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第23章 萝卜连锅汤

萝卜连锅汤是四川人最为常见的家常菜了,据说北宋大诗人苏东坡就最爱吃这道菜。特别是冬季霜降以后,打了霜的红皮白萝卜,水嫩回甜、滋补祛病,成为猪肉连锅汤最佳搭档。

萝卜味甘、辛,性凉,入肺、胃、肺、大肠经,具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

四川人有“冬吃萝卜夏吃姜,保平安不用医生开药方”的说法。

诗曰:

荤素绝配是萝卜连锅汤

二刀肉红皮萝卜打了霜

肥瘦兼搭的猪肉真是香

蘸水豆瓣融入家的畅想

连锅汤放点花椒加点姜

自然压住腥味提出了香

不管钢铁是怎样炼成的

萝卜连锅汤做好也昂扬

有道是冬吃萝卜夏吃姜

保平安不用医生开药方

餐桌上应时萝卜亦进补

药食同源川菜当仁不让

汤菜合一总是健健康康

润物无声像冬天的阳光

让萝卜连锅汤与四川人

热热乐乐共享地久天长

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