吃，是一门大学问。《易经》饮食养生的精髓就在于“性味相胜”、“五味相调”、“因人而施”、“因时制宜”、“因地制宜”、“所宜所忌”……了解并准确运用这些饮食养生秘诀，才能吃出健康，吃走疾病，这才是会吃之人的福气。
1.最神奇的养生“菜单”
俗话说，食物长得像什么就补什么，长在水中的药食性寒就可清火……这就是《易经》中象形与象义的食物论。悟透其玄机，才能让身体更健康，让生命更有活力。
补脑提神，核桃不能少
核桃的形状与人脑极其相似，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。根据《易经》中的象形食物之说，吃核桃有补充大脑的作用。而现代的营养学研究也证明，核桃含有丰富的B族维生素和维生素E，可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的功效。
因此，脑力劳动者多吃核桃可增强记忆力、改善脑功能，而且其所含的不饱和脂肪酸还有软化血管、降低胆固醇的作用，可以防治动脉硬化和心脑血管疾病。孩子吃核桃可促进智力的发育。吃了核桃还对脱发和白发能起到改善的作用。
保养耳朵，多吃黑木耳
不知道你有没有仔细观察过，用水泡开后的黑木耳和人的耳朵特别像，所以，吃黑木耳是补耳的最好方法。现在几乎人手一部手机，走在街上用手机打电话、听耳机的人遍地都是，这些电器在给生活带来方便的同时，也会对身体产生辐射。怎么办呢？大家多吃黑木耳就可以保护耳朵的听神经。
有些上了年纪的老人，经常会有耳鸣的现象，那么，吃黑木耳炖甲鱼最好。一把泡开的黑木耳，一把枸杞子，一只甲鱼放在一起炖，炖出来放到冰箱里，一天吃一点，10天左右就能见效。
腰果、腰花治好了多年的肾虚
男人失去了昔日的风采，整日委靡不振；女人腰膝酸软，面色灰暗。这是典型的肾虚与血虚的表现。男人的根在精，女人以血为本。
腰膝酸软是男人血虚的一个表现，可以吃上几次腰果炒腰花。男人若想更阳刚，那就吃枸杞子搭配猪腰。这些貌不惊人的食物相搭配，在补肾上都能起到很好的作用。
补吃什么补什么
还有很多食物是从象形食物的理论发展而来的，比如，小枣养心，晚上睡不着觉，感觉心跳时，用小米煮小枣。为什么？一颗小枣一颗心，它长得像心，所以小枣养心。
还有一些中老年人说，早上起来脚后跟酸疼，不能落地，怎么办？其实，最简单的办法就是：按照吃什么补什么的原则，吃猪蹄来养脚。那眼花呢？那就吃鱼眼治人眼等。还有就是吃肝补肝。这就是中医的养生经验。
什么是象义食物
关于象义食物，结合《易经》理论，应该这样解释：从食物生长地来说，生长在北方的、背阴的、水里的食物，都有滋阴的作用；相反，生长在南方的、向阳的、陆地上的食物，都有壮阳、养阳的功效。食物具备了这种特性就被称为象义食物。
虽然这样说，但还是分不清究竟哪些食物具有这种特性，下面就为大家列举一些食物，如背阴长的蘑菇、黑木耳，水中的藕、鸭子，冬天成熟的水稻、白菜、萝卜，冬季的鱼等，都具有滋阴的作用；而陆上的鸡，夏天成熟的向日葵、香蕉、石榴、小麦等都具有养阳、壮阳的功效。综上所述，寒凉食物滋阴，温热食物养阳，这就是象义食物。
2.小小食物，健康的大药
药食同源、药食互补是自古就有的养生之道。食物在保身心、疗疾病上可谓“润物细无声，王道无近功”，只要坚持，食物就是人体健康的大药。
每天吃生姜，赛过人参汤
美食家说，姜是中国食疗智慧的结晶。众所周知，姜有益脾开胃、止呕、温经散寒等功效。炎炎夏季，对于胃口下降，少食厌腻者来说，喝适量姜汤，做菜时多加点姜，不仅能够散寒祛暑，还可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。
生姜中所含的阿司匹林对高血脂、高血压有良好的功效；此外，姜中所含的姜酚有利胆的作用，对胆囊炎、胆结石有预防功效。老年斑是人衰老的表现，经常吃生姜就能减轻老年斑的产生，还能预防早衰。虽说生姜对人体有益，但是不可多食，因为生姜辛辣，凡阴虚内热、热病、疮疡、痔疾者忌之。
补人参，不如吃大蒜
大蒜被誉为“地里长出来的青霉素”，具有很好的消炎、抗病毒功效。患有真菌性阴道炎及阴道滴虫的女性，不妨多吃大蒜。大蒜含有一种叫硫化丙烯的辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的1/10，并可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效。因此，要预防H1N1最好每天都吃些大蒜。
此外，大蒜中含有丰富的微量元素硒和锗，这两种元素被国际医学界认为是人体抗癌所不可缺少的微量元素，特别是消化道癌症，如胃癌，其次对子宫癌、乳腺癌、前列腺癌、大肠癌等都有良好的功效。
吃大蒜时最好先切碎，室温放置10分钟，在这一过程中，大蒜辣素和硫化物等活性成分大量生成，抗癌成分也大大增加。此时，即使加热煮熟，仍能保持60%以上的药理作用。由于大蒜对胃肠黏膜有一定的刺激，不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，应禁食。
醋养生——一种神奇的自愈力量
将醋誉为调味品中的“大哥大”，当之无愧。在人们眼里，醋已不单纯是调解五味，增加食欲，更为重要的是醋有很高的药用价值。
平时品味到的只是醋的酸味，在酸味的背后隐藏着更多的营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖钙、磷、铁、维生素B2等。
食醋的酸味来自醋酸，不同食醋中醋酸的含量不同，一般在5%～8%之间，而山西老陈醋的醋酸含量则可高达11%。炒菜时加些醋可减少菜中维生素C的损失，并促进原料中钙、磷、铁等物质的溶解，从而提高菜肴的营养价值。
经常食醋可以起到软化血管、降低血压、预防动脉硬化、减肥、抗癌杀菌、降低血脂、抗衰老、美容养颜、防病治病的功效。因此，在晋东南地区有句名谚:“家有二两醋，不用请大夫。”
“管住嘴、迈开腿”为糖友加把健康锁
人们通常把糖尿病说成是富贵病，但是，现如今穷人也难以摆脱此病的困扰。其实，糖尿病既是富贵病，又是懒人病、馋人病。患上糖尿病其实不可怕，只要管住嘴，迈开腿就有救了，既省钱，又摆脱了病魔的纠缠。
如果身边有人得了糖尿病，“管住嘴，迈开腿”这6个字是劝诫他最好的方法。让他买个计步器，系在腰间，每天保证走8000步，如睡觉前发现不到8000步，那就赶紧出去走，什么时候走到8000步，什么时候再睡。每天早上买绿皮的苦瓜，切碎后，在开水里焯一下，然后把苦瓜吃了，把焯苦瓜的水灌在瓶子里代水喝，每天就拎着这个瓶子走8000步，渴了就喝，坚持3个月，病情肯定有所好转。
糖尿病患者平时应控制糖分的摄入量，对主食的摄入量要有严格的计算，同时多吃一些粗粮。早中晚吃的量要做好配比，并做到长期坚持不懈。还要定时到医院进行检查，配合一定的药物治疗。
3.“五色”与“五味”食物养生
吃食物不单单为了充饥，更蕴藏着养生保健的大智慧。《易经》认为，食物的“五味”和“五色”与人体的“五脏”相互对应，相互滋养。明白了这些道理，家常便饭也能吃出健康体魄、吃出幸福人生。
红黄绿白黑，五色健康法
红色养心红色食物具有增加肾上腺素分泌和增强循环、促使神经系统兴奋、养心入血、活血化淤的作用。“红”的代表是番茄，一天吃一个番茄，可将患前列腺癌的概率减少45%。心脏功能不好，经常心烦、郁闷的人应多吃红色的食物，如山楂、桃子、红心萝卜、西瓜等。
黄色养脾黄色食物有刺激神经和消化系统、加强逻辑思维的作用。“黄”的代表是玉米、胡萝卜，这类黄色食物富含维生素A，常食可以预防感冒、发烧、扁桃体炎，中年人癌症、动脉硬化，老年人眼花、视力模糊等症。脾胃失调，腹泻者，多吃南瓜、黄豆、玉米等黄色食物就可以起到养脾的作用。
青(绿)色养肝青绿色食物可调节体内平衡，消除紧张情绪，起到镇静作用，有助于缓解失眠。“绿”除了绿叶蔬菜外，最具代表性的是绿茶，绿茶在“三高”等富贵病的预防与治疗上效果很好。此外，喝酒时在餐桌上配一些青梅、青豆、青笋或青菜，能避免酒精对肝脏的伤害，从而起到保护肝脏的作用。
白色养肺白色是肺色，经常咳嗽的人，多吃白萝卜可以化痰，肺功能不好的人要常吃藕、梨、白肉来润肺养肺。“白”的代表是燕麦片，它不但可降低胆固醇，还对糖尿病、减肥有很好的功效，此外还能通便。
黑色养肾黑色的东西对于补肾、抗衰老是最有效果的。“黑”的代表是黑木耳，黑木耳能降低血黏度，最好每天吃5～15克。多吃点黑色的食物，如黑豆、黑芝麻、桑葚、香菇、黑米、黑鱼，可补肾，对于女性抗衰老最有效。女性以黑米为主食，还有一定减肥瘦身、滋阴的作用。
酸甜苦辣咸，吃对才健康
咸味入肾咸味能增强体力和食欲，呕吐、大汗后，喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。肾主水，水又克火，火对应心，所以说，如果吃咸过头，就会损伤到心脏，引发高血压和各种心血管疾病。冬天是养肾的最佳时间，应多吃一些咸味食物，如海蜇、海带、猪肉、大豆、栗子等。
苦味入心味苦食物有解除燥湿、清热解毒、泻火通便等功效。
夏天主火，内应于心，三伏天气心脏负荷加重，心动则五脏六腑皆摇，所以，夏天养心最重要。除了心态上要时刻提醒自己保持平静，让心神安宁，不可有过激之外，还应多吃些苦味食物，如茶叶、可可、杏仁、羊肉等。
辛味入肺辛味可祛风散寒、解表止痛。肺属金，心属火，夏季心火旺，必然会影响到肺的功能。因此，夏季养心的同时也要兼顾养肺，此外，肺在夏天受伤后，秋天成了最佳的养肺时期。养肺最佳食物有姜、黄米、桃子、鸡肉、葱等。
甘味入脾甜食具有补热量、养气血、调和脾胃、解除毒素等作用。脾胃是一年四季都要养的，因为脾胃是后天之本，人体气血生化之源。所以，脾胃差要常吃甜味食物，如枣等，但是根据脾属土，肾属水，而土克水来推断，吃甜食一定要适量，否则会影响到肾脏的正常功能。
酸味入肝经常吃酸味食物可增强肝脏功能，并能增进食欲，促进食物的消化，还能解毒、抗菌、抗病毒、抗原虫等。
4.养生话“补”与“泄”
人的健康就像天平一样，趋于动态平衡才是最理想的状态。如果天平向左斜，我们就要补一点儿；天平向右斜，我们就要泄一点儿。
这一补一泄才会实现阴阳平衡，让全家老小都神足气旺、福运长久。
补什么，怎么补
中医学中的“补”指补气、补血、补阴、补阳。
气虚就要补气，不管是补肺气、补脾气、补心气，还是补肾气。
常用补气药有人参、党参、黄芪、白术等。各种动物的蛋白质都具有补气的功能，而补气佳品非鸡莫属，产后体虚、气不足时，只要炖鸡喝汤就能把丢失的气补回来。
补血应当以饮食调养为先，使脾胃消化功能健康旺盛，从而确保血液生成的来源。补血佳品中红枣又是重中之重，其他补血效果好的食品有动物肝脏、肾脏、心脏、胃肠和海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、橘子等。
补阴应当多吃一些滋补肾阴的食物，以达到滋阴潜阳的目的。滋阴的食品多酸甘、性寒凉，所以应当适当使用一些动物类的滋阴食品。很多清稀、稍稍粘稠、味道酸甜的液体也具有滋阴的功效。最好用生长在水中的食物来进行，如藕、海带、鱼等，这些都具有很好的滋阴养阴效果。
补阳要以温胃健脾为主。温热的食物以去寒气，清淡的食物以护脾胃。可以补阳的食物有韭菜、茴香、茄子、辣椒、桂圆、牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、鹿肉、驴肉、鸡肉、鸭肉、鹌鹑、鲍鱼、黄鳝等。
泄什么，如何泄
中医学中的“泄”指排毒、降脂、抗衰老和抗癌。
便秘者吃点白萝卜、香蕉、核桃、芝麻等具有润肠作用的食物，就能起到助“泄”的作用。此外，豆浆、绿茶、绿豆、生姜、蜂蜜等的排毒效果也不错。
降脂也是“泄”。洋葱、大蒜、玉米、海带、薏米、燕麦及各种水果都有此功效。因其所含的特殊营养素可以降低胆固醇并软化血管，有助于改善动脉粥样硬化，可谓“三高”和肥胖者的健康首选。
抗衰老就是不断地与机体消化功能衰退作斗争的过程。抗衰老佳品有西蓝花。多吃大豆及其制品、圆白菜及新鲜水果，能够促进肠胃蠕动，让身体器官保持年轻活力。
抗癌食物的桂冠非十字花科植物莫属，如萝卜、花椰菜、菜花、芥菜等，香菇、蘑菇、番茄等也有很好的抗癌功效。
5.全面的饮食，做到“五数”、“四忌”
常说小食材有大功效，但是唯有吃得恰到好处，才能吃出真正的健康！关注自己的饮食，从食物的色香味形中悟出“五数”、“四忌”
的真谛，可以让你与健康走得近些、再近些……
吃对“五个数”，健康从天降
“一”是每天一袋牛奶。可以避免因缺钙而引起的骨质疏松、骨质增生、腰疼、背疼、腿疼、老年忧郁等症。正常人每天每人需要毫克钙，我们的饮食中通常只有500毫克，而一袋牛奶就有300毫克的钙，所以每天补充一袋牛奶很有必要。
“二”是每天250克糖类。也就是每天以250克大米或面粉作为主食。体力劳动者可以吃500克，而减肥的女性每天吃100～200克即可。
“三”是三份高蛋白。可供选择的食物：50克瘦肉、1个鸡蛋、100克豆腐、100克鱼虾、100克鸡鸭、25克黄豆。如果早上吃了一个荷包蛋，中午吃了100克鱼虾，那么，晚上就要吃100克豆腐或50克的瘦肉。
“四”是四句话：粗细搭配、不甜不咸、少食多餐、七八成饱。
粗细粮搭配则营养互补；不能吃得太咸或太甜，一天6克左右的盐最合适；每天吃三餐就可以；七八成饱更是长寿的养生秘诀。
“五”就是500克蔬菜和水果。每天吃新鲜的蔬菜和水果，是非常好的养生保健方法，同时可以预防癌症。
饮食有“四忌”：吃对了是良药，吃错了是毒药
饮食禁忌是养身健体的重要组成部分，如果不小心食用了不该食用的食物，就可能引起身体的不适，加重原先的病情。历代的中医都很重视忌口，并因此分为“因病忌口”、“因药忌口”、“因时忌口”、“因体型忌口”四类。
因病忌口有些病是需要忌口的，如糖尿病忌吃糖和盐；心血管病人忌高盐饮食；尿毒症者忌食高蛋白；肾炎、浮肿病人忌高盐饮食；肝炎及肝功能不全的病人应忌酒、忌多食脂肪；胃肠疾病者忌食辛辣及刺激性食物。
因药忌口由于中药和食物的成分不同，如果服用药物时不加忌口，就可能使两者发生物理和化学反应，从而降低药物的药性，甚至增加毒性，从而加重病情或者危及生命。
因时忌口中医上提倡人体是个小天地，“天人合一”等理论说明了在用药忌口方面不仅要遵循辨证的原理，还要掌握一定的季节性，如春季较为湿润，应忌食寒湿之品；夏季比较炎热，辛辣、煎炒的食物则不应多食；秋季干燥，忌食损津香燥之品；冬季寒冷，一切生冷寒凉的食物均应忌口。
因体型忌口阴虚火旺体型的人应忌食心热香燥之品；壮热之体应忌食多糖、肥肉、咸食之物；阳霾之人忌食寒湿之物；湿重之人则不宜食用油腻的食物。
