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第84章

第2篇第11章第2节慢饮食,在唇齿厮磨间品尝美味拥有健康

现在什么都是以快为主,饮食也不例外,为了挤出更多的时间工作、休息、娱乐,我们选择便当、洋快餐,一顿饭简单的十几分钟、甚至几分钟就能搞定,这样的饮食让我们仅仅是为了填饱肚子,而不能真正享受饮食带给我们的乐趣。而慢饮食是缓慢的、健康的、时尚的,能给我们的味蕾寻找美味,让我们在唇齿厮磨之间享受生活的美好。

那么慢饮食具体是指什么呢?作为一种新的饮食文化理念,慢饮食有四层含义:

1.细嚼慢咽

细嚼慢咽可以产生大量的唾液,唾液中含有的15种具有特殊价值的酶,能够降低食物中的致癌物质的毒性,提高人体免疫能力。同时,细嚼慢咽对胃、胰、胆等器官的刺激比较缓和,对降低餐后高血糖十分有益。肥胖者坚持慢餐,血糖、胆固醇、血压都会相应有所降低。所以,慢饮食是一种更健康的生活方式。

但慢饮食不仅仅是简单的细嚼慢咽。作为一种新的饮食理念,慢餐首先注重原材料的选购。制作慢餐食品的原材料一定是绿色食品,而不能是转基因食品,也不能是现代社会大规模机械化生产的产品。绿色材料是慢餐饮食的第一关。

2.烹饪手法要慢

慢餐食品的烹饪讲究更精细,全部要用手工烹制。在制作上,要求把食品的口味放在第一位,而不是赶时间。习惯了快节奏的人们养成了不由自主赶时间的烹饪习惯,慢餐在烹饪中所要改正的就是把量放在其次,首先要把注意力放在食品的质上。

3.进餐环境

慢饮食代表一种品味,而快餐注定是与品味无缘的,如今,任何一家现代化经营的快餐店,几乎都不会给你想象的空间,几个套餐摆在那里,不用你想,最好早点儿吃完走人,哪里来的品味。而慢饮食讲究进餐环境,讲究情调、优雅、遐想空间等。

4.进食速度

慢饮食是一种进食态度,但这并不是说一吃就几个小时。有的朋友聚会喝酒,一吃就是几小时,于是觉得自己在享受一种慢餐文化。其实,这不叫慢饮食,慢饮食不仅仅讲究进餐之慢,更体现人的一种生活态度、生活方式。

总之,慢饮食就是在轻松的环境下吃精心烹制的食品,讲究饮食的营养搭配和制作工艺,从头到尾地享受食物带来的乐趣。

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