190.为何不宜长期食用高脂高胆固醇食物
高血压病患者要控制富含胆固醇的动物脂肪和其他食物如蛋黄、动物内脏、鱼子、虾、蟹黄、墨鱼等的摄入量，这是因为：
1.经过动物实验和人类饮食习惯的调查，肯定高胆固醇的食物与动脉硬化的发生和发展有关系。
2.进食的数量可直接影响血液中胆固醇的水平。血液中胆固醇增高后，便容易沉积到血管壁中而发生动脉硬化。
不过，如果是年轻而且症状轻的高血压病患者，几次测定血液中的胆固醇的数值又都不高，加上体型也不过于肥胖，其脂肪类食物的摄入可不必过分限制。但年龄在40岁以上的高血压病病人，即使血液中的胆固醇的数量不高，目前也还没有并发动脉硬化症，仍应摒弃富含胆固醇的食物。
荤腥食物（含动物性脂肪的食物）都或多或少含有胆固醇，对高血压病特别是动脉硬化的病人是很不相宜的。但也不必视如“猛虎”，全加禁忌，而应该根据血中胆固醇含量水平及是否有动脉硬化等情况，适当予以控制。一般应选择每100克食物中含胆固醇在100毫克以下的食物为好。植物油有降低血中胆固醇的作用，而且含有较多的亚油酸，对增强微血管的弹性，防止血管破裂，也有一定的好处。
191.饮食中缺钙为何会引起高血压
近年来科研人员发现，人体缺钙也会引起高血压。国外还有学者对580例高血压病人和330例正常人进行观察，让他们每日服用超过正常规定量800克的钙，8周后发现高血压患者收缩压和舒张压都有下降，而正常人不变。那么，补钙为什么能降低血压呢？
目前认为，可能由如下机制所致：钙的膜稳定作用。钙结合在细胞膜上可降低细胞膜通透性，提高兴奋阈，使血管平滑肌松弛。钙自身可阻断钙通道，使细胞外的钙离子不能进入细胞内。高钙可对抗高钠所致的尿钾排泄增加，而钾离子对稳定细胞膜起重要作用。维持足够的高钙摄入，可抵抗高钠的有害作用。有学者认为，40％的血压升高与甲状旁腺有关。甲状旁腺可产生一种耐高热的多肽物质，这是引起高血压的罪魁祸首，称为“致高血压因子”。“致高血压因子”的产生受低钙饮食刺激，而高钙饮食可抑制其产生。
由于近十年来研究证实，膳食中钙不足可促使血压升高，因此，及早注意饮食中钙的供应和吸收，对高血压防治是有益的。含钙较多的食物有大豆及豆制品，奶及奶制品，鱼、蟹、蛋、木耳、紫菜、雪里蕻等，这些在日常生活中均应注意适当摄入。
192.钾与血压有何关系
最近，来自美国加利福尼亚州蒙特利的美国心脏病学讨论会上的报告指出，高血压的典型特征是动脉壁增厚，但当给予足量的钾后，动脉壁便不再增厚，这主要是钾对血管有保护作用，可防止动脉壁不受血压的机械性损伤，从而降低了高血压病和中风的发病率。
其他国家的许多学者也对钾与血压的关系进行了研究，结果发现尿钾与血压呈负相关。更有趣的是一些地区较原始的人群以“草木灰”（含氯化钾）代替食盐，这些人群由于采用低钠高钾膳食，血压很低。而美国东南部的黑人饮食习惯低钾，他们中风的发病率，比全国平均水平高18倍，这些现象均证实了钾与血压有密切关系。
由此可见，高血压病人适当增加钾的摄入量是有益的。值得注意的是，有些高血压病人由于持续服用利尿剂、降压药，使排尿增多，钾随之排出，发生低钾倾向的可能性更大，所以，服用这类药物治疗的病人，更应注意补钾。补钾的方式主要分药补和食补两类。
药物补钾，常首选氯化钾，这主要适用于服用利尿剂降压药治疗的病人，而食补则适用于所有高血压病人，包括那些轻度高血压，尚未服用降压药物治疗的患者。
食物补钾，主要是多食含钾丰富的食品，主要有瘦肉、牛肉、鱼类及其他海产品、小白菜、油菜、黄瓜、西红柿、土豆、橘子、香蕉、桃、葡萄干等蔬菜与水果。
据美国高血压研究会临床试验证明：钾离子可促进新陈代谢，促进钠离子排出，扩张血管，降低血压。高钾食物有降低血压防止动脉胆固醇沉积、预防脑出血和保护肾脏、心脏的作用。
钾的主要生理功能是维持神经肌肉的正常兴奋性，并直接参与肌肉的收缩；钾又是细胞内的主要正离子，对维持细胞内的渗透压起重要作用。此外，钾与糖及蛋白质代谢也密切相关。
193.为什么不提倡老年人常赴盛宴
俗话说：“七十不留宿，八十不赴宴。”这句话是说，年事已高的人，应尽量不要出门串亲访友，尽量不要去赴盛宴。
老年人患心血管疾病（如冠心病、高血压病等）的较多，若频繁外出访友赴宴，周围环境不断发生变化，很容易发生意外事故；与亲友久别重逢，免不了要设宴款待，美餐佳肴容易饱餐，加之长时间交谈，精神高度兴奋，情绪激动，易诱发心绞痛、心肌梗死或脑中风等意外。以前曾确诊为冠心病、高血压病或曾发生过脑中风者，更要加倍注意，少赴或不赴盛宴。必须参加的盛宴，应注意节制饮食，限制酒量，控制情绪，避免饱食，防止乐极生悲。
194.肥肉对生理功能有哪些重要作用
现在有些人一点肥肉都不敢吃，以为食了肥肉会损害健康。年轻女性为了避免肥胖，保持苗条身材，不食肥肉；而中、老年人害怕得高血压病、脑中风、冠心病，对肥肉更是一点也不敢沾。其实，这些看法和做法未免失之偏颇。
营养学家提出少吃高脂肪食物，强调的是“少吃”，而并不是“不吃”。一般认为，成人对脂肪、蛋白质、糖类需要的比例大体应为0.8∶1∶7.5。
肥肉并不是多余之物，它对维持人体生理功能有重要作用：
1.脂肪是人体的重要“燃料”之一，每克脂肪在体内能产生37.7千焦（9千卡）热能，是人体热能的重要来源。正常人每天需摄入30～40克脂肪才能保持精力充沛，体力劳动者所需要的脂肪量还要增加一倍以上。
2.人体所需的一些维生素，如维生素A、D、E、K等，必须溶解在脂肪中才能被吸收，缺乏脂肪，这类维生素也会相应不足。
3.肥肉中含有丰富的胆固醇，而胆固醇是人体不可缺少的营养物质，成年人每日必须自胃肠吸收0.5克左右的胆固醇，才能满足合成细胞膜、性激素、皮质激素和胆酸的需要，才能维持免疫细胞的稳定性和白细胞的活力。
4.油脂中的磷脂是细胞的组成部分，尤其是脑磷脂更是神经细胞的重要成分，在神经功能中具有决定性的作用，故有人称脂肪有健脑的功效。
5.脂肪尚有保持体态丰满、使皮肤光滑润泽、头发乌黑油亮的作用。
日本专家指出，血中胆固醇过低，可能是发生中风的一个危险因素。美国科学家指出，在婴儿期和童年期，若长期胆固醇摄入不足，日后的智力将受到影响。血液中的胆固醇含量低于1.5克／升的老年妇女，死亡率较对照人群约增加4倍，癌和心脏病发病率也见升高。由此可见，绝对不吃肥肉的做法是不明智、不科学的。
195.过多地食用肥肉又有何危害
有些人喜欢吃肥肉，其理由是肥肉香，好咀嚼，然而，肥肉吃多了对人的身体健康不利。
因为肥肉是含有饱和性脂肪酸的动物性脂肪，食用过多会使血液中的胆固醇含量增高，胆固醇沉积在动脉内壁上可造成动脉硬化，如冠状动脉硬化，可引起心绞痛，心肌梗死；脑动脉硬化，可因脑缺血而引起头晕、头痛；动脉血栓形成或破裂时，可引起脑溢血，就是我们常说的中风；肾动脉硬化，可引起顽固性高血压病；四肢动脉硬化，可引起肢体坏死。另外，过多地食用动物性脂肪还可引起胆囊炎、胆石症、胰腺炎等疾患。老年人容易形成动脉硬化，如果特别喜欢吃肥肉，就更加速动脉硬化的进展，同时，消化机能差的人，也不适合过食油腻。
196.晚餐过晚有何负面影响
随着生活节奏的加快，不少家庭的晚餐时间越来越迟，甚至有的晚至九、十点钟。要知道，晚餐过晚会给健康带来诸多负面影响。
首先，因晚餐过晚，餐后消化系统尚未充分消化完食物时人即上床睡觉，而此时肠胃却仍在“上夜班”加紧工作。长此下去，消化系统往往会由于得不到充分休息而功能渐趋低下或紊乱。其次，一些常见病，如心脏病、高血压、糖尿病、痛风等，也可能因晚餐过晚而发作更趋频繁。这是因为，有的家庭晚餐较为丰盛，餐后大量的蛋白质、脂肪会使血脂、血黏度、血糖、血酸等指标骤然升高，加上睡眠时血流缓慢，血栓也更易随之产生。
晚餐过晚还往往会导致身体发胖，因为晚餐后没有充分的时间供人们活动，这对为减少心血管发病危险而减肥的老人来说，自然不是好事。
197.长期饱食有什么不利
人体所需的营养素，要靠饮食来获取。因此，保持良好的饮食习惯是很必要的。但是，长期饱食并不是良好的饮食习惯，长期饱食对人体健康是无益的。
现代医学认为，经常饱食，会使胃肠的负担加重，使消化液供应不足，甚至会引起消化不良。
每餐饮食过饱，血液过多地集中在胃肠，使心脏、大脑等重要器官相应供血不足，以致使人感到困乏，工作效率下降，冠心病患者还容易引起心绞痛发作。
长期饱食，摄入的营养量超过身体的需要量，不但会有过多的脂肪贮存在体内，而且糖和蛋白质也会在体内转化成脂肪贮存起来，贮存的这些脂肪大多分布在皮下、肝脏、腹壁以及腹腔内的大网膜和肠系膜上，会造成腹压增高、腹壁肌肉松弛、腹部向外突出。这样不仅走路困难，而且稍微活动一下就会气喘。体内积存的脂肪越多，活动就越困难。
医学研究认为，长期连续饱食不但不利于人体健康，而且会使人未老先衰，缩短寿命，并会诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病，特别是对脑力劳动者的不利影响更大。
因此，饮食要讲科学，不宜长期吃得过饱。
198.为何忌把面包作为晚餐的主食
白面包中的小麦面粉将增加体内的胰岛素，而后者在数小时之内就可使血压升高。一项研究发现，血液中含胰岛素高的人患高血压症的可能性是普通人的3倍。
199.随意用人参滋补可行吗
人参是一种名贵药材、滋补佳品。它的滋补强身作用主要表现在三个方面：一是能减轻和防止疲劳；二是能改善性功能，对麻痹型、早泄型阳痿及男子乏精症有疗效；三是能抗衰老。但是，人参虽能滋补强身，但却不能随便服用。
人参不是万能药，也不是某种疾病的特效药，更不是长生不老药。如果不论什么病，不论什么体质，都用人参来治疗、滋补，不仅效果不会好，可能还会给身体造成损害。
人参既有滋补强身的作用，也有一定的不良作用。人参一般适宜于体虚、元气不足之症，对于其他患者是不宜用的。例如，高血压病患者若服用人参，不但不能治病，反而会使血压更高。即使是适宜者，也不能滥用，而应适量。若食用过量，会使面部或口唇起疱疹、血压升高。因此，用人参滋补应在医生指导下应用，不宜个人轻易使用。
200.暴饮暴食的危害有哪些
过量饮酒特别是饮烈性酒，会使血压升高。尤其是老年高血压病人的肝脏解毒能力较差，也易引起肝硬化及心肌疾患、胃黏膜萎缩，且易引起炎症和出血，故不可贪杯暴饮。同时吃得过饱会使膈肌位置上移，影响心肺的正常活动。加之消化食物需要大量的血液集中到消化道，心脑供血相对减少而诱发中风。而老年高血压病人的消化机能减退，饮食过饱易引起消化不良，容易发生急性胰腺炎和胃肠炎等疾病，使因心脑供血相对减少而诱发中风的可能性增大。
