金秋时节，容易出现秋燥现象，饮食保健当以润燥益气为主，选择具有养阴生津功效的食物。
莲藕薏米排骨汤
材料：排骨300克、莲藕50克、薏米20克。
调料：香菜、香油、盐。
做法
1莲藕去皮，洗净，切厚片；薏米洗净；香菜择洗干净，切成末。
2排骨洗净剁成寸段，焯水捞出，洗去血沫，沥干水分。
3锅内加入适量水煮沸，放入排骨、薏米和藕片，转小火煮45分钟至熟烂，加盐调味，放香菜末，淋入香油即可。
玉米香菇大骨汤
材料：猪腔骨500克、玉米棒1个、香菇5朵。
调料：盐、鸡精、香菜段、姜片。
做法
1猪腔骨洗净剁块，放入沸水锅中焯去血水除腥；玉米棒洗净切段；香菇泡发，洗净切块。
2煲锅中倒入适量清水，放入猪腔骨块、玉米段、香菇块、姜片，用大火煮沸，转小火煲约90分钟，加盐、鸡精调味，撒上香菜段即可。
贴心小提示
排骨汤含有丰富的卵磷脂和骨胶原，老年人常喝排骨汤可以预防骨质疏松，在秋季用排骨熬汤有很好的滋补作用。
莲藕黄芪猪肉汤
材料：莲藕、黄芪各30克，猪瘦肉100克，莲子、山药、党参各适量。
调料：盐。
做法
1猪瘦肉洗净，切小块。
2莲子去心，洗净；莲藕、山药分别洗净切成块；黄芪、党参分别洗净。
3将藕块、莲子、黄芪、山药、党参同猪瘦肉一起入锅，加适量水大火煮沸，转中火煮至瘦肉熟烂，调入少许盐即可。
猪蹄茭白汤
材料：猪蹄2只、茭白块100克、清汤1500毫升。
调料：料酒、葱段、姜片、盐、味精。
做法
1猪蹄用温水浸泡30分钟，拔净残毛，刮至皮白，斩成小块，焯水洗净，加料酒、葱段、姜片，至熟烂。
2锅内放猪蹄块、料酒、葱段、姜片、鲜汤煮沸，撇去浮沫，加茭白块烧煮，加盐、味精调味，拣去葱段、姜片即可。
猪肺百合杏仁汤
材料：猪肺1副、干百合20克、蜜枣30克、杏仁25克。
调料：盐、味精。
做法
1猪肺洗净，沥干后切成小块，入沸水锅中焯去血水，捞出备用。
2干百合用温水泡发洗净；杏仁、蜜枣分别洗净。
3煲锅内倒入适量清水，加入猪肺块、百合、蜜枣、杏仁，大火煮沸后转小火煮约2小时，加盐、味精调味即可。
润肺菜干汤
材料：鲜猪肺1个（约500克左右），猪腱肉100克，白菜干150克，南北杏、枇杷各10克。
调料：冰糖。
做法
1猪肺灌水去血渍，洗净切块，入沸水中焯去血水，捞出备用；白菜干浸透；猪腱肉洗净，切块。
2将南北杏、枇杷浸透洗净后连同猪腱肉块及猪肺块、白菜干、冰糖放入锅内，加清水，用大火煲15分钟，烧沸后转小火煲2.5小时即可。
川贝雪梨猪肺汤
材料：鲜猪肺300克、雪梨1个、川贝6克、枸杞子15克。
做法
1猪肺洗净，切成块，放入沸水中焯一下。
2川贝碾碎；雪梨洗净，去蒂、核，切成小块。
3将猪肺块、川贝碎、枸杞子和雪梨块放入砂锅中，加入清水炖煮2小时即可。
牛肉口蘑豆汤
材料：牛肉500克、口蘑50克、雪里蕻30克、四季豆60克。
调料：姜、盐、味精、香菜。
做法
1牛肉洗净；姜洗净，切片；香菜洗净，切段；口蘑洗净，切片；雪里蕻入清水中泡洗净，捞出挤干水分，切段；四季豆择洗干净，切段备用。
2将洗净的牛肉入沸水锅中焯去血水除腥，捞出冲净浮沫，切块。
3煲锅中倒入适量清水，放入姜片、牛肉块、雪里蕻段，大火煮沸后转小火煲2小时，放入口蘑片、四季豆段，煮至食材熟烂，加入盐、味精调味，撒上香菜段即可。
贴心小提示
口蘑中含有蛋白质、糖类、膳食纤维，长期食用能降低人体血压和胆固醇。
牛肉鸡蛋羹
材料：牛肉300克、香菇20克、鸡蛋个（取蛋清）。
调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉。
做法
1牛肉洗净焯水，香菇泡发洗净，均切细粒。
2锅中倒清水煮沸，加牛肉粒、香菇粒煮沸后，转小火煮至牛肉、香菇熟，加盐、味精、胡椒粉调味，在淀粉中加入蛋清及少量清水，搅匀入锅中勾芡即可。
贴心小提示
本品具有益气血、强筋骨之效，经常食用可预防骨质疏松。
首乌当归鸡汤
材料：老母鸡1只，首乌、当归各10克，枸杞子、红枣各5克。
调料：盐、味精、姜片。
做法
1老母鸡宰杀去除内脏，洗净剁块，入沸水锅中焯去血水除腥；首乌、当归、枸杞子、红枣分别洗净。
2煲锅中倒入适量清水，放入鸡肉块、首乌、当归、红枣、姜片，大火煮沸后转小火继续煮1小时，加入枸杞子煮10分钟，加盐、味精调味即可。
芝麻杞子乌鸡汤
材料：乌鸡1只、黑芝麻80克、枸杞子40克、红枣20克。
调料：姜、盐。
做法
1将乌鸡处理，清洗干净，入沸水锅中焯去血水后捞出；黑芝麻放入炒锅中，小火炒香；枸杞子用温水泡软；红枣洗净，去核；姜洗净，切片。
2煲锅中加入适量清水烧沸，放入乌鸡、黑芝麻、枸杞子、红枣、姜片，大火煲沸，转小火煲3小时，加盐调味即可。
蔬菜鸡肉羹
材料：鸡肉200克，南瓜、土豆、洋葱各80克，高汤1200毫升。
调料：奶油调味汁、盐、植物油。
做法
1将鸡肉洗净，切成小丁；南瓜和土豆去皮，洗净，切成小块；洋葱去外皮，洗净，切碎。
2锅置火上，加高汤、南瓜块、土豆块，用中火煮至熟。
3另起锅加油烧热，下鸡肉丁、洋葱，翻炒片刻后放南瓜块、土豆块炒3分钟，倒奶油调味汁，煮5分钟，加盐调味即可。
泡菜鱼片汤
材料：草鱼1条、泡酸菜250克、鸡蛋个（取蛋清）、高汤1200毫升。
调料：姜末、葱末、白糖、盐、料酒、鸡精。
做法
1草鱼处理干净，将鱼头剁下，去骨留肉，切片，加入蛋清、盐、白糖、料酒、姜末拌匀稍腌；泡酸菜入清水中洗净，捞出挤干水分，切成小段。
2锅中加入清汤大火煮沸，放入泡酸菜段，大火煮约10分钟，下入腌渍好的鱼肉片，煮约4分钟，加入盐、味精，撒上葱末即可。
豆豉陈皮炖扇贝
材料：扇贝300克、陈皮3克、干豆豉30克、高汤1500毫升。
调料：姜、葱、盐、胡椒粉、香油。
做法
1扇贝去壳，去掉黑的内脏部分，用盐水浸泡后洗净；陈皮洗净；干豆豉稍冲洗；葱、姜分别洗净切丝。
2锅置火上，倒入高汤大火煮沸，放入陈皮、扇贝、干豆豉、姜丝，煮沸后转小火煮至扇贝熟。
3加盐、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱丝即可。
扇贝豆腐汤
材料：扇贝200克、豆腐100克、圆白菜50克、绿豆芽40克、高汤1000毫升。
调料：白胡椒粉、盐、味精、姜片。
做法
1扇贝去外壳，去掉黑的内脏部分，用盐水浸泡后洗净；豆腐入沸水中焯烫3分钟后捞出，切小块；圆白菜洗净掰小块；绿豆芽择洗净。
2锅中倒入高汤大火煮沸，加入扇贝肉、豆腐块、姜片煮5分钟，加入圆白菜块、绿豆芽煮3分钟，加盐、味精、白胡椒粉调味即可。
咖喱海鲜汤
材料：虾仁100克、豆腐80克、番茄150克、红椒30克。
调料：料酒、辣椒酱、咖喱酱。
做法
1虾仁洗净；豆腐洗净，入沸水锅中焯烫片刻，捞出切丁；番茄洗净，切片；红椒去蒂、籽，洗净，切丝。
2锅置火上，倒入适量咖喱酱，加入适量清水及料酒，大火煮沸，放入虾仁、豆腐丁、番茄片煮约5分钟。
3加入适量辣椒酱拌匀，撒上红椒丝即可。
淡菜葫芦汤
材料：西葫芦150克，干淡菜10克，荠菜、芹菜各80克。
调料：料酒、盐、味精、白糖。
做法
1西葫芦洗净，去皮、瓤，切成块；淡菜用温水浸泡，洗净；芹菜、荠菜均洗净，切碎。
2锅置火上，倒入适量清水，放入淡菜、料酒，大火煮沸之后，放入西葫芦块，加入盐、白糖调味，转小火继续煮10分钟，直至淡菜共煮至烂，加入切碎的芹菜、荠菜，煮沸之后，调入味精即可。
蘑菇奶油青菜汤
材料：油菜100克、蘑菇50克、白菜帮适量。
调料：酸奶、盐、胡椒粉、香油、黄油、奶油。
做法
1白菜帮洗净，切丝，焯水；油菜洗净，焯烫，切段，与白菜帮丝拌匀；蘑菇洗净、切碎，放锅内，倒奶油熬成蘑菇奶油汤。
2将蘑菇奶油汤与酸奶、香油、盐、胡椒粉混匀成调料。
3取锅置火上，加黄油烧热，下芹菜、油菜和蘑菇奶油汤，边搅拌边煮5分钟即可。
莲藕黑豆汤
材料：莲藕400克，黑豆、腐竹各克，黑枣10克。
调料：陈皮、姜片、盐。
做法
1莲藕去皮，洗净，切厚片；陈皮用温水泡软洗净；黑枣洗净，去核备用。
2腐竹入清水中泡软，切成小段；黑豆拣去杂质洗净，入干锅中炒至豆壳裂开。
3锅置火上，倒入适量清水大火煮沸，放入莲藕片、黑枣、黑豆、陈皮、姜片，大火煮沸后转小火煮2小时，下腐竹段煮熟，加盐调味即可。
山药百烩汤
材料：山药200克、豌豆荚80克、香菇30克、胡萝卜1根、红薯克、清汤1500毫升。
调料：葱段、姜片、蒜末、植物油、盐、大料、醋。
做法
1山药去皮洗净切片；红薯洗净去皮切成片；香菇洗净，浸泡15分钟，捞出；胡萝卜洗净切凤尾刀；豌豆荚洗净，切成段。
2油锅烧热，炒香葱段、姜片、蒜末、大料，烹入醋，倒清汤，加入山药片、豌豆荚段、香菇、胡萝卜、红薯片煮沸，加入盐调味即可。
莲子百合麦冬汤
材料：莲子40克，红枣、百合各10克，麦冬20克，枸杞子5克。
调料：冰糖。
做法
1莲子洗净，去心，用清水浸泡1小时；红枣洗净去核；百合、麦冬、枸杞子分别入清水泡软，洗净。
2锅内加水煮沸，放莲子，改小火煮至莲子将烂，加百合、麦冬、枸杞子、红枣煮20分钟，加冰糖至溶化，拌匀即可。
贴心小提示
百合、麦冬能够滋阴润肺、清心安神，可缓解秋燥。
核桃栗子莲藕汤
材料：莲藕150克，核桃仁、莲子、栗子各100克。
调料：陈皮、红枣。
做法
1将核桃仁、栗子分别洗净，沥干水分备用；莲藕去外皮，洗净后切大块；红枣洗净，去核；莲子用温水泡软，去心。
2锅中倒入八分满的水，先放入陈皮、红枣，待水煮沸后，再加入莲藕块、核桃仁、莲子、栗子，用大火炖煮约20分钟，转小火继续煮约2小时即可。
银耳冬菇汤
材料：冬菇50克，银耳、杏仁各克，红枣10克。
调料：姜、盐。
做法
1冬菇用温水泡发，去蒂，洗净；银耳用温水泡发，去蒂，洗净后撕成小朵备用；红枣洗净，去核；杏仁洗净；姜洗净，切片。
2锅置火上，放入适量清水，大火烧沸，放入冬菇、银耳、杏仁、红枣、姜片，转中火焖煮30分钟，加盐调味即可。
双耳萝卜汤
材料：白萝卜200克，水发黑木耳、水发银耳各50克，清汤1500毫升。
调料：葱段、青蒜、盐、胡椒粉、醋、植物油。
做法
1白萝卜去皮洗净，切丝；水发银耳、黑木耳去蒂洗净，撕小朵；青蒜洗净，切段。
2葱段放入热油锅中爆香，加白萝卜丝翻炒，倒清汤煮沸，加银耳、黑木耳煮约30分钟，加盐、胡椒粉、醋调味，放青蒜段稍煮即可。
荸荠木耳汤
材料：荸荠200克、黑木耳30克。
调料：姜丝、白糖、牛奶。
做法
1荸荠削去外皮，清水洗净，捣碎用纱布绞取汁；黑木耳用温水泡发，洗净，择去硬蒂，撕成小朵，入沸水锅中焯熟备用。
2锅置火上，加入适量清水及荸荠汁，大火煮沸，放入黑木耳、牛奶、姜丝煮沸。
3加入白糖溶化，搅匀即可。
萝卜杏仁汤
材料：白萝卜、胡萝卜各200克，猪瘦肉50克，蜜枣10克，杏仁15克。
调料：盐。
做法
1白萝卜、胡萝卜均洗净，切块；猪瘦肉洗净，切块；杏仁、蜜枣均洗净。
2将萝卜块、杏仁、猪瘦肉块、蜜枣一起放入汤锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲2小时，加盐调味即可。
桃仁莲藕汤
材料：核桃仁30克、莲藕250克。
调料：红糖。
做法
1莲藕去皮，洗净，切成片；核桃仁去皮，打碎。
2将打碎的核桃仁、莲藕片放入汤锅内，加入适量清水共煮，加入适量红糖调味即可。
贴心小提示
莲藕中除了含有大量的碳酸水化合物之后，其蛋白质和维生素的含量也十分丰富，煮熟之后具有养胃滋阴、健脾益气的作用。
莲子银耳羹
材料：莲子50克、银耳20克。
调料：冰糖。
做法
1莲子泡发后去莲心，洗净；银耳用清水泡发，去蒂，洗净，撕成小朵。
2汤锅内放入莲子肉和银耳，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮烂，加适量冰糖调味即可。
莲子薏米汤
材料：莲子20克、薏米30克。
调料：冰糖。
做法
1莲子、薏米洗净后，用清水泡发，莲子去莲心。
2煲锅中加入薏米和适量清水，用大火煮沸后，转用小火煮30分钟，放入莲子，煮至熟烂，加入冰糖调味即可。
贴心小提示
莲子具有滋阴润燥的作用，可缓解秋季因季节干燥引起的口干舌燥。
百合红枣汤
材料：鲜百合300克、红枣克、谷芽40克。
调料：冰糖。
做法
1将百合、红枣均洗净；谷芽放入纱布袋中包好。
2将谷芽袋、红枣放入锅中，加入清水，浸泡约分钟后用大火煮沸，捞出谷芽袋，加入百合煮熟，最后加入冰糖调味即可。
西米苹果羹
材料：西米50克、苹果80克。
调料：冰糖。
做法
1将苹果用清水洗净，去皮、核，切成丁；西米用清水洗净，放入清水中浸泡30分钟。
2锅置火上，倒入适量清水，放入西米，中火煮至西米黏稠时放入苹果丁，转小火炖约10分钟。
3待煮沸之后，放入冰糖，不时用勺子搅动，待西米完全透明时，关火即可。
荸荠白果蛋花汤
材料：白果30克、鸡蛋2个、荸荠80克。
调料：冰糖。
做法
1荸荠去皮洗净，切丁；白果去壳、皮及果心，放入沸水中焯熟；鸡蛋磕入碗中打散。
2锅置火上，放入适量清水，放入荸荠丁、白果，大火煮沸，转小火煮约30分钟。
3淋入蛋液煮成蛋花，加入冰糖煮至溶化即可。
桂花栗子羹
材料：栗子肉100克、青梅适量。
调料：藕粉、白糖、玫瑰花瓣、糖桂花。
做法
1青梅、栗子肉分别洗净，切成薄片；玫瑰花瓣洗净，撕成碎片；藕粉放入碗内，加入热水，调匀备用。
2锅中放水煮沸，加栗子片、白糖，转小火煮至栗子肉熟。
3将藕粉汁边搅边均匀地倒入煮栗子的锅内，待其呈透明的羹状时，盛入碗内，撒上青梅片、糖桂花和玫瑰花瓣即可。
金橘甜汤
材料：金橘100克、柚子皮50克。
调料：白糖。
做法
1将柚子皮洗净，切成条；金橘洗净，切成块。
2锅置火上，倒入适量清水，大火煮沸，放入柚子皮条、金橘块，待再次煮沸后改小火煮1小时，去渣取汁。
3加入白糖搅拌均匀即可。
贴心小提示
金橘能增强身体的抗寒能力，可防治感冒。
