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第9章 番茄

番茄又叫西红柿、洋柿子、翻李子等。番茄中所富含的维生素A和维生素C均为大脑所必不可少的物质,可使宝宝精力充沛、注意力集中,并能提高宝宝的记忆力,是健脑佳品。

番茄草菇

材料:番茄150克、草菇200克、青椒适量。

调料:植物油、料酒、酱油、白糖、盐、水淀粉、味精。

做法

1番茄洗净,切块;草菇洗净,切半,焯水,捞出;青椒洗净,去蒂、籽,切片。

2锅置火上,放植物油大火烧至七成热时,放入草菇、料酒、酱油翻炒均匀。

3待草菇上色后,放入番茄块炒至将熟,放入青椒片翻炒至熟,加白糖、盐、味精调味,用水淀粉勾芡即可。

此品营养丰富,具有健脑益智的功效,促进宝宝身体新陈代谢。

营养功效

番茄虾仁材料:净虾仁50克、番茄块100克、青椒丝20克。

调料:植物油、盐、蒜瓣、水淀粉。

做法

1锅内倒油烧热,放入虾仁、蒜瓣迅速翻炒,入番茄块、少许盐,转中火继续翻炒,待番茄的汤汁出来时放入青椒丝炒匀。

2待番茄汁开始溢出时用大火翻炒,再用水淀粉勾芡即可。

番茄豆腐

材料:南豆腐、小番茄各150克,猪绞肉末100克。

调料:植物油、番茄酱、白糖、盐、水淀粉。

做法

1豆腐洗净,切成9个小方块;小番茄去蒂洗净,将其中5粒对半切开,剩下的切成末备用。

2把切好的豆腐放入热油锅中煎至金黄色,盛出备用。

3把对半切好的小番茄分别放在煎好的豆腐上,撒上盐,放在蒸锅中蒸5分钟,取出备用。

4锅中倒入番茄末、番茄酱、白糖、盐、适量水煮沸,加入猪肉末炒熟,再用水淀粉勾芡,盛出淋在蒸好的豆腐上即可。

茄盅玉米

材料:番茄2个、嫩玉米粒200克、黄瓜皮少许。

调料:植物油、白糖、盐、味精、水淀粉。

做法

1将番茄洗净,用平刀切去底部,挖空番茄心备用。

2锅内倒油烧热,放入嫩玉米粒翻炒几下,加入挖出的番茄瓤和汁;待玉米将熟,汁水快要收干时,加入白糖、盐、味精调味。

3淋入水淀粉勾芡,勾好后将玉米盛入番茄盅,将番茄盅反扣在盘中;表面用黄瓜皮做成五角星形点缀即可(可用挂糖花生仁点缀)。防胎儿神经管缺陷。

菠菜蛋卷

材料:菠菜2棵、鸡蛋3个。

调料:盐、植物油。

做法

1鸡蛋打散,加盐拌匀,将蛋液倒入锅中,用小火煎至蛋液基本凝结时蛋皮,盛出。

2菠菜洗净,沸水焯熟,捞出沥水后,用蛋皮卷入,切段即可。

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