田园小炒
材料：西芹100克，平菇150克，草菇、小番茄各10个，胡萝卜50克。
调料：植物油、盐、鸡精。
做法：
1、西芹洗净，切段；平菇、草菇去蒂，洗净，切成片；小番茄洗净，切成片；胡萝卜去皮，洗净，切成片。
2、锅置火上，倒植物油烧至七成热，倒入所有处理好的材料翻炒至八成熟。
3、加盐、鸡精调味后炒熟即可。
辣炒圆白菜
材料：圆白菜300克、干红辣椒少许。
调料：植物油、花椒、蒜末、盐、白糖、醋、酱油。
做法：
1、圆白菜洗净，撕成小片；干红辣椒洗净，沥干水分。
2、炒锅内倒油烧至四成热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，放入辣椒片炒香，下入圆白菜大火翻炒3分钟。
3、加入盐、白糖、酱油炒至圆白菜熟，出锅前淋入少许醋，关火，撒入蒜末稍炒即可。
酸辣白菜
材料：白菜400克。
调料：醋、酱油、盐、白糖、鸡精、姜丝、植物油、干红辣椒段、花椒。
做法：
1、白菜洗净，入沸水焯煮，捞出沥水，切斜刀块，装盘。
2、醋、酱油、盐、白糖和鸡精对成调味汁，倒在白菜上拌匀，撒上姜丝。
3、油锅烧热，将干红辣椒段和花椒炸香，连油淋在白菜上即可。
脆皮茄子
材料：嫩茄子500克、鸡蛋1个、泡辣椒丝50克。
调料：味汁（酱油、醋、白糖、素汤、水豆粉）、姜片、植物油、水豆粉、蒜泥、葱丝、盐。
做法：
1、茄子洗净，切片，皮面切十字花刀；鸡蛋打散成蛋液，与盐、水豆粉搅成蛋豆粉，裹于茄子上。
2、炒锅内倒植物油烧热，逐一放入茄子，炸至金黄色时捞出。
3、锅内留底油，下姜片、蒜泥、泡辣椒丝炒香，烹入味汁，沸后淋于茄子片上，撒葱丝即可。
玉米粒炒番茄
材料：玉米粒100克、番茄300克、青椒1个。
调料：盐、白糖、植物油。
做法：
1、将玉米粒洗净；青椒洗净，去蒂、籽，切丁。
2、番茄洗净，去皮、瓤，留肉，切成丁。
3、炒锅内倒植物油烧热，下玉米粒炒3分钟，至七八成熟时，下番茄丁、青椒丁、白糖翻炒片刻，加盐调味即可。
番茄炒菜花
材料：菜花400克、番茄200克。
调料：植物油、盐、鸡精、花椒油、水淀粉。
做法：
1、菜花洗净，掰成小块，入沸水锅中焯至八分熟，捞出过凉沥水；番茄洗净，去蒂，切成块。
2、锅内倒适量植物油烧热，放入番茄块翻炒至番茄出汤，放入菜花、盐翻炒至菜花熟，加鸡精调味，淋花椒油，用水淀粉勾薄芡即可。
虎皮尖椒
材料：青椒350克、猪瘦肉80克、红椒20克。
调料：酱油、蒜末、料酒、味精、盐、蚝油、白糖、水淀粉、植物油。
做法：
1、猪瘦肉洗净切末；青椒洗净切去两头，去籽；红椒洗净切块。
2、炒锅内倒油烧至七成热，下青椒炸至表皮起泡，盛出沥油。
3、锅内留底油烧热，下猪肉末、蒜末、红椒块，烹料酒，加蚝油、酱油、盐、白糖、尖椒煮沸，调入味精，用水淀粉勾芡即可。
三丝莴笋
材料：莴笋150克、胡萝卜1根、青椒1个、粉丝10克。
调料：香油、盐、味精。
做法：
1、将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝；粉丝用温水泡软，切成段。
2、锅内倒入适量水烧开，放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透，捞出，凉凉。
3、将莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝和粉丝都放入盘中，加盐、味精、香油调味即可。
雪菜肉末四季豆
材料：四季豆150克、猪肥瘦肉末50克、腌雪里蕻末20克。
调料：料酒、盐、味精、白糖、葱花、姜末、香油、植物油、清汤。
做法：
1、四季豆洗净，掐去两端豆尖，撕去边筋，掰成长段，入七成热的油锅内过油后盛出。
2、炒锅不离火，趁热投入肉末、雪里蕻、葱花、姜末略煸一下。
3、放入四季豆段稍炒，烹料酒，加味精、白糖、盐及少许清汤略焖至四季豆熟，收干水分，淋香油，翻匀后装盘即可。
肉末炒酸豆角
材料：酸豆角250克、猪瘦肉100克。
调料：植物油、蒜泥、干红辣椒末、盐、味精、酱油。
做法：
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出，切成小段；猪肉洗净，切成末。
2、炒锅置大火上，将酸豆角下锅炒干水分起锅。
3、锅内倒植物油烧热，倒入肉末，加盐稍炒。
4、放入酸豆角合炒，再放蒜泥、干红辣椒末、酱油翻炒，加清水炒熟，收汁，放味精起锅即可。
蒜蓉苋菜
材料：苋菜250克、大蒜25克。
调料：植物油、盐。
做法：
1、苋菜去根、老叶，洗净。
2、大蒜剥去皮，洗净，剁成末。
3、锅内倒入植物油烧至六成热，放入蒜末炒香，放入苋菜，大火快速炒熟，加盐，翻炒几下即可。
清爽西蓝花
材料：西蓝花300克、胡萝卜20克。
调料：盐、胡椒粉、鸡精、香油。
做法：
1、西蓝花洗净，掰成小块，用沸水焯熟取出，过凉水。
2、胡萝卜洗净，切成均匀的菱形片，待用。
3、将焯过的西蓝花沥去水分，放入适量盐、胡椒粉、鸡精拌匀装盘，上面放胡萝卜片点缀，淋上香油即可。
炝炒空心菜
材料：空心菜300克。
调料：葱末、蒜末、盐、味精、香油、植物油。
做法：
1、将空心菜择洗干净，沥干水分。
2、锅置火上，加油烧至七成热时，炒葱末、蒜末，下空心菜炒至断生，加盐、味精搅拌均匀，淋香油，装盘即可。
绿豆芽炒菠菜
材料：绿豆芽200克、菠菜250克、海米少许。
调料：盐、味精、胡椒粉、葱花、姜丝、蒜末、高汤、植物油。
做法：
1、绿豆芽择洗干净；菠菜择洗干净，入沸水焯烫一下，捞出沥水，切段；海米洗净用水浸泡30分钟备用。
2、热锅温油，下葱花、姜丝、蒜末、海米煸炒出香味，下豆芽大火煸炒几下，再下入菠菜炒匀，加盐、胡椒粉、高汤翻炒片刻，加味精调味即可。
蒜蓉蒿子秆
材料：蒿子秆300克、蒜3瓣。
调料：植物油、盐、干红辣椒段。
做法：
1、蒿子秆择去根、茎、老叶，洗净，切段。
2、蒜瓣去皮，洗净，拍扁切末。
3、锅内倒油烧热，放入蒜末、干红辣椒段、盐煸炒出香味，放入蒿子秆段，稍翻炒即可。
荷兰豆炒南瓜
材料：南瓜300克、荷兰豆200克。
调料：盐、鸡精、白糖、植物油。
做法：
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切菱形片；荷兰豆去筋、头尾，洗净。
2、锅置火上，倒植物油烧热，下入荷兰豆和南瓜片翻炒，至快熟时加少许白糖、盐炒入味，加入鸡精调味即可。
香菇栗子
材料：水发香菇200克、栗子150克、油菜3棵。
调料：植物油、水淀粉、香油、白糖、味精。
做法：
1、香菇洗净，去蒂，撕成小块；栗子煮熟后，剥去外壳与衣膜；油菜洗净，用水焯一下，剖开备用。
2、热锅热油，下处理好的香菇、栗子肉翻炒一下，加入白糖与适量清水，大火煮沸后，转小火焖煮3分钟，放入油菜炒熟，加味精、香油调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
清炒藕片
材料：藕300克。
调料：葱花、姜末、盐、味精、植物油、白糖。
做法：
1、藕刮皮，洗净，切薄片，放入清水中浸泡片刻。
2、锅中放入适量植物油烧热，下入葱花、姜末爆香，然后放入藕片翻炒。
3、待藕片将熟时加入少许盐、白糖、味精调味即可。
苦瓜摊鸡蛋
材料：鸡蛋4个、苦瓜200克。
调料：葱花、姜末、盐、植物油。
做法：
1、苦瓜去瓤，切成薄片，加盐抓拌片刻，冲去盐水，剁碎。
2、鸡蛋打入碗中，加入葱花、姜末、盐搅打均匀，再加入苦瓜碎搅拌均匀，确保苦瓜与鸡蛋汁充分混合。
3、锅烧热，放入油烧至五成热，倒入苦瓜蛋汁，摊成蛋饼，改小火慢慢煎，待苦瓜熟透、鸡蛋微老即可。
丝瓜炒鸡蛋
材料：丝瓜250克、鸡蛋2个。
调料：植物油、盐。
做法：
1、丝瓜削去外皮，洗净切片；鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。
2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝固，盛出备用。
3、锅内倒油烧热，下入丝瓜片炒软，待成熟时下入鸡蛋炒匀，调入适量盐炒匀即可。
蒜蓉爆黄瓜
材料：黄瓜400克、蒜蓉30克、红柿子椒80克。
调料：盐、味精、植物油、白糖。
做法：
1、黄瓜洗净，切片；红柿子椒洗净，去蒂、籽，切片。
2、锅内倒油烧至五成热，放入蒜蓉爆香，再放入黄瓜片、红柿子椒片大火翻炒，加盐、白糖翻炒均匀，出锅前加味精调味即可。
双椒绿豆芽
材料：绿豆芽150克、青椒1个、红椒2个。
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱段、姜、蒜、高汤、植物油。
做法：
1、绿豆芽洗净，入沸水中焯一下，捞出过凉水，沥干；青椒、红椒去蒂、籽，洗净，切丝；姜洗净切丝；蒜去皮，切成末。
2、热锅温油，炒香葱段、姜丝、蒜末，下绿豆芽和青红椒丝、盐、胡椒粉、白糖、高汤，炒入味后加鸡精调味即可。
菠菜木耳鸡蛋
材料：菠菜200克、水发黑木耳50克、鸡蛋1个。
调料：植物油、盐、蒜末、姜末、醋、香油。
做法：
1、菠菜洗净，去根，切成段，放入沸水中焯熟；木耳洗净，撕成小块，放入沸水中焯熟。
2、鸡蛋液倒入油锅中，摊成蛋皮，切丝。
3、将菠菜段、木耳块、蛋皮丝放入碗内，加蒜末、姜末、醋、盐、香油拌匀即可。
菠菜木耳鸡蛋
材料：菠菜200克、水发黑木耳50克、鸡蛋1个。
调料：植物油、盐、蒜末、姜末、醋、香油。
做法：
1、菠菜洗净，去根，切成段，放入沸水中焯熟；木耳洗净，撕成小块，放入沸水中焯熟。
2、鸡蛋液倒入油锅中，摊成蛋皮，切丝。
3、将菠菜段、木耳块、蛋皮丝放入碗内，加蒜末、姜末、醋、盐、香油拌匀即可。
香菇冬瓜
材料：冬瓜300克、水发香菇80克、海米30克。
调料：植物油、葱花、盐、白糖、料酒、鸡精、香油、高汤。
做法：
1、冬瓜洗净，去皮，切片；香菇洗净，去蒂，切片；海米用温水泡软后捞出。
2、锅内倒油烧热，放入葱花炒香，倒入冬瓜片翻炒，加高汤、香菇片、海米、盐、料酒略焖，放适量白糖、鸡精调味，淋少许香油炒匀即可。
什锦菌蔬
材料：水发香菇、金针菇、榛蘑、西芹、胡萝卜各50克。
调料：植物油、蚝油、水淀粉、葱花、姜丝。
做法：
1、西芹、胡萝卜均洗净，切丝；香菇、金针菇、榛蘑洗净。
2、锅中加水烧热，放上述材料焯一下，捞出过凉水，沥干。
3、锅内倒油烧热，放葱花、姜丝炝锅，再放香菇、金针菇、榛蘑、胡萝卜、西芹丝，倒入蚝油中火细炒，汁收干后，再放水淀粉勾芡炒匀即可（可用香菜段装饰）。
蘑菇炒胡萝卜
材料：胡萝卜250克，蘑菇、西蓝花各100克，黄豆30克。
调料：植物油、盐、味精、白糖。
做法：
1、胡萝卜洗净，切成块；西蓝花掰成小朵、洗净；蘑菇洗净，切片；黄豆泡发，煮熟。
2、锅内倒植物油烧热，放入胡萝卜块大火翻炒，然后再放黄豆爆炒，再加少许水炒至水干时，装入盘内。
3、另起锅，倒植物油烧热，放入西蓝花、蘑菇片炒至熟透，加胡萝卜块、黄豆、盐翻炒均匀，再加入味精、白糖炒匀即可。
芹菜炒豆干
材料：芹菜500克、豆腐干150克。
调料：酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤、葱段、姜丝、水淀粉、植物油。
做法：
1、芹菜去叶、老筋，洗净，切成6厘米长的条；豆腐干洗净，切成条。
2、热锅温油，炒香葱段、姜丝，下芹菜条和豆腐干条煸炒，芹菜条炒出水分后加酱油、盐、白糖、胡椒粉、少许高汤翻炒均匀，加味精调味，用水淀粉勾薄芡，收汁即可。
家常豆腐
材料：豆腐片250克、猪瘦肉片100克、青蒜段30克。
调料：酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、葱片、姜片、蒜片、植物油、豆瓣酱。
做法：
1、锅内倒植物油烧热，下豆腐片炸至浅黄色，捞出；锅中留油，猪瘦肉片下锅炒散，随即放入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片炒香。
2、锅中倒入料酒、酱油、少许水，将豆腐片、盐下锅煮沸，转小火烧入味，放入青蒜段炒匀，加味精调味，用水淀粉勾芡即可。
烧虎皮豆腐
材料：豆腐块400克，水发黑木耳、胡萝卜片、净油菜各50克。
调料：植物油、酱油、味精、盐、白糖、水淀粉、葱片、姜片、蒜片、鸡汤。
做法：
1、水发黑木耳洗净，撕成小朵。
2、热锅温油，下入豆腐块，炸至黄白相间捞出备用。
3、锅内底油爆香葱片、姜片、蒜片，下豆腐块、胡萝卜片、木耳、油菜、白糖、盐、酱油、鸡汤，快速翻炒3分钟，调入味精，水淀粉勾芡即可。
芝麻菠菜
材料：菠菜300克、白芝麻50克。
调料：酱油、味精、盐、姜汁、辣椒油、醋。
做法：
1、菠菜洗净，放入沸水中焯烫，颜色变深后立即捞起，过凉水，捞出沥干水分，切成长段，摆入盘中备用。
2、锅加热，放白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄后盛出凉凉。
3、将酱油、味精、盐、姜汁、辣椒油、醋拌匀，淋在菠菜段上，再撒上白芝麻即可。
香菜拌豆腐丝
材料：豆腐丝、香菜、黄瓜各50克。
调料：葱、姜、香油、盐、味精。
做法：
1、香菜洗净，切段；黄瓜洗净，切丝；葱、姜洗净，切丝备用。
2、豆腐丝切寸段，加香油、味精、盐、葱丝、姜丝、黄瓜丝、香菜段拌匀即可。
拌海带丝
材料：海带300克、胡萝卜100克。
调料：葱丝、香菜段、蒜末、醋、盐、香油。
做法：
1、将海带洗净，放蒸锅中蒸30分钟，取出用凉开水浸泡片刻，捞出沥干，切丝；胡萝卜去皮，洗净切丝，焯熟备用。
2、将海带丝、焯熟的胡萝卜丝、葱丝盛盘，加蒜末、醋、盐、香油搅拌均匀，撒香菜段即可。
农家拌三丝
材料：洋葱200克、水晶粉丝150克、豆腐干100克、香菜50克、圣女果适量。
调料：醋、蒜末、盐、味精、白糖、酱油、香油。
做法：
1、将洋葱、豆腐干分别洗净切丝，用沸水焯烫后，沥干；水晶粉丝入沸水烫软后，捞出过凉水；香菜洗净切段；圣女果洗净对半切开，摆在圆盘四周；把醋、蒜末、盐、味精、白糖、酱油、香油对成味汁。
2、将洋葱丝、豆腐干丝和熟水晶粉丝装入圆盘中，撒上香菜，倒入对好的味汁拌匀即可。
爽口菜帮
材料：白菜帮500克。
调料：干红辣椒、姜、葱、盐、酱油、醋。
做法：
1、干红辣椒洗净，沥水后切成细丝，放盘中；姜洗净，去皮后切细丝；葱洗净切细丝。
2、白菜帮洗净，切成块，置于阴凉通风处，晾至半干，装入坛中，加入辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀。
3、将酱油、盐和醋混合后倒入坛中，搅匀泡2天左右即可。
大拌菜
材料：黄瓜、圣女果各100克，生菜、紫甘蓝、青椒、红椒、洋葱各50克。
调料：花椒、酱油、醋、白糖、鸡精、盐、植物油。
做法：
1、黄瓜洗净切片；圣女果洗净，切两半；青椒、红椒、洋葱分别洗净切丝；生菜、紫甘蓝分别洗净切菱形片；花椒用油炸香，做成花椒油，再和酱油、醋、白糖、鸡精、盐拌匀，对成味汁。
2、将味汁倒入切好的蔬菜中，充分搅拌均匀即可。
老醋花生仁
材料：花生仁200克，红尖椒、香菜各20克。
调料：植物油、盐、香油、陈醋、味精、白糖。
做法：
1、锅内倒植物油烧热，调小火，放入花生仁炸至发黄，捞出沥油，待凉；红尖椒洗净，去蒂、籽，切丁；香菜洗净，切小段。
2、白糖、陈醋、盐、味精、香油调匀成汁，均匀地淋在花生仁上，撒上洗净的红尖椒丁、香菜段拌匀即可。
老虎菜
材料：尖椒100克、黄瓜300克、香菜30克。
调料：盐、白糖、味精、香油。
做法：
1、尖椒洗净，切丝；香菜洗净，切段；黄瓜洗净，切细丝备用。
2、将尖椒丝、香菜段、黄瓜丝放入盘内，加适量盐、白糖、味精、香油拌匀即可。
蒜泥茄子
材料：茄子500克、大蒜30克。
调料：蒜、酱油、香油、盐、味精。
做法：
1、将茄子洗净削皮，切成条，放入蒸锅中大火蒸约15分钟，放入盘中凉凉备用。
2、蒜剥去皮洗净，剁成蓉，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀，做成味汁。
3、将味汁倒在凉凉的茄子上，拌匀即可。
