第11章 脱发

全身营养不良或代谢功能弱都会造成营养障碍，从而导致头发干燥，发根发生萎缩，脆而易脱，严重者会造成早秃。中医认为，肾为先天之本，其华在发，而肾中精气的盛衰反映了头发生长与脱落的过程，因此肾气盛的人头发茂密有光泽，肾气不足的人头发易脱落、干枯、变白。除此之外，发质还与人体气血的盛衰有着密切的关系。

首乌黄豆烩猪肝

原料：鲜猪肝250克，黄豆克，何首乌15克，葱、姜、盐、白糖、鸡精、五香粉、植物油各适量。

做法：①首乌放入砂锅中，加水煮沸20分钟，取药汁；姜洗净切片，葱洗净切段。②炒锅置火上，放入少量植物油烧热，下黄豆煸炒至出香味，倒入首乌汁，煮沸后下猪肝、姜片、葱段，大火烧沸后转用小火焖煮至豆酥，加盐、鸡精、白糖、五香粉调味，起锅即可食用。

功用解析

何首乌与黄豆、猪肝同烩能补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久病体虚等。

桑葚百合粥

原料：鲜桑葚15克，糯米克，鲜百合、冰糖各30克。

做法：①桑葚洗净，用清水浸泡2小时；将百合去尖，洗净，用清水浸泡2小时。②糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时后放入砂锅内，加入桑葚、百合及浸泡桑葚、百合的水，大火煮沸后转小火煨成粥，粥成时加入冰糖，煮至冰糖溶化即可。

功用解析

此粥有补肾益精、滋肝明目、安神养心、丰肌泽发、乌发固齿的功效。

栗子红枣粥

原料：栗子粉200克，红枣颗，桂圆肉10克，蜂蜜20毫升。

做法：①红枣洗净去核；将红枣与桂圆肉一起放入砂锅中，加适量水，大火煮沸转小火煮30分钟。②放入栗子粉再煮10分钟，加蜂蜜调味即可。

功用解析

此粥荣颜、润肤、乌发。食之可使面色红润，头发油黑，皮肤洁白。

桑葚乌发粥

原料：桑葚、黑芝麻各60克，大米100克，白糖20克。

做法：①大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；桑葚洗净；芝麻研磨成细粉。②大米放在砂锅内，加入桑葚、芝麻粉，加清水，大火煮沸转小火煨成粥，加入白糖调味即可。

功用解析

本粥滋阴养血、乌发泽肤、补气益肺、延年益寿。

生发黑豆

原料：黑豆500克，盐适量。

做法：①将黑豆洗净，用清水浸泡4小时。②砂锅洗净，加入水，大火煮沸后转小火熬煮，至水浸豆粒饱胀为度。③取出黑豆，加适量盐，密封储于瓷瓶内，每日吃30克。

功用解析

此方具有生发护发之功效。

黑豆含有丰富的黑色素，可用于脱发治疗。

双黑粥

原料：黑芝麻、黑米各100克，红糖适量。

做法：①黑芝麻淘洗干净，晾干，用火炒熟后研碎成粉；黑米淘洗净后，用清水浸泡40分钟左右。②砂锅加入适量水，放入泡好的黑米熬煮成粥，关火上黑芝麻粉，加入红糖搅拌均匀，盛入碗中即可。

功用解析

黑芝麻连皮一起食用不易消化，磨碎后再食用，可提高人体对其营养成分的吸收。