】《药酒与膏滋》
咳嗽患者的家庭实用汤品
1.银耳橘羹
【原料】取水发银耳100克，罐头糖水橘200克，白糖适量。
【制法】先将银耳去蒂洗净，加水适量，用文火煮透。改用大火炖烧时，加入白糖和清水，待银耳质地柔软时加入罐头橘瓣，稍煮。
【功效】具有补气益肾、止咳化痰的功效。
【适应证】适用于肺热咳嗽，肺燥干咳，痰中带血等。
【用法】每次一小碗，每日2次，作点心食用。
2.苹果雪梨羹
【原料】取苹果1个，雪梨1个，陈皮3克，白糖30克，淀粉适量。
【制法】先将苹果、梨去皮核，切成丁，陈皮洗净切碎，一同放入锅内，加水适量，煮熟至烂，加入白糖，再用湿淀粉勾薄芡。
【功效】适用于咳嗽有痰。
【适应证】具有补中益气、清热化痰的功效。
【用法】佐餐食用。
3.百合参耳汤
【原料】取百合15克，银耳12克，太子参15克，冰糖适量。
【制法】先将银耳用清水泡发，去杂质洗净，与洗净的百合、太子参一同放入沙锅内，加水适量，先用武火煮沸，再转用文火炖至银耳熟烂，加冰糖调味。
【功效】具有滋阴益气的功效。
【适应证】适用于肺胃气阴不足所致的咳嗽、少气、口干等。
【用法】分2次温服，日服1剂。
4.蜂蜜鸡蛋汤
【原料】取蜂蜜35克，鸡蛋1个。
【制法】先将蜂蜜加水300毫升煮开，打入鸡蛋。煮至微沸。
【功效】具有润肺止咳的功效。
【适应证】适用于肺燥干咳、久咳。
【用法】顿服，早晚空腹服用。
5.胡萝卜红枣汤
【原料】取胡萝卜120克，红枣40克。
【制法】先将红枣洗净，浸泡2小时，胡萝卜洗净，与红枣一并放入沙锅内，加入清水，煮1小时左右，以红枣熟烂为度。
【功效】具有养阴益气、利气止咳的功效。
【适应证】适用于气阴不足，肺气上逆所致的呛咳、口干自汗、精神疲乏等症。
【用法】日服1剂，分早晚2次服用。
6.百合鸡蛋汤
【原料】取百合60克，鸡蛋2个。
【制法】先将百合洗净，与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳。
【功效】具有补肺和营养的功效。
【适应证】适用于肺虚久咳。
【用法】日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。
7.沙参百合鸭汤
【原料】取北沙参30克，百合30克，肥鸭肉150克。
【制法】将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量。先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂，饮汤吃鸭肉。
【功效】具有养阴润肺、清热化痰的功效。
【适应证】适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰，口燥咽干，肺结核咳嗽等。
【用法】佐餐食用。
8.百合枇杷羹
【原料】取鲜百合30克，鲜枇杷30克，鲜藕30克，淀粉、白糖适量，桂花少许。
【制法】先将鲜藕洗净切成片，与百合、枇杷一同入锅加水煮，将熟时加入适量的淀粉调匀成羹，食用时加白糖和桂花各少许。
【功效】具有滋阴润肺、清热止咳的功效。
【适应证】适用于燥热伤肺，肺阴不足，虚热扰胸所致的干咳不止。
【用法】当点心食用。
咳喘病患者的美味药粥
1.银杏枣粥
【原料】取银杏10枚，红枣15枚，糯米75—100克。
【制法】一同放入锅中，加水适量煮成粥。
【功效】补益肺气，同表治本。
【适应证】适用于哮喘缓解期。
【用法】每日分早晚2次服用，20日为一疗程。可连服3个疗程。
2.灵芝粥
【原料】粳米100克。灵芝、核桃仁各20克。
【制法】将以上食物置于沙锅内并注入清水1000毫升，烧开后用文火煮米汤烂稠，表面浮有粥油时放入少许精盐。
【功效】本方补肺肾、止咳喘。
【适应证】适用于肺肾虚损咳喘。
【用法】可每日服食。
3.桂苓桑皮粥
【原料】桂心6克，茯苓30克，桑皮15克，粳米100克。
【制法】将桂心、茯苓、桑皮三味水煎后去渣取汁，后加入粳米煮粥。
【功效】清热化痰平喘。
【适应证】支气管哮喘，属热哮型，气粗息涌，喉中痰鸣，呛咳痰黏稠不甚，烦闷面赤。
【用法】空腹食用，每日1剂。
4.胡桃杏仁米粥
【原料】胡桃仁15克，杏仁15克，粳米50克。
【制法】先将杏仁水研磨滤汁，取汁和胡桃、粳米共煮粥。粥成后以蜂蜜淡调。
【功效】止咳平喘。
【适应证】支气管哮喘，属肺虚型，喉中微痰鸣，痰清稀色白，自汗怕风，舌淡、苔薄白，脉细弱。
【用法】空腹服用，每日1—2次。
5.桃仁秫米粥
【原料】桃仁15克，高粱米50克。
【制法】将桃仁研汁，高粱米煮粥，待熟时入桃仁汁搅匀烧沸即成。
【功效】补脾平喘。
【适应证】支气管哮喘，属脾虚型，食少脘痞，大便不实，乏力少气，面色白。
【用法】空腹服用，每日1次。
6.寒食粥
【原料】杏仁10克，旋覆花10克，款冬花10克，粳米50克。
【制法】前三味煎去渣，入米煮粥。
【功效】本方具有止咳平喘之功。
【适应证】适用于咳喘偏寒者。
【用法】空腹食。
预防呼吸道疾病的茶饮
春天是萌发的季节，万物复苏一片欣欣向荣，这时活跃的不仅是盎然的春意，也包括讨厌的呼吸道疾病。还记得每年春天都要例行公事似的得上一次感冒吗？那种昏头昏脑的感觉可真不好受。所以，在春天要多加警惕，加强自身调节，让这几款防治呼吸道疾病的茶饮大显神通吧。
1.柏枣茶
【原料】红枣5克，侧柏叶10克。
【制法】用350毫升水煮红枣，在杯中放入侧柏叶，以红枣汁冲泡，焖5分钟后即可饮用。
【功效】保护肺部，调养气管。
2.桔梗茶
【原料】桔梗5克，甘草5克。
【制法】全部材料放入杯中，用滚开水冲泡，焖10分钟代茶饮用。
【功效】治疗慢性支气管炎。
【用法】本品每日2—3杯，对治疗慢性支气管炎具有非常好的疗效。
3.甘草醋茶
【原料】甘草6克，蜂蜜2茶匙，醋1茶匙。
【制法】甘草和醋放入茶杯，用滚水冲泡，稍凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
【功效】保养气管，滋养肺部。
【用法】蜂蜜本身具有养肺的功效，配合甘草甘平的特性，能够消炎解寒。
4.金柠茶
【原料】以金橘6个，柠檬2片，蜂蜜1匙。
