第三章 吃出免疫力——巧主妇吹响免疫力集结号8
餐桌上的饮食风景，四季各不相同
中医讲究“天人合一”，食物的选择不仅因个人体质而异，也与自然界的季节气候有着很大的关联。“因时养生”，不仅是中医养生学的一条重要原则，还是提高人体免疫力的重要原则。《黄帝内经》中说：“故智者之养生也，必须顺四时而避寒暑。”中医自古就有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。
这些都说明：人们的饮食要顺应四时自然变化，才能达到养护身体、保持身体健康的目的。天气干燥，容易伤肾脏；天气偏热容易伤心肺；多风和大风天气容易伤肝脏；寒湿或湿热天气则易伤脾胃。而人的饮食起居在不同的天气、气候条件下，也须有所差异。《饮膳正要》曰：“春气温，宜食卖以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气爽，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”说的就是根据不同季节摄取不同食物的道理。
春季：湿润偏热宜健脾补气
春暖花开，万象更新，气候宜人，空气中相对湿度高于60%，气温在20℃～32℃。在这种天气下，人体的新陈代谢较为活跃，很适宜食用葱麦、枣、花生等食品。古人还认为春发散，宜食酸以收敛，所以春季要注意用酸调味。
较清淡温和且扶助正气、补益元气的食物是春季食补上上之选。如偏于气虚的，可多吃一些健脾益气的食物，如米粥、红薯、山药、土豆、鸡蛋、花生、芝麻、大枣、栗子、蜂蜜、牛奶等。偏于气阴的，可多吃一些益气养阴的食物，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸡蛋等。另外，春季还要吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如新鲜荠菜、油菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞头、香椿头、蒲公英等，这对在冬季过食膏粱厚味，近火重裘所致内热偏亢者，还可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等功效。
夏季：清淡饮食应对高温高湿
炎热的夏季，人体能量消耗极大。空气中相对湿度高于70％，气温高于32℃的湿热交蒸气候，使得人们食欲普遍下降，消化能力减弱。饮食应侧重健脾、消暑、化食，以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主，注意食物的色、香、味的协调搭配，以提高食欲，还可多食各种凉拌蔬菜，并多吃瓜类水果，喝凉茶、绿豆汤、酸梅汤等，但也不要过食生冷食品，以免损伤脾胃。
秋季：干燥偏寒，燥则润之
秋天天高气爽，空气中相对湿度40％，气温在5℃～20℃之间，气候宜人。但深秋季节，“燥邪”易犯肺伤津，引起咽干、鼻燥、声嘶、肤涩等燥症。“燥则润之”，宜少食辣椒、大葱、白酒等燥烈食品，多吃湿润温热性质的食品，如芝麻、糯米、萝卜、百合、豆腐、芋头、银耳、鸭肉、梨、柿、香蕉、苹果等，多饮些蜂蜜水、淡茶、菜汤、豆浆、莲子汤等，以润肺生津，养阴清燥。进补时遵循“补而不峻”、“防燥不腻”的原则。
冬季：干燥寒冷天气
冬天寒冷来袭，阴盛阳衰，空气中相对湿度40％，气温低于5℃。冬季食补要“三九补一冬，来年无病痛”，这样利于促进人体的新陈代谢，改善“畏寒”的现象，宜多吃一些热量较高的食物，注意养阳，“虚则补之，寒则温之”。《千金翼方》载：“秋冬间，暖里腹。”冬天多食蛋禽类、肉类等热量多的食品，也必须注意饮食平衡，多食蔬菜，还要适当吃一些“热性水果”，如柑橘、荔枝、山楂，并且喝些药酒、黄酒等。
饮食是健康的重要因素，季节气候是饮食的重要因素。要想赢得健康，合理饮食必不可少；要想合理膳食，必须唱好饮食“四季歌”。随四季择食而疗，方能护佑身体健康。
