美丽的错误与历史的机缘——普洱茶沁人心脾的生命活力——碧螺春
颇具神奇色彩的佳品——乌龙茶“不知春”里品人——武夷岩茶
茶中人性——铁观音烟雨朦胧说御茶——西湖龙井
台湾著名诗人余光中的《下午的茶》对茶的评判和领悟是“乌龙茶好比高人，喝一口就可指点迷津，花茶非常精灵，可惜少了点儿韵味.白毫银针耐品，像温厚而睿智的老者，铁观音外刚内柔；佛手喝来春暖花开.柚茶苦口婆心……品陈年普洱，好比走进王谢堂内；饮龙须茶，真像圣旨驾到，五脏六腑统统下跪。浓烈是早晨，清香已到中午，淡如白水就该熄灯就寝了。喝茶顺道看杯中茶叶，蜷缩是婴儿，收放自如到了豆蔻年华，肥硕即是阳寿将尽。”
有人更为形象地将一些名茶与不同年龄段的女人结合起来，他们认为茉莉花茶似20岁的女孩子，香气扑鼻，至真至纯，气色清香，茶色清醇，碧螺春宛如30岁的女人，去粗取精，阅历人生，去除了浮躁，却又保持了独特的醇美.虎跑泉泡的龙井犹如40岁的女人，简单，完美，成熟，高贵，内敛，却亲近于人，绿叶红镶边的乌龙则显然是50岁的女人，经历了岁月磨炼，开始磨炼岁月…
无论是哪一种解释，无非都在喻示人们，品饮名茶实际上就是在领悟自己的人生，只不过，不同的人领悟的程度不一样罢了。
美丽的错误与历史的机缘——普洱茶
普洱茶产生于思茅，普洱茶的得来是一个美丽的错误，是一种历史机缘，又是一种必然中的偶然。
在澜沧江畔，有一座美丽的古城叫普洱，这里山清水秀，云雾缭绕，物产丰饶，人民安居乐业，尤其是这个地方出产的茶叶更是以品质优良而闻名遐迩，是茶马古道的发源地，每年都有许多茶商赶着马帮来这里买茶。清朝乾隆年问，普洱城内有一个大茶庄，庄主姓濮，几代都以制茶、售茶为业，由于濮氏茶庄各色茶品均选用上等原料加工而成，品质优良稳定，加之诚实守信、善于经营，到老濮庄主这代，生意已做得很大，特别是以本地鲜毛茶加工生产的团茶、沱茶远销西藏、缅甸等地，成为藏族茶商经常光顾的茶庄，而且连续几次被指定为朝廷贡品。
这一年，又到了岁贡之时，濮氏茶庄的团茶又被普洱府选定为贡品。按照惯例，贡茶都是由老濮庄主和当地官员一起护送入京，但这年，老濮庄主病倒了，只好让少庄主与普洱府罗千总一起进京纳贡。当时濮少庄主大约二十三四岁，由于时间紧迫，少庄主又经验不足，这年的春雨淅淅沥沥，时断时续，平常父亲晒得很干的毛茶，这一次没完全晒干，就急急忙忙压饼、装驮，为后来发生的事埋下了一个大祸根。
濮少庄主随同押解官罗千总一起赶着马帮，一路上昼行夜宿，风雨兼程赶往京城，当时从普洱到昆明的官马大道要走十七八天，从昆明到北京足足要走三个多月，其问跋山涉水、日晒雨淋的艰苦都不说了，更要提防的是土匪、猛兽和疾病的袭击，好在一路上没遇上大的麻烦，只是正逢雨季，天气又炎热，大多数路程都在山问石板路上行走，骡马不能走得太.陕，经过一百多天，从春天走到夏天，总算在限定的日期前赶到了京城。
濮少庄主一行在京城的悦来客栈住下之后，罗千总、押解官兵、马锅头和赶马汉子一伙人由于是第一次到京城，不顾鞍马劳顿，兴冲冲地逛街喝酒去了，只有濮少庄主没有心思去玩，留在客栈。他想，明天就要上殿贡茶了，贡了茶，就昼夜兼程赶回去，只是不知贡茶怎样了。想到这里，他跑到存放贡茶的客房把装贡茶的袋子打开一看，发现所有茶饼都变色了，原本绿中泛白的青茶饼变成褐色的了。他一下子瘫坐在地上，半天回不过神来。他知道自己闯了大祸，把贡品弄坏了，那可是犯了欺君之罪，是要杀头的，说不定还要诛连九族。濮少庄主在地上坐了半天，慢慢站起来，恍恍惚I忽像梦游一般回到自己房中，关上房门，躺在床上，眼泪止不住地流下来，他想到祖上几代苦心经营的茶庄就要毁在自己的手上了……再说店中一小二听说客栈住进了一个从云南来贡茶的马帮，心里十分好奇，想这贡茶是什么东西，我倒要见识见识。就悄悄一人摸进客房，他看到濮少庄主解开的马驮子，拿过一个饼茶，用小刀撬了一坨，掰了一小块放进碗里，冲上开水，一看汤色，红浓明亮，一喝，又香又甜，苦中回甘。心想：到底是皇帝喝的东西，果然不同一般。就搬了个凳子坐在桌边跷着二郎腿慢慢品起来。
濮少庄主在床上思过来想过去，思绪万千，辗转反侧，泪水把枕头都打湿了，这样不知过了多长时间，最后心想：“罢了，罢了，与其明天殿前身首异处，不如今天就自我了断，免得丢人现眼。”解下腰带拴在梁上，就往脖子上套……
那边罗千总一伙酒足饭饱，哼着小调，买了些北京小吃带回来给少庄主品尝，一进客栈门，就大声叫嚷：“少庄主，少庄主，快来尝尝京都小吃。”东寻西找，不见濮少庄主。小二听见罗千总的叫声，忙从房中跑出来说：“前晌还在，后来好像回客房去了。”罗千总提着东西向少庄主住处走去，刚上楼梯，就听见“哐”一声响，忙推门进屋一看，发现少庄主已经吊在梁上，手脚还微微地动着。罗千总大惊，叫道：“不好了，少庄主上吊了。”急忙抽出腰刀，砍断腰带，放下少庄主。小二等人听到叫声，忙从房中跑出来，只见少庄主两眼翻白，气息奄奄，几人又是喊又是叫，又是按又是揉，好在还没有勒断气，在几个人的努力下，经过半个时辰才把少庄主揉醒过来。
少庄主醒过来后就只知道流泪，什么也不说。罗千总觉得十分蹊跷，走进装茶的屋子，见一驮一驮的茶全部打开，细细一看，明白了少庄主自杀的原因，心想：完了完了，自己身负贡茶押运的重任，贡茶出了问题自己也难逃干系，还是先他一步走吧，也好有人收尸。想着，就拔出腰刀往脖子上抹去。店小二一看这阵势，忙跑过来一把抱住他说：“怪了，怪了，你们云南人千里迢迢来送贡茶，贡茶没有送上去，就上吊的上吊，抹脖子的抹脖子，何苦呢！”罗千总边哭边说：“你不要拦着我，贡茶弄成这个样子，我们是犯了欺君之罪，早一天是死，晚一天也是死，让我死了算了。”小二奇怪：“你这贡茶好得很嘛，又香又甜，咋个说要不得了呢？”罗千总说：“小二哥，你莫开我的玩笑了。”小二说：“真的是好茶，你咋个不信，自己瞧瞧。”罗千总这才半信半疑地接过小二端来的茶碗，一看汤色红浓明亮，喝上一口，甘醇爽滑，的确赛过自己平常喝的茶百倍。他一下子来了精神，心想：为什么会变成这样呢？他拿着小二撬下的茶端详起来，百思不得其解，想了半天，心里打定主意：管他呢，大不了是死，明天将茶贡上再说。
乾隆是一个喜欢品茶、鉴茶的皇帝，他还在宫廷中定期设置品茶斗茶大赛，聚集文武百官当众品鉴，取其优胜者而褒奖，以此促进民间种茶的积极性，促进茶业生产的发展。
这天，正是各地贡茶齐聚、斗茶赛茶的吉日，一大早，乾隆召集文武百官一起观茶品茶，各地进献的贡茶都在朝堂上一字排开，左边是样茶，右边是泡好的茶汤，古时品茶斗茶都要先观其形、闻其香、品其味，最后才来评定优劣，皇帝亲自来评茶可是茶学界的最高赛事了。
乾隆一看，全国各地送来的贡茶真是琳琅满目，品种花色各式各样，多如繁星，西湖龙井、洞庭碧螺春、四川蒙顶、黄山毛峰、六安瓜片、武夷岩茶等等，都是各地名茶，外形条索紧密，芽头肥壮，汤色绿如翡翠，润如碧玉，都是茶中精品，一时还真不能判定优劣。突然，他眼前一亮，发现有一种茶饼圆如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。叫人端上来一闻，一股醇厚的香味直沁心脾，喝上一口，绵甜爽滑，好像绸缎被轻风拂过一样，直落腹中。
乾隆晾讶地说：“此茶何名？圆如三秋皓月，香于九畹之兰，滋味这般好。”太监推了推旁边的罗千总说：“皇上问你呢，赶快回答。”罗千总何曾见过这样的场面，“扑通”一声跪在地上，半天才结结巴巴说出一两句话，讲的又是云南方言，乾隆听了半天也不明白，又问道：“何府所贡？”太监忙答道：“此茶为云南普洱府所贡。”“普洱府，普洱府……此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧。”乾隆大声说道。这一句罗千总可是听得实实在在，这可是皇上御封的茶名啊，他连忙叩谢。乾隆又接连品尝了三碗“普洱茶”，拿着红褐油亮的茶饼不停地抚摸，连口赞道：“好茶，好茶！”传令太监冲泡赏赐文武百官一同品鉴，于是，朝堂上每人端着一碗红浓明亮的普洱茶，醇香顿时溢满大堂，赞赏之声不绝于耳。
乾隆十分高兴，他重重赏赐了普洱府罗千总一行人，并下旨要求普洱府从今以后每年都要进贡这种醇香无比的普洱茶。罗千总由悲转喜，百感交集，仿佛一天之中从地狱升到了天堂。回到店中，把这个好消息告诉了濮少庄主，少庄主自是喜从天降，他们重谢了小二，要回了那饼撬了一个角的普洱茶，赶回了普洱府。
后来，濮庄主和普洱府的茶师根据这饼茶研究出了普洱茶的加工工艺，其他普洱茶庄也纷纷效仿，普洱茶的制作工艺在普洱府各茶庄的茶人中代代相传，并不断发扬光大。从此，普洱茶岁岁入贡清廷，历经二百年而不衰，在皇宫中，“夏喝龙井，冬饮普洱”也成为了一种时尚和传统。
乾隆喜欢只是普洱茶成为宫廷用茶的一个重要因素，其问还隐藏着另外一个与皇室生活有关的秘密。
原来，清朝满族祖先本是中国东北地区的游猎民族，以肉食为主，进入北京成为统治者后，养尊处优，美味珍馐无厌，需要一种消化功力大的茶叶饮料。而普洱茶正具这种特性，于是普洱茶、女儿茶、普洱茶膏，深得帝王、后妃、吃皇粮的贵族们的特别赏识，宫中以饮普洱茶为时尚，有的用于泡饮，有的用于熬煮奶茶，尤其每年冬季北方气候干燥，须多饮普洱茶。
上有所好，下必效焉。于是云南普洱茶在清代北京名声大震，文人曹雪芹有所了解，便在其描写贵族生活的《红楼梦》一书的第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”中写出贾宝玉喝普洱茶、女儿茶助消化的情节。那清廷是在哪里采办普洱茶，又是如何采办的呢？
清朝皇家饮用的贡茶沿用明制，而云南普洱茶何年始贡、岁贡多少有待考证，最迟在公元1726年，鄂尔泰推行“改土归流”时期应已岁贡。公元1734年的官方文告《禁压买官茶告谕》中有“每年应办贡茶，系动公件银两，发交思茅通判承领办达”等语，可知那时每年进贡清官的普洱茶，是在思茅采办的，采办的普洱贡茶分团茶、散茶和茶膏三种八个花色，由当地官员办送清官。云南每年向清官进贡普洱茶的定例，一直延续到清朝末期，前后有200年左右。皇帝所用贡茶储存在“茶库”里（在今故宫东面的永和宫东）。茶库设员外郎二员，六品司库二员，无品级司库二员，库使十五名，专司收存管理。
普洱茶成为贡茶后，其规格越来越高，以至于后来成为了国礼茶。清朝每年收纳的普洱茶，除了供清官皇家饮用或分给皇亲国戚外，也选做赠送外国使节的礼品茶。视为代表清代中国的高级土产品。乾隆年问，清朝与英国交涉两国贸易问题时送的礼品中有普洱茶，英国于公元1792年特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼勋爵为首的觐见团一行95人，以祝贺乾隆 皇帝八十大寿为名来华，向清朝皇帝请求改变当时中国只开广州单一口岸对外通商的规定，要求增开通商口岸，降低关税，允许设立租界，派驻公使长驻中国。英使觐见团随船带来礼物19项（地球仪、天文钟、聚光镜、战舰模型、铜炮、火枪、马车、玻璃彩灯、金钱毯、毛料等）做贺寿礼，以讨皇帝欢
心，打通关节。公元1793年（乾隆五十八年）9月14日乾隆皇帝在热河行宫（今承德避暑山庄）接见英使团，并在万树园宴请，乾隆帝婉言不准所请，不予同意，但礼尚往来，回赠英使团大量珍贵礼物，其中就有普洱茶、女儿茶和（普洱）茶膏。
按清朝礼例，每次接见、宴请、参观、看戏，都要赠送礼物。这次英使觐见团95人，包括正使（即马戛尔尼）、副使、正副总兵官、通事（翻译）、文书、医生、天文生、听事官、管船官等，按等级档次，每人都给礼物，共赏赐礼物27批，其中15批有茶叶。将这批礼单逐项统计，计送普洱茶124团，女儿茶34个，（普洱）茶膏26匣，砖茶28块，六安茶48瓶，武夷茶24瓶，还有未列茶名的茶叶32瓶。每次赠送国礼，都由清朝“军机处”逐人逐项开列详细清单，呈送皇帝批阅后送给。这批清朝礼品茶的计数单位，普洱茶称“团”，女儿茶称“个”，茶膏称“匣”，这与思茅采办的贡茶单位称谓相符合，是思茅进贡清官的贡茶无疑。
20世纪60年代初，北京故宫茶库里还存放着清官没有用完的贡茶数吨，其中就有普洱茶、女儿茶、茶膏。1963年故宫处理清官贡茶约有2吨多，普洱团茶大者如西瓜（略扁），小的如网球、乒乓球状，茶色褐黑，不霉不坏，保存完好；茶团表面有拧紧布纹的印痕，可见当时制茶是用布包着揉紧、干燥成形的。20世纪60年代初期，茶叶减产，内销市场供应不足。这批故宫普洱团茶被打碎筛细，拼入散茶卖掉了。
享誉中外的六大茶山
提起普洱茶，人们还会想到六大茶山。六大茶山位于西双版纳境内，除攸乐山位于景洪市外，其他五大茶山均位于勐腊县境内。六大茶山总面积2 260余平方千米，现有茶园面积约10万亩，产茶130吨。六大茶山地处南亚热带地区，年平均气温19—20~C，年有效积温6 000～7 000~C，年降雨量1 700～2 100毫米，冬无严寒，夏无酷暑，生态环境优越，高山云雾，是出名茶的好地方。远在清雍正十年就被清王朝指定为上贡清皇宫的贡茶，一直到光绪三十年，历时1 63年。
六大茶山是普洱茶的原产地，六大茶山让普洱茶一度辉煌，成为岁岁上贡清王朝的御用贡茶。
