第7章 常见肝病食养食疗(4)

桂枝茯苓粥

原料：桂枝6克，茯苓30克，粳米100克。

做法：

1.粳米淘洗干净；桂枝、茯苓加适量水煮两次，每次分钟，两次药汁合并。2.将粳米入药汁中煮粥。食粥。每周3～次。连续服用2～3周。

【功效解析】

温化水湿。适用于肝硬化阳气虚弱，气不化水，证见小便不利，四肢水肿，按之凹陷不起，腹水等。

白茅根桃仁粥

原料：白茅根30克，桃仁15克，鲜藕60克，粳米250克。

做法：

1.桃仁煮熟去皮尖，与白茅根一起加水煮汁。2.鲜藕洗净，切成块，粳米淘洗干净，二者与药汁一起煮成粥。食粥，早晚各1次，1周为一疗程。

【功效解析】

活血行瘀、凉血止血。适宜于慢性肝病如慢性肝炎、肝硬化等属血瘀、血热而出血者，可经常食用。

桃仁粥

原料：桃仁20克，桂枝10克，粳米100克。

做法：

1.桃仁去皮、尖，与桂枝一起加水煎煮，去渣取汁。2.粳米淘洗干净，入药汁中煮成粥。

一日1次，食粥，连服数日。

【功效解析】

活血化瘀，调补脾胃。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝癌胁下痞块、舌质暗红或有瘀斑者。

赭石山药红糖粥

原料：代赭石15～30克，生山药（怀山药）50克，红糖适量。

做法：

1.代赭石加水久煎（1小时以上）后，弃药渣，取上清药液，倒入大药锅中，掺入清水。

2.将山药去皮，洗净后切成小片，放入药汁中小火慢煮40分钟，再加入适量红糖调匀，即可服食。此为1天用量，可视病人的情况酌情增减。

【功效解析】

和胃健脾、降逆止呕。用于肝硬化、急性肝炎食欲不振、恶心呕吐严重者的辅助治疗。

黄芪粥

原料：生黄芪30～60克，山药克，陈皮10克，粳米100克，红糖适量。

做法：

1.黄芪、陈皮浓煎后去渣取汁。2.粳米淘洗干净，山药去皮，洗净切片，二者一同放入药汁中煮粥，粥成后加入适量红糖，再煮沸食用。食粥。

【功效解析】

健脾补气。适用于肝硬化、慢性肝炎脾胃虚弱，中气不足者。

木耳红枣粥

原料：黑木耳30克，红枣15克，粳米150克。

做法：

1.黑木耳放入温水中浸泡至回软，摘去蒂，用清水洗净，捞出。2.红枣入温水泡透，洗净，去核，捞出。3.粳米淘洗次，与黑木耳、红枣共置于砂锅内，加水适量，小火煮至米烂，加入冰糖适量至溶化，离火即可食用。早、晚食用。

【功效解析】

养肝补血。适用于肝硬化气血不足，缺铁、白蛋白不足等的辅助治疗。黑木耳是含铁最为丰富的食品，含有多种人体必需的微量元素。黑木耳还含有木耳多糖，可调节人体免疫功能。

山楂红花饮

原料：山楂30克，红花10克，桑葚15克，陈皮5克。

做法：所有原料洗净，加适量水共煎取汁。代茶频饮。

【功效解析】

养血活血、养肝降脂。适用于脂肪肝、肝硬化等慢性肝病属于血瘀型。

香蕉李子汁

原料：熟李子100克，香蕉1根。

做法：李子洗净，榨汁，以李子汁送服香蕉。每日早晨空腹吃。

【功效解析】

清肝涤热、活血生津、润肠通便，适用于肝硬化便秘者。

萝卜生姜汁

原料：生萝卜500克，生姜克，蜂蜜适量。

做法：生萝卜、生姜分别洗净，切小块，榨汁，加适量蜂蜜和温开水即可。饮用，每天2～3次，7～10天为一疗程。

【功效解析】

化食开胃，行气消满。适用于肝病胃脘胀满、食欲不振、恶心欲吐。

冬瓜皮茶

原料：红茶20克，冬瓜皮50克。

做法：冬瓜皮洗净去毛，与红茶共入锅内，加水3碗，煎至1碗后去渣。饮茶，分2～3次服用。

【功效解析】

健脾、利尿、消肿。用于肝硬化水肿的辅助治疗。

其他肝病食疗方

肝病患者常常不只表现为一种症状，往往是几种症状合一。有些肝的代谢能力、解毒能力减弱并没有太明显的肝病表现，而表现为气血不足、神经衰弱的症状。

香菇炖乳鸽

原料：乳鸽1只，香菇30克，姜、盐、味精各适量。

做法：

1.将乳鸽去内脏，洗净，剁成块；香菇泡发，洗净。2.乳鸽块和香菇同入锅中，加清水适量煮沸后，调入姜，煮至肉熟后，调入少许盐、味精调味，再煮一二沸即可。食肉及香菇。

【功效解析】

补气益血，促进血液循环。

适用于慢性肝病气血亏虚，运行不畅，脾胃虚弱。

砂锅鸭血豆腐

原料：鲜豆腐60克，熟鸭血克，猪瘦肉、胡萝卜各30克，水发木耳10克，高汤250毫升，葱花3克，植物油、香油、盐各适量。

做法：

1.将豆腐、鸭血分别洗净切成小方块；猪瘦肉、胡萝卜、木耳分别洗净切成丝。2.锅内倒植物油烧热，放入肉丝炒熟备用。3.在砂锅内加入高汤，放入处理好的原料，烧沸撇去浮沫，加入盐，改小火炖10分钟，最后加入香油、葱花。一周1～2次。

【功效解析】

补肝养血。适宜于慢性肝病血虚、蛋白质不足、胃口不开者食用。

砂仁豆腐

原料：鲜豆腐250克，鸡脯肉150克，砂仁6克，香菜15克，葱、生姜各10克，植物油、盐各适量。

做法：将豆腐切成小块，鸡脯肉切成丝，葱、姜洗净，切丝，香菜洗净，切末。砂仁打烂，与鸡肉同熬汤一小碗备用。油熟后分别放入肉丝、豆腐块，放入砂仁鸡汤、盐，撒上葱丝、姜丝、香菜末即可出锅。

【功效解析】

用于急、慢性肝炎食欲不振，恶心欲吐的辅助治疗。

生鱼西洋参汤

原料：新鲜生鱼300克，西洋参10克，田三七10克，蜜枣3个，生姜3片，植物油、盐各适量。

做法：

1.西洋参、田三七切成薄片；生鱼洗净，去鳞、内脏和鳃，切段。2.锅内倒植物油烧热，放入生鱼小火煎至两边微黄，然后与西洋参片、田三七片、蜜枣、生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，大火煲沸改小火煲约3小时，加入盐调味即可。食汤，一日1次。

【功效解析】

益气滋阴、活血。尤其适宜于肝癌手术后康复食用。

参芪鹅肉汤

原料：黄芪30克，西洋参5克，制何首乌10克，鹅肉500克，盐适量。

做法：鹅肉处理干净，将黄芪、西洋参、制何首乌与鹅肉放锅中，加水适量同煲，汤好后加入盐调味即可。食汤吃肉，一周吃1次。

【功效解析】

益气养血，补益肝肾。适用于慢性肝炎肝肾亏虚、脾胃不足等。

黑豆活血汤

原料：姜黄15克，红花5克，桃仁、青皮、生姜片各10克，水发黑豆150克，猪瘦肉块250克，胡萝卜块250克，盐适量。

做法：将处理好的原料与姜黄、红花、桃仁、青皮、生姜片、胡萝卜块一起加水，入锅炖2小时，加入盐调味即可。

【功效解析】

补肾养肝活血。用于肝病日久，经脉瘀滞。

枸杞鸡血汤

原料：枸杞子30克，鸡血块克，高汤、盐、香油、葱末、姜末各适量。

做法：

1.先用高汤煮枸杞子30分钟。2.鸡血块放入煮枸杞子的汤中煮沸，加香油、盐、葱末、姜末少许，煮熟即可。一日1次，天为一疗程。

【功效解析】

补肝养血、益目。用于慢性肝病后期气血亏虚。

党参瘦肉汤

原料：猪瘦肉250克，党参克，天麻10克，桂圆15克，盐、胡椒粉各适量。

做法：

1.党参、天麻切片；瘦肉洗净切成块。2.将党参片、天麻片、瘦肉块、桂圆肉一同入砂锅，加适量水小火煲2小时，加入盐、胡椒粉调味即可。饮汤，一周2～3次。

【功效解析】

补中益气、安神。适宜于肝病气血不足，神衰眠差。

乌鸡栗子羹

原料：乌鸡250克，栗子200克，红枣15颗，盐适量。

做法：

1.乌鸡处理干净，剁成块；红枣洗净去核；栗子去外壳。2.将乌鸡块、栗子、红枣共入锅，加适量水炖至烂熟，加入盐调味即可。食肉及羹。

【功效解析】

补益气血。适用于慢性肝病气血亏虚，四肢乏力、失眠多梦、阳痿滑精或女子月经不调。

百合桂圆羹

原料：桂圆肉15克，生百合、酸枣仁各30克。

做法：酸枣仁加三碗水煎至剩一碗，去除渣滓，加入桂圆肉、生百合炖烂即可，服时可加少量白糖。睡前30分钟服用。

【功效解析】

养血安神。酸枣仁、百合有清心肝、安神镇静的作用，桂圆肉养心肝之血，尤其对心肝血虚失眠患者功效较佳。

鸭血粥

原料：鸭血、鲫鱼、粳米各克，盐适量。

做法：

1.鲫鱼去内脏、鳞，处理干净；粳米淘洗干净；鸭血洗净，切成块。2.将鲫鱼、粳米、鸭血一起加水煮粥，粥成加入鸭血再煮5～10分钟，加入盐调味即可。一周1～2次。

【功效解析】

补肝养血。适宜于慢性肝病血虚、蛋白质不足者。鸭血性平，营养丰富，是补肝血的佳品。肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血、鲫鱼、粳米同煮粥服食，可养肝血，辅助治疗贫血。

黑芝麻粥

原料：黑芝麻30克，粳米100克。

做法：

1.粳米淘洗干净备用。

2.黑芝麻淘洗干净，晒干后炒香研末，每次取30克，同粳米一起以小火煲煮至米烂粥成。

食粥。

【功效解析】

滋养肝肾，补血。适用于阴血亏虚、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。

鲜茅根藕汁

原料：鲜藕、鲜白茅根各克，蜂蜜适量。

做法：鲜藕、鲜白茅根洗净，榨汁50毫升，加蜂蜜煮沸。一日1～2次，1周为一疗程。

【功效解析】

活血散瘀、凉血止血。适用于肝病伴出血者。

蜂蜜慈姑汁

原料：慈姑60克，蜂蜜适量。

做法：慈姑去皮，洗净，榨汁约30毫升，加入蜂蜜，煮沸即可。

一日1～2次，1周为一疗程。

【功效解析】

活血散瘀、凉血止血。适用于肝病伴出血者。