不仅能消除疲劳困乏，苦夏，缓期解焦虑和紧张，还是不可多得的下酒菜。
每100克所含的主要营养素
蛋白质——19.3克 维生素B1——0.69毫克 烟酸——7.3毫克
脂肪——19.2克 维生素B2——0.15毫克 叶酸——1微克
锌——1.6毫克 维生素B6——0.32毫克 钾——310毫克
热量——263千卡（指大型肥猪）
营养功能
在所有食物中维生素B1的含量最高，是很好的抗紧张食物，帮助平缓情绪猪肉
含有的营养素中最引人注目的是丰富的维生素B1。虽然不同部位的含量不同，但仍近乎牛肉和鸡肉中含量的5～10倍。猪肉在所有食物中称雄的一点是，只要食用100～150克猪肉，就能摄取一天所需维生素B1的量。所以，感到强烈的疲劳和困倦时，因苦夏而食欲下降时，焦虑注意力不集中时，从事剧烈运动和体力劳动的人，平时多处于紧张环境的人，建议多食用猪肉。酒精分解时也需要大量的维生素B1，喜欢饮酒的人也要有意识地把猪肉加入到菜单中。猪肉还富含维生素B2、烟酸、维生素E等。这些营养素综合的作用，形成身体的各部分，强壮身体，对预防贫血和老化、皮肤粗糙、血栓等发挥着作用。
小贴士
与牛肉相比，猪肉容易生寄生虫，所以一定要将其煮熟后食用。而且容易变质，所以买回来一定要尽快食用，这一点很重要。
猪肉中脂肪的含量比牛肉少，胆固醇含量也低
一提起猪肉，常常会让人感觉到油腻和高胆固醇。但是实际上，对腿肉进行比较时，带有肥肉的猪腿肉中脂肪含量为10.2克，鸡腿肉（带皮）中的脂肪含量为14.0克，所以还是猪肉中脂肪含量少。
引经据典
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
购买猪肉时，瘦肉要选择略带灰色的淡红色的肉，肥肉要选择纯白色，按下去有弹性的。
烹饪时的第一要点是不要破坏丰富的维生素B1。
维生素B1有一个特性，即在与蒜素一起摄入时会增加其在体内的吸收。大蒜、大葱、玉葱、韭菜中含有大量的蒜素，做菜时将它们组合起来，能提高猪肉的效果。这是一个窍门。
食用要点
买回来一定要尽快食用！
专栏
肉类加工食品 当心摄入过多脂肪和盐分火腿、腊肉、香肠等肉类加工食品，是一种人们经常在饭桌上见到的食物。
其中大多数是用猪肉制成的，蛋白质、维生素B等营养素非常丰富。问题是，通常的腊肉中39.1%为脂肪，100克烤火腿中含有2.2克盐分，100克香肠中含有3.6克盐分。因此，担心高血压和高血脂症的人注意不要食用过量。腊肉不应该用腹部肉作原料，而要用肥肉少的肩部肉作原料；烤火腿也应该去掉肥肉。火腿和腊肉等肉类加工食品最初是作为保存手段产生的。但是，现在选择香肠、腊肉等，不是为了保存，更多是为了品尝特殊的风味。为此，开封后要保存到冰箱中，并尽快吃掉，这一点很重要。另外，未经加热的生香肠一定要做熟后再食用。
