［做法］甲鱼宰杀，去头、尾、爪及内脏洗净；山药去皮切片；五味子、枸杞子洗净，去杂。将山药等前7味同放入砂锅内，加清水2500毫升，大火烧沸，小火炖煮40分钟，加后4味调料拌匀即成。
［用法］每周1剂，每日1次，既可佐餐，又可单食，每次吃甲鱼50克。
［功效］有滋阴补肾之功效。适用于肾阴虚型糖尿病。
168.山楂调养食谱
方一
［材料］山楂、银花、冰糖各120克。
［做法］3味同入砂锅，加水300毫升，放冷即成。
［用法］每日1剂，每4小时1次，每次50毫升。
［功效］有活血化淤、清热解毒、健脾开胃之功效，适用于胃火熏灼、肺燥伤津的糖尿病。
方二
［材料］山楂30克，核桃仁60克，菊花15克。
［做法］3味共用沸水冲泡即成。
［用法］每日1剂，代茶饮，冲淡为止。
［功效］有补益肝肾、润肠通便、通利血脉之功效，适用于糖尿病合并高血压病、冠心病及高脂血症等。
注意：脾虚便溏者不宜用。
方三
［材料］山楂、金银花、菊花各500克，蜂蜜300克，食用香精15毫升。
［做法］前3味洗净，山楂拍破，同放入砂锅内，加水适量。用小火烧沸，熬约30分钟，滗出药汁。将蜂蜜倒入干净锅内，用小火加热，保持微沸，烧至色微黄、黏手成丝，倒入熬成的药汁中，搅匀，待蜂蜜全部溶化时，加香精，拌匀，用一层纱布过滤，去渣，冷却即成。
［用法］每日2次，每次用1汤匙，对白开水，代饮料饮用。
［功效］有清热解毒、生津润燥之功效，适用于糖尿病并发痛疮疖疔属热毒炽盛。症见红肿热痛、口渴喜冷饮、心烦怔忡、舌红苔黄等。
方四
［材料］山楂、粳米各30克，桑叶15克。
［做法］3味同入砂锅，加水适量，按常法煮成粥即成。
［用法］每日1剂，作早餐食用。
［功效］有滋阴养血、活血祛淤、清热润燥之功效，适用于糖尿病并发冠心病及高脂血症属阴虚阳亢兼有血淤。症见心胸不适、时有胸前区疼痛、舌黯等。
方五
［材料］山楂15克，荷叶20克。
［做法］2味共研成粗末，水煎即成。
［用法］每日1剂，代茶饮。
［功效］有降血压、降血脂、清热消肿之功效，适用于糖尿病伴高血压患者，可经常饮用，并有消暑止渴之功效。
方六
［材料］山楂、炒麦芽各10克。
［做法］将山楂洗净，切成薄片，与麦芽同放入杯中，用沸水冲泡，盖上盖，焖3分钟即成。
［用法］每日1剂，代茶饮用。
［功效］有消食导滞、健脾开胃之功效，适用于脾胃虚弱型糖尿病。
方七
［材料］山楂、怀山药各30克，枸杞子15克，大枣9克，兔肉500克，姜片、料酒、精盐、味精各适量。
［做法］将前4味洗净，兔肉洗净、切块，去油脂用开水洗去血水。5味及姜片、料酒全部放入砂锅，加水适量，大火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至肉烂，加盐、味精调味即可。
［用法］每周2剂，每日1次，佐餐酌量食用。
［功效］有养阴补血、健脾益肾、活血化淤之功效，适用于糖尿病并发冠状动脉粥样硬化，属阴虚血淤证。症见眩晕耳鸣、腰膝酸软、五心烦热、失眠健忘、胸闷不舒、胸痛等。
方八
［材料］山楂、决明子各30克，鲜荷叶60克，大枣9克，瘦猪肉250克，姜片、黄酒、盐、味精各适量。
［做法］将前4味洗净，荷叶切片，猪肉洗净、切块，把全部用料放入砂锅内，加水适量，大火煮沸后，用小火炖至肉烂熟即成。
［用法］隔日1剂，每日1次，佐餐酌量食用。
［功效］有活血祛淤、清热祛湿、降血脂之功效，适用于糖尿病并发高脂血症属痰湿内阻，症见体倦乏力、胸闷、口黏滞不爽，舌淡白腻等。
169.苡米仁调养食谱
方一
［材料］苡仁、黄瓜各30克，大米120克。
［做法］苡仁浸泡一夜，洗净，去泥沙；大米淘洗干净，黄瓜洗净切薄片。将二米同放入砂锅内，加水适量，按常法煮粥，将成时，加入黄瓜片，再煮1～2沸即成。
［用法］隔日1剂，每日1次，作正餐食用。
［功效］有清热、利湿、止渴之功效，适用于湿热中阻型糖尿病。
方二
［材料］苡仁30克，大米300克，鸡蛋1个，酱油、盐、味精、葱花、熟油各适量。
［做法］前2味淘洗干净，放入锅内，按常法做成米饭。把鸡蛋打入碗内，用后5味调料拌匀，倒在已熟的苡仁饭上，再焖5分钟即成。
［用法］隔日1剂，每日1次，当正餐主食酌量食用。
［功效］有清热利湿、补气补血之功效，适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。
方三
［材料］苡仁30克，海蜇150克，青瓜300克，葱花、姜末、盐、绍酒、麻油、味精、酱油各适量。
［做法］苡仁洗净，去泥沙，煮熟，待用；海蜇浸泡于水中（注意换水），浸透后洗净，切丝，入沸水锅中焯透，用凉水散开，沥干水分，待用；青瓜去皮、子，洗净，切条，用盐腌渍，除去水分，待用。3味与诸调料一同拌匀即成。
［用法］3日1剂，每日1次，酌量佐餐食用。
［功效］有滋阴润肺、清热解毒之功效，适用于肺胃燥热型糖尿病，夏天食用最佳。
方四
［材料］苡仁20克，生地10克，大米100克。
［做法］将苡仁、大米淘洗干净，生地洗净切片，3味同入砂锅，加适量水，按常法煮成粥即成。
［用法］隔日1剂，每日1次，早餐酌量食用。［功效］有滋阴清热、补脾肺之功效，适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。
方五
［材料］苡仁、百合各30克，香菇20克，石斑鱼500克，盐、绍酒、葱段、姜片各适量。
［做法］前2味洗净，香菇发透洗净后切为两半，3味共煮熟，备用；石斑鱼去鳞、腮及内脏，洗净，将绍酒、盐抹在鱼身上，鱼入蒸盒，并放入姜、葱及蒸熟的3味，加适量水，入蒸笼大火蒸15分钟即成。
［用法］每周1剂，每日2次，佐餐食用，每次吃鱼30～50克。
［功效］有清热润肺、滋阴健脾、补气补血之功效。适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。
方六
［材料］苡仁、糯米各30克，山药、枸杞子各25克。
［做法］4味分别洗净，入锅内，加水适量，按常法煮成粥即成。
［用法］每日1剂，早晚分2次食用，连用3个月效佳。
［功效］有养肾阴、降血糖之功效，适用于肾阴虚型糖尿病。
方七
［材料］苡仁12克，绿豆芽250克，葱花、盐、味精、醋、麻油各适量。
［做法］先将苡仁去杂洗净，用碗盛好，放入蒸笼内蒸熟，备用；绿豆芽入沸水锅内焯热，捞出，沥干水分。前2味放入盆内，加后5味调料，拌匀即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有清热解毒、生津止渴之功效，适用于肠胃结热型糖尿病。
170.莲子调养食谱
方一
［材料］莲子20克，北沙参10克，大米100克。
［做法］莲子洗净、浸透去心；北沙参洗净、润透、切段；大米淘洗干净。3味同入砂锅内，加水适量，按常法煮成粥即成。
［用法］隔日1剂，分2次作早餐食用。
［功效］有滋阴健脾、生津止渴之功效，适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。
方二
［材料］莲子、沙参各10克，鲍鱼50克，绍酒、葱段、姜片、盐各适量。
［做法］将莲子水发去心，沙参润透切片，鲍鱼洗净切成薄片。先将鲍鱼、葱、姜、绍酒放在碗内，腌渍30分钟，再把腌渍好的鲍鱼与莲子、沙参放入碗内，蒸1小时即成。
［用法］每日1剂，分2次吃完。
［功效］有清肺胃热、滋阴生津之功效，适用于肺胃燥热型糖尿病。
方三
［材料］莲子12克，红枣20枚，瘦肉50克，豆腐200克，鸡蛋1个，生粉、盐各适量。
［做法］把莲子烘干，打成细粉；红枣洗净、去核；瘦肉洗净，剁成泥，豆腐切成小块；在肉泥中加莲子粉、生粉、盐，打入鸡蛋，加水调拌成很稠的肉泥，制成丸子，待用；在每块豆腐中间挖一个孔，把肉丸放入孔内，上面放一枚红枣，排列在蒸盆内，加入鸡汤200毫升，把豆腐蒸盆置蒸笼内，用大火蒸45分钟即成。
［用法］每4日1剂，每日吃5块豆腐。
［功效］有健脾胃、补气血之功效，适用于脾胃虚弱型糖尿病。
方四
［材料］莲子、白果各49枚，大枣10枚，人参3克，鸭子1只（约1000克），绍酒、酱油各适量。
［做法］莲子用水发胀后，擦去表皮，去心；白果去皮抠去心；大枣洗净，去核；人参切片烘干打成细粉，备用；鸭子宰杀、去毛，剖去五脏、剁去爪，冲洗干净、沥干，将酱油与绍酒混匀，搽于鸭子表面及腹内；将前4味填入鸭腹，把鸭放入盘上，上笼大火煮约2个小时，烂熟即成。
［用法］每周2剂，每日2次，佐餐适量食用，常服有益。
［功效］有补虚健脾、益气养血、生津之功效，适用于脾胃虚弱型糖尿病。
方五
［材料］莲子、枸杞子、芡实、苡仁各12克，豆腐200克，鲤鱼头1只（其他鱼头肥大者也可），酱油、绍酒、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、鸡汤各适量。
［做法］将前4味去杂质洗净，莲子去心，豆腐洗净、切块；鱼头去鳃洗净，一劈两半，将酱油、绍酒、盐抹在鱼头上，腌渍20分钟后，放入砂锅内，加入莲子、枸杞子、芡实、葱、姜、豆腐及鸡汤，大火烧沸，小火煮至莲子、苡仁熟透，撒上胡椒粉即成。
［用法］每日1剂，佐餐适量食用。
［功效］有补脾益胃、滋肝补肾、固摄止渴之功效，适用于脾胃虚弱型糖尿病。
171.百合调养食谱
方一
［材料］百合20克，瘦猪肉100克，豆腐100克，鸡蛋1个，葱花、姜末、盐、酱油、生粉、素油各适量。
［做法］将百合洗净，蒸熟切成小颗粒；豆腐用沸水焯一下，捞起，切成小块；鸡蛋打入碗内，加入瘦肉、葱、姜、盐、酱油、生粉拌匀；炒锅内加素油，烧六成热时，将瘦猪肉投入炒香，随即加入豆腐和熟百合粒，翻炒至肉熟烂即成。
［用法］每日1剂，分2次佐餐食用。
［功效］有清热润肺、生津止渴之功效，适用于肺胃燥热、脾胃虚弱型糖尿病。
方二
［材料］百合20克，西芹50克，乳鸽1只，素油、葱花、姜片、盐、酱油、生粉、麻油、胡椒粉、味精各适量。
［做法］百合洗净撕成瓣状；西芹洗净，切成小颗粒，备用；乳鸽宰杀，去毛，内脏及爪，切成小块，用酱油、生粉腌渍30分钟，待用。先将百合、西芹同放入炒锅内炒熟，盛入盘内，再在炒锅内加素油，烧六成热时，加入鸽肉，爆炒至变色，下绍酒、百合及西芹粒，将葱、姜、盐、味精、麻油加入炒匀，撒胡椒粉即成。
［用法］每日1剂，分2次佐餐食用。
［功效］有清热解毒、降压降脂之功效，适用于肺胃燥热型糖尿病。
方三
［材料］百合、沙参各20克，鱼翅50克，菜胆100克，鸡汤100毫升，盐适量。
［做法］百合洗净，撕成瓣；沙参润透，切片；鱼翅发透，洗净撕成条；菜胆洗净，用盐水煮熟。备用百合、沙参放入砂锅内，加水100毫升，用小火炖30分钟，下鱼翅、鸡汤，再炖30分钟，下入熟菜胆、盐即成。
［用法］每日1剂，分2次吃完。
