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茶是备受人们欢迎的一种低热量、高营养且又具有保健功效的天然饮品。茶叶入馔古已有之，它既可解腥，又可增色、增香。
"樟茶鸭子"驰誉环球，世界喜剧大师卓别林称赞其为"世界难得之美味"。据说他当时专门向周总理要了一只带回国内。
"樟茶鸭子"是一款川菜中的传统名菜，用料考究，很受食客欢迎。
主料：土肥鸭2000克
辅料：茶叶50克樟树叶100克柏枝350克菜油2500克（实耗100克）香油15克
调料：精盐8克花椒15粒白糖10克饴糖适量姜米20克胡椒粉10克五香粉15克黄酒50克葱酱碟2碟荷叶饼12个
制作方法：腌、熏、蒸、炸
1.腌渍：将鸭子杀后整治干净。将精盐、五香粉、花椒、白糖、胡椒粉、姜米、黄酒等味料拌匀。将鸭腿、胸脯等肉厚处用竹扦扎松，用味料抹遍鸭身内外放入盆内，夏天腌渍约4小时，冬天腌渍约6小时，并勤翻动。锅烧沸水，将腌渍好的鸭子拣净味料放入沸水中出坯，待鸭皮收紧伸展时提起吊干水分，趁热用饴糖抹遍鸭身待用。
2.烟熏：在烤炉内放进烧红的木炭，待炉堂烧热升温后撒上锯木面，放上柏枝、茶叶、樟树叶，待燃烧的黑烟散后用铁勾将鸭坯送进烤炉，关上烤炉门熏烤至鸭身呈浅黄色的时候取出待蒸。
3.蒸制：将烟熏好的鸭子入笼用旺火蒸至七成时（用手捏鸭腿已松软）取出待炸。
4.油炸：净锅置中火上，下油烧至六成热时将鸭子入锅炸至色呈棕红、皮酥香，捞起放墩子上分部位宰成条块，放入盘内还原成鸭形，刷上香油，配荷叶饼、葱酱碟入席。
1.鸭子腌渍味料时要扎松肉厚处。
2.烧沸水放入腌鸭子汆水，提起吊干水分。
3.鸭子用饴糖上色要抹匀，烤后颜色才红亮。
4.熏制鸭子切勿用燃烧的明火，要先将烤炉烧烫，再进行熏制，这样色泽棕红，烟熏味浓郁。
5.蒸鸭子至腿肉松散即可，蒸制时间不能过短或过长，以免影响菜品质量。
6.炸鸭子的油量要充足，并用中上火，这样炸出的鸭子才色红皮脆。
成菜味型烟熏味。
风味特点棕红油亮，形态大方，樟茶清香，皮质酥脆，肉质松软，烟香化渣。
