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第8章 根茎类菜肴(4)

1、将茭白切成细丝后,用沸水稍烫,控去水分。

2、将葱丝、姜末与胡椒粉放入一碗中,然后将烧至八成热后的香油倒入锅内,拌匀,二分钟后,点入盐、味精和适量清水,调匀后,浇在茭白丝上,搅拌均匀即可。

特点:色泽清白、鲜脆香辣。

七、素炒茭白

原料:干净茭白300克,泡红辣椒段3个,葱花、盐、味精、胡椒粉、生粉各少许;上汤、大豆油适量。

制作:

1、将茭白切成丝,将味精、胡椒粉、上汤和五料放入一小碗中调成芡汁。

2、将大豆油在锅内烧至六成熟,放入茭白丝炒几下,撒入盐,炒至八成熟,投入红辣椒段,葱翻炒均匀,浇入芡汁,搅匀即可。

特点:色白味香、嫩脆可口。

八、醋溜茭白

原料:茭白400克,花椒油35克,酱油、醋各15克,水淀粉、盐、白糖各适量。

制作:

1、将茭白洗净切成小块。

2、将花椒在锅内烧热后,放入茭白翻炒至熟,撒入白糖、醋、酱油再用水淀粉勾芡即可。

特点:醋里透甜、鲜香适口。

九、油焖茭白

原料:茭白250克,花生油60克,酱油、白糖、盐、味精各适量。

制作:

1、将洗净的茭白切成条块状。

2、将花生油在锅内烧至七成热时,投入茭白,翻炒数下,放入调料,再烧4分钟左右即可。

特点:清香嫩脆、鲜淡适口。

十、虾子拌茭白

原料:嫩茭白350克,虾子10克,大豆油20克,葱段15克,香油、盐、白糖、味精、姜片各少许。

制作:

1、将洗将的茭白切成小条入盘。

2、将大豆油烧热,下入葱、姜稍煸,即放入虾子炒熟。

3、将茭白在锅蒸熟后,放入虾子和调料,拌匀即可。

特点:鲜嫩、香脆、清淡可口。

十一、红油茭白

原料:将茭白450克,番茄炒司95克,鲜汤200克,花生油600克,白糖20克,盐、味精、黄油、姜末各适量。

制作:

1、将洗净的茭白切细条。

2、将花生油在锅内烧至七成熟时,倒入茭白炸至淡黄色,取出,沥干油。

3、将锅内留少许油,倒入番茄沙司,翻炒匀后,加入茭白,炸至汤变成红色时,再将各种调料都放入锅内,用温火烧至汤汁变浓,即可。

特点:色泽红亮、酸甜可口。

十二、糖醋茭白

原料:干净茭白块、莴笋块分别为350克、250克,白糖80克,白醋40克,盐、葱末、姜末、蒜末各适量。

制作:

1、用沸水将茭白块、莴笋块焯烫八成熟,取出,控干水分,撒入盐拌匀,将剩余调料放入一碗内,兑成糖醋汁。

2、将茭白、莴笋的盐水挤去,入碗后,浇上糖醋汁,入味即可食用。

特点:白绿相间、脆嫩酸甜。

葱头菜肴

洋葱可生吃,也可熟吃,炒时不浓过熟,以防营养损失。

据《草药志》记载:“葱头能使秃头长发,治痉挛和疯狗养伤,预防普通感冒,使容色健美,消除关节炎,减轻高血压,有利于消化等。

一、素炒葱头

原料:葱头450克、花生油60克,淀粉15克,盐、味精各适量。

制作:

1、将洗净的葱头切成细丝后,控干水分。

2、将花生油烧热后,倒入葱头,煸炒至五成熟,撒盐,继续翻炒至八成熟时,淋入味精,再用淀粉勾芡,即可。

特点:香味浓郁,鲜嫩可口。

二、葱头炒鸡蛋

原料:葱头450克,鸡蛋3个、花生油50克,盐、酱油、味精各适量。

制作:

1、洗将葱头切成丝,将鸡蛋磕入碗,加盐拌匀。

2、将花生油在锅烧热,下入鸡蛋液,炒熟盛出。

3、将葱头在锅内炒至七成熟时,倒入酱油,翻炒片刻,放入鸡蛋,淋入味精,搅拌均匀即可。

特点:鲜脆爽口。

三、酸辣葱头

原料:葱头450克,白醋、辣椒各15克,花生油45克,白糖75克,黑醋、盐、味精各适量。

制作:

1、将葱头和辣椒洗净后,均切成细丁块。

2、将花生油在锅内烧热投入辣椒煸香,再下入葱头秒炒,然后将调料放入,搅拌均匀即可。

特点:鲜酸辣甜,味香适口。

四、凉拌葱头

原料:葱头450克,酱油20克,醋15克,盐、白糖、麻油各适量。

制作:

1、将葱头洗净切成丝,用沸水烫透后,取出,入盘备用。

2、将各种调料均撒在葱头上,拌匀即可。

特点:酸里透甜。

五、鲜辣葱头

原料:葱头450克,辣椒油20克,盐、酱油、醋、五香面、味精各适量。

制作:

1、将洗净的葱头切成丝入盘。

2、将各种调料一起放入盘内,拌匀即可。

特点:鲜香脆辣。

六、炸葱头丝

原料:葱头300克,面粉150克,花生油350克,盐、味精各适量。

制作:

1、将葱头洗净切成细丝,撒上面粉,拌匀。

2、将油在锅内烧七成时,下入葱头,用温火炸至葱头大部分干焯时,再改用旺火,当葱头呈涂黄色时,取出,控净油,入盘,撒盐、味精拌匀即可。

特点:鲜脆香甜、呈深黄色。

七、红焖葱头

原料:小个葱头450克,鲜奶油95克,红少司100克,熟猪油45克,盐、胡椒粉各适量,香叶4片。

制作:

1、将整个葱头洗净,控干水分。

2、将熟猪油烧至七成时,投入葱头,煎炸至变黄时,放入调料,搅拌均匀,盖盖改用温火烧焖10分钟左右,至葱头酥烂,即可。

特点:鲜嫩可口、酥烂滑软。

莲藕菜肴

莲藕食用方法很多,早藕脆嫩,可做水果生吃,中晚藕可炒,炖、熘、蒸等。

莲藕营养丰富,即可食用又可入药,据《本草经疏》记载:“藕生者甘寒,能凉血止血,除热清胃,消菜淤血、吐血、口鼻出血、干后血闷及止热渴、烦、闷、解酒等功效。

一、糖酯拌藕片

原料:

嫩藕4节,白糖20克,醋18克,少拉油10克。

制作:

(1)将莲藕处理后切成片,入盘备用。(2)将锅烧热,加入藕片和调料,烧至汁液欲干时即可。

特点:

甜酸脆嫩、味香可口。

二、糖醋藕丝

原料:

嫩藕450克,醋、淀粉各20克,花生油18克,白糖10克,酱油、花椒各适量。

制作:

(1)将得理完的莲藕切成丝备用。(2)将花生油烧热后,下入花椒,炸出香味后,取出,再将藕丝下锅翻炒片刻,投入酱油、醋、白糖,拌匀,用水淀粉勾芡即可。

特点:

酸甜相宜、鲜脆松可口。

三、素拌藕片

原料:

嫩藕300克,香油15克,盐、醋、姜末各适量。

制作:

(1)将嫩藕洗净切成片,用沸水秒烫,入盘。(2)把醋洒在藕片上,再净盐、香油一起倒入,拌匀即可。

特点:

鲜脆香嫩。

五、藕鲜四合

原料:

嫩藕200克,莲子20颗,薄笋200克,菱角肉10只,白绵糖150克,桂花15克。

制作:

(1)将藕切成片,莲子去蕊,雕成莲花瓣状,薄笋刻上花;菱角肉雕成花状,然后分别用沸水烫过,控净水分。(2)将桂花与四种菜拌匀,撒上白绵糖即可。

特点:

甘甜爽口、清香嫩脆。

六、素炒白花藕

原料:

白花藕片250克,甜椒、菜油各60克,蒜苗25克,盐、味精各适量。

制作:

(1)将甜椒切成菱形片;蒜苗切成小段。(2)将菜油烧至七成熟,投入甜椒、藕,稍炒片刻,放入蒜苗和调料炒拌均匀,至八成熟即可。

特点:

鲜香脆嫩、淡甜适口。

七、炝藕片

原料:藕300克,大豆油90克,花椒、盐、味精各适量,干红辣椒8克。

制作:

(1)将藕切成片,洗净,控干水分,干红辣椒切成小段。(2)将大豆油在锅内烧至六成熟时,投入花椒、辣椒段,煸出香味,放入藕片和调料,继续翻炒至八成熟即可。

特点:

香脆微辣、清淡可口。

八、凉拌藕片

原料:

鲜藕片450克,白糖45克,醋10克,葱、姜末各8克,盐适量。

制作:

(1)将藕片用沸水煮至八成熟,取出,用凉水过凉,入盘。(2)用适量凉开水调料拌匀,浇在藕片上即可。

特点:甜酸可口,清脆鲜嫩。

九、柠檬泡藕

原料:

藕片250克,柠檬汁25克,白糖15克,醋适量。

制作:

(1)将锅中放适量水烧开后,放入调料稍煮冷却。(2)将藕片用冷水洗净,沥干,投入调好的味汁中,浸泡3-4个小时即可。

特点:

柠香味浓、清脆可口。

十、果茶拌莲藕

原料:

莲藕片450克,果茶20克。

制作:

(1)将藕片用凉水浸泡后,再放入沸水中焯烫一下,再用凉水冷却,取出,控净水分。(2)将藕粉片入盘,浇上果茶拌匀即可。

十一、干炸藕片

原料:

干净藕片450克,大豆油300克,面粉45克,盐、味精各适量。

制作:

(1)用面粉、清水、盐、味精调成糊,再净藕片裹上糊。(2)将大豆油烧至七成熟时,下入藕片,炸成金黄色,取出,控净油,入盘即可。

特点:色泽呈黄,香酥鲜嫩。

十二、梅花藕

原料:

鲜藕一个,京糕泥100克,白糖50克,甜桂花卤20克。

制作:

(1)将藕洗干净后,把京糕泥放入藕孔内,一切成圆片,入盘。(2)在锅内放少许清水,再将白糖、甜桂花卤投入熬成汁后,淋入藕片上即可。

特点:

红白相映,香酸甘甜。

十三、酸辣藕片

原料:

鲜藕片300克,醋、白糖各适量,姜末、干红辣椒丝各少许,香油15克。

制作:

(1)将藕片用凉水泡过后,再用沸水烫至八成熟,取出,沥干,入盘,将姜末撒在藕片上,同时洒上白糖和醋。(2)将香油烧热后,投入辣椒丝煸出香味,与油一起浇在藕片上,加盖,焖20分钟左右即可。

特点:

色泽鲜艳、清香脆嫩、辣中含酸。

十四、芝麻拌藕片

原料:

鲜嫩藕片450克,芝麻95克,甜面酱100克,大豆油120克,白糖454克,姜片、葱花、味精、黄酒、盐各适量。

制作:

(1)将大豆油在锅烧至七成熟,投入藕片,炸至略黄时取出。(2)将锅内留少许油,投入葱花、姜末、甜面酱等,翻炒几下,再倒入白糖、黄酒,然后再放入藕片,在炒拌均匀后撒上芝麻、味精,继续炒几下即可。

特点:

清脆鲜嫩、香甜可口。

十五、雪花莲菜

原料:

干净嫩藕片450克,白糖100克。

制作:

(1)将藕片在沸水中煮烫10分钟左右,取出,沥干。(2)将藕片入盘,撒入白糖拌匀,15分钟后即可食用。

特点:

香甜清脆。

十六、椒油炝藕片

原料:

鲜藕片450克,花椒油、盐各20克,酱油、醋各8克,味精少许。

制作:

(1)将干净藕片用沸水烫熟,再用冷却,晾干入盘。(2)将盐、酱油、醋、味精和姜末放入盘内拌匀,再倒上花椒油即可。

特点:

清脆鲜香。

十七、珊瑚藕条

原料:

嫩藕条450克,花生油20克,白糖45克,白糖45克,醋20克,干红辣椒丝10克,姜丝、盐各适量。

制作:

(1)将藕条在凉开水内浸泡15分钟左右,取出,沥水,放入盆内。(2)将花生油烧至七成熟,投入部分姜丝、红辣椒丝煸炒至油变红,出香味,再加入适量清水和其他调料熬成汁。(3)将汁液倒入盆内,加盖腌渍4小时左右,入味,取出。撒上余下的姜丝和辣椒丝即成。

特点:

色泽淡红、甜脆鲜嫩、酸辣适中。

十八、泡藕片

原料:

嫩藕片450克,白糖100克,香叶3片。

制作:

(1)将藕片洗净后,用清水泡上。(2)将适量清水和糖在锅内烧开,慢慢熬成稠汁时,倒入一碗,冷却后,放入醋,调成汁。(3)将藕片取出,控干水分放入汁液中,再放上香叶,加盖腌渍4个小时左右即可。

十九、软炸藕片

原料:

嫩藕片300克,花生油400克,面粉45克,湿淀粉15克,鸡蛋2个,盐、味精各适量。

制作:

(1)将蛋液与湿淀粉、面粉和调料搅拌均匀,成为糊状。(2)将花生油在锅内烧至七成熟,把藕片挂糊,用湿火炸至外硬内熟,色呈金黄色,取出,控油,即成。

特点:

色泽橙黄、鲜嫩清脆。

二十、香麻藕丝

原料:

嫩藕丝300克,花生油45克,醋、湿淀粉各20克,花椒、盐、味精、香油、鲜汤各适量。

制作:

(1)将藕丝在汪水中浸泡30分钟,取出,沥水(2)将花生油在锅内烧至八成熟,投入花椒炸香后,将其取出,再放入藕丝,爆炒至藕丝变色,倒入醋、鲜汤、盐、味精,继续翻炒几下,再湿淀粉、香油拌匀即可。

特点:

清脆鲜嫩、香麻微酸。

二十一、青红丝拌藕片

原料:

嫩藕片250克,白糖60克,青红丝少许。

制作:

(1)将藕片在沸水中烫熟,再用凉水冷却,取出,沥干水分,入盘。(2)将白糖和青红丝放入盘内拌匀即可。

特点:

鲜嫩甜脆、味香可口。

二十二、姜丝拌藕片

原料:

鲜藕片400克,花椒油30克,酱油、醋、香油、姜丝各适量。

制作:

(1)将藕片用沸水焯烫熟,取出,冷却,入盘。(2)将姜丝等调料倒入盘内,拌匀即可。

特点:

清脆鲜香。

二十三、葱蒜拌藕片

原料:

鲜藕片450克,葱花、蒜片各50克,酱油、姜丝、盐、味精各适量。

制作:

(1)将藕片用沸水煮熟,取出,冷却,入盘。(2)将葱花、姜丝、蒜片放在藕片上,再将酱油、味精、盐一起倒入盘内,拌匀即可。

特点:

脆嫩可口、健胃解腻。

二十四、酸甜藕片

原料:

净藕片450克,醋20克,白糖、盐、味精各适量。

制作:

(1)用沸水净藕片煮透,取出,沥干水分,入盘。(2)将各种调料撒在藕片上,拌匀即可。

特点:

鲜脆酸甜、香嫩可口。

二十五、五彩藕片

原料:

净藕丁300克,果脯丁、山楂糕丁、蜜枣丁、青梅丁、干净葡萄各60克,白糖少许。

制作:

(1)将藕片用沸水烫熟,再用冷开水滤过,取出,控干水分,入盘。(2)将五种果料放在盘内,撒上白糖,拌匀即可。

特点:

甜酸适宜、清脆鲜嫩。

香椿菜肴

香椿可凉拌也可炒,可煮,或腌吃。

香椿为发物,多食易发痼疾,所以慢性病患者要慎食。

香椿芽可药用,其树皮和根皮、种子均可入药。香精性平味苦,有清热健胃、消炎解毒、驱虫等作用。

一、香椿豆腐

原料:

嫩香椿头100克,豆腐400克,香油40克,盐适量。

制作:

(1)用沸水将香椿烫过后,挤干水,再切成末。(2)将豆腐切成条,撒盐稍腌,再挤去水分。(3)将香椿末撒在豆腐上香油拌匀即可。

特点:

鲜香可口。

二、香椿炒鸡蛋

原料:

嫩香椿头150克,鸡蛋6个,花生油90克,盐适量。

制作:

(1)将香椿用沸水烫过后,再用凉水冷却,控净水分,切成开。(2)将香椿、盐、磕好的鸡蛋液放入一碗内,搅拌均匀,备用。(3)将花生油烧热后,放入调好的配料,炒熟后,即可。

特点:

鲜香软嫩、味美可口。

三、腌香椿

原料:

嫩香椿1500克,盐400克。

制作:

(1)用清水将香椿洗净,沥水后,用净细丝捆成小捆多个。(2)把一香椿放入容器内,撒上盐,如此腌完,两天后,翻倒一次,相隔一天,继续翻倒4次,再洒入适量盐水,15天后可食用。

特点:

操作方便、味美香鲜。

四、炸香椿鱼

原料:

香椿150克,鸡蛋2个,面粉50克,大豆油450克,花椒、盐各适量。

制作:

(1)将洗净的香椿折成小段,将鸡蛋液与面粉调匀成糊状,备用。(2)将大豆油在锅内烧至八成熟时,将拌匀的香椿和蛋糊,放入锅内烧至八成熟时,将拌匀的香椿和蛋糊,放入锅内炸成金黄色,取出,整齐的放入盘中,撒上花椒盐即可。

特点:

色泽鲜黄、味香可口。

五、香椿拌豆芽

原料:

香椿150克,黄豆芽120克,麻油12克,盐、味精各适量。

制作:

(1)将洗净的香椿切成丝,黄豆芽用沸水稍烫,再用凉水滤过,沥干。(2)将豆芽放入盘内,点入盐、味精和麻油,然后撒上香椿丝即可。

特点:

味美鲜香。

六、凉拌香椿芽

原料:

嫩香椿芽400克,香油20克,酱油15克,盐适量。

制作:

(1)用沸水将香椿芽焯烫后,取出,控干水分,切成丝,入盘。(2)将调料拌入香椿芽,均匀即可。

特点:

鲜香味姜。

七、香椿拌干丝

原料:

豆腐干200克,香椿芽40克,香油25克,芝麻酱15克,酱油、味精、豆豌、素汤各适量。

制作:

(1)将香椿芽用冷水洗净,切成末,豆腐干洗净后,切成幽默丝。(2)将各种调料与香椿末、豆腐干一起放入盘内拌均即可。

特点:

清香可口、味淡鲜嫩。

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    当现代阴狠毒辣,手段极多的火家大小姐火无情,穿越到一个好色如命,花痴草包大小姐身上,会发生怎样的化学反应?火无情一醒过来就发现,自己竟然在众目睽睽之下上演脱衣秀。周围还有一群围观者。这一发现,让她极为不爽。刚刚穿好衣服,便看到一个声称是自家老头的老不死气势汹汹的跑来问罪。刚上来,就要打她。这还得了?她火无情从生自死,都是王者。敢动她的人,都在和阎王喝茶。于是,她一怒之下,打了老爹。众人皆道:火家小姐阴狠毒辣,竟然连老爹都不放在眼里。就这样,她的罪名又多了一条。蛇蝎美人。穿越后,火无情的麻烦不断。第一天,打了爹。第二天,毁了姐姐的容。第三天,骂了二娘。第四天,当众轻薄了天下第一公子。第五天,火家贴出招亲启事:但凡愿意娶火家大小姐者,皆可去火府报名。来者不限。不怕死,不想活的,欢迎前来。警示:但凡来此,生死皆与火家无关。若有残病者火家一律不负法律责任。本以为无人敢到,岂料是桃花朵朵。美男个个很妖娆一号美人:火无炎。火家大少爷。为人不清楚,手段不清楚。容貌不清楚。唯一清楚的是,他有钱。有多多的钱。火无情语录:钱是好东西。娶了。(此美男,由美瞳掩饰不了你眼神的空洞领养。)火老爷一气之下,昏了过去。家门不幸,家门不幸啊。二号美人:竹清月。江湖人称天上神仙,地上无月。大国师一枚。美得惊天动地。火无情语录:美人好,尤其是自带嫁妆又会预测未来的美人,娶了。(此美男,由东de琳琳领养)三号美人:轩辕子玉。当朝七皇子,游历四国。一张可爱无敌的脸。单纯至极。火无情语录:可爱的孩子好,可爱又乖巧的孩子更好。可爱乖巧又不用给钱的孩子,娶了。(此美男,由刘千绮领养)皇帝听闻,两眼一抹黑。他的儿啊。怎么就这么不争气呢。四号美人:天下第一美男。性格不详,籍贯不详。火无情语录:谜一样的美人,她喜欢。每天都有新鲜感。娶了。(此美男,由告别的爱情li领养。)五号美人:天下第一名伶。火无情语录:解风情的美男,如果没钱花把他卖了都不用调教。娶了。(此美男由伊眸领养。)六号美男:解忧楼楼主。相貌不详,身世不详。爱好杀人。火无情语录:凶恶的美人,她喜欢。娶了。(此美男由陈铭铭领养)七号美男:琴圣。貌如谪仙,琴音杀人。冷清眸子中,百转千回,说尽风流。(此美男由伊眸领养)夜杀:天下第一杀手。(此美男由静寂之夜领养)
  • 农门,王爷种田忙

    农门,王爷种田忙

    三个性格迥异的男人,走清新路线,种水果,谈笑之间化解一切。注:简介无能内容精彩,她是被遗弃在乡下的嫡女,此文穿越种田,她选择了自强奋斗。种田,结合宫斗家斗,财源自然是滚滚来。上官盈就不知道该偷笑,欢迎大家踊跃入坑。为了生存。可更要命还在后面。到底谁才是她的命中良人!皇帝的儿子竟然为了她开始明争暗斗!还是三个!上官盈却眉眼弯弯,笑得像只狐狸,无大虐,还是欲哭无泪了没想到一不小心玩大了的后果是:引来皇上的注意了;财产多得招来亲爹觊觎了;妹妹为此嫉恨了。,她是意外穿越而来的城市凹凸曼。
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    该书以比较的眼光分析了英语世界《文心雕龙》研究状况,阐述了英语世界《文心雕龙》研究的特点,实现了中西相关研究领域的沟通,具有较高的学术价值。
  • 邪主异世

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    爱一个人,究竟可以爱到何种程度?为了他倾尽所能,最后换来的不过是一场精心预谋的背叛。她笑,意料之中,意料之外。不是每个人都愿意赌上那么一把的,但是她,身无所系,所以,不介意。◆——凤凰涅槃,浴火重生,玄武大陆暗潮汹涌,四大世家明争暗斗好不快活。在这里,武技顶多是日后当佣兵的材料,真正让人为之折服的,是那瑰丽莫测的魔法。风无名,亦是二十一世纪有着杀人机器之称的蝶。本来身为废材女扮男装的她,重生之后让亲人为之一惊,人人称渣的武技竟然让她领悟的出神入化,一血家门之耻,也改变了整个大陆对武技偏执的看法。魔武双修的她宛如修罗在世,身着死神的华服,是魔鬼却万众瞩目。世人无不为之倾倒……。◆——一场精心预谋的死亡,一场意料之外的穿越,一个从未被人类发现的神秘空间,无数无法用科学解释的力量,神秘的怪异生物,绚丽琐碎的魔法,能力强大的魔兽,法则在力量之下,在这个国度,强大才是唯一的法则!PS:此文女强,中有YY无限,结局人数未定……推荐一下堕落的完结文文《极品穿越之将军是教官》女主很强大,结局NP。推荐一下堕落连载的文文《妖娆特工爱贪欢》女主同样很强大,结局NP欢迎大家投票抽藏~~当然不要总是潜水啦,多多留言堕落会很开心滴,基于作者个人的坏气脾气和小心眼,不接受蓄意指责或者恶意中伤的书评哦O(∩_∩)O~◆——重点推荐一下堕落七月的玄幻新书《生于黑暗——以血洗礼》自然是欢迎大家投票收藏,堕落鞠躬ing~~~
  • 杭州女人

    杭州女人

    本书内容包括:在分裂中重新抉择、靠在冷墙上、从天堂到地狱、如歌的中板、冲破慵懒等。黄昏的时候,我在自家阳台上享受着夕阳苍白无力的光芒的抚摸。这一瞬间我敢发誓我触摸到了我的灵魂,我蓦然产生的狂喜在我眼睛里呈现出一片蓝色火花。这时他来了。我不知道,我为什么会爱上他?他很快脱掉外衣。他的身体像通了电的磁场一样,欲火在每个汗毛孔里燃烧;最终以野兽般的激情,把我剥得赤身裸体。