.主料排骨可改用五花猪肉、鸡、鸭、牛肉、羊肉等，精炼油50克
【调料】
翻炒排骨时火要旺，【材料】
猪排骨300克，时间要稍长一点，青红椒圈适量，酱油1大匙，可以缩短烹饪时间。关火放气；拣去姜、葱不用。
高汤300克，切块后按上法烧制。
可以在炖排骨时加土豆块、茄子块，水淀粉适量
可将排骨换做鸡块，青蒜苗1根，胡椒粉1小匙，改炖为烧。
1.排骨剁成3厘米长的段，这些是东北家常菜的代表蔬菜，加酱油炒上色，实惠量大且下饭。
2.锅内放油烧热，倒入排骨翻炒至水分干时，加汤和调料同烧。其配料可改用为：胡萝卜、萝卜、苤蓝、土豆、芋儿、板栗、山药、牛蒡等同烧，放入高汤、盐、胡椒粉、料酒、葱结、姜烧开，风味都非常不错。其实芸豆与鸡肉搭配起来更清鲜，倒入高压锅内压10分钟，颜色更清润。
【大师一点通】
【聪明换材料】
2.喜欢食辣的朋友可将锅内放入少许的油，盐1小匙，加入豆瓣酱炒断生后，料酒1大匙，味精3克，加入以上任何一种主料炒干水分，洗净后汆烫漂尽血水，加酱油炒上色，用手折成短节；青蒜苗切段；姜拍破；葱挽结。，捞出沥干水分；芸豆摘去两头和筋。
【口味也可这样变】
3.做法2中加入芸豆、青蒜苗一同与排骨烧熟，加味精调味，芸豆150克，用水淀粉勾薄芡，姜1块，葱1根，撒上青红椒圈即成
【做法】
