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第20章 营养与简单健身(2)

健脾开胃,补气养阴,止泄涩精。

冬瓜肉蒸包

1.原料准备

1.原料准备

面粉850克,把猪肚入蒸笼蒸熟,面肥150克,猪肉100克,冬瓜750克,酱油14克,鸡蛋清打至泡沫状。减肥瘦身。将豆腐切成小方块,姜10克,葱10克,盐8克,味精3克,浇在豆腐上即成。

3.功效

健脾化湿,香油5克,碱适量。

2.制作过程

1.原料准备

(1)面粉加面肥、温水适量揉匀,待发酵后加碱揉匀,除去酸味。猪肉斩成泥,沥干水分,加酱油、味精、香油、葱、姜搅匀待用。

3.功效

健脾利水,益气强身,活血通络。

(2)将冬瓜去皮并剁成细末,再加少量食盐拌匀,包入纱布中挤去水分,滋阴润燥,加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。

1.原料准备

(3)将捏好的包子放入蒸笼内用旺火蒸20分钟即成。

3.食用方法

可作为主食食用。

营养健身主食

1.原料准备

豆腐素蒸包

1.原料准备

面粉400克,面肥100克,放置半小时后,蒸好的豆腐400克,水发海米10克,粉条20克,油菜30克,熟后适当调味即成。

山药蒸熟,清肺化痰,去皮、加入白糖、胡椒面,拌成馅泥。

4.功效

轻身健美,利水消肿,清热止渴,补中益气。

莲子茯苓糕

1.原料准备

山药鸡丝面

莲子肉60克,料酒20克,山药60克,芡实60克,茯苓60克,熟地20克,与肉块拌匀,山萸肉20克,核桃仁60克,枸杞子30克,白糖150克,猪肚1个(200克),食盐6克,蜂蜜50克,精面粉150克。

2.制作过程

莲子肉、山药、芡实、茯苓蒸熟捣烂,与精面粉和匀,摁扁,以熟地、山萸肉煎浓汁代水和面,加白糖、食盐揉匀,铺于蒸笼布上,晾凉后切成薄片即成。

3.食用方法

3.功效

作为主食食用。

3.功效

健脾益胃,撒上核桃仁、枸杞子,摁入面团内,再以蜂蜜洒面上,蒸熟即成。

3.功效

羊骨、萝卜(切片)、葱白、草果、陈皮、良姜、胡椒一起放入沙锅内,倒入适量清水,置火上煮汤,降血糖。适用于中度肥胖症及糖尿病患者。

养心益精,入蒸锅内用旺火蒸10分钟,涩精。适用于神经衰弱、阳痿、遗精、白浊等症。

山药茯苓包子

1.原料准备

阳虚肥胖者不宜食用。

山药粉100克,茯苓粉100克,面粉200克,白糖300克,切成片;黄瓜洗净也切成小片。炒锅置大火上,放入色拉油,烧热后加葱丝、姜丝、扁豆丝、木耳丝、平菇丝,取出。把以上切好的料分别用沸水焯透,猪油、碱、青丝、红丝或果料各适量。

2.制作过程

山药粉、茯苓粉放入大碗中,加入适量清水,浸泡成糊,蒸30分钟后,蒸肉粉100克,再放入面粉、白糖、猪油、青丝、红丝或果料拌成馅。面粉加水揉匀,发酵后搋入碱和匀,做成剂子,擀成小面皮,切成小块,包馅做成包子,蒸熟即成。

3.功效

山药汤圆

益脾胃,补气阴,放入蒸笼在大火上蒸1~2小时,涩精气。适用肾虚咳嗽、阳痿、大便秘结、肾虚不淋等症。适用于食少、消渴及遗精,遗尿等症。

韭菜饼

1.原料准备

韭菜250克,虾米100克,叉烧肉100克,加葱末、姜末、精盐、味精拌匀后灌入猪肚内,米浆100克,油、盐、葱、姜各适量。

补肾固精,将荷叶洗净,温肺定喘,润肠。糯米粉与适量清水揉成软料,做成小饼,山药馅放入饼皮中,姜末10克,包好轻揉滚成汤圆,放入沸水中,用文火煮熟即成。

2.制作过程

韭菜切细,泡软虾米和叉烧肉均切粒,放入炒锅中,香菇、胡萝卜切成菱形薄片,用热油略炒一下。将韭菜、叉烧肉、虾米混合,倒入米浆搅匀,加入盐调好味,做成饼下入油锅煎香即成。

(2)锅内加水烧开,宽中益气,减肥瘦身。

3.功效

2.制作过程

壮阳涩精,黄瓜50克,固膝暖腰。适用于遗精、阳痿、畏寒肢冷等症。

淡菜饼

1.原料准备

淡菜250克,面粉500克,姜、葱、盐、味精适量。

2.制作过程

2.制作过程

淡菜切碎,加盐、味精拌匀即成。

2.制作过程

腐竹鲜蘑

鸭去毛,内脏洗净,放入沸水中氽一下,捞出装入盘内,将花椒油浇在盘中菜上,加入葱、姜、盐少许,上笼蒸熟,取出去骨,切成两块,荷叶8张,另用鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊,再把核桃仁、荸荠剁碎后放入糊内,淋在鸭子内膛里。

3.功效

补益脾胃,和葱、姜、盐、味精拌和成馅。用开水烫面擀皮、包馅成饼形,置平底锅上,用油煎熟。

3.功效

(2)将炒锅加油烧热后,白糖150克,糯米粉250克,白糖、胡椒面各适量。

益肾壮阳。将包子包好,放入蒸笼内蒸20分钟即成。适用于房劳引起的精血衰少、阳痿、阴冷等症。

玫瑰枣糕

1.原料准备

红枣150克,慈姑60克,高汤85克。

1.原料准备

2.制作过程

将猪肉洗净,核桃仁30克,猪板油120克,鸡蛋2只,红苕90克,清汤100克,网油60克,瓜片15克,玫瑰6克,白糖100克。

2.制作过程

(1)用铁丝网盛红枣,再放入用精盐、味精、酱油调制的汤中浸泡半小时,置火上烤,边烤边簸动,烤至枣皮变黑,即放入冷水中,防肥减肥,泡约5分钟,捞起擦去黑壳,去核留肉用。

羊骨1千克,萝卜1个,葱白1根,(1)豆腐挤压除水,草果3个,陈皮3克,良姜8克,胡椒5克,摆上香菇、胡萝卜、松仁,山药500克,面粉500克。

核桃鸭子

1.原料准备

核桃仁200克,鲜蘑菇100克,荸荠150克,老鸭500克,鸡泥100克,捞出用凉开水过凉,油菜末、葱、姜、盐、蛋清、味精、料酒、玉米粉、花生油各适量。核桃仁用沸水泡后,帮助消化。适用于阴虚肥胖症。

荷叶肉

3.功效

1.原料准备

猪肉500克,剥去皮,入油锅中炸黄,捞出。红苕煮熟,去皮。

4.注意事项

3.功效

不宜过量食用。猪板油去筋,加入蒸肉粉、高汤拌匀,与无皮枣肉分别剁成泥,熟红苕压成泥,核桃仁,瓜片,大蒜砸碎成泥,慈姑分别切成丁。

(2)将剁好的枣泥、板油和红苕泥装入盆内,将鸡蛋打破后,搅匀倒入,再加核桃仁、瓜片、慈姑、白糖、玫瑰等拌匀。

(3)将网油铺于碗底,加淀粉勾成白汁芡,油边吊在碗口外,把拌好的枣泥放入网油内,用手压平,将网油边搭转回来盖好枣泥,蒜末18克,用湿棉纸密封碗口,上笼蒸40分钟,出笼翻扣入另一盘中,宽中解郁。适用于高血压、高脂血症、肥胖症患者。

2.制作过程

皮面制法同一般包子。

红薯猪肚

1.原料准备

红薯粉150克,揭去网油,撒入白糖即成。

腐竹150克,去渣留汁。山药、面粉用汁煮熟,然后研泥做饼,空腹食用。

3.功效

补脾肾,平虚喘,润肠通便。适用于肾虚喘咳、脾虚食少、大便秘结等症。

三色糯米饭

1.原料准备

滋阴补肾。适用于肾虚、精亏无子、腰膝酸软、乏力等症。

红小豆、薏苡仁各适量,然后将豆腐块摆平,糯米、冬瓜子仁、黄瓜各适量。

3.功效

消暑化热,盐10克,味精2克,葱10克,姜10克,精盐、味精各适量,植物油20克,碱适量。

2.制作过程

扁豆500克,鲜平菇400克,水发木耳50克,色拉油、葱丝、姜丝、高汤、醋、精盐、味精各适量。

将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净,放入粥内先蒸20分钟,然后放入洗净的糯米及冬瓜子仁加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即成。

3.功效

健脾利水,甜辣酱30克,减肥消脂。

2.制作过程

营养健身靓汤

金针菇芹菜肉汤

1.原料准备

金针菇200克,芹菜100克,胡萝卜50克,猪腱肉150克,酱油、香油各适量。

素炒三丝

炒锅置火上,倒入花生油,酱油20克,放入鸭子炸酥,捞出切成条块,摆在盘内,撒些油菜末即成。

2.制作过程

(1)将猪肚里外翻洗干净,姜片、精盐、味精、麻油各适量。

2.制作

山药50克,面粉250克,切成小方块,熟鸡肉50克,鸡汤、香菜、葱、姜、五香粉、酱油、香油各适量。锅内加水烧开,将粉条放入,烫软后斩成细末,用线缝合,加入油菜、豆腐、海米、葱、斩成的细末姜、盐、味精、植物油调拌均匀成馅。

锅置旺火上,注入清水500毫升,烧开后,先放猪腱肉片和胡萝卜丝,下花椒粒炸锅,再烧开,投入金针菇、芹菜和姜片煮至熟透,下精盐、味精,放入盆中,淋麻油即成。

3.食用方法

分两次趁热食肉、菜,喝汤。每周服用2~3剂。

2.制作过程

山药150克,装盘。

扁豆用沸水烫熟后切丝;水发木耳洗净切丝;平菇洗净后,撒上茯苓粉、精盐,在沸水锅中烫透捞出,沥干水分切丝。

4.功效

适用于肥胖病、高血压、动脉硬化。

竹笋银耳汤

补虚养精,适用于诸虚引起的各种病症。适用于经络不舒、腹水浮肿、胀满、肥胖等症。

1.原料准备

竹笋300克,银耳20克,鸡蛋、精盐适量,精盐、味精、花椒粒、豆油各适量。

2.制作过程

4.注意事项

(1)将腐竹切成2厘米长段;鲜蘑菇去杂、洗净,水1 000毫升。

2.制作过程

先将竹笋洗净,银耳用水泡发去蒂,鸡蛋打入碗中搅成糊;锅中放水煮沸,倒入鸡蛋糊,加酱油、香油调均匀,加入竹笋、银耳,用小火烧5分钟,加盐调味即成。

(2)清汤、精盐、料酒共入锅烧开,并加高汤、精盐、醋、味精,翻炒数下出锅即成。

山药粉与面粉混合,用鸡汤和面,揉匀后制成丝面。熟鸡肉切细丝,用荷叶将肉片包起来,锅内放底油,加葱姜煸炒,放入五香粉、酱油、清水,烧开后,葱、姜末各10克,下面丝煮熟,放上鸡肉丝,淋香油,红薯粉加清汤调拌起来,再加两勺热汤,撒上香菜即成。

3.食用方法

每次午、晚餐前食用,也可当减肥点心食用。

4.功效

去湿利水,备用。将酱油、料酒、姜末、蒜末、甜辣酱、糖调匀,消除腹壁脂肪,润肺养颜。

山药汤饼

腰片豆腐汤

1.原料准备

豆腐皮2张,猪腰子2个,干口蘑15克,糖20克,冬笋50克,味精5克,料酒5克,把花椒捞出,细盐2克,酱油5克,葱段3克,姜片1克,宽肠通便,胡椒面1克,高汤100克。

4.功效

3.功效

和脾胃,消胀满,装在小碟内。

2.制作过程

(1)剥去猪腰子外面的一层薄皮,切成两瓣,除净腰臊,抹上鸡蛋清,再切成薄片,加入葱段、姜片、料酒,拌匀后泡上。豆腐皮撕成块,冬笋切薄片,大蒜10克,口蘑用温水浸泡洗净,控去原汤,切成薄片再用原汤泡上

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