2、黄花鱼入油锅煎至两面金黄，烹入料酒、醋、白糖、盐、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料和适量水，用大火煮沸。
3、放入豆腐片、白菜叶焖熟，加鸡精、香菜末即可。
芹菜炒鳝丝
材料：鳝鱼片300克，芹菜、青蒜苗各50克，泡辣椒20克。
调料：植物油、味汁（盐、淀粉、酱油、料酒、醋、清汤）、花椒粉、姜丝。
做法：
1、鳝鱼片洗净，沥水，切丝，加入盐、淀粉拌匀上浆；芹菜择洗净，切段；青蒜苗择洗净，切段；泡辣椒去蒂、籽，切丝。
2、锅内加适量植物油烧热，下鳝鱼丝炒散，放芹菜段、青蒜段、姜丝、泡辣椒翻炒至熟，烹味汁翻炒至入味，撒花椒粉即可。
芹菜鳕鱼
材料：芹菜、鳕鱼肉各200克，蟹肉棒50克。
调料：植物油、料酒、淀粉、盐、味精、葱末、姜末、红辣椒。
做法：
1、将鳕鱼肉洗净，加盐、淀粉拌匀，腌渍片刻；芹菜择洗干净，斜刀切成段。
2、红辣椒去蒂、籽，洗净切成片；蟹肉棒切成片。
3、炒锅内倒油烧热，下入葱末、姜末爆出香味，放入鳕鱼、蟹肉棒、芹菜、红辣椒片，加入料酒、盐翻炒至熟，加味精调味即可。
鳕鱼炖豆腐
材料：鳕鱼块500克、豆腐200克、油菜3颗。
调料：植物油、葱段、姜片、蒜片、香菜末、花椒、盐、酱油、白醋。
做法：
1、豆腐洗净，切小块；油菜洗净，从中间剖成两半。
2、锅内放油烧热，放葱段、姜片爆香，再放入鳕鱼块翻炒至变色，加清水用大火煮沸，再下豆腐块，煮沸后改小火炖煮。
3、下入蒜片、花椒，加入酱油、白醋、盐，炖15分钟后出锅，撒香菜末即可。
雪笋平鱼
材料：平鱼1条，莴笋、水发香菇各100克。
调料：葱姜蒜汁、酱油、盐、白糖、醋、料酒、植物油。
做法：
1、平鱼处理干净；香菇去蒂洗净，切丁；莴笋去皮，洗净切丁。
2、锅中倒油烧热，将平鱼放入油中略炸片刻，捞出沥油。
3、锅内留余油，放入葱姜蒜汁，加入酱油、料酒、醋和适量清水，用大火煮沸，再下平鱼、香菇丁和莴笋丁，改用小火焖10分钟，加盐和白糖调味即可。
板栗烧鳗鱼
材料：鳗鱼1条（约500克）、栗子肉200克。
调料：植物油、姜汁、料酒、盐、白糖、香油、葱花。
做法：
1、鳗鱼去头、尾、内脏，洗净，焯水，除去皮上的黏液，切块，用盐、料酒、姜汁腌渍入味；栗子肉入沸水中煮2分钟，捞出沥干。
2、锅内倒油烧热，爆香栗子肉，下鳗鱼块翻炒，烹入料酒铲起，放入煲锅内煮沸，转小火焖约40分钟，放盐、白糖搅匀调味，滴上香油，撒上葱花即可。
红焖芦笋鳗鱼
材料：鳗鱼400克、芦笋200克。
调料：料酒、盐、味精、酱油、清汤、姜片、葱段、水淀粉、植物油。
做法：
1、芦笋去皮洗净，切段；鳗鱼处理干净，切成段，用盐、料酒腌渍入味；热锅热油，下入鳗鱼煎至金黄色，捞出沥油备用。
2、锅内留余油烧热，下入姜片、葱段、芦笋、盐、酱油、料酒炒匀，加入适量清汤和鳗鱼段，用小火炖熟，加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。
番茄三文鱼丁
材料：三文鱼肉500克、鸡蛋1个（取蛋黄）。
调料：植物油、盐、番茄酱、干淀粉、葱末、姜末、料酒。
做法：
1、三文鱼肉洗净，切丁，用葱末、姜末、料酒、盐腌渍10分钟，然后控去汁液，加适量蛋黄上浆，再拍上干淀粉。
2、锅内倒植物油烧至五成热，将三文鱼丁下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中，淋上番茄酱即可。
黄瓜虾仁炒蛋
材料：鸡蛋2个、黄瓜片100克、虾仁150克、韭菜10克。
调料：盐、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、植物油。
做法：
1、将黄瓜片加少许盐腌渍片刻，沥水；韭菜洗净，切成小段；虾仁洗净，去除沙线，加入盐、料酒、葱花、姜末搅匀；鸡蛋打入碗中，加少许盐、胡椒粉搅匀，入热油锅中炒成蛋块，盛出。
2、锅内倒油烧热，倒入虾仁、黄瓜片，炒至黄瓜片软时放入蛋块、韭菜段，翻炒片刻即可。
韭菜炒虾仁
材料：虾仁200克、韭菜100克。
调料：姜丝、盐、料酒、植物油。
做法：
1、虾仁洗净，去沙线；韭菜择洗干净，切段。
2、锅置火上，放入植物油烧热，炒香姜丝，然后放入虾仁、料酒翻炒，加入韭菜、盐大火快炒至熟即可。
芦笋炒虾仁
材料：虾仁、芦笋各200克。
调料：盐、味精、料酒、淀粉、香油、葱段、姜片、植物油。
做法：
1、虾仁去沙线洗净，用盐、料酒、干淀粉腌渍；芦笋去老皮切段。
2、锅中放水煮沸，下入虾仁、芦笋，焯烫后捞出过凉，沥干水分备用。
3、锅内放油烧热，下葱段、姜片炝锅后，下虾仁、芦笋、盐、料酒炒匀，加味精调味，淋香油，用水淀粉勾芡即可。
青椒墨鱼丝
材料：鲜墨鱼1条、青椒50克。
调料：盐、味精、胡椒粉、植物油。
做法：
1、墨鱼洗净，切丝，投入沸水中烫一下，捞出；青椒洗净，去蒂、籽，切丝备用。
2、炒锅内倒油烧热，放入青椒丝翻炒至变色，倒入墨鱼丝和少许水炒3分钟，加盐、胡椒粉、味精炒匀入味即可。
韭菜炒墨鱼仔
材料：墨鱼仔300克、韭菜50克。
调料：葱丝、蒜片、盐、醋、料酒、味精、植物油。
做法：
1、墨鱼仔洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；韭菜择洗干净，切长段。
2、将葱丝、蒜片、料酒、盐、醋、味精对成味汁备用。
3、锅中倒油烧至六成热，下入墨鱼仔快速翻炒2分钟，捞出控油，再放入韭菜翻炒几下，倒入味汁炒匀，关火后将控过油的墨鱼仔放入拌匀，盛入盘中即可。
洋葱炒鱿鱼
材料：鲜鱿鱼200克、洋葱100克、红椒少许。
调料：番茄酱、姜丝、盐、味精、植物油。
做法：
1、鱿鱼剖洗干净切丝；洋葱去老皮，洗净，切成丝；红椒洗净，去蒂及籽，切丝。
2、锅中放适量植物油，烧至六成热，加入鱿鱼丝炒至将熟后，下入姜丝和洋葱丝翻炒3分钟。
3、放入红椒丝和番茄酱翻炒至熟，加入少许盐和味精调味即可。
鱿鱼炒丝瓜
材料：丝瓜250克，鲜鱿鱼100克，洋葱、水发黑木耳各50克。
调料：植物油、盐、蒜末、鸡精。
做法：
1、丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；鲜鱿鱼洗净，切花刀后切成片；洋葱去老皮，洗净，切成丝；水发黑木耳洗净，撕成朵。
2、锅内倒水，煮沸，放入切好的丝瓜块，快速焯水，沥干。
3、锅内再倒油烧热，放入蒜末炒香，下黑木耳、洋葱丝、鱿鱼片翻炒2分钟，再加入丝瓜块和少许盐、鸡精翻炒入味即可。
洋葱炒螺肉
材料：田螺肉100克、洋葱150克。
调料：植物油、葱花、豆瓣酱、蚝油、蒜末、姜丝、白糖、料酒、香油。
做法：
1、田螺肉洗净焯熟后过凉；洋葱去皮洗净，切成小片。
2、锅中加油烧热，放洋葱片、葱花、蒜末稍炒，加豆瓣酱、蚝油、白糖、料酒炒出香味后，将螺肉倒入锅中。
3、用大火将螺肉炒匀，加姜丝，熄火再淋上香油即可。
田螺炒韭菜
材料：田螺肉300克、韭菜50克。
调料：葱段、姜片、料酒、香油、植物油、盐。
做法：
1、田螺肉洗净；韭菜洗净切成段。
2、锅中加入适量清水，煮沸后放入部分葱段、姜片及田螺肉，煮熟后捞出田螺肉，沥干水分待用。
3、锅中倒油烧热，放入韭菜段，加少许盐，炒至断生出锅装盘。
4、锅中再倒油烧热，下葱段、姜片爆香，放入田螺肉、料酒、盐翻炒，倒入韭菜一同翻炒均匀，淋上香油即可。
蛤肉木耳煮豆腐
材料：蛤蜊肉150克、北豆腐200克、水发黑木耳20克、韭菜50克。
调料：植物油、香油、盐、葱段、姜丝、蒜片。
做法：
1、蛤蜊肉用盐水洗净，沥水；豆腐洗净，用清水泡15分钟，捞出，切块；黑木耳洗净，去蒂，撕小朵；韭菜择洗净，切段。
2、锅置火上，加入植物油，烧热后放入姜丝、葱段、蒜片煸香，下处理好的蛤肉、木耳翻炒均匀，再加入豆腐块，放入适量清水煮沸后，加入韭菜段煮2分钟，再加盐、香油调味即可。
桃仁火腿炒虾
材料：大虾500克、核桃仁150克、火腿片25克、胡萝卜丝30克。
调料：植物油、姜丝、葱丝、胡椒粉、盐、水淀粉、鸡精。
做法：
1、锅内倒水，放适量盐煮沸，放入核桃仁煮3分钟，捞出沥干，用油稍炸；将大虾去壳、沙线，洗净，沥水，加盐腌渍10分钟。
2、锅内放油烧热，爆香姜丝、葱丝，下大虾仁、胡萝卜丝炒数下，加入葱丝、火腿片、核桃仁，再放入盐、鸡精、胡椒粉翻炒几下，用水淀粉勾芡即可。
香菇蒸螃蟹
材料：干香菇50克、螃蟹2只。
调料：姜末、酱油、白糖、味精、盐、料酒、香油。
做法：
1、干香菇用温水浸泡至软，去蒂，洗净，切小块。
2、螃蟹用清水洗净，放在容器里。
3、将所有调料拌匀，对成味汁。
4、香菇块、螃蟹放在盘上，加入适量的味精、盐，入锅蒸熟后，蘸味汁食用即可。
