婴幼儿需要各种脂肪酸和脂类，初生时脂肪占总热的45％，以后逐渐减少到占总热的30％～40％。必需脂肪酸提供的热量不应低于总热量的1％～3％，因为婴儿神经系统的发育需要必需脂肪酸的参与。脂肪摄入不宜过多，否则可引起食欲不振、消化不良及肥胖。
碳水化合物
婴儿需要碳水化合物，母乳喂养时的热量供给一半就来自碳水化合物。婴幼儿期碳水化合物以占总热量的50％～55％为宜。婴幼儿膳食中如果没有碳水化合物，很难避免酮症的出现。新生婴儿除淀粉外，对其他糖类(乳糖、葡萄糖、蔗糖)都能消化。4个月左右婴儿，能较好地消化淀粉食品。
矿物质
4个月以前的婴儿应限制钠的摄入以免增加肾负荷并诱发成年高血压。婴儿出生时体内的铁储存量大致与出生体重成比例。足月儿平均身体的铁储存可满足大约4～6个月的需要。铁缺乏是婴儿最常见的营养缺乏症。尽管母乳的含铁量低于大多数配方食品，但是，母乳喂养婴儿的铁缺乏却较少见。为了预防铁缺乏，应给用配方食品喂养的婴儿常规地补充铁剂。
维生素
母乳喂养的婴儿，除维生素D供给量低外，正常母乳含有婴儿所需的各种维生素。我国规定，1岁以内婴儿维生素A的供给量为每天200微克；每摄取1000千卡热能，供给维生素B1和维生素B20.5毫克，烟酸的供给量为其10倍，即5毫克/1000千卡。我国建议，1岁以内婴儿每天摄入10微克维生素D，但其摄入量随日照的多少而有所不同。
正常婴儿对水的每日绝对需要量大约为每公斤体重75～100毫升。但由于婴儿从肾、肺和皮肤丢失水较多，代谢率较高，易发生脱水。因此，建议每日每公斤体重供给水150毫升。
婴儿饮食DIY
胡萝卜泥
用料：胡萝卜80克，蜂蜜少许，苹果60克。
做法：胡萝卜、苹果去皮切碎。将胡萝卜放入锅内加水适量用微火煮，煮沸后加入切碎的苹果煮烂，加入少许蜂蜜调匀即可喂食。
鱼头粥
用料：鲩鱼头40克，腐竹7.5克，菠菜30克，米50克，虾皮5克，盐、味精各适量。
做法：鲩鱼头洗净去腮用油煎至黄色，用网布包好，腐竹浸软切丁，菠菜洗净切段，米、虾皮洗净，一起放入清水同煮，待米开花时放入姜丝，煮至粥烂，再用盐、味精调味。
？养生叮咛
鲜牛奶并不适合婴儿饮用。因为其所含的蛋白质和钠含量过高，是婴儿配方奶粉的3～4倍，且不易消化，对1岁以下的婴儿的消化系统及肾脏会造成伤害。另外，鲜牛奶所含的维生素C、铜及铁质，不能满足1岁以下婴儿需要，易造成缺铁性贫血，严重影响生长发育，因此，1岁以下婴儿不应给予鲜牛奶喂养。
幼儿的健康药食
幼儿期是指宝宝在1～3岁这段时期。其身体增长迅速，而且越来越结实，所需的营养物质必须全面、丰富。这一时期的宝宝正从断奶到普通膳食，要从由大人喂食过渡到完全自己吃饭。如果父母不能合理、科学地给宝宝提供可摄取的营养，会影响体重增长，易造成增长过快或增长不足。
幼儿期的合理营养
选择适量的产能食品
产能食品包括蛋白质、脂肪和糖类。要多摄入谷类食物，除供给热能外，还能提供蛋白质、B族维生素、膳食纤维及钙、铁等元素。纯糖营养素贫乏，过多摄食不仅影响食欲，而且易发生龋齿。所以应尽量少用。油脂供给热能、脂溶性维生素及必需脂肪酸，并有益于调味，但不宜过量摄取，否则不易消化并影响其他营养素的摄入，而且容易使热量摄入过高，导致发胖。
多吃含碘食物
甲状腺素不仅可以调节机体新陈代谢，促进蛋白质的合成，而且影响大脑的发育。而碘是构成甲状腺素的重要成分，所以，给幼儿补食时，应当选海带、紫菜等含碘的食物。经常给幼儿食用含碘丰富的食品可预防碘缺乏症，如甲状腺肿大。吃含碘食物时应将食物切碎，让幼儿咀嚼。同时，补碘不应过量，以免因服用过多引起中毒。
应有足够的保护性食品
断乳后的幼儿，牛奶应是首选的食物，每日尽可能保证250毫升(1袋)牛奶；为保证维生素C、维生素D、钙、铁、锌等营养素摄入，应多食用油菜、胡萝卜、柿子椒、番茄等黄绿色蔬菜；每日应当食用苹果、猕猴桃、枣类、山楂、桔子、柚子等富含维生素C的新鲜水果；常吃些紫菜、虾皮、海带等富含铁、钙的海产品以及富含维生素A的肝脏；多吃些蘑菇、香菇等茵藻类食品。
注意烹调方法
烹调既要保证营养，又要兼顾色、香、味。肉、菜、谷类等均应切碎、制软，因为幼儿的牙齿及咀嚼功能尚未发育完善。
培养良好饮食习惯
饮食要定时定量，不要乱吃零食、甜食、冷饮等。餐次在一日三餐外，可加餐1～2次。
幼儿期该多吃的食物
幼儿期是宝宝长身体，长智慧的主要时期，宝宝的视力问题更是一个关键，所以家长在把握好宝宝营养摄取充分的前提下，也应为其视力做好预防。
多吃点养肝明目的食物
1．山药：既可作粥食，又可做菜，还能蒸吃。
2．蚌肉：味甘咸、性寒，滋阴、养血、明目，可炒食或煮汤。
3．鲍鱼：是一种单壳贝类，其营养和药用价值都非同一般，其壳称“石决明”，有平肝明目之效。用时研末，同猪肝共煎，有益于眼。
4．青鱼：鱼中佳品，滋肾益肝，对视物模糊效果较佳，可常做菜食之。
5．猪肝：能补肝、养血、明目，可用猪肝、枸杞子共煮熟，食肝喝汤。
6．羊肝：味甘苦，性凉，能益血、补肝、明目，尤以青色山羊肝最佳。可用羊肝做羹，肝熟入菠菜，打入鸡蛋食用。
常食富含胡萝卜素的食品
胡萝卜素在人体内能转变成维生素A。维生素A能维持眼睛角膜正常，不使角膜干燥、退化，增强在无光中视物能力，主要有青豆、南瓜、西红柿、胡萝卜、绿色蔬菜等。
富含维生素B2的食物也应多吃
维生素B2能保证视网膜和角膜的正常代谢，缺乏维生素B2，则易出现流泪和眼发红、发痒等症状。一般来说，应多吃一点瘦肉、扁豆、绿叶蔬菜。
幼儿期的饮食宜忌
1．幼儿不宜大量食用洋葱、生萝卜、豆类等胀气食物。
2．忌食油炸、油腻、块大、质硬食品。
3．咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等刺激性大的食品应避免食用。
4．带刺的鱼、带壳的虾蟹、蛤类、带骨的禽兽类，经过去刺、去壳、去骨后，可供食用。
5．花生、核桃、杏仁、榛子等整粒的硬果须经磨碎或制成酱后，再供幼儿食用。
6．芥菜、黄豆芽、金针菜、甘兰菜、咸菜、泡菜等含粗纤维多的蔬菜，2岁以下的幼儿不宜食用，2～3岁可少量食用。
7．羊、牛、猪的脂肪及油炸甜腻食品等熔点高的油腻食品尽量少吃。
8．桔、樱桃、葡萄等带核水果宜做汁供食。西瓜宜去子生食，桃、杏、李等宜小量煮食。
9．不宜吃冷饮。给孩子吃大量冷饮，不但对孩子的生长发育没有好处，反而损害身体健康。
10．不宜常吃香肠。香肠虽然营养价值高，但不宜经常过多食用，特别是幼儿更应注意。
幼儿饮食DIY
炒胡萝卜
用料：胡萝卜35克，芝麻油1/4小匙，高汤1/4杯，酱油适量，砂糖少许，白芝麻末少许。
做法：用削皮器将胡萝卜刨成薄片。平底锅中倒入芝麻油烧热后，先炒胡萝卜，再加入高汤稍微煮一下。待胡萝卜煮软后，放入砂糖和酱油拌匀再熄火。撒上白芝麻末即可食用。
黄瓜瘦肉汤
用料：黄瓜25克，瘦肉10克，赤小豆10克，蜜枣2枚，陈皮1块。
做法：黄瓜洗净切大块，瘦肉洗净切片，赤小豆和蜜枣用清水洗净；陈皮用水浸软刮净。清水入煲烧滚，将全部材料入煲内，大约煲1．5小时，加盐、味精调味便可食。
？养生叮咛
孩子偏食容易引起皮肤病。如缺乏维生素A，会使皮肤干燥，除米饭、肉类外，还应吃胡萝卜、青椒、韭菜、玉米、动物肝脏、莴苣等，适当吃点肥肉；缺乏维生素B2，会患阴囊炎、舌炎、口角炎，可多吃豆类、瘦猪肉、蛋类等；缺乏维生素C，食欲不震，牙龈出血，贫血，可多吃绿色蔬菜，大枣、柑橘、西红柿等。
青少年的健康药食
青少年是指8～17岁的中、小学生，他们处于成长高峰期，活动量大，每日能量消耗比开始发育前要增加2倍多，故对营养的需求也增多。青少年一日膳食应有主食副食，有荤有素，做到多样化。除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。主食中可掺食小米、荞麦、玉米、甘薯、高粱等杂粮。早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮牛奶或豆浆。
青少年变声期的营养饮食
青少年一般在14～16岁左右进入变声期。变声期除了要注意合理地使用嗓子外，注意饮食方面的调理也至为重要。
注意胶原蛋白和弹性蛋白的摄入
喉头、喉结和甲状软骨是发音器官主要组成部分，这些器官又是由胶蛋白质和弹性蛋白质构成的。声带也是由弹性蛋白质薄膜构成。因此，变声期的青少年应多吃些猪蹄、猪皮、蹄筋、鱼类、豆类、海产品等富含胶原蛋白和弹性蛋白质的食物。
应摄入B族维生素和钙质
多吃芹菜、番茄、蛋类、豆类、动物肝脏及新鲜水果等富含B族维生素的食物，维生素B2、B6能促进皮肤的发育；多吃鱼虾、牛奶、豆制品等富含钙质的食物，钙质可以促进甲状软骨的发育。
主食及副食应以软质、精细食物为宜
不要吃炒花生仁、爆米花、锅巴、坚果类及油炸类硬且干燥的食物，以免对喉咙造成机械性损伤。
适量多饮水
多饮水可减少或清除局部分泌物，避免继发感染。
少吃酸、辣的刺激性食物
大蒜、辣椒、生姜、韭菜等食物会喉头、刺激气管与声带。太热的开水或太多冷饮对声带都不利。更应忌烟酒，以防加重局部无菌性炎症。
进食时宜细嚼慢咽
切忌快速进食，谨防食物中的砂粒、鱼骨刺伤咽喉部的组织。
青春期饮食提醒
青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。
多吃谷类、供给充足的能量
青少年每日约需能量10040～11720千焦耳(2400～2800千卡)，能量需要高于成人，且男性高于女性。
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入
青春发育期对蛋白质需要每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40％～50％，膳食中应有足够的动物性食物、大豆类食物；此外，也要多摄入维生素A、D、C、B族，以及钙、磷、锌、铁等矿物质，对青少年的体力及脑力发育具有重要作用。全国营养调查资料表明，平均每人每日摄入钙为341～374毫克，仅为供给量标准的38.9％～52.5％，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。
青少年每日所需食物品种与数量
主食类
主要提供碳水化合、蛋白质和B族维生素。需摄入馒头、面条、玉米、红薯500克。
副食类
主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。需摄取肉100克，鱼虾类25克，蛋50克，奶及奶制品200克。
豆类
主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。需摄取大豆及其制品150克。
水果、蔬菜类
主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。需摄取水果100克，蔬菜300克。
油糖类
食用油15克，食糖10克。
青少年饮食DIY
乌骨鸡归黄汤
用料：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各10克。
做法：将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡内用线缝合，放入砂锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分2～3次服完，月经前，每天1剂，连服3～5剂。
功效：健脾养心，益气养血。
胡萝卜马蹄猪骨汤
用料：胡萝卜10克，马蹄10克，猪骨20克，精盐少许。
做法：把胡萝卜、马蹄去皮切小丁待用。猪骨洗净剁块放入煲内，倒入适量清水，用武火煲滚后，改用文火煲3小时，再放入胡萝卜、马蹄煲至熟，下精盐调味即可。
功效：营养健身。
？养生叮咛
备考学生的营养与饮食要特别注意：主食要以谷物类为主，能保持大脑的能量。辅食可以鱼类、新鲜蔬菜、芝麻及瓜果为主。考前食谱中首先要吃主食，最好能每天喝点粥。馒头、玉米等主食，能供应大脑能量。可以摄取瘦肉250克、鱼类200克、豆类250克、水果与蔬菜400～500克，食用油6克。另外，考前不要忙于吸氧，要注意劳逸结合。
准妈妈的健康药食
孕妇要想拥有健康的身体，丰富的营养至关重要。希望宝宝健康聪明，就必须好好照顾自己。孕妇要让自己处于良好的状态，维持足够的营养，满足体内快速成长的宝贝的需要。营养饮食，要坚持不懈。
准妈妈早期饮食需求
