夏季气候闷热，这个时候可选用一些具有健脾燥湿作用的食材作为原料来做汤。
干贝海带排骨汤
材料：猪排骨400克、海带150克、水发干贝30克。
调料：葱、姜、盐、料酒。
做法
1海带泡发，洗净，切菱形片；排骨洗净，剁成段，入沸水锅中焯去血水除腥，捞出冲去血沫，沥水；干贝洗净；葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。
2锅中加入适量清水，放入排骨块、海带片、葱段、姜片、料酒大火煮沸后加入干贝，转小火继续煲1.5小时，拣去姜片、葱段，加入适量盐调味即可。
苦瓜红豆排骨汤
材料：苦瓜1根、红小豆100克、排骨500克。
调料：姜片、盐。
做法
1排骨斩段洗净，焯烫5分钟，捞起；红小豆洗净，浸泡4小时。
2苦瓜去瓤并切厚片，用盐腌片刻，再用清水浸泡洗净。
3砂锅加清水煮沸，放入苦瓜片、红小豆、排骨、姜片和盐，大火煮沸，转中火煲3小时，用盐调味即可。
贴心小提示
红小豆具有健脾利湿、抗菌排毒的作用，经常食用还可补血养身、减肥美容。
莲藕花生猪骨汤
材料：猪骨500克、莲藕400克、花生仁200克。
调料：姜片、盐。
做法
1猪骨洗净，斩成块，焯水，捞出；莲藕去皮，洗净，切块；花生仁洗净，泡透，去皮备用。
2汤锅放清水、猪骨块煮沸，撇去浮沫，加莲藕块、花生仁、姜片大火煮沸，转小火慢炖至熟烂，加入盐调味即可。
贴心小提示
莲藕可开胃健中，能增进食欲，促进消化。
人参桂圆猪心汤
材料：人参10克、桂圆15克、鲜猪心1个、高汤1500毫升。
调料：姜、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉。
做法
1猪心洗净，切片，放入沸水中焯烫，捞出沥水；人参、桂圆均清洗干净，桂圆去皮、核备用；姜洗净，切片。
2锅内倒入清汤，放入猪心片、人参、桂圆、姜片，大火烧沸后转小火煮30分钟，加入料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味即可。
莲藕牛腩汤
材料：牛腩350克，莲藕200克，蜜枣、红小豆各适量。
调料：姜末、盐。
做法
1牛腩洗净，切大块，去肥脂，焯烫，取出过凉，洗净，沥干。
2莲藕洗净，去节和皮，切成大块；红小豆、蜜枣洗净；姜洗净，切末。
3牛腩块、莲藕块、红小豆、蜜枣、姜末放入锅中，加适量清水，大火煮沸，转小火炖3小时，加盐调味即可。
肉片黄瓜木耳汤
材料：猪肉150克、黄瓜100克、黑木耳20克。
调料：花椒水、料酒、植物油、葱姜丝、高汤、水淀粉、盐、胡椒粉。
做法
1猪肉洗净切薄片，用花椒水、料酒拌匀，煨10分钟；黄瓜洗净去皮，切成菱形片；黑木耳用温水泡发，洗净后用手撕成小块。
2锅内倒入植物油烧至七成热，炒香葱姜丝，倒高汤煮沸，加肉片、黄瓜片和黑木耳煮15分钟。
3开锅后用水淀粉勾芡，放入适量盐和胡椒粉调味即可。
贴心小提示
黄瓜富含维生素C、胡萝卜素等营养素，能够强健心脏，是夏季的最佳蔬菜。
胡萝卜荸荠猪肉汤
材料：胡萝卜250克、荸荠150克、猪腿肉200克。
调料：盐、味精。
做法
1胡萝卜洗净，切成条；荸荠去皮，洗净；猪腿肉洗净，切块。
2将胡萝卜段、荸荠、猪腿肉块一起放入汤锅内，加入适量清水，大火煮沸后，转小火煮2小时，加盐、味精调味即可。
贴心小提示
荸荠是寒性食物，具有很好的清热泻火、凉血解毒作用。
西芹茄子瘦肉汤
材料：西芹150克，茄子200克，猪瘦肉、番茄各100克，红枣15克。
调料：姜、盐。
做法
1将西芹去根，择洗干净，切小段；茄子去皮洗净，切块；猪瘦肉洗净，切片；红枣洗净，去核；番茄洗净，切薄片；姜洗净，切片。
2砂锅内注入适量清水大火烧沸，放入西芹段、茄子块、瘦肉片、红枣、番茄片、姜片，大火煲沸后转小火煲约1小时，加盐调味即可。
菠萝苦瓜鸡汤
材料：苦瓜100克、菠萝200克、鸡腿200克。
调料：盐、姜。
做法
1苦瓜洗净，去瓤切块，稍焯，沥水；菠萝削皮切块，入淡盐水中浸泡3分钟。
2鸡腿洗净剁块，焯烫去血水，洗净；姜洗净，切片。
3煲锅中倒清水，放鸡腿块、姜片大火煮沸，转小火煲约1小时，加入苦瓜块、菠萝块炖约30分钟，加盐调味即可。
香菇鸡翅汤
材料：鸡翅尖300克、香菇100克、冬笋20克、油菜50克。
调料：葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、植物油。
做法
1鸡翅尖洗净，每个上面划两刀；香菇洗净，去蒂；冬笋去皮洗净，切片；油菜择洗净。
2锅中加清水烧沸，加料酒，下鸡翅尖焯烫，去血沫，捞出。
3锅内倒植物油烧热，爆香葱段、姜片，下香菇，冬笋片略煸，加入鸡翅尖炒出香味，加水烧沸，转小火煮至鸡翅尖熟，放入油菜、盐、鸡精，搅匀即可。
栗子老鸭汤
材料：板栗300克、老鸭1只、陈皮10克。
调料：姜片、盐。
做法
1板栗去壳及衣膜，洗净，切两半；陈皮洗净，去白瓤。
2老鸭宰杀除毛，去除内脏，洗净剁块，入沸水锅中焯去血水，捞出用凉水冲净。
3煲锅中放入适量清水，放入板栗、老鸭块、陈皮、姜片，大火煮沸后转小火煲约3小时，加盐调味即可。
酸萝卜老鸭汤
材料：鸭肉300克、泡酸萝卜100克。
调料：姜片、葱段、料酒、花椒、植物油、胡椒粉、鸡精、盐。
做法
1鸭肉洗净切块，入沸水中焯后用清水洗净，沥干水分；酸萝卜洗净，切薄片。
2锅内倒油烧热，爆香姜片、葱段、花椒，下鸭块煸炒，烹入料酒，再放入酸萝卜片炒香，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约80分钟，炖至鸭肉块熟烂，下鸡精、胡椒粉、盐调味即可。
银丝鲫鱼汤
材料：鲫鱼500克、白萝卜200克。
调料：植物油、葱、姜、浓缩鸡汁、料酒、盐。
做法
1白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净沥水，在鱼身两面斜划三刀；锅烧热倒油，爆香姜片、葱段，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色。
3锅内倒水，倒萝卜丝与鲫鱼煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色，撒葱段，加入浓缩鸡汁、料酒和盐调味即可。
鲫鱼鲜汤
材料：鲫鱼1条、百合100克。
调料：盐、胡椒粉、植物油、鱼汤。
做法
1鲫鱼刮去鱼鳞、去鳃，处理干净后沥干，下入油锅中略煎后，加入盐、沸水煮熟，捞出鱼，汤滤净备用。
2百合去杂质，洗净，在清水中稍加浸泡。
3将鲫鱼、百合、鱼汤共同放入汤锅中，大火煮沸，然后转小火继续煮至鱼肉熟，撒上盐、胡椒粉调味即可。
柠檬蟹肉汤
材料：蟹肉250克、牛奶500毫升、洋葱25克、芹菜20克。
调料：植物油、白糖、柠檬汁、辣椒粉、料酒、盐、葱丝。
做法
1洋葱洗净切丝；芹菜洗净切段；蟹肉洗净。
2洋葱、芹菜入热油锅爆香盛出；锅中加少许水，加入盐、白糖、牛奶、辣椒粉用小火煮沸，加入洋葱丝、芹菜段、蟹肉，烹入料酒，煮至蟹肉熟，倒入柠檬汁，撒入葱丝即可。
竹笋海蜇汤
材料：竹笋100克、海蜇皮80克、芹菜50克、荸荠20克。
调料：料酒、盐、醋、姜片、陈皮。
做法
1将海蜇皮用清水略泡，洗净切成丝；荸荠、竹笋分别去皮洗净切片；芹菜洗净切段，稍焯；陈皮洗净。
2锅置火上，加入清水，放入海蜇皮、荸荠片、竹笋片、姜片、陈皮大火煮沸，转小火，加入芹菜段，煮约10分钟，加料酒、盐、醋调味即可。
四宝素汤
材料：圣女果2个，黄豆芽、芦笋各150克，干香菇20克，清汤毫升。
调料：盐、味精、香菜段。
做法
1干香菇泡软，去蒂，洗净，切两半；芦笋洗净切成小段；黄豆芽择去头尾，洗净；圣女果洗净，切片。
2锅内倒清汤大火煮沸，放圣女果、芦笋段、香菇煮20分钟，加黄豆芽煮3分钟，加盐、味精调味，撒香菜段即可。
番茄冬瓜汤
材料：冬瓜250克、番茄80克、粉丝40克、虾皮少许。
调料：盐、鸡精、香油、味精。
做法
1将冬瓜洗净，去瓤，切成厚片；番茄洗净，切成片；粉丝用温水泡软。
2锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入冬瓜片、盐、鸡精煮3分钟，再放入番茄片煮至冬瓜八成熟，放入粉丝，煮至冬瓜透明，加入虾皮，调入味精，淋上香油即可。
冬瓜火腿汤
材料：冬瓜200克、火腿50克、高汤1000毫升。
调料：葱段、盐。
做法
1冬瓜去皮、瓤，洗净，切小块；火腿切小块。
2锅中倒入清汤煮沸，放入冬瓜块、火腿块、葱段煮至冬瓜透明，加入盐调味即可。
贴心小提示
冬瓜清淡，火腿咸香，具有养胃生津、清胃降火的功效。
枸杞冬瓜汤
材料：冬瓜300克、枸杞子10克。
调料：盐、鸡精、白糖。
做法
1冬瓜去皮、瓤，洗净，切成小丁备用；枸杞子用温水泡软。
2锅置火上，倒入适量清水，烧开后，加入冬瓜丁烧沸，加入枸杞子煮3分钟，加盐、鸡精、白糖调味即可。
贴心小提示
冬瓜可清热解暑，夏天多吃冬瓜不仅可以消渴解暑，还能够预防疔疮。
四季豆西蓝花汤
材料：西蓝花、四季豆、胡萝卜各克，清汤1000毫升。
调料：盐、味精。
做法
1胡萝卜洗净，去皮，切片；西蓝花洗净，切小朵；四季豆洗净，去筋，切丝；胡萝卜片、西蓝花分别焯水。
2汤锅内倒清汤煮沸，放胡萝卜片、西蓝花、四季豆丝稍煮，加盐、味精调味即可。
贴心小提示
四季豆含有多种氨基酸，夏季吃四季豆可以健胃养脾、增进食欲。
黄瓜腐竹汤
材料：黄瓜100克、腐竹40克、黑木耳20克、高汤800毫升。
调料：植物油、姜、葱、盐、鸡精。
做法
1黄瓜洗净，切成片；腐竹用水泡软，切成段；黑木耳泡发，去蒂，撕成小朵；姜、葱分别洗净，切末。
2锅中倒油烧热，下入葱末、姜末爆香，倒入适量水煮沸，放入高汤粉、腐竹段、黑木耳烧沸，撇去浮沫，加入黄瓜片，用盐、鸡精调味即可。
菠菜面片汤
材料：面团80克、鸡蛋2个、菠菜克、虾仁15克、黑木耳30克。
调料：盐、香油、姜汁、水淀粉。
做法
1面团擀成薄片；菠菜去根，洗净，切段；虾仁去沙线，用盐和水淀粉抓匀；鸡蛋打散；黑木耳用温水泡发，去蒂，洗净后撕成小朵。
2汤锅置火上，放入适量清水，放入菠菜段、黑木耳、虾仁，把面片撕成小片，放入锅中煮沸，放入姜汁、盐，待汤煮沸后，撇去浮沫，淋入蛋液搅匀，淋入香油即可。
豆腐菠菜汤
材料：豆腐、菠菜各250克，虾米克，清汤800毫升。
调料：植物油、盐、鸡精、酱油、香油、葱姜丝。
做法
1菠菜洗净，入沸水中焯烫，捞出切段；豆腐洗净，切长方块；虾米洗净，放清水中浸泡片刻。
2锅内倒植物油烧至四成热，下豆腐块，煎至两面呈金黄色，加入清汤、虾米、盐、酱油、葱姜丝煮沸，撇去浮沫。
3放入菠菜段，加鸡精调味，淋上香油即可。
苦瓜油豆腐汤
材料：苦瓜1根、油豆腐泡100克、粉丝30克、清汤1000毫升。
调料：葱、醋、盐、鸡精。
做法
1苦瓜洗净，剖开去籽，切成半圆片焯水过凉；油豆腐泡一切两半；粉丝用温水泡软备用；葱洗净切丝。
2锅内倒入适量清汤，大火烧沸后放入油豆腐泡、粉丝，待煮沸后稍煮片刻。
3汤煮沸后，加入苦瓜片，用大火煮沸，加入盐、鸡精调味，撒入葱丝，出锅时淋入香醋即可。
柠檬豆花羹
材料：内酯豆腐1盒、鲜柠檬1个。
调料：盐、白糖。
做法
1将内酯豆腐从盒中取出；鲜柠檬洗净，拦腰切成两半，一半榨汁，一半去皮，切成细丝。
2热锅中加入白糖炒至融化，加适量清水及柠檬汁，搅拌煮3分钟成糖汁。
3汤锅中加适量清水和盐煮沸，放入豆腐块煮约5分钟，捞出切薄片放入盘中，浇上糖汁，撒上柠檬丝即可。
葡萄酒樱桃汤
材料：白葡萄酒200毫升、樱桃克、柠檬果汁100毫升、鸡蛋个（取蛋黄）。
调料：酸奶、白糖、清汤。
做法
1将柠檬果汁、白糖、白葡萄酒和适量清水放在汤锅中煮沸。
2将樱桃洗净，放入沸水锅中煮5～10分钟，盛出备用。
3蛋黄中加水拌匀，倒入清汤中加热，煮沸后关火，待其凉凉后，放入冰箱冷却，将酸奶和白糖搅匀淋在汤上即可。
核桃花生牛奶羹
材料：核桃仁、花生仁各50克，牛奶500毫升。
调料：白糖。
做法
1将花生仁炒熟，去掉外层薄膜，将核桃仁放入烤箱中烘烤5分钟至脆。
2将花生仁、核桃仁研碎备用。
3锅置火上，倒入牛奶大火煮沸后，加入核桃碎、花生碎，稍煮1分钟，再放白糖，煮至白糖溶化即可。
杂果冰汤
材料：红柚80克，猕猴桃1个，柠檬、番茄、胡萝卜各适量。
调料：白糖。
做法
1红柚剥皮取肉，去膜洗净；猕猴桃削皮，切圆片；番茄、胡萝卜去皮，洗净切块；柠檬去皮，切薄片。
2将胡萝卜块、番茄块放入榨汁机中榨成汁，倒入煲锅中，加水、白糖煮沸，凉凉，放红柚、猕猴桃片和柠檬片，放入冰箱中冰镇即可。
果味甜羹
材料：西瓜、香蕉、菠萝、苹果各克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：白糖。
做法
1西瓜去籽、皮，切大块；香蕉去皮切丁；菠萝去皮洗净切丁；苹果洗净去皮、核，切丁。
2锅内倒入清水，大火煮沸后，放西瓜块、香蕉丁、菠萝丁、苹果丁约煮20分钟。
3将打好的蛋清淋入锅中，加入白糖调味即可。
