双菇肉丝汤
材料：金针菇、水发香菇各50克，猪瘦肉100克，胡萝卜30克。
调料：盐、高汤、水淀粉、香菜段、料酒。
做法：
1、猪瘦肉洗净切丝，加盐、料酒稍腌；水发香菇、金针菇分别洗净焯水；香菇切丝；胡萝卜洗净切丝。
2、锅内倒高汤煮沸，将所有材料放锅中，小火煮约10分钟，加盐调味，淋入水淀粉勾芡，撒上香菜段即可。
猪蹄茭白汤
材料：猪蹄2只、茭白块100克。
调料：料酒、葱段、姜片、盐、味精、鲜汤、植物油。
做法：
1、猪蹄放水中泡30分钟，拔净残毛，刮至皮白，斩成小块，焯水洗净，加料酒、葱段、姜片，蒸熟烂。
2、锅内放油、猪蹄块、料酒、葱段、姜片、鲜汤，大火煮沸，撇去浮沫，转中小火煮至猪蹄熟烂，加茭白块烧煮，加盐、味精调味，拣去葱段、姜片即可。
玉米香菇大骨汤
材料：猪腔骨500克、玉米棒1个、香菇5朵。
调料：盐、鸡精、香菜段、姜片。
做法：
1、猪腔骨洗净，剁块，放入沸水锅中焯去血水除腥；玉米棒洗净切段；香菇用清水泡发，去蒂，洗净切块。
2、煲锅中倒入适量清水，放入腔骨块、玉米段、香菇块、姜片，用大火煮沸，转小火煲约1.5小时，加盐、鸡精调味，撒上香菜段即可。
芋头排骨汤
材料：猪小排1000克、芋头100克、香菜末少许。
调料：酱油、料酒、白糖、淀粉、蒜末、盐、植物油。
做法：
1、猪小排洗净，加酱油、淀粉腌渍，放入热油中炸片刻捞出。
2、芋头去皮，切四方块，热油炸至外皮发黄，捞出备用。
3、锅内留底油烧热，炒香蒜末，放入排骨、芋头块炒片刻，加料酒、白糖、盐和水烧沸，转小火煮至芋头熟，撒香菜末即可。
竹笋瘦肉汤
材料：竹笋30克、猪瘦肉150克。
调料：香菜、盐、味精。
做法：
1、竹笋洗净，切成片；猪瘦肉洗净，切块。
2、将笋片与猪肉块一同放入砂锅内，加适量清水煮炖。
3、待肉熟烂后加盐、味精和香菜调味即可。
牛腩蔬菜汤
材料：牛腩500克，胡萝卜2个，土豆、洋葱各1个。
调料：姜丝、香菜叶、牛奶、料酒、盐、植物油。
做法：
1、牛腩洗净，切块，放入沸水锅中焯至变色，盛出沥水；所有蔬菜洗净，切块。
2、锅内倒植物油烧热，炒香姜丝，放牛腩块、料酒略炒，再加牛奶炒匀，加水，烧沸后转小火煮1小时，再放入蔬菜块，继续用小火煮30分钟，撒上香菜叶即可。
营养牛骨汤
材料：牛骨400克、胡萝卜块150克、洋葱片适量。
调料：植物油、盐、姜。
做法：
1、牛骨洗净，剁成块，放入沸水锅中焯去血水，捞出用清水冲净。
2、炒锅内倒油烧至五成热，下入洋葱片、姜片炒出香味备用。
3、煲锅中倒入适量清水煮沸，加入牛骨、胡萝卜块煲约2小时，再放入炒好的姜片、洋葱，继续煲1小时，加盐调味即可。
南瓜牛肉汤
材料：南瓜500克、牛肉250克。
调料：葱花、姜丝、味精、盐、胡椒粉、牛肉汤。
做法：
1、南瓜去皮，冲洗干净，去瓤，切方块，放在盆中。
2、牛肉剔去筋膜，洗净，切成块，在沸水锅内焯烫一下捞出，冲去浮沫。
3、牛肉块放锅内，加适量牛肉汤，放置大火上烧沸，再加入南瓜块、姜丝、葱花同煮，待牛肉熟透，用少许胡椒粉、盐、味精调味即可。
酸辣牛肚汤
材料：牛肚300克、海米30克。
调料：盐、料酒、胡椒粉、植物油、水淀粉、葱白丝、姜丝、醋、清汤、花椒油。
做法：
1、将牛肚洗净，切丝，沸水烫熟后捞出。
2、炒锅内倒油烧热，用葱白丝、姜丝炝锅，倒入少许醋，待出香味时加清汤、海米、盐、料酒、胡椒粉煮5分钟，加牛肚丝，用水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。
胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜300克、羊肉250克。
调料：植物油、料酒、葱花、姜末、蒜末、白糖、盐。
做法：
1、胡萝卜与羊肉分别洗净，沥干，切块备用；将羊肉放入沸水焯烫，捞出沥干。
2、炒锅中加入适量植物油，将羊肉放入，大火快炒至颜色变白。
3、将胡萝卜、适量水及调料一起放入煲锅内，用大火煮沸，改小火煮约1、小时即可。
桂圆红枣子鸡汤
材料：童子鸡1只，桂圆肉、大红枣、莲子各10克。
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒。
做法：
1、将童子鸡宰杀后洗净，斩成小块，沸水焯烫，过凉待用。
2、桂圆肉、红枣、莲子洗净。
3、取一只锅，装入焯好的鸡块、桂圆、红枣、莲子，加适量水和少许料酒、胡椒粉。
4、锅置火上煮沸，去浮沫，转小火炖烂，加盐、味精调好味即可。
香菇鸡汤
材料：香菇40克、鸡肉300克。
调料：米酒、葱花、姜片、盐。
做法：
1、香菇浸软，洗净去蒂；鸡肉洗净，切块，与葱花、姜片一起熬成较浓的鸡汤。
2、鸡汤放入蒸碗内，加香菇、米酒、盐，用玻璃纸封口，蒸1小时左右即可。
番茄鸡蛋汤
材料：鸡蛋2个、番茄150克、菠菜100克。
调料：高汤、盐。
做法：
1、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液；番茄用沸水稍烫，去皮及籽，切成片备用。
2、菠菜洗净，入沸水锅中稍焯，捞出过凉水，切段。
3、锅置火上，加入高汤大火煮沸，放入番茄片煮3分钟，下入菠菜段，淋入蛋液搅匀，加适量盐调味即可。
紫菜虾皮蛋花汤
材料：紫菜、虾皮各40克，鸡蛋3个。
调料：葱花、姜末、盐、香油、鸡精、植物油。
做法：
1、紫菜洗净，撕碎，放入碗中，加入虾皮；鸡蛋打成蛋液。
2、锅内倒油烧热，放入葱花、姜末爆香，再倒入适量水烧沸，加盐，淋入鸡蛋液搅散，加入紫菜和虾皮，淋上香油，用盐、鸡精调味即可。
乡村炖老鸭
材料：净老鸭1只、干豇豆100克、腊肉（或火腿）50克。
调料：姜块、盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒粒、植物油。
做法：
1、老鸭洗净，斩成块，焯水后捞出；干豇豆用温水泡发，洗净后切段；腊肉洗净，切片。
2、锅内倒油烧热，下姜块、鸭肉块稍煸，加料酒、清水用大火烧沸，撇去浮沫，加花椒粒，小火炖至鸭肉稍烂，下入干豇豆及腊肉片同炖约30分钟，调入盐、胡椒粉、味精即可。
酸萝卜老鸭汤
材料：鸭肉300克、泡酸萝卜100克。
调料：姜片、葱段、料酒、花椒、植物油、胡椒粉、鸡精、盐。
做法：
1、鸭肉洗净切块，入沸水中焯后用清水洗净，沥干水分。
2、酸萝卜洗净，切薄片。
3、炒锅内倒入植物油烧热，爆香姜片、葱段、花椒，下鸭块煸炒，烹入料酒，再放入酸萝卜片炒香，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约1.5小时，炖至鸭肉熟烂，下鸡精、胡椒粉、盐调味即可。
瓜块鱼丸汤
材料：黄瓜1根、鱼肉200克。
调料：葱花、水淀粉、料酒、盐、鸡精、香菜段、植物油。
做法：
1、黄瓜洗净，切斜片；鱼肉除刺，斩成蓉，加水淀粉、料酒、盐顺着一个方向搅上劲，挤成小丸子。
2、锅内倒油烧热，煸香葱花，倒水烧沸转小火，把小丸子焯熟，放黄瓜片煮至滚沸，放盐、鸡精调味，撒香菜段即可。
鲫鱼炖豆腐
材料：豆腐块150克、鲫鱼300克、猪肉末50克。
调料：植物油、葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、味精。
做法：
1、豆腐块用沸水焯烫一下捞出。
2、鲫鱼处理干净，两面剞花刀；猪肉末加入葱末、姜末、蒜末、料酒，搅匀后填入鱼肚内。
3、锅内倒油烧热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，烹入料酒，加适量清水，用大火煮沸约5分钟，放入豆腐块，转用中火炖40分钟，鱼肉嫩熟后加盐、味精调味即可。
原味鲜鱼汤
材料：鲫鱼500克、白萝卜100克。
调料：料酒、葱段、姜片、盐、味精、植物油、醋。
做法：
1、鲫鱼处理干净，沥干；白萝卜洗净，切片。
2、将植物油倒入炒锅中，烧至七成热，将鱼下锅，煎至微黄，盛出备用。
3、锅中放葱段、姜片、鱼、白萝卜片、水，大火煎至汤微白，煮沸时加盐、料酒，中火煮至汤呈奶白色，放味精、醋调味即可。
清炖鲤鱼
材料：鲤鱼1条（约1000克），冬笋、火腿各50克。
调料：盐、味精、葱丝、姜丝、料酒、清汤、香油。
做法：
1、鲤鱼宰杀后，去鳞除鳃，去内脏，剖洗干净；冬笋去皮，洗净，切片；火腿切片。
2、将鱼放入盘中，放入笋片、火腿片、盐、味精、葱丝、姜丝、料酒腌渍片刻。
3、将上述材料入锅，加清汤炖煮至熟，加入少许香油即可。
三丝虾仁汤
材料：虾仁300克，鸡脯肉100克，鸡蛋1个（取蛋清），冬笋、熟火腿丝各50克。
调料：胡椒粉、酱油、盐、淀粉、高汤、葱花。
做法：
1、虾仁去沙线洗净，加一半蛋清、淀粉上浆；冬笋去老皮洗净切细丝，焯熟；鸡脯肉洗净切细丝，加剩下的蛋清、酱油腌渍。
2、锅内倒高汤煮沸，加虾仁、鸡脯肉丝、冬笋丝、火腿丝煮10分钟，加盐、胡椒粉、葱花即可。
五色蔬菜汤
材料：南瓜片、春笋片、番茄片、蚕豆瓣、莴笋片各50克。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、味精、清汤、植物油。
做法：
1、锅置火上，倒入油烧热后，放入葱段、姜片煸香。
2、加入清汤、料酒、南瓜片、春笋片、番茄片、蚕豆瓣、莴笋片烧沸后，撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
什锦小白菜汤
材料：小白菜100克、水发香菇50克、胡萝卜30克、青豆20克。
调料：盐、香油、味精。
做法：
1、小白菜洗净，切段；香菇洗净去蒂，切丁；胡萝卜洗净，切菱形片；青豆洗净。
2、汤锅倒入水烧沸，放香菇丁、胡萝卜片、青豆煮10分钟，再放小白菜段煮沸，加入盐、味精调味，淋香油即可。
