有些食物本身含有对人体有害的毒素，有些食物在加工过程中因添加某种物质而产生毒素，这些食物如果食用不当，会引起食源性疾病，尤其是对于抵抗力仍然较低的宝宝来说，父母更要严格把好食物关。
小孩吃皮蛋过多会中毒
加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，放置2周即成。黄丹粉就是氧化铅，使皮蛋产生花纹，但同时松花蛋就会受到铅的污染。
根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，即使是“无铅松花蛋”也含有一定的铅。儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50%。所以，微量的铅对儿童来说也可能造成中毒。铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会造成骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
据有关食品专家检验、分析得出的结果表明，皮蛋壳上有高达1.4亿—4亿个以上的细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的细微孔隙进入蛋内，会引发中毒反应，不要给宝宝多吃。
虫眼蔬菜更安全吗
很多人在购买蔬菜的时候，喜欢挑有虫眼的，觉得这样的蔬菜肯定是没有打过农药的，吃起来必然安全，真的是这样吗？其实未必！
很多蔬菜虽然有虫眼，但是并看不到虫子，这一般是由于施用农药将虫子杀死后，虫子脱落了，也就是说可能这种蔬菜是刚施完农药没多久。因此，与没有虫眼的蔬菜相比，有虫眼的杀的是成虫，没有虫眼的杀的是幼虫或虫卵。而成虫的抗药能力显然大于幼虫，农药使用量必然会高一些。另外，成虫是从虫卵、幼虫一步步长成的，如果在虫卵、幼虫阶段就喷洒农药，那么蔬菜中的农药等到采收时已经分解掉，而等虫子长大了、出现虫眼后再喷洒农药，往往农药分解少，残留量高。还有，存在虫眼意味着蔬菜水果的完整性受到了破坏，不仅外观不美，也降低了蔬菜的价值。这样看来，有虫眼的蔬菜就安全这种推论也是站不住脚的。
给宝宝吃激素鸡会造成哪些危害
激素鸡，顾名思义，是喂激素快速长大的鸡，经常给小孩子吃这种鸡，很容易导致激素摄取过量，从而导致孩子性早熟，并容易导致发胖，甚至还会导致小女童来月经、小男童出现第二性征等特殊现象。
一般激素针会注射在鸡翅上，因此尽量不要给小孩子吃鸡翅。另外，鸡脖子也是储存激素的地方，因为禽肉中的“促熟剂”残余主要集中隐藏在家禽头颈部分的腺体中，所以也不要给孩子吃鸡脖子。
怎样让宝宝远离激素水果
妈妈们都希望多给孩子吃一些水果，然而那些个头大大的、颜色鲜艳的水果，既让人欢喜，又让人忧虑，它们会不会是激素催熟的呢？激素水果会导致儿童性早熟，所以妈妈们一定要提高警惕。
首先可通过肉眼观察，一般个头太大，颜色鲜艳异常，就有可能是过量使用了激素。比如，香蕉看起来很黄，但把儿还很青，这就有可能在没有成熟之前使用了激素。然后注意水果的手感，有些水果成熟后摸起来是软的，像芒果、香蕉等，但如果水果表面看起来好像已经成熟，摸起来很硬，也有可能是过量使用了激素。另外，催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多。其次，可以通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。最后是味道，淡而无味、该甜的不甜，这样的水果很有可能是过量使用了激素。
蛋糕中的人造奶油会损伤孩子心脏吗
很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的奶油就是牛奶做的，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，都是人工制造而成，被称之为“人造奶油”。它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，对正处于生长发育期的少年儿童脂肪酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育不良。
除此之外，人造奶油还有其他的危害，如增加血液黏稠度。提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化等。所以平时应尽量少吃奶油蛋糕。即使想吃，也要在不影响孩子健康的范围食用。
给孩子吃鱼怎样避免组胺中毒
海产鱼中的青皮红肉鱼类，如金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、金线鱼、鲐鱼、竹荚鱼、青鳞鱼营养丰富并且味道鲜美，是很多妈妈喜欢的食材。然而，由于海鱼大多是冷冻的，当不新鲜或腐败时，鱼体中游离组氨酸经脱羧作用产生组氨。当组氨积蓄至一定量时，食后便可能引起中毒。然而海鱼有着其他食物无法比拟的营养优势，那么如何在吃鱼的同时避免组胺中毒呢？做到以下几点，就可以了。
腐败变质的鱼，特别是青皮红肉的鱼类，绝对不能吃。如发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹力时，不选购，不得食用。购后应及时烹调，如盐腌，应劈开鱼背并加25%以上的食盐腌制。
烹调前应去内脏、洗净，切块用水浸泡4—6小时，可使组胺下降44%，烹调时加入适量雪里蕻或红果，组胺可下降65%，烹调方式宜选用红烧、清蒸或酥焖，不宜油煎或油炸。如果孩子是过敏性体质，最好不要吃这类鱼。
冷冻超过两个月的食品还能给孩子吃吗
对于平时吃不完的食品，大家都喜欢放到冰箱里冷冻以保持食品的新鲜。但营养专家告诉我们，食品冷冻不要超过两个月，因为长时间冷冻的食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”“胺类”“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。
所以，在选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。还应学会一些简单的辨别法：首先看包装，包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的食品，应该是保存良好的。包装袋破损，包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品，已被细菌污染。同时还要观察冷冻食品本身，注意辨别其色、状是否有变化，若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥，这个时候就不要购买了。
香肠加热给孩子吃就安全吗
研究发现，儿童常吃熏肉、香肠、腊肠、咸鱼等经加工处理的肉类食品，患白血病的概率将会提高。食品在加工处理过程中，厂家除了在这些肉品中加了盐和糖，也添加了一种称为亚硝酸盐的化学物品。亚硝酸盐会引发致癌物质亚硝胺的产生。蔬菜和黄豆产品则含有抗氧化剂，有助于化解这类致癌物质。因此，研究人员建议，儿童应尽量少食用这类食品。
有的妈妈认为把这类加工食品加热后，再给孩子吃就安全了。实际上即使是充分加热，也只能杀灭香肠等食物中的细菌，对于亚硝酸盐是没有任何作用的。所以，最好的方法是尽量少给孩子吃这些食物，年龄比较小的幼儿尽量不要喂食。
洋快餐等于垃圾食品吗
人们通常把仅仅提供一些热量而没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品称为垃圾食品。“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。营养学家为“洋快餐”起了两个绰号——“能量炸弹”和“垃圾食品”。
某些“洋快餐”为了口感好，用的是氢化油，即用植物油加氢生产出的油。氢化油中含一些自然界本不存在的反式脂肪酸，反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，危害健康。
炸薯条、汉堡包、炸鸡腿等食物中还有可能含有大量的丙烯酸胺，由于丙烯酸胺损害中枢神经系统，可以诱发良性或恶性肿瘤，所以有学者认为这是西方国家肿瘤高发的原因。
炸薯条、炸薯片、爆米花、炸鸡这类食物中致癌物质含量较高。
速溶饮品可以给孩子放心喝吗
速溶饮品包括粉末果珍、粉末可可、速溶豆沙粉等；国内最主要的、最常出现的有速溶三合一咖啡（常见品牌有雀巢、麦斯威尔、摩卡、巧艾斯、超级、四季工坊、G7、故乡浓等）、三合一速溶奶茶（常见品牌有香飘飘、香约、优乐美、雀巢、立顿）、南方黑芝麻糊等。
大多数速溶饮品的配料中都会有“植脂末”，它通常是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂，营养学界证实，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险。
食物越白就越能放心吗
在超市里，白白的银耳等总是更能吸引人们的注意。然而这些白得不自然的食物很可能归功于漂白剂。常用的品种有焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等，它们通过产生的二氧化硫的还原作用可使果蔬褪色，因此广泛应用于食品的漂白与储藏等。
有些商家为了“卖相”好、销路好，便用工业过氧化氢来漂白，让银耳、开心果等食品“变脸”。过氧化氢有工业过氧化氢和食品级过氧化氢。食品级过氧化氢可做食品加工助剂，但不允许有化学成分残留。但工业过氧化氢是绝对不允许用于食品加工的，其含有重金属以及铅、砷等有毒物质。经工业过氧化氢浸泡过的食品，会强烈刺激人的消化道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。
几乎所有太白的干果、银耳、大米、白面、白糖等都有可能受到漂白剂的侵害，对此，您一定要留个心眼，尽量选一些颜色自然的食品，不要选择太白的。
为什么要让孩子少吃反季节蔬果
其实，按照科学方法培育的反季节水果本身是没有危害的，它们是在温室里通过大棚设施、提高室温等手段改变生长环境，从而让植物的成熟季节提前，并不是靠使用激素才生长的。但为了增加产量，提高效益，有些不法果农经常过量使用植物生长调节剂，即激素。这些激素可以促进果实发育、生长和早熟，使用激素后可增产20%左右。如形状不规则又硕大的草莓，中间有空心，一般是激素过量所致。
表皮嫩黄，果肉吃起来却仍很生硬的香蕉，表皮条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的西瓜都有可能是用了催熟剂。
经常食用激素、催熟剂含量较高的反季节水果，对正处于生长发育阶段的少年儿童来说，女孩会出现初潮提前等性早熟现象，而男孩则会导致性特征不明显。
怎样避免让孩子吃到加了抗生素的豆芽
豆芽是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和各种维生素，且非常容易烹调。然而，很多不良商家为了增产增收，让豆芽有更好的卖相，在豆芽中加入了抗生素等添加剂，看上去白白嫩嫩的豆芽，吃下去却有可能给我们的健康带来损害。要避免吃到这些有毒豆芽就要了解一些相关的辨别知识。
一看：优质的豆芽颜色自然洁白、有光泽；如果是加过漂白剂的豆芽，颜色会过白、灰白，并且光泽不好，这种豆芽不宜购买；豆芽不是越粗越好，如果是呈“短粗状”的豆芽，往往不是好的选择；好的豆芽应该看起来均匀、粗细适中；标准的豆芽长度应在10厘米以下。
如果发现豆芽根部很短或是无根就不要购买，因为很有可能是被放入了一种能抑制根部生长的化学药品；豆芽应该有自然的根部，长度在3厘米左右，如果根部过长的话，就说明豆芽比较老了，口感会比较差，不脆嫩。
二掐：用手指掐一下，比较好的豆芽手感非常脆嫩，汁水充足。
三闻：豆芽应该有清新的豆香味，自然清甜，如果有刺鼻的味道，则可能是被加入了化学药剂。
为什么不能给孩子吃有哈喇味的食物
家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。虽然有些难闻，但因食物表面没有变质的迹象，大部分人会认为食用这些食物是没有害处的，但事实上，一旦有了哈喇味就不适合食用了。
含油脂较多的油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易产生哈喇味。这是因为这些食物产生了酸败变质的缘故。吃了这种食物，可能引起恶心、呕吐、腹痛等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病，油脂变质时产生的过氧化脂自由基也会使人体新陈代谢紊乱。
所以，有哈喇味的食物，不论直接吃还是烹调再加工后吃，都有可能引起食物中毒或损害食用者的健康。因此，食物一旦出现哈喇味就不能再给宝宝吃了。
过白的开心果含有哪些有害物质
开心果是一种美味、健康、营养的零食，过去很长时间，人们都乐意选购那些外壳色泽亮白的开心果，可是这些看似卫生的开心果却隐藏着安全隐患，因为开心果的原色是黄色的，那些白亮的开心果大部分是经过漂白工序的，有些甚至是经过工业过氧化氢长时间漂白过的。
工业过氧化氢具有漂白作用，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质。中国营养学会的营养专家说过，过度漂白会严重破坏开心果内的黄酮醇，若开心果上有残留的过氧化氢，可能会对口腔黏膜有损伤。不但被漂过的果实的营养成分大幅受损，甚至会产生一些致癌物质。
所以，在购买开心果时，千万不要贪图其色泽的好看，应尽量选择购买颜色接近本色（即黄色）的开心果。
怎样让孩子远离毒大米的祸害
一些不良商贩将一些已经不能食用的霉变大米，通过反复研磨，掺进工业原料白蜡油制成品相很好的“优质大米”，这就是所谓的毒大米。这种大米食用后会对身体造成很大伤害，对成长中的孩子伤害更大。
鉴别有毒大米的简易方法是一看、二摸、三闻。从直观上看掺油的大米透明白净，用手摸有油腻的感觉，且没有白色粉末，闻上去有近似于凡士林的油味或其他刺鼻气味，没有自然香味。另外普通的大米米粒表面粗糙，抓一把放在手上搓一下手掌上会留下一层白色粉末，而掺油大米则没有这种现象。取少量米放入水中，水面上泛起油花的是掺油大米。
优质大米一般呈淡青白色或米青白色半透明状，且具有光泽米粒呈长形或椭圆形。米粒大小均匀、表面光滑，有少量的碎米，但无霉、无虫、无杂质、无异味。
如何远离蔬菜中的亚硝酸盐
蔬菜是保证孩子维生素、微量元素和膳食纤维等营养的重要来源，然而，如果蔬菜吃得不对，也会产生负面效果，比如，亚硝酸盐的危害。亚硝酸盐本身具有一定的毒性，但日常生活中蔬菜中亚硝酸盐的量达不到引起急性中毒的程度，但却会带来另一种麻烦——亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，可形成具有致癌性的亚硝酸胺和亚硝酸胺类物质，它可能会增加胃癌的发病风险。
