【材料】
鲫鱼1条约350克，豆腐400克，冬笋300克，木耳30克。
【操作】鲫鱼刮去鳞，剖开，去内杂及鳃，洗净，沥干；身两面均剞上花刀；冬笋切去老根，剥去皮，对剖开，切作薄片；木耳加水浸发，切作小块。将炒锅放火上烧热，倒入菜油，烧至七成热，放生姜片、葱段炸至香味大出，加水1碗，烧沸后放入鲫鱼，加适量黄酒，盖好，用旺火烧10分钟，再加入豆腐块、冬笋片、木耳片，并放盐，烧沸后煮10分钟，放味精，盛碗中，即可食用。
【功效】补益脾胃，消食止呃。适宜于病后体虚，或病症属虚，有脘腹胀满、饮食不下、反胃呃逆、小便不利患者食用。
甲鱼益胃汤
【材料】
甲鱼1只，知母20克，沙参30克，山药50克。
【操作】将甲鱼宰杀，洗净切块；知母、沙参、山药洗净，与甲鱼肉一起放入锅中，加水适量，用大火烧沸后，改用文火炖至甲鱼肉熟透即可。
【功效】养阴益胃，滋补肝肾。适宜于阴虚型慢性胃炎者食用。
龟肉猪肚汤
【材料】
龟肉200克，猪肚300克，盐适量。
【操作】将龟肉、猪肚洗净，切块，加清水适量炖至肉、肚熟后，食盐调味服食。
【功效】补中益气，健脾开胃。适宜于脾胃亏虚所致的胃脘隐痛、纳差乏力等症患者。
菠菜猪肝汤
【材料】
猪肝50克，菠菜50克，清汤1碗，姜片、葱段、盐、味精、湿淀粉各适量。
【操作】
将菠菜洗净，在沸水中烫片刻，捞出切段，将鲜猪肝切成薄片，与适量的盐、味精、淀粉拌匀。将清汤（鸡汤或肉汤）煮沸，加入姜片、葱段煮片刻，放入猪肝及菠菜，至猪肝、菠菜煮熟即可。
【功效】
补血和中，润肠通便。适宜于习惯性便秘者食用，也可用于贫血、肿瘤病人。
丝瓜瘦肉汤
【材料】
丝瓜、猪瘦肉各150克，酱油、料酒、淀粉、椒粉、食油、味精各适量。
【操作】
将丝瓜去皮，洗净，切块备用；猪肉洗净，切丝，加酱油、料酒、淀粉、椒粉等拌匀；锅中加清水适量煮沸后，下猪肉、丝瓜，文火煮至猪瘦肉熟后，加入食盐、味精等，再煮一二沸即成，每周2～3剂。
【功效】
清热解毒。适宜于消化性溃疡胃脘灼热疼痛、口干口苦、小便短黄等症患者食用。
莼菜豆腐汤
【材料】
莼菜200克，嫩豆腐250克，精盐、味精、姜末、香油各适量。
【操作】
锅内加清水或素汤1大碗，放入姜末煮沸，放入豆腐片，煮至豆腐浮起，即用漏勺捞至汤碗。汤内放入莼菜煮沸，加入盐、味精，倒入汤碗内，淋上香油即成。佐餐食用。
【功效】
清热解毒，利水消肿。适宜于胃溃疡者食用，也可用于黄疸、痈肿者。
苋菜西红柿汤
【材料】
苋菜150克，西红柿2个，食盐、大油各适量。
【操作】
将苋菜、西红柿洗净。锅中放清水适量煮沸后，下苋菜、西红柿、食盐、大油等调味品，煮至汤熟即成。
【功效】
清热解暑。适宜于溃疡病胃热口渴，小便不利患者食用。
海参瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉100克，海参30克，葱、食盐、味精各适量。
【操作】
将海参水发切片。猪瘦肉洗净切丝，葱洗净切段。锅内倒入清水烧沸，放入肉丝烧沸，撇去浮沫，加入海参片再稍煮，加入食盐、味精、葱，调味即可。佐餐食用。
【功效】
滋阴养血，润肠通便。适宜于阴虚肠燥之便秘患者食用。
山药萝卜内金汤
【材料】
山药30克，萝卜250克，鸡内金15克，红糖适量。
【操作】
将萝卜洗净，切作块，与山药、鸡内金同放入锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲20分钟，加入红糖调匀即可食用，吃萝卜，喝汤。
【功效】
健脾，行气，消滞。适宜于脾虚气滞、院腹胀满、食欲不振等症患者食用。
红枣扁豆汤
【材料】
白扁豆25克，红枣20克，白芍5克，陈皮5克。
【操作】
将白扁豆、红枣洗净，与白芍、陈皮一起放入沙锅中，加水，用文火煎煮，取汤即成。
【功效】
益气健中，运脾化湿。适宜于慢性胃炎者食用。也可用于慢性肠炎、大便稀溏者。
百合冬瓜汤
【材料】
百合20克，冬瓜100克，鸡蛋清1个，油、盐各适量。
【操作】
将上述3味一起入锅，加水煮汤，熟后加油、盐调味。佐餐食用。
【功效】
清热润肠。适宜于便秘者食用。
黄芪猴头炖鸡汤
【材料】
猴头菇250克，黄芪250克，鸡肉500克，胡椒粉、生姜、葱白、料酒、食盐、味精各适量。
【操作】
将猴头菇洗净，用温水泡发后捞出切片，泡发猴头菇的水用纱布过滤待用；鸡肉洗净切块；黄芪揩净切片。把鸡块、黄芪、姜片、葱节、料酒、发猴头菇的水和少量清汤一起放入锅内，用大火烧沸，改用文火炖90分钟，放入猴头菇片，再煨炖45分钟，加入精盐、味精和胡椒粉，调味即可。佐餐食用。
【功效】
补中益气，养血生津，助消化，利五脏。适宜于胃及十二指肠溃疡病人食用，也可用于消化不良、胃癌者。
八珍肚鸡汤
【材料】
党参、云苓、白术、白芍、当归、熟地各10克，炙甘草、川芎各5克，黄母鸡1只，猪肚150克，鱼肚50克，猪肉500克，猪杂骨1500克，生姜30克，大枣10枚，调料适量。
【操作】
将前述8味药洗净，布包。母鸡去毛杂、洗净，飞水；猪肚洗净；鱼肚发开，洗净；猪肉、猪骨洗净，猪大骨捶破，与鸡肉、猪肚、诸药同入锅中，加清水适量，武火烧沸后，去浮沫，下生姜、大枣、葱、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等，文火炖至烂熟后，去药包，将肉、肚取出切片，放回锅中煮沸，食盐、味精调味服食。
【功效】
补益气血。适宜于溃疡病上消化道出血后和溃疡病术后气血两虚者的调养。
乌鸡虫草汤
【材料】
乌骨鸡1只，冬虫夏草3克，淮山药15克，盐、味精各适量。
【操作】
先将乌骨鸡洗净，切成块，与其他两味一同放入锅中，加水煮，待鸡肉熟后，加入适量盐、味精调味即成。吃鸡肉，喝汤。
【功效】
补虚损，益精气，健脾助运，滋补强身。适宜于出血后期及出血后体虚者食用。
归参凤爪汤
【材料】
当归、白芨、党参各15克，鸡爪1对，调料适量。
【操作】
将上述4味共入锅，加水煮至熟透，加调料调味即可。吃肉喝汤，每日2次，连服5日。
【功效】
健脾益气，摄血。适宜于气虚血溢型上消化道出血者食用。
三七母鸡汤
【材料】
三七10克，母鸡1只，葱、姜、椒、盐、味精各适量。
【操作】
将三七切片；母鸡去毛杂，洗净；纳三七于鸡腹中，置锅内，加清水适量，文火炖沸后，加葱、姜、椒、盐各适量炖至鸡肉烂熟后，味精调服，每周1～2次。
【功效】
益气活血，化淤止痛。适宜于气滞血淤型消化性溃疡患者食用。
健胃全鸭汤
【材料】
净全鸭1只（约600克），芡实、百合、白莲子、怀山药、薏苡仁各15克，猪瘦肉100克，姜汁酒50毫升，味精、精盐各适量。
【操作】
将全鸭入沸水焯过，洗净血水，用姜汁酒搽遍鸭内脏。余味分别洗净，并将猪瘦肉切碎，加入味精、精盐拌匀，放入鸭腹内，用线缝口，置炖盅内，倒入沸水，加盖，用文火炖约1小时，调味即可食用。饮汤食肉，每日2次。
【功效】
温中补虚，健脾渗湿。适宜于脾胃虚寒型慢性胃炎者服用。
天冬白鸭汤
【材料】
天冬15克，白鸭1只，食盐、味精、猪脂各适量。
【操作】
将鸭去毛杂，洗净，切块，加天冬及清水适量煮沸后，调入食盐、味精、猪脂适量煮熟后，食肉饮汤。
【功效】
滋阴润肺。适宜于消化性溃疡胃脘隐痛、口干便秘等症患者食用。
沙参玉竹老鸭汤
【材料】
沙参、玉竹各30～50克，老鸭1只，调料适量。
【操作】
将老鸭宰杀，去毛、内脏洗净，与沙参、玉竹一起放入沙锅内，加水适量，用文火焖煮至熟烂，调味即可。
【功效】
润燥通便。适宜于津亏肠燥型便秘者食用。
党参砂仁鹅肉汤
【材料】
鹅肉250克，砂仁6克，陈皮3克，党参15克，红枣4枚，调料适量。
【操作】
将鹅肉洗净，去肥油切块；砂仁打碎；红枣去核，与陈皮、党参分别洗净。把鹅肉、党参、陈皮、红枣一起放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火煨炖90分钟，放入砂仁再煮20分钟，调味即可。
【功效】
补气健脾，行气止痛。适宜于脾虚气滞型胃溃疡者食用。外感发热或湿热泄泻者忌用。
沙竹肥鹅汤
【材料】
肥鹅1只，北沙参、王竹各12克，山药15克，瘦猪肉200克，调料适量。
【操作】
将鹅去毛杂，洗净，切块；猪肉洗净，切块；余药布包，加清水适量同煮沸后，食盐、姜末调味，待熟后，去药包，调入味精、葱花适量服食。
【功效】
益气养阴。适宜于溃疡病气阴不足所致的口干、思饮、乏力、气短、消瘦等。
浮麦羊肚汤
【材料】
浮小麦30克，羊肚150克，白糖适量。
【操作】
将羊肚洗净，与浮小麦加水同煮至羊肚熟后，去渣取汁，加白糖适量饮服，每日1剂，连续5～10天。羊肚可取出佐餐服食。
【功效】
益气敛汗。适宜于溃疡日久、胃脘隐痛、体虚自汗等。
茴桂羊肉汤
【材料】
小茴香10克，桂皮5克，生姜10克，黄羊肉500克。
【操作】
将黄羊肉洗净，切成小块，生姜切片，同小茴香、桂皮、精盐、葱、姜、料酒一同入沙锅中，加水适量，炖煮约50分钟，至羊肉熟烂，食肉喝汤。
【功效】
补中益气，散寒止泻。适宜于脾胃虚寒、腹泻腹痛等患者食用。
羊肉包菜汤
【材料】
羊肉、包心菜、调味品各适量。
【操作】
将包心菜洗净备用；羊肉洗净，切块，加清水适量煮沸后，下调味品，待熟时再入包心菜等，煮至熟服食，每日1剂。
【功效】
温中暖胃。适宜于溃疡病脘腹冷痛、胀满不适、纳差食少等症患者食用。
山药羊肉汤
【材料】
羊肉500克，山药50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉、黄酒、盐各适量。
【操作】
将羊肉剔去筋膜洗净，略剞几刀，入沸水焯去血水。山药用清水润透后切片，与羊肉一起放入锅内，加适量清水及葱白、姜、胡椒粉、黄酒，用大火烧沸，撇去浮沫，改用文火煨炖至羊肉酥烂。捞出羊肉晾凉后切片，再将原汤除去葱姜，加入盐、味精，连山药一起倒入羊肉碗内即成。喝汤吃羊肉。
【功效】
补益脾肾，温中暖下。适宜于脾肾阳虚型腹泻病人食用。
鲜荷牛肚汤
【材料】
牛肚1000克，新鲜荷叶2张，茴香、桂皮、生姜、胡椒粉、黄酒、细盐各适量。
【操作】
将荷叶垫置于沙锅底，上面放入牛肚，加水浸没，用大火烧沸后，改用中火煨半小时，捞出切成条状，再倒入沙锅内，加入黄酒、茴香、桂皮，用文火煨2小时，放入细盐、生姜、胡椒粉，再煨2～3小时，煨炖至牛肚熟烂为佳。
【功效】
健脾温胃，升提中气。适宜于胃下垂者食用。
蚕豆牛肉汤
【材料】
鲜蚕豆250克，瘦牛肉500克，生姜、大葱、盐各适量。
【材料】
将蚕豆剥去皮洗净，牛肉洗净切块。把蚕豆、牛肉、姜片、大葱一起放入沙锅中，加水约3000毫升，用大火烧沸后，改用小火煨炖至半熟，加入食盐，继续煨炖至牛肉熟烂即可。
【操作】
健脾利湿。适宜于脾气虚弱型慢性胃炎者食用。
猪肚姜桂汤
【材料】
猪肚150克，生姜15克，肉桂3克，调料少许。
【操作】
将猪肚洗净放入碗内，加生姜、肉桂、少许盐及水，隔水炖。猪肚熟后，饮汤食猪肚。随量食肉喝汤。
【功效】
补益脾胃，温中散寒。适用于慢性胃炎脾胃虚寒所致的胃脘痛，吐清水等。
沙参鸡蛋汤
【材料】
沙参35克，鸡蛋1个。
【操作】
先将沙参洗净，放锅内，加水适量，大火煎开。慢火再煎25分钟后打入鸡蛋，续煮至熟即可。饮汤吃蛋，日服2次。
【功效】
滋阴，清热，润燥。适用于体虚阴亏内热，症见口干、胃脘嘈杂、大便干等。
沙参百合鸭汤
【材料】
沙参30克，百合30克，鸭肉150克。
【操作】
先将沙参、百合洗净，鸭肉洗净切块，共放锅内，加水适量。大火煎开，慢火再煎45分钟，至鸭肉熟烂即可。饮汤吃鸭肉，日服2次。
【功效】
滋阴，清胃热。适用于胃癌阴虚体亏，症见口干、饥不欲食、大便干等。
大枣木耳汤
【材料】
黑木耳15克，大枣15个。
【操作】
黑木耳、大枣用温水泡发洗净，放小碗内，加水和冰糖适量，隔水蒸1小时即可。吃枣、木耳，喝汤。
【功效】
滋养胃阴，和血养营。适用于胃癌阴虚内热而引起的烦热口渴及体虚贫血、高血压、动脉硬化等。
羊肉鱼鳔黄芪汤
【材料】
羊肉150克，鱼鳔50克，黄芪30克，姜、桂皮、盐各适量。
【操作】
将羊肉切块，与鱼鳔、黄芪同水煮，加姜、桂皮、盐，炖一至肉熟即可。上为1日量，当菜肴食用，食肉饮汤。
【功效】
温补阳气。适用于慢性肠炎脾肾阳虚，症见腹泻肠鸣、便溏不实、形寒肢冷、腰膝酸软。
胡桃益智山药汤
【材料】
胡桃肉15克，益智仁15克，淮山药20克。
【操作】
3味共煮，取汤饮之。上为1日量，分2次服用。
【功效】
补益肾阳。适用于慢性肠炎脾肾阳虚，症见便溏肢冷、腰酸膝软。
杜仲猪腰汤
【材料】
杜仲15克，猪腰1对。
【操作】
将猪腰用刀纵向剖开，去脂膜、臊腺，洗净备用。杜仲洗净。将洗净的猪腰和杜仲共放沙锅中，加水，放入少量食盐、葱、姜，共煲。猪腰熟后，取出杜仲，饮汤食猪腰。上为1日量，当菜肴食用。
【功效】
补肾强腰。适用于慢性肠炎脾肾阳虚，症见便溏不实、腰酸膝酸。
高良姜香附鸡肉汤
【材料】
高良姜15克，香附12克，鸡肉250克，大枣4个。
【操作】
将高良姜、香附、大枣（去核）洗净；鸡肉切去肥脂，放入开水中拖过，吊干水。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。佐餐适量食用，吃肉喝汤。
【功效】
行气疏肝，祛寒止痛。适用于慢性胃炎属肝气犯胃型，症见胃脘胀痛、时作时止、痛连胸胁、时有嗳气、呕吐、口淡食少等。
砂仁牛肉汤
【材料】
牛肉250克，春砂仁6克，桂皮5克，陈皮5克，胡椒3克，生姜3片，盐、味精各适量。
【操作】
将牛肉用温水洗净，切片，与砂仁、桂皮、陈皮、胡椒、生姜同放入锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲1小时，加盐、味精调味，即可食用。吃肉，喝汤。
【功效】
健胃补脾，清热止痛。适宜于脾气虚弱型胃患者食用。
虫草胎盘汤
【材料】
虫草5克，瘦肉、胎盘各100克，葱、姜、椒盐各适量。
【操作】
将瘦肉洗净，切片。胎盘去血污，切块。三者同置锅中，加清水及葱、姜、椒、盐适量，上笼武火蒸熟服食，隔日1剂，连续7～10剂。
【功效】
补益脾肾。适宜于消化性溃疡脾肾亏虚、腰膝酸软等症患者食用。
十全大补汤
【材料】
猪肉500克，猪肚、乌贼鱼各50克，党参、炙黄连、炒白术、酒白芍、茯苓各10克，肉桂3克，熟地、当归各15克，炒川芎、炙甘草各6克，生姜30克，猪杂骨、葱、花椒各适量。
【操作】
将猪肉、猪肚、乌贼鱼洗净；姜、杂骨拍破；余药择净，布包，与猪肉、猪肚、乌贼鱼同放锅中，加清水适量及姜、黄酒、食盐适量煮沸后，转文火煮至肉、肚熟后，取出切片，放回汤中，去药包，调入葱花、味精等，煮沸即成，每日早晚各服1剂。
【功效】
双补气血。适宜于溃疡病气血亏虚、肝肾不足、面色萎黄、肢软心悸等症患者食用。
旱莲排骨汤
【材料】
旱莲草、仙鹤草各50克，排骨600克，蜜枣2枚，盐少许。
【操作】
将上述4味分别洗净，排骨斩件。把全部用料一起放入沸水锅中，用中大煲2小时，加盐调味即可。
【功效】
清热养阴，滋养肝肾，凉血止血。适宜于胃及十二指肠溃疡出血者食用，也可用于鼻出血、咳痰带血、便血者。
二麻炖猪肚汤
【材料】
猪肚1个，升麻15克，黑芝麻50克，胡椒粉、食盐、味精各适量。
【操作】
将猪肚洗净，入沸水锅中焯去臊味；升麻、黑芝麻分别洗净，放入猪肚内。沙锅中加水适量，放入猪肚，用文火炖至猪肚熟烂，拣去升麻，加入食盐、胡椒粉、味精调味即可。早晚空腹时饮服，每次1小碗。
【功效】
温中补肾，益气升阳。适宜于胃下垂及其他内脏下垂者食用。
山药枸杞兔肉汤
【材料】
兔肉250克，怀山药30克，枸杞30克，桂圆肉15克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、生油各适量。
【操作】
将兔肉洗净切条，余味分别洗净并将怀山药切片。油锅烧热，放入兔肉、葱、姜煸炒，煸至兔肉水干烹入料酒，加入鸡汤、怀山药、枸杞、桂圆肉共煮，煨至兔肉熟烂，加入精盐、味精调味即可。
