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第4章 妈妈常做的合口蔬菜

田园小炒

材料:西芹100克,平菇150克,草菇、小番茄各10个,胡萝卜50克。

调料:植物油、盐、鸡精。

做法:

1、西芹洗净,切段;平菇、草菇去蒂,洗净,切成片;小番茄洗净,切成片;胡萝卜去皮,洗净,切成片。

2、锅置火上,倒植物油烧至七成热,倒入所有处理好的材料翻炒至八成熟。

3、加盐、鸡精调味后炒熟即可。

辣炒圆白菜

材料:圆白菜300克、干红辣椒少许。

调料:植物油、花椒、蒜末、盐、白糖、醋、酱油。

做法:

1、圆白菜洗净,撕成小片;干红辣椒洗净,沥干水分。

2、炒锅内倒油烧至四成热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不用,放入辣椒片炒香,下入圆白菜大火翻炒3分钟。

3、加入盐、白糖、酱油炒至圆白菜熟,出锅前淋入少许醋,关火,撒入蒜末稍炒即可。

酸辣白菜

材料:白菜400克。

调料:醋、酱油、盐、白糖、鸡精、姜丝、植物油、干红辣椒段、花椒。

做法:

1、白菜洗净,入沸水焯煮,捞出沥水,切斜刀块,装盘。

2、醋、酱油、盐、白糖和鸡精对成调味汁,倒在白菜上拌匀,撒上姜丝。

3、油锅烧热,将干红辣椒段和花椒炸香,连油淋在白菜上即可。

脆皮茄子

材料:嫩茄子500克、鸡蛋1个、泡辣椒丝50克。

调料:味汁(酱油、醋、白糖、素汤、水豆粉)、姜片、植物油、水豆粉、蒜泥、葱丝、盐。

做法:

1、茄子洗净,切片,皮面切十字花刀;鸡蛋打散成蛋液,与盐、水豆粉搅成蛋豆粉,裹于茄子上。

2、炒锅内倒植物油烧热,逐一放入茄子,炸至金黄色时捞出。

3、锅内留底油,下姜片、蒜泥、泡辣椒丝炒香,烹入味汁,沸后淋于茄子片上,撒葱丝即可。

玉米粒炒番茄

材料:玉米粒100克、番茄300克、青椒1个。

调料:盐、白糖、植物油。

做法:

1、将玉米粒洗净;青椒洗净,去蒂、籽,切丁。

2、番茄洗净,去皮、瓤,留肉,切成丁。

3、炒锅内倒植物油烧热,下玉米粒炒3分钟,至七八成熟时,下番茄丁、青椒丁、白糖翻炒片刻,加盐调味即可。

番茄炒菜花

材料:菜花400克、番茄200克。

调料:植物油、盐、鸡精、花椒油、水淀粉。

做法:

1、菜花洗净,掰成小块,入沸水锅中焯至八分熟,捞出过凉沥水;番茄洗净,去蒂,切成块。

2、锅内倒适量植物油烧热,放入番茄块翻炒至番茄出汤,放入菜花、盐翻炒至菜花熟,加鸡精调味,淋花椒油,用水淀粉勾薄芡即可。

虎皮尖椒

材料:青椒350克、猪瘦肉80克、红椒20克。

调料:酱油、蒜末、料酒、味精、盐、蚝油、白糖、水淀粉、植物油。

做法:

1、猪瘦肉洗净切末;青椒洗净切去两头,去籽;红椒洗净切块。

2、炒锅内倒油烧至七成热,下青椒炸至表皮起泡,盛出沥油。

3、锅内留底油烧热,下猪肉末、蒜末、红椒块,烹料酒,加蚝油、酱油、盐、白糖、尖椒煮沸,调入味精,用水淀粉勾芡即可。

三丝莴笋

材料:莴笋150克、胡萝卜1根、青椒1个、粉丝10克。

调料:香油、盐、味精。

做法:

1、将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净,切成丝;粉丝用温水泡软,切成段。

2、锅内倒入适量水烧开,放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透,捞出,凉凉。

3、将莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝和粉丝都放入盘中,加盐、味精、香油调味即可。

雪菜肉末四季豆

材料:四季豆150克、猪肥瘦肉末50克、腌雪里蕻末20克。

调料:料酒、盐、味精、白糖、葱花、姜末、香油、植物油、清汤。

做法:

1、四季豆洗净,掐去两端豆尖,撕去边筋,掰成长段,入七成热的油锅内过油后盛出。

2、炒锅不离火,趁热投入肉末、雪里蕻、葱花、姜末略煸一下。

3、放入四季豆段稍炒,烹料酒,加味精、白糖、盐及少许清汤略焖至四季豆熟,收干水分,淋香油,翻匀后装盘即可。

肉末炒酸豆角

材料:酸豆角250克、猪瘦肉100克。

调料:植物油、蒜泥、干红辣椒末、盐、味精、酱油。

做法:

1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出,切成小段;猪肉洗净,切成末。

2、炒锅置大火上,将酸豆角下锅炒干水分起锅。

3、锅内倒植物油烧热,倒入肉末,加盐稍炒。

4、放入酸豆角合炒,再放蒜泥、干红辣椒末、酱油翻炒,加清水炒熟,收汁,放味精起锅即可。

蒜蓉苋菜

材料:苋菜250克、大蒜25克。

调料:植物油、盐。

做法:

1、苋菜去根、老叶,洗净。

2、大蒜剥去皮,洗净,剁成末。

3、锅内倒入植物油烧至六成热,放入蒜末炒香,放入苋菜,大火快速炒熟,加盐,翻炒几下即可。

清爽西蓝花

材料:西蓝花300克、胡萝卜20克。

调料:盐、胡椒粉、鸡精、香油。

做法:

1、西蓝花洗净,掰成小块,用沸水焯熟取出,过凉水。

2、胡萝卜洗净,切成均匀的菱形片,待用。

3、将焯过的西蓝花沥去水分,放入适量盐、胡椒粉、鸡精拌匀装盘,上面放胡萝卜片点缀,淋上香油即可。

炝炒空心菜

材料:空心菜300克。

调料:葱末、蒜末、盐、味精、香油、植物油。

做法:

1、将空心菜择洗干净,沥干水分。

2、锅置火上,加油烧至七成热时,炒葱末、蒜末,下空心菜炒至断生,加盐、味精搅拌均匀,淋香油,装盘即可。

绿豆芽炒菠菜

材料:绿豆芽200克、菠菜250克、海米少许。

调料:盐、味精、胡椒粉、葱花、姜丝、蒜末、高汤、植物油。

做法:

1、绿豆芽择洗干净;菠菜择洗干净,入沸水焯烫一下,捞出沥水,切段;海米洗净用水浸泡30分钟备用。

2、热锅温油,下葱花、姜丝、蒜末、海米煸炒出香味,下豆芽大火煸炒几下,再下入菠菜炒匀,加盐、胡椒粉、高汤翻炒片刻,加味精调味即可。

蒜蓉蒿子秆

材料:蒿子秆300克、蒜3瓣。

调料:植物油、盐、干红辣椒段。

做法:

1、蒿子秆择去根、茎、老叶,洗净,切段。

2、蒜瓣去皮,洗净,拍扁切末。

3、锅内倒油烧热,放入蒜末、干红辣椒段、盐煸炒出香味,放入蒿子秆段,稍翻炒即可。

荷兰豆炒南瓜

材料:南瓜300克、荷兰豆200克。

调料:盐、鸡精、白糖、植物油。

做法:

1、南瓜洗净,去皮、瓤,切菱形片;荷兰豆去筋、头尾,洗净。

2、锅置火上,倒植物油烧热,下入荷兰豆和南瓜片翻炒,至快熟时加少许白糖、盐炒入味,加入鸡精调味即可。

香菇栗子

材料:水发香菇200克、栗子150克、油菜3棵。

调料:植物油、水淀粉、香油、白糖、味精。

做法:

1、香菇洗净,去蒂,撕成小块;栗子煮熟后,剥去外壳与衣膜;油菜洗净,用水焯一下,剖开备用。

2、热锅热油,下处理好的香菇、栗子肉翻炒一下,加入白糖与适量清水,大火煮沸后,转小火焖煮3分钟,放入油菜炒熟,加味精、香油调味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

清炒藕片

材料:藕300克。

调料:葱花、姜末、盐、味精、植物油、白糖。

做法:

1、藕刮皮,洗净,切薄片,放入清水中浸泡片刻。

2、锅中放入适量植物油烧热,下入葱花、姜末爆香,然后放入藕片翻炒。

3、待藕片将熟时加入少许盐、白糖、味精调味即可。

苦瓜摊鸡蛋

材料:鸡蛋4个、苦瓜200克。

调料:葱花、姜末、盐、植物油。

做法:

1、苦瓜去瓤,切成薄片,加盐抓拌片刻,冲去盐水,剁碎。

2、鸡蛋打入碗中,加入葱花、姜末、盐搅打均匀,再加入苦瓜碎搅拌均匀,确保苦瓜与鸡蛋汁充分混合。

3、锅烧热,放入油烧至五成热,倒入苦瓜蛋汁,摊成蛋饼,改小火慢慢煎,待苦瓜熟透、鸡蛋微老即可。

丝瓜炒鸡蛋

材料:丝瓜250克、鸡蛋2个。

调料:植物油、盐。

做法:

1、丝瓜削去外皮,洗净切片;鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀。

2、锅内倒油烧热,倒入鸡蛋液,炒至蛋液凝固,盛出备用。

3、锅内倒油烧热,下入丝瓜片炒软,待成熟时下入鸡蛋炒匀,调入适量盐炒匀即可。

蒜蓉爆黄瓜

材料:黄瓜400克、蒜蓉30克、红柿子椒80克。

调料:盐、味精、植物油、白糖。

做法:

1、黄瓜洗净,切片;红柿子椒洗净,去蒂、籽,切片。

2、锅内倒油烧至五成热,放入蒜蓉爆香,再放入黄瓜片、红柿子椒片大火翻炒,加盐、白糖翻炒均匀,出锅前加味精调味即可。

双椒绿豆芽

材料:绿豆芽150克、青椒1个、红椒2个。

调料:盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱段、姜、蒜、高汤、植物油。

做法:

1、绿豆芽洗净,入沸水中焯一下,捞出过凉水,沥干;青椒、红椒去蒂、籽,洗净,切丝;姜洗净切丝;蒜去皮,切成末。

2、热锅温油,炒香葱段、姜丝、蒜末,下绿豆芽和青红椒丝、盐、胡椒粉、白糖、高汤,炒入味后加鸡精调味即可。

菠菜木耳鸡蛋

材料:菠菜200克、水发黑木耳50克、鸡蛋1个。

调料:植物油、盐、蒜末、姜末、醋、香油。

做法:

1、菠菜洗净,去根,切成段,放入沸水中焯熟;木耳洗净,撕成小块,放入沸水中焯熟。

2、鸡蛋液倒入油锅中,摊成蛋皮,切丝。

3、将菠菜段、木耳块、蛋皮丝放入碗内,加蒜末、姜末、醋、盐、香油拌匀即可。

菠菜木耳鸡蛋

材料:菠菜200克、水发黑木耳50克、鸡蛋1个。

调料:植物油、盐、蒜末、姜末、醋、香油。

做法:

1、菠菜洗净,去根,切成段,放入沸水中焯熟;木耳洗净,撕成小块,放入沸水中焯熟。

2、鸡蛋液倒入油锅中,摊成蛋皮,切丝。

3、将菠菜段、木耳块、蛋皮丝放入碗内,加蒜末、姜末、醋、盐、香油拌匀即可。

香菇冬瓜

材料:冬瓜300克、水发香菇80克、海米30克。

调料:植物油、葱花、盐、白糖、料酒、鸡精、香油、高汤。

做法:

1、冬瓜洗净,去皮,切片;香菇洗净,去蒂,切片;海米用温水泡软后捞出。

2、锅内倒油烧热,放入葱花炒香,倒入冬瓜片翻炒,加高汤、香菇片、海米、盐、料酒略焖,放适量白糖、鸡精调味,淋少许香油炒匀即可。

什锦菌蔬

材料:水发香菇、金针菇、榛蘑、西芹、胡萝卜各50克。

调料:植物油、蚝油、水淀粉、葱花、姜丝。

做法:

1、西芹、胡萝卜均洗净,切丝;香菇、金针菇、榛蘑洗净。

2、锅中加水烧热,放上述材料焯一下,捞出过凉水,沥干。

3、锅内倒油烧热,放葱花、姜丝炝锅,再放香菇、金针菇、榛蘑、胡萝卜、西芹丝,倒入蚝油中火细炒,汁收干后,再放水淀粉勾芡炒匀即可(可用香菜段装饰)。

蘑菇炒胡萝卜

材料:胡萝卜250克,蘑菇、西蓝花各100克,黄豆30克。

调料:植物油、盐、味精、白糖。

做法:

1、胡萝卜洗净,切成块;西蓝花掰成小朵、洗净;蘑菇洗净,切片;黄豆泡发,煮熟。

2、锅内倒植物油烧热,放入胡萝卜块大火翻炒,然后再放黄豆爆炒,再加少许水炒至水干时,装入盘内。

3、另起锅,倒植物油烧热,放入西蓝花、蘑菇片炒至熟透,加胡萝卜块、黄豆、盐翻炒均匀,再加入味精、白糖炒匀即可。

芹菜炒豆干

材料:芹菜500克、豆腐干150克。

调料:酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤、葱段、姜丝、水淀粉、植物油。

做法:

1、芹菜去叶、老筋,洗净,切成6厘米长的条;豆腐干洗净,切成条。

2、热锅温油,炒香葱段、姜丝,下芹菜条和豆腐干条煸炒,芹菜条炒出水分后加酱油、盐、白糖、胡椒粉、少许高汤翻炒均匀,加味精调味,用水淀粉勾薄芡,收汁即可。

家常豆腐

材料:豆腐片250克、猪瘦肉片100克、青蒜段30克。

调料:酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、葱片、姜片、蒜片、植物油、豆瓣酱。

做法:

1、锅内倒植物油烧热,下豆腐片炸至浅黄色,捞出;锅中留油,猪瘦肉片下锅炒散,随即放入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片炒香。

2、锅中倒入料酒、酱油、少许水,将豆腐片、盐下锅煮沸,转小火烧入味,放入青蒜段炒匀,加味精调味,用水淀粉勾芡即可。

烧虎皮豆腐

材料:豆腐块400克,水发黑木耳、胡萝卜片、净油菜各50克。

调料:植物油、酱油、味精、盐、白糖、水淀粉、葱片、姜片、蒜片、鸡汤。

做法:

1、水发黑木耳洗净,撕成小朵。

2、热锅温油,下入豆腐块,炸至黄白相间捞出备用。

3、锅内底油爆香葱片、姜片、蒜片,下豆腐块、胡萝卜片、木耳、油菜、白糖、盐、酱油、鸡汤,快速翻炒3分钟,调入味精,水淀粉勾芡即可。

芝麻菠菜

材料:菠菜300克、白芝麻50克。

调料:酱油、味精、盐、姜汁、辣椒油、醋。

做法:

1、菠菜洗净,放入沸水中焯烫,颜色变深后立即捞起,过凉水,捞出沥干水分,切成长段,摆入盘中备用。

2、锅加热,放白芝麻,转小火焙香,芝麻变黄后盛出凉凉。

3、将酱油、味精、盐、姜汁、辣椒油、醋拌匀,淋在菠菜段上,再撒上白芝麻即可。

香菜拌豆腐丝

材料:豆腐丝、香菜、黄瓜各50克。

调料:葱、姜、香油、盐、味精。

做法:

1、香菜洗净,切段;黄瓜洗净,切丝;葱、姜洗净,切丝备用。

2、豆腐丝切寸段,加香油、味精、盐、葱丝、姜丝、黄瓜丝、香菜段拌匀即可。

拌海带丝

材料:海带300克、胡萝卜100克。

调料:葱丝、香菜段、蒜末、醋、盐、香油。

做法:

1、将海带洗净,放蒸锅中蒸30分钟,取出用凉开水浸泡片刻,捞出沥干,切丝;胡萝卜去皮,洗净切丝,焯熟备用。

2、将海带丝、焯熟的胡萝卜丝、葱丝盛盘,加蒜末、醋、盐、香油搅拌均匀,撒香菜段即可。

农家拌三丝

材料:洋葱200克、水晶粉丝150克、豆腐干100克、香菜50克、圣女果适量。

调料:醋、蒜末、盐、味精、白糖、酱油、香油。

做法:

1、将洋葱、豆腐干分别洗净切丝,用沸水焯烫后,沥干;水晶粉丝入沸水烫软后,捞出过凉水;香菜洗净切段;圣女果洗净对半切开,摆在圆盘四周;把醋、蒜末、盐、味精、白糖、酱油、香油对成味汁。

2、将洋葱丝、豆腐干丝和熟水晶粉丝装入圆盘中,撒上香菜,倒入对好的味汁拌匀即可。

爽口菜帮

材料:白菜帮500克。

调料:干红辣椒、姜、葱、盐、酱油、醋。

做法:

1、干红辣椒洗净,沥水后切成细丝,放盘中;姜洗净,去皮后切细丝;葱洗净切细丝。

2、白菜帮洗净,切成块,置于阴凉通风处,晾至半干,装入坛中,加入辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀。

3、将酱油、盐和醋混合后倒入坛中,搅匀泡2天左右即可。

大拌菜

材料:黄瓜、圣女果各100克,生菜、紫甘蓝、青椒、红椒、洋葱各50克。

调料:花椒、酱油、醋、白糖、鸡精、盐、植物油。

做法:

1、黄瓜洗净切片;圣女果洗净,切两半;青椒、红椒、洋葱分别洗净切丝;生菜、紫甘蓝分别洗净切菱形片;花椒用油炸香,做成花椒油,再和酱油、醋、白糖、鸡精、盐拌匀,对成味汁。

2、将味汁倒入切好的蔬菜中,充分搅拌均匀即可。

老醋花生仁

材料:花生仁200克,红尖椒、香菜各20克。

调料:植物油、盐、香油、陈醋、味精、白糖。

做法:

1、锅内倒植物油烧热,调小火,放入花生仁炸至发黄,捞出沥油,待凉;红尖椒洗净,去蒂、籽,切丁;香菜洗净,切小段。

2、白糖、陈醋、盐、味精、香油调匀成汁,均匀地淋在花生仁上,撒上洗净的红尖椒丁、香菜段拌匀即可。

老虎菜

材料:尖椒100克、黄瓜300克、香菜30克。

调料:盐、白糖、味精、香油。

做法:

1、尖椒洗净,切丝;香菜洗净,切段;黄瓜洗净,切细丝备用。

2、将尖椒丝、香菜段、黄瓜丝放入盘内,加适量盐、白糖、味精、香油拌匀即可。

蒜泥茄子

材料:茄子500克、大蒜30克。

调料:蒜、酱油、香油、盐、味精。

做法:

1、将茄子洗净削皮,切成条,放入蒸锅中大火蒸约15分钟,放入盘中凉凉备用。

2、蒜剥去皮洗净,剁成蓉,放入碗中,加入酱油、香油、盐、味精拌匀,做成味汁。

3、将味汁倒在凉凉的茄子上,拌匀即可。

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    本文不同于影以前的小白文,大体规则是:一点点虐+一点点无奈+一点点心酸+一点点幸福,望大家喜爱。本文分三卷,为同为红颜惑情系列,可联系起来一起看,也可互相分开来当成独立的故事看。第一卷红颜惑情-恨妃(已完结),经统计,大致是34万V字,公众章节将近13万,消耗RMB最多10元两毛第一卷红颜惑情-恨妃(连载中)春花哪堪几度霜,秋月谁与共孤光。痴心如过真情意,偏偏彩蝶化红妆。她,只是一名普通的高中女孩,最大的希望是能够顺顺利利的考入大学,然后挣钱养家,即便母亲对自己从来没有付出过关爱。哪想一名相士的胡话却改变了她的一生,让她莫名其妙的穿越到了一个未知的朝代,成了当朝丞相之女。遇上他,本以为此生有幸,哪想苦难才真正的开始。沉浸在幸福之中,她竟忘了相士的再三警告。若是得不到他的真心相待,从此以后便成为世间的游魂,漂流在三界之间。一直以为他对自己是真心,哪想真相揭开,却是如此的让人痛断肝肠。什么是真?什么是假?真真假假,交错一生。泪已干,心已残。浮生一梦,让她感慨万万千。离开了他,原想安静度日,却依是躲不过命运可怕的梦魇…她,该何去何从…究竟,她能不能寻觅到属于她的幸福?第三节问天涯逃,仍是躲避不了,难道这就是宿命?在以为自己即将远离那一切之时,那不该出现的女人竟又再度出现!到底,她怀了怎样的鬼胎!到底,他,又是怀了怎样的心思!不想再去沾惹,只想远离,却奈何,再度回到了伤心之地……《恨妃》视频地址:(有主角的哦。由于第一次制作没数,图片很少,请见谅)******************************************************************************************************************票票!团结友爱又可爱的票票!大家多多投一下吧。当然,影有自知之明,与有些作者一周就有上千张的票数相比,影就被比到天边去了,真的是欲哭无泪,那个惨啊。所以,更要请大家多多支持影一下。不要到时候影被比得尸骨无存,那可就真的无颜面见江东父老了。投票方式:点击作品简介下面的(投票推荐)如果是会员的,就请投上票票,一天一次性可以投三票.如果还不是会员的就请先注册成会员,最好注册成中文式的会员然后,再向影砸票吧.
  • 20世纪中华学人与读书

    20世纪中华学人与读书

    当今社会,读书已成为人们的终生功课。在适当的年龄,须以适当的书籍陶治情操,指导人生;选择适当的图书,以适当的方法去阅读品味,方能获得智慧,提高能力。本书汇集了20世纪近百位名人的读书经验,他们之中有:指点江山的政治领袖;名震寰宇的科学巨匠;著作等身的学术泰斗;他山之石,可以攻玉;探寻大师的成才之路;你将获得无限启迪……