◎ 节令养生食谱
霜降时节气候渐寒冷，一天中温差变化很大，其时养生的饮食方案如下。
双耳汤
制作原料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。
制作方法：将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸一小时，待木耳熟透时即成。
适宜人群：适用于肾阴虚、血管硬化、高血压、肺阴虚咳嗽、喘息者。
此汤有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
菊花肉丝
制作原料：猪瘦肉300克，菊花50克，生姜10克，葱30克，精盐3克，白糖2克，料酒20克，胡椒粉2克，鸡蛋2个，鸡汤80毫升，湿豆粉30克，化猪油100克。
制作方法：生姜、葱洗净，生姜切成细丝，葱切成葱丝。鸡蛋去黄留清。菊花瓣用清水洗净。猪肉洗净后去筋膜，切成10厘米长的丝。肉丝用蛋清、湿豆粉（用一半）、食盐、料酒浆好。用鸡汤、湿豆粉、味精、胡椒粉、白糖，兑成汁待用。炒锅放置旺火上，加猪油，烧至六成热时投入肉丝，快速炒散，再下姜、葱丝炒几下，倒入汁快速翻颠，待收汁亮油时，撒入菊花瓣翻炒，起锅。
适宜人群：适用于风热感冒、头痛发热、目赤昏花、眩晕、疔疥肿痛者。对冠心病、心绞痛、高血压、高血脂以及神经官能症患者大有裨益。
此汤有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功用。
杞菊草鱼
制作原料：草鱼1尾（约750克），鲜菊花瓣30克，宁夏枸杞15克，冬笋40克，火腿40克，生姜15克，葱白15克，精盐6克，胡椒粉3克，料酒30毫升，味精2克，猪网油1张。
制作方法：生姜切成薄片，葱洗净切成长段，枸杞用温水洗净。鲜菊花瓣用盐水洗净，网油洗净，冬笋、火腿切片。草鱼去鳞片、鳃，剖腹去内脏洗净，鱼体两边各切5刀，再用姜片、葱段、料酒、精盐腌30分钟。将网油铺在案板上，鱼摆在网油一端，火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花用一半，摆在鱼两边，然后用网油将鱼体包好，放入蒸盘内，上笼蒸30分钟。揭去网油，将鱼装入盘内，撒上菊花，即成。
适宜人群：适用于慢性萎缩性胃炎、男性不育、妊娠恶阻、肥胖症、免疫力低下者。
本品适用于虚劳体弱、虚风头痛、眼花等症，是中老年人用以防老、抗衰，少女用以美容之药膳。有补肝肾、明目，促进造血功能，增强免疫力，抗衰老、抗突变、抗肿瘤、保肝、降血糖、减肥等功效。枸杞，以宁夏产者为佳。草鱼又名鲩鱼，其营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。能有效防止冠脉硬化，有抗衰老的作用。而且它补而不滞，是老年人理想的保健食品。《本草纲目》谓其有“暖胃和中”之效。
菊花兔卷
制作原料：菊花瓣50克，兔肉300克，葱10克，料酒15克，鸡蛋3个，生姜10克，花椒2克，精盐3克，菜油500克，干面粉适量。
制作方法：生姜洗净切成片，葱洗净切成长段。鸡蛋去黄留清。菊花瓣洗净切成段。用精盐、料酒、姜片、葱段将兔肉腌30分钟。鸡蛋打入碗中，放入适量面粉，兑水少许，调成糊状待用。兔肉洗净后切成9厘米长、3厘米宽的薄片。将兔肉片摆在案板上，放上菊花段，把兔肉片连同菊花卷成小卷，再把肉卷放入鸡蛋糊中蘸匀待用。净锅置火上，加菜油烧至六成热时，下兔肉卷炸至微黄捞出，依次码放盘中。
适宜人群：益脾胃、清热平肝，适用于阴虚火旺、头痛头昏、目眩、吐血、便血者。可作为冠心病、糖尿病、高血压、动脉硬化患者，以及铅作业人员的常用药膳。
兔肉是高蛋白、低脂肪的肉类食品，为秋季进补佳品。《本草纲目》谓其有“补中益气”之效。
◎ 滋补原则
燥邪伤人，容易耗人津液，而出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状。预防秋燥的方法很多，可适当地多服一些富含维生素的食品，也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥多有良效。对普通大众来说，简单实用的药膳、食疗似乎更容易接受。另外，饮食习惯和饮食方法在疾病预防中的作用也日益引起人们的关注。在秋季养生中特别是节气的变更时，我们不但要体现饮食的全面调理和有针对性地加强某些营养食物用来预防疾病，还应发挥某些食物的特异性作用，使之直接用于某些疾病的预防。如用葱白、生姜、豆蔻、香菜可预防治疗感冒；用甜菜汁、樱桃汁可预防麻疹；用白萝卜、鲜橄榄煎汁可预防白喉；荔枝可预防口腔炎、胃炎引起的口臭症；红萝卜煮粥可预防头晕等。
◎ 节令养生小贴士
“悲秋”也可用中药调理
秋天是抑郁症的高发期，霜降前后，万物凋敝，更容易产生悲凉凄惶的感觉。为什么秋季容易让人伤感呢？
现代医学研究证明，在人体大脑底部，有一种叫“松果体”的腺体，它能够分泌“褪黑素”。这种激素能促进睡眠，但分泌过盛也容易使人抑郁，气温的变化对其分泌会产生间接影响，尤其是在冷热交替的换季时节。
中医认为，人体的五脏六腑、七情六欲与五行学说和四季变化存在着相应的联系。以五行学说中“金、木、水、火、土”的“金”为例：五脏中的“肺”属金，七情中的“悲”属金，四季中的“秋”也属金。因此在秋天，尤其是秋雨连绵的日子里，人们除了容易“秋燥”，有时也容易产生伤感的情绪。
中药擅长调整情志，对症选用中药配伍泡茶饮用，会取得事半功倍的效果。下面两种配方就是简单有效地调理情志问题的良方。
地骨皮＋桑白皮
生气容易导致气滞，气滞容易导致激素分泌紊乱，而使皮肤长出色斑，让你颜面憔悴、双眼浮肿、皱纹多生。相关研究显示，当女性在情绪低落时，任何药物对色斑的治疗都显得不尽如人意。这时可选用地骨皮、桑白皮各3克，泡水代茶饮服，具有开肺气、顺肝气的作用，而且还有美白肌肤的作用。
川楝子＋醋延胡索
人生气时易伤胃气，使人不思饮食，久之必致胃肠消化功能紊乱。生气使胃肠中的血流量减少，胃肠蠕动减慢，食欲变差，严重时会引起胃溃疡。此时，可用川楝子、醋延胡索各5克，煎汤代茶饮，不但可以理胃气，而且具有改善胃肠道血液循环的作用，可增强胃肠道蠕动，改善食欲。
◎ 节令中药养生
秋季服中药常用“药引”
中药处方讲究＂药引＂。药引有什么作用呢？据历代文献资料记载，药引具有引经作用（即把药物成分集中到病变部位），增强疗效作用、解毒作用、护胃作用、矫味作用。秋季服药常用的药引有如下几种。
食盐
咸、寒，入肾、胃、大肠经，有清水、解毒之效。治疗肾阴亏虚的六味地黄丸、杞菊地黄丸，宜用淡盐水水送服，取其咸能入肾。
生姜
辛、微温，入肺、脾经，有发汗解表、温中止咳、温肺止咳之效。治疗风寒感冒、胃寒呕吐时，常用生姜3～5片为引，以增强疗效。
葱白
辛、温，入肺、胃经，有散寒通阳、解毒散结之效。治疗感冒风寒、小便寒闭不通时，常用葱白5～7根为引。
灯心草
甘、淡、微寒，入心、小肠经，能清心除烦，利尿通淋。治疗心火元盛、小便短赤时，宜用灯心草一小把为引。
粳米
甘、平，入胃经，有益气健胃之效。治疗火热病证需用大剂量苦寒药物时，以防苦寒败胃，常取粳米一小撮为引，以顾护胃气。如清暑解热的白虎汤。
大枣
甘、温，归脾、胃经，能益气补中、养血安神，调和药性。使用峻烈药物（如甘遂、芫花、大戟、葶苈）时，常取大枣10～15枚缓和药性，以防止中毒。
蜂蜜
甘、平，入肺、脾、大肠经，能滋养、润燥、解毒。治疗肺虚燥热、肠燥便秘病证时，常用蜂蜜1～2汤匙为引。
食醋
酸、平，有散淤止痛、收敛固涩之效。治疗妇女带下、血热崩漏、蛔虫腹痛病证时，常取食醋1汤匙作药引。
红糖
甘、温，能补中、祛淤。治疗产妇恶露不畅、少腹冷痛病证时，常取红糖20～30克为引。
◎ 中医小常识
中医与气功
气功一词，起于晋代许逊《灵剑子》一书中的“道气功成”。原始的气功是以“舞”这种运动形式出现的。如《吕氏春秋·古乐篇》记载：“昔陶唐之始，阴多滞伏而湛积，水道壅塞，不行其源，民气郁淤而滞着，筋骨瑟缩不达，故作舞以宣导之”。气功作为一种科学的医疗保健运动的方法，是通过意识处于似睡非睡、似醒非醒特殊状态（气功态）时的一种特殊运动方式而发挥其心身调整作用的。与一般的运动不同，气功态时的运动具有松静自然、动静相兼、协调舒展、一动无不动、一静无不静等诸多特点。具有这些特点的动态，常常给人以一种优美的艺术的享受。而练功人随着意念的活动，意气相随，感觉自己时而如大鹏展翅，时而如蛟龙戏浪，时而如孔雀开屏，时而如野马分鬃，心身完全沉浸、陶醉在极其舒适美好的感受中。
中医气功是中医学的一个重要组成部分之一，它以中医基础理论为指导，人体内部的经络系统是“气”的通道。而“气”的流畅与否，可以通过心理——生理——形态反应进行自身调节。人的心理活动可以有效地影响人体生理功能这是一个早就被证明了的事实。心理生理学、心理免疫学的研究也证实了人类可以通过自我控制和自我调整，改变自身的生理、病理的状态，从而达到预防和治疗疾病的目的。
气功又分动功与静功两大类。无论静功还是动功，都离不开调心、调息、调身这三项练功的基本手段，也就是意守、呼吸、姿势三个环节。静则生阴、动则生阳，动静兼练，“三调”结合，于是阴阳调和，祛病延年。正如陶弘景的《养性延命录》里所说：“能动能静，所以长生”。由上可知，气功是在中医养生理论指导下产生的一种祛病延年的身心锻炼方法。它与现代科学的预防医学、心身医学、运动医学、自然医学、老年医学以及体育、武术等等，都有一定的联系。它通过自我调控意念、呼吸和身躯、来调整内脏活动，加强自身稳定机制，从而达到祛病益寿的目的。
◎ 节令美食——柿子
霜降是秋季的最后一个节气。霜降意味着天气渐渐变冷，开始降霜，尤其是早晚。
民间俗语说：“霜降吃柿子，冬天不感冒。”柿子一般是在霜降前后完全成熟。这时候的柿子皮薄、肉鲜、味美，营养价值高。
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富。不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
如今，柿子对人体的益处已经越来越得到认可了。柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助肌体排泄酒精，减少酒精对肌体的伤害；柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
◎ 节令养生运动——倒行行走
倒行行走术是秋季强身健体、防病祛疾、延年益寿的最佳健身方式之一。因倒行是一种反序运动，能刺激前行时不常活动的肌肉，促进血液循环，提高肌体平衡能力。又因倒行是人体的一种不自然活动方式，迫使人们在锻炼时精神集中，以训练神经的自律性。对防治秋季常见的焦虑、忧郁等不良情绪等有良好的效果。
对于高龄多病和初学者可用双手分按腰部两侧，拇指向后，四指在前（或相反），身体平衡，向后倒走。对于较熟练的人，向后倒走，配合摆臂甩手，保持整体的协调、平衡。而对于训练有素者，还可以曲肘握拳，进行快速倒行或倒跑，或倒行、倒跑交替进行。
◎ 妙方巧治本季常见病——糖尿病
糖尿病是由多种环境因素和遗传因素综合作用而导致的一种慢性内分泌代谢性疾病，常因胰岛素分泌绝对或相对不足引起糖、蛋白质、脂肪、水、电解质代谢紊乱所致。在我国，糖尿病主要分为Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿病。其中Ⅰ型糖尿病的发病具有季节流行特点，秋冬季的发病率（10月份左右）最高。因此在这个季节调养尤为重要。
以下偏方对糖尿病病情有益，可缓解患者的压力和痛苦。
甘薯叶猪肉汤方
【原料】甘薯叶300克，猪肉100克。
【制法】将红薯叶洗净，猪肉切成片状，锅烧热加入25克花生油，烧至八成熟，将猪肉放入炒色发白，加水750毫升，水沸时，入甘薯叶，煮20分钟，可酌入调料少许，即成。
【用法】食红薯叶、猪肉，饮汤，一日一剂，连服七剂。
【主治】糖尿病。
山楂猪肉汤方
【原料】鲜山楂70克，猪肉150克，芹菜叶150克，精盐1克，味精1克，植物油30克。
【制法】鲜山楂洗净切瓣，瘦猪肉切块，锅烧热，加入植物油，油热时加入瘦猪肉翻炒，呈黄白色时加入精盐、山楂、水1500克，煎煮30分钟时入芹菜叶、味精，再煮5分钟起锅，此时肉汤各半。
【用法】食肉、饮汤。
【主治】糖尿病虚弱症。
山药方
【原料】山药200克，糯米150克。
【制法】山药洗净去皮，切成碎块待用。往开水锅内放入洗净的糯米，煮到五成熟时再放入山药块，煮熟即成。
【用法】每日一剂，分两次服。
【主治】糖尿病。
鹅肉枸杞杜仲方
【原料】鹅肉500克，枸杞30克，杜仲20克，食盐1克。
【制法】将鹅肉洗净切块，枸杞、杜仲洗净后用洗净白纱布包扎，锅烧热，加水2000毫升，入枸杞、杜仲，煎煮40分钟时去枸杞、杜仲，继续用此药液煎煮鹅肉，加入食盐，煎煮至鹅肉熟时起锅，即成。
【用法】食肉饮汤。
【主治】糖尿病。
