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第20章 高脂血症

血浆中的脂类总称为血脂,由于脂肪代谢或转运异常,使血浆中一种或几种脂质高于正常值,被称为高脂血症。引起高脂血症的原因有:饮食失节、脾脏功能衰退、情志不畅、肝气郁结、气滞血瘀、阻塞脉络等,可表现为高胆固醇血症、高三酰甘油血症,或复合型高脂血症。

凉拌芹菜海带

原料:芹菜梗200克,海带克,黑木耳50克,盐、鸡精、香油各适量。

做法:①先把黑木耳和海带用水洗净发透,切丝,用沸水焯熟;嫩芹菜梗切成3厘米长的段,用沸水煮3分钟捞起。②原料冷却后加盐、鸡精、香油拌和后即可食用。

功用解析

本品可补气活血、凉血滋润。海带有丰富的碘、钙、铁、磷以及维生素等成分,有祛脂降压作用。

木耳炝苦瓜

原料:水发黑木耳、苦瓜各克,花椒粉、干红辣椒段、盐、葱花、植物油各适量。

做法:①黑木耳洗净,去蒂,撕成小朵,入沸水中焯透,捞出,凉凉,沥干水分;苦瓜洗净,去蒂,剖开,去瓤,切片,与黑木耳一起放入盘中。②锅内倒植物油烧至七成热,放入葱花、花椒粉、干红辣椒段炒香,关火。

③将炒锅内的油连同葱花、花椒粉、干红辣椒段均匀地浇在木耳和苦瓜片上,用盐调味即可。

功用解析

黑木耳和苦瓜都有降脂作用,可降低血液浓稠度,防止血管梗塞。

松仁玉米

原料:鲜玉米粒400克,松子仁100克,红椒15克,青椒20克,葱花、盐、白糖、植物油、香油各适量。

做法:①青椒、红椒分别洗净,去蒂、籽,切小丁;玉米粒放入沸水焯熟。②锅内倒适量植物油烧至温热,放入松子仁,炸至淡黄色出锅。③炒锅中倒入适量油,用中火烧热,下葱花煸香,放入青椒丁、红椒丁、玉米粒煸炒至熟,调入盐和少许白糖,淋少许香油,出锅装盘,撒上松子仁即可。

功用解析

松仁中的不饱和脂肪酸对降血脂和降低血液黏度有较好的功效;玉米所含的卵磷脂、维生素E、亚油酸和微量元素都有降低血脂的作用。二者搭配,降脂效果会更加显着。

首乌黑豆炖甲鱼

原料:首乌30克,黑豆60克,甲鱼1只,红枣3颗,生姜3片,盐、鸡精、植物油各适量。

做法:①将甲鱼洗净去内脏,切块,入热油锅略炒。②甲鱼块同黑豆、首乌、红枣(去核)、生姜片一起放进锅内加适量水炖小时,加盐、鸡精调味即可。

功用解析

首乌有补精血、益肝肾之功效。药理研究证明,首乌能阻止胆固醇在体内沉积,防治动脉粥样硬化。黑豆可治血压、胆固醇增高症。甲鱼能滋阴补益肝肾,散结消肿。

三七首乌粥

原料:三七5~10克,何首乌克,大米100克,红枣2颗,白糖适量。

做法:①将三七、何首乌洗净,放锅内加水煎20分钟取药汁,去渣;将大米、红枣洗干净,加入锅内,加适量白糖和水煮粥。

②将药汁倒入粥中,小火煮至黏稠即可。

功用解析

三七须根不仅可以预防冠心病、心绞痛、动脉硬化、高血压、脑血栓等疾病,还可以延缓衰老,强身健体。

首乌芹菜粥

原料:芹菜末、大米各100克,猪瘦肉末、何首乌各50克,盐、味精各适量。

做法:将首乌入砂锅,加水毫升,煎取浓汁;大米同首乌汁同煮;粥将好时,下瘦肉末和芹菜末,煮至米烂,加盐、味精调味即可。

功用解析

本品具有补肾益气、降压降脂的功效。

决明子粥

原料:决明子10克,大米50克。

做法:将决明子放锅内炒到微有香气,加水煎取药汁;将大米洗干净,加入锅内,倒入药汁煮粥即可。

功用解析

此粥平肝、清热、活血,适合高血压、冠心病、心绞痛患者的辅助食疗,可预防和治疗心血管疾病。

木耳山楂粥

原料:木耳5克(黑白木耳均可)、山楂30克、大米50克。

做法:将木耳浸泡发透洗净,与山楂、大米放入砂锅内,加毫升水,煮粥待食。

功用解析

木耳具有阻止血液中的胆固醇在血管壁沉积和凝结的作用。

常食木耳,可预防冠心病的发生和发作。

山楂消脂饮

原料:鲜山楂30克,生槐花克,嫩荷叶15克,草决明10克,白糖适量。

做法:①将山楂、生槐花、嫩荷叶、草决明放入锅中,加水煎煮。②待山楂将烂时,用勺子将其压碎,再煮10分钟,滗出汁液,加白糖调味。每日3次。

功用解析

山楂可扩张冠状动脉和促进胆固醇排泄;槐花能有效地降低血中胆固醇含量;荷叶可化湿降脂;草决明可通便、降脂。本品适用于高脂血症者。

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