2、锅置火上，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炝锅，烹入料酒，倒入鸡汤，下香菇丁；汤煮沸时下入拉面煮熟，放入盐、酱油、鸡精调好口味，撒上鸡肉丝和香菜段即可。
蛋黄海苔面
材料：荞麦面条150克、鸡蛋1个、海苔1/4张、菠菜20克。
调料：清汤、辣椒粉、葱。
做法：
1、葱择洗净，切成段；菠菜去根，洗净；鸡蛋滤掉蛋清，留下蛋黄备用。
2、锅中倒入清汤，中火烧沸，下荞麦面条煮熟，捞起浸入凉开水中泡凉。
3、锅中汤汁继续加热，放入菠菜、蛋黄及葱段煮熟，捞出盛入面碗中，铺上海苔片，冲入热清汤，撒上辣椒粉即可。
鳝丝荞面
材料：荞麦面条120克、鳝鱼150克、金针菇50克。
调料：辣椒酱、植物油、盐、鸡精、葱、姜、淀粉、生抽。
做法：
1、葱、姜分别洗净，切成末；鳝鱼宰杀，去肠，洗净，切成丝，用淀粉、生抽、盐、姜末拌匀稍腌渍。
2、荞麦面条煮至九成熟，捞出过凉；金针菇洗净。
3、葱末入热油锅中爆香，加入鳝丝滑炒，加入适量清水、金针菇、辣椒酱煮沸，最后放入荞麦面条稍煮，加入鸡精调味，撒入葱末即可。
农家烩荞面
材料：荞面300克，猪肉100克，胡萝卜、香菇各50克。
调料：植物油、盐、鸡精、醋、料酒、葱、姜、淀粉。
做法：
1、胡萝卜、香菇分别洗净，切成小块；葱、姜分别洗净，切末；猪肉洗净，切丝，用料酒、盐、淀粉拌匀，腌渍10分钟；荞面和成面团，擀成面条备用。
2、锅置火上，倒入适量植物油烧热，爆香葱末、姜末，下入腌渍好的猪肉丝滑炒，倒入适量清水，放入胡萝卜、香菇、荞面条、醋煮至面熟，加入盐、鸡精调味即可。
鲜虾云吞面
材料：虾仁100克，猪肥肉150克，鸡蛋1个，红椒丝15克，香菇丁、面粉和鸡蛋面条各适量。
调料：盐、胡椒粉、高汤、生抽、鱼露、香油、味精。
做法：
1、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开；虾仁和猪肉剁成馅放碗内，加入蛋清液、盐、味精、水拌成肉馅。
2、用蛋黄加水和面粉，和成面团，制成云吞皮；将肉馅包好备用。
3、锅内倒高汤煮沸，放入面条煮至五成熟，放入云吞，煮至将熟。
4、放入红椒丝、香菇块，加剩余调料调味再煮沸，淋香油即可。
番茄汁乌龙面
材料：乌龙面150克、鸡翅4个、番茄2个、香菇3朵、茼蒿20克。
调料：清汤、盐、味精。
做法：
1、番茄洗净，切块；香菇洗净，泡软，切丝；茼蒿去掉根部，洗净备用；鸡翅洗净，入沸水中焯烫。
2、锅置火上，倒入清汤、面条、番茄块、香菇丝、鸡翅煮熟，再加入茼蒿稍煮，放入盐、味精调味即可。
羊肉煨汆面
材料：宽面条250克、羊肉150克。
调料：酱油、香油、味精、盐、葱、姜。
做法：
1、葱洗净，切葱花；姜洗净，切片备用。
2、羊肉洗净，切薄片放入大碗中，加葱花、姜片、香油、酱油、味精、盐拌匀，腌渍10分钟。
3、锅中倒清水烧沸，下面条煮至九成熟。
4、把腌好的羊肉片放入面条锅内，煮沸后淋少许香油即可。
浓情炝锅面
材料：拉面150克、猪瘦肉120克、番茄1个、小白菜适量。
调料：植物油、淀粉、酱油、盐、胡椒粉、葱。
做法：
1、葱洗净，切末；小白菜洗净，切小段；番茄洗净，切片；猪瘦肉洗净，切成片放入碗中，倒入淀粉拌匀。
2、锅中倒油烧热，放入葱末炒香，再放入肉片和番茄略炒，随即加入适量的清水。
3、锅中水烧沸，放入拉面、小白菜，煮熟后，放入酱油、盐、胡椒粉即可。
四川担担面
材料：面条250克、猪肉馅100克、水发黑木耳50克、水发香菇20克。
调料：植物油、鸭架汤、料酒、酱油、葱末、白糖、芝麻酱、香油、盐、醋。
做法：
1、将黑木耳、香菇分别洗净，切成碎丁，加入猪肉馅、葱末、酱油、白糖、芝麻酱、盐、醋拌匀成馅料。
2、热锅中放入植物油烧热，倒入馅料、料酒炒至变色，倒入鸭架汤，煮沸。
3、放入面条煮熟，淋入香油即可。
成都酸辣面
材料：面条200克，熟冬笋片、净虾仁、熟鸡肉片、香菇丁各20克，火腿片、青豆各15克，鸡蛋1个。
调料：醋、胡椒粉、酱油、盐、味精、鸡汤、葱花。
做法：
1、虾仁、鸡肉片、香菇丁、冬笋片、火腿片、青豆放入沸水中焯烫；鸡蛋磕入碗中，打散备用。
2、锅内倒入鸡汤烧沸，放入面条煮至八成熟，放入剩余材料烧沸；煮熟后在锅中淋入打散的鸡蛋液，放入醋、胡椒粉、酱油、盐、味精调味，撒上葱花即可。
香炒猫耳朵
材料：发酵面粉200克，猪瘦肉50克，胡萝卜、水发香菇、黄椒、红椒各30克，黑木耳10克。
调料：盐、酱油、葱末、姜末、味精、料酒、香油、植物油。
做法：
1、将面粉加水和成面团，盖上湿布，发酵2小时。
2、猪瘦肉、胡萝卜、黄椒、香菇、红椒分别洗净，切成丁；黑木耳泡发，洗净，切丁。
3、将发酵好的面团擀成1厘米厚的面饼，切成丝，再切成小块，逐个用手压扁搓成猫耳朵状。
4、锅置火上，倒入清水煮沸，放入猫耳朵煮熟，捞出沥水。
5、锅内倒油烧至七成热，放入葱末和姜末煸香，放入猪肉丁、胡萝卜丁、黄椒丁、红椒丁、香菇丁、黑木耳丁大火翻炒均匀。
6、放入猫耳朵炒熟，放盐、料酒、酱油、味精、香油调味即可。
五色面疙瘩
材料：面粉200克，豌豆、水发香菇丁、笋丁、胡萝卜丁各20克。
调料：干红辣椒、番茄酱、鸡精、盐、植物油、葱花。
做法：
1、将面粉加水调成稀面团。
2、锅内倒水烧沸，用竹筷将面团刮成小块疙瘩入锅中，煮熟后捞出过凉。
3、锅内倒植物油烧热，下干红辣椒、葱花爆香，放入笋丁、香菇丁、豌豆、胡萝卜丁煸炒，再入疙瘩煸炒，加番茄酱、盐、鸡精调味即可。
炒荞面猫耳朵
材料：荞面粉300克，白菜丝、胡萝卜丝各80克，干黄花菜、水发黑木耳各15克。
调料：酱油、白糖、胡椒粉、盐、蚝油、植物油。
做法：
1、黄花菜放入温水中浸泡发软，洗净，去蒂，切段。
2、将荞面粉加水和成面团，再做成若干个猫耳朵，入沸水锅中煮至五成熟，捞出过凉水沥干。
3、油锅烧热，放入白菜丝、胡萝卜丝、黄花菜、黑木耳、猫耳朵翻炒至熟，加盐、蚝油、胡椒粉、白糖、酱油调味即可。
香炒疙瘩面
材料：疙瘩面150克、小油菜2棵、胡萝卜丁10克、猪瘦肉150克、水发黑木耳20克、虾米30克。
调料：植物油、酱油、盐、胡椒粉。
做法：
1、黑木耳洗净，撕小朵，入沸水锅中焯熟。
2、虾米在温水中泡软；小油菜洗净，切段；猪瘦肉洗净，切丝。
3、锅内倒油烧热，爆香虾米和猪瘦肉丝，放入疙瘩面、小油菜段、黑木耳、胡萝卜丁炒匀。
4、放入盐、酱油、胡椒粉、适量清水，大火翻炒至面熟即可。
酸辣面疙瘩
材料：面粉300克、鸡脯肉150克、洋葱丝100克、红椒丝50克。
调料：葱花、盐、料酒、胡椒粉、植物油、鸡汤。
做法：
1、鸡肉洗净，切片，加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀。
2、将面粉加水和成较稠的面浆。
3、锅内倒入植物油烧热，爆香葱花，加洋葱丝、鸡肉片、红椒丝爆炒，加鸡汤煮沸，用筷子沿着碗边将面浆一条条划入锅内形成面疙瘩，再加入盐、胡椒粉调味即可。
醋卤莜面条
材料：莜面条300克、黄瓜100克、红椒1个、猪瘦肉馅150克。
调料：姜末、蒜泥、葱花、花椒、生抽、醋、白糖、植物油。
做法：
1、黄瓜洗净，切丝；红椒洗净，去蒂、籽，切丝。
2、锅置火上，倒油烧热，放入花椒煸出香味后，捞出花椒粒，底油烧热下入猪瘦肉馅、姜末、葱花煸炒，放入白糖、生抽、醋煸炒，再加蒜泥制成卤料备用。
3、莜面条煮熟，捞起过凉水，沥干后装碗，加入做好的卤料、黄瓜丝、尖椒丝拌匀即可。
意大利炒面
材料：意大利面200克，圣女果40克，洋葱丝、芹菜丝20克，青椒条、红椒条各50克。
调料：植物油、橄榄油、牛肉汤、番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉、香葱段。
做法：
1、圣女果洗净，切成两半。
2、锅内加水煮沸，放入意大利面煮熟，捞出，加橄榄油拌散。
3、锅内倒油烧热，加洋葱丝炒香，放入番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉和牛肉汤、意大利面炒入味，加圣女果、芹菜丝、青、红椒条炒匀，撒葱段即可。
韩式冷汤面
材料：韩国冷面150克、牛腿肉200克、黄瓜1/2根、泡菜30克、熟鸡蛋1/2个。
调料：牛肉汤、奶油、姜末、辣椒酱、白糖、醋、盐、香油。
做法：
1、黄瓜洗净，切圆片，用少许盐拌匀腌软洗净，拌入少许香油。
2、冷面放入沸水中煮熟，捞出沥干入碗；锅中倒入牛肉汤，加牛腿肉、盐、姜末、白糖、醋、奶油炖煮，待牛肉熟透后，取出，切片，汤汁入冰箱冷藏。
3、面碗中加入肉片、黄瓜片、熟鸡蛋、泡菜、辣椒酱、汤汁即可。
日式海鲜炒面
材料：意大利干面条120克、草鱼肉80克、青椒30克、虾仁40克、洋葱20克、蘑菇10克。
调料：植物油、葱丝、蒜末、酱油、盐。
做法：
1、草鱼肉、洋葱分别洗净，切细条；蘑菇洗净，切薄片；虾仁去除沙线，洗净；青椒去蒂、籽，洗净，切丝备用。
2、意大利干面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉沥水。
3、锅内倒植物油烧热，加入青椒丝、洋葱条、葱丝、蘑菇片、蒜末炒出香味，放入草鱼肉条、虾仁炒熟，加入面条炒匀，加入酱油、盐调味即可。
