蘑菇木耳炒白菜
材料：白菜500克，干黑木耳、干蘑菇各10克。
调料：植物油、酱油、盐、味精、花椒粉、葱花。
做法：
1、干黑木耳、干蘑菇分别用水泡发，去蒂洗净撕成片；白菜洗净，选白菜的中段或菜心，去菜叶，切成小片。
2、锅内放油烧至七成热，下葱花煸香，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时放入黑木耳、蘑菇片，炒至白菜片、黑木耳片与蘑菇片入味，加酱油、盐、花椒粉炒匀，加味精即可。
西芹腰果
材料：西芹250克、腰果50克、紫甘蓝100克。
调料：植物油、盐。
做法：
1、西芹择洗干净，斜切成片，下沸水中焯1分钟左右，捞出沥干；紫甘蓝洗净，切丝；腰果下沸水中稍烫，捞出沥干。
2、锅内放油烧热，下入腰果，炸至金黄色后捞出，放入盘内，趁热放少量盐拌匀备用。
3、锅中留底油烧至六成热，下西芹、盐翻炒片刻，将西芹推至锅边，下紫甘蓝、盐翻炒片刻，倒入腰果，与西芹和紫甘蓝炒匀即可。
香菇苦瓜
材料：香菇80克、苦瓜100克、胡萝卜50克。
调料：植物油、葱花、料酒、盐、香油、味精、水淀粉。
做法：
1、香菇泡发，去蒂，洗净；苦瓜洗净，剖两半，去瓤，切块，放凉开水中泡30分钟，捞出，沥干；胡萝卜去皮，洗净，切片。
2、炒锅倒油烧热，炒香葱花，放入香菇、胡萝卜片翻炒，加入料酒炒匀，放苦瓜块，加盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
草菇冬瓜
材料：冬瓜500克、草菇100克。
调料：料酒、盐、白糖、水淀粉、植物油、鸡汤。
做法：
1、草菇洗净，剖成两半；冬瓜去皮、瓤、籽，洗净切块，用沸水焯至五成熟捞起，过凉备用。
2、锅内放植物油烧热，加入鸡汤和料酒、盐、白糖，再放入草菇、冬瓜翻炒，待草菇、冬瓜熟后捞出装盘。
3、将原汁用水淀粉勾芡，淋在草菇、冬瓜上即可。
豆苗冬菇
材料：小冬菇12朵、豌豆苗400克。
调料：植物油、姜片、葱末、盐、酱油、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉、香油。
做法：
1、小冬菇泡发去蒂洗净；豌豆苗洗净，切段。
2、锅内倒油烧热，放豆苗、盐和高汤快速翻炒，起锅盛盘。
3、锅内倒油烧热，放姜片、葱末爆香，加高汤、冬菇、酱油、白糖、胡椒粉焖烧，用水淀粉勾芡，淋香油，铺于豆苗上即可。
口蘑炒草菇
材料：口蘑100克，草菇150克，青椒、红椒各40克。
调料：盐、白糖、味精、植物油。
做法：
1、口蘑、草菇去蒂洗净，在沸水中焯烫，沥干；红椒、青椒分别洗净，去蒂及籽，切块。
2、锅中放入适量植物油烧热后，下入青椒、红椒翻炒约2分钟后，下入草菇和口蘑。
3、待草菇、口蘑炒熟后，加入适量盐、白糖、味精调味即可。
黄瓜炒杂菇
材料：黄瓜300克，鲜平菇、口蘑、香菇各100克。
调料：盐、植物油、酱油、蒜片、白糖、葱段。
做法：
1、平菇、口蘑、香菇分别去蒂洗净，并切成大块备用；黄瓜洗净，切大块，用盐腌渍一下。
2、锅中倒油烧热，倒入所有的蘑菇翻炒5分钟，大火收汁。
3、倒入适量酱油，加蒜片、葱段继续翻炒，加少许盐、白糖调味，最后倒入黄瓜块稍炒即可。
蚝油凤尾菇
材料：凤尾菇250克、胡萝卜片50克。
调料：植物油、葱段、蒜片、姜丝、蚝油、盐。
做法：
1、凤尾菇洗净，沥水，撕成小片。
2、炒锅内放植物油，烧至五成热，下蒜片、姜丝、葱段、蚝油小火炒香。
3、倒入凤尾菇、胡萝卜片稍炒，加适量水稍焖，放盐，改大火收干汤汁，起锅装盘即可。
甜菜炒豆腐
材料：甜菜梗300克、嫩豆腐200克。
调料：植物油、香菜小段、浓鸡汤、酱油、白糖、味精、水淀粉、葱花。
做法：
1、甜菜梗洗净，用沸水焯熟，切条；豆腐洗净切块，用清水泡20分钟。
2、锅内植物油烧至六成热，下豆腐块略煎，再下焯水后的甜菜梗。
3、待甜菜梗炒至发软，加入鸡汤、酱油、白糖、葱花，大火煮沸，加香菜段，转小火焖2分钟。
4、待甜菜梗快熟时，加入味精调味翻炒，用水淀粉勾芡，关火装盘即可。
双耳炒豆腐
材料：水发黑木耳、水发银耳各50克，豆腐200克。
调料：豆腐乳、胡椒粉、香菜、植物油、盐、味精。
做法：
1、将黑木耳、银耳洗净，去杂质，撕成小朵；香菜洗净切末。
2、黑木耳、银耳在五成热的油锅中快炒后盛盘备用。
3、将豆腐洗净切小块，放入油锅加豆腐乳煎炒片刻，加入黑木耳、银耳、适量水、香菜末、胡椒粉、盐、味精，炒至入味即可。
豆腐炒木耳
材料：豆腐400克、水发黑木耳200克、胡萝卜50克。
调料：葱末、姜末、盐、植物油、水淀粉、高汤。
做法：
1、豆腐洗净上锅蒸熟，取出切丁；黑木耳洗净，撕成小朵；胡萝卜洗净去皮，切丁。
2、炒锅内倒油烧热，下葱末、姜末爆香，放豆腐、黑木耳、胡萝卜煸炒，加入高汤、盐煮沸后，用水淀粉勾芡，出锅摆盘即可。
豆腐干炒青椒
材料：豆腐干200克，青椒片、胡萝卜片各50克。
调料：植物油、辣豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、盐、味精、葱末、蒜片、姜丝。
做法：
1、豆腐干洗净，切片；青椒片、胡萝卜片用沸水焯烫后捞出沥水。
2、炒锅内放油烧热后，下葱末、蒜片和姜丝炒香，入豆腐干煸炒至水分快干时，加辣豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖和青椒片、胡萝卜片，继续煸炒入味，放味精、盐调味即可。
熏干炒蒜薹
材料：蒜薹300克、熏豆腐干200克。
调料：盐、植物油、鸡精。
做法：
1、蒜薹洗净切段；熏豆腐干切成长片。
2、炒锅置火上，倒油烧热，放入蒜薹、熏豆腐干翻炒至熟，加入盐、鸡精调味即可。
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克、青尖椒100克。
调料：植物油、葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、净干红辣椒段。
做法：
1、将豆腐皮洗净切条，用沸水焯一下；青尖椒洗净去蒂及籽切条。
2、锅内倒油烧热，下葱花、干红辣椒段略炒，放入豆腐皮、青尖椒条翻炒片刻，加蚝油、酱油、盐、味精炒匀入味，淋花椒油，出锅即可。
熏干炒西芹
材料：熏豆腐干300克、西芹200克、红椒丝20克。
调料：葱末、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、高汤、鸡油。
做法：
1、熏豆腐干，洗净，切细条；西芹择洗干净，切条，焯水，捞出沥水备用。
2、炒锅置火上，倒适量植物油烧热，用葱末爆香，放入西芹和熏豆腐干、红椒丝煸炒片刻。
3、加适量高汤，放盐、鸡精、胡椒粉调味，淋上鸡油即可。
豆腐皮炒韭菜
材料：豆腐皮200克、韭菜150克、红椒丝适量。
调料：葱末、姜末、盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、鲜汤、水淀粉、植物油。
做法：
1、豆腐皮洗净，切成丝；韭菜择洗干净，切成段。
2、炒锅内倒入植物油烧热，放入郫县豆瓣酱、姜末、葱末爆香，倒入韭菜段、豆腐皮丝和红椒丝。
3、将韭菜段、豆腐皮丝翻炒，加入盐、料酒、酱油、白糖、鲜汤，炒至入味后，水淀粉勾芡即可。
茭白炒蚕豆
材料：鲜蚕豆、茭白各200克，猪肉末100克，干红辣椒10克。
调料：排骨肉酱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、葱末、姜末、植物油。
做法：
1、将茭白洗净切成片，用沸水烫一下捞出沥干水分；干红辣椒切成段；蚕豆去皮，洗净。
2、炒锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末、干红辣椒段炒出香味，倒肉末翻炒至变色，放入蚕豆、茭白煸炒，加适量水稍煮，加入排骨肉酱、盐、胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾薄芡即可。
花生炒秋葵
材料：秋葵250克，花生仁150克，红椒、黄椒各50克。
调料：植物油、盐、胡椒粉、醋、高汤、姜末、料酒。
做法：
1、秋葵洗净，去头，斜刀切段；红椒、黄椒去蒂、籽，洗净，切丁；花生仁放入沸水锅中，加醋煮至熟，捞出沥干。
2、锅置火上，加入适量植物油，放入红椒丁、黄椒丁、姜末爆香，再放入秋葵段炒至将熟，加入高汤，再放花生仁、料酒、盐、胡椒粉翻炒片刻即可。
荷兰豆炒百合
材料：荷兰豆300克、鲜百合100克。
调料：植物油、盐、料酒、香油、水淀粉、姜片。
做法：
1、荷兰豆择洗净；百合去老皮，逐瓣剥开，洗净。
2、锅置火上，加入少许清水、植物油烧沸，分别放入荷兰豆、百合焯烫一下，捞出沥干。
3、锅内植物油烧至六成热，爆香姜片，放入荷兰豆、百合翻炒，加入盐、料酒炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
白果荸荠炒藕尖
材料：白果50克、荸荠100克、藕尖200克。
调料：植物油、盐、白糖。
做法：
1、白果去内皮洗净后，用大火煨熟；荸荠洗净，去皮，切成小片；藕尖去皮，洗净，切成细段备用。
2、锅置火上，放入植物油，大火烧至七成热时，放入藕尖段、荸荠块、煨熟的白果一起爆炒，待炒至八分熟时，加入盐、白糖调味即可。
西芹百合炒草莓
材料：西芹400克、草莓200克、鲜百合100克。
调料：植物油、盐、味精、蒜末、水淀粉。
做法：
1、将西芹洗净，切段；百合去蒂剥开，洗净；草莓去蒂洗净，切片。
2、锅内倒水烧沸，加盐、西芹段、百合焯水至断生，捞出，沥水。
3、炒锅置火上，倒入植物油烧热，下蒜末炒香，再加入草莓片、西芹段、百合，放盐炒匀，调入味精，用水淀粉勾芡即可。
赤豆炒玉米粒
材料：甜玉米粒200克、红小豆60克、青椒1个、胡萝卜50克。
调料：植物油、葱花、盐、高汤。
做法：
1、红小豆洗净泡发，煮熟；青椒去蒂、籽，洗净，切丁；胡萝卜去皮，洗净，切丁。
2、锅置火上，加植物油烧热后，下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加青椒丁翻炒。
3、再放甜玉米粒翻炒至熟，然后放入红小豆翻炒均匀，加高汤煮至收汁，用少许盐调味即可。
