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第35章 生食多,伤筋骨

第二章14 生食多,伤筋骨

科学家统计,世界上可食植物中有70%是可以生食的。生食,能够提高人的免疫力,预防疾病,甚至能治疗某些疾病。但是,有些食物是不能生吃的。

1.活鱼活吃

无论从营养价值或口味上,烹鲜活鱼或刚死不久的鱼,均非最佳选择。一般来讲,夏天放置2~3小时,冬天放置4~5小时,即可烹煮食用。

2.七八分熟的涮羊肉

吃涮羊肉,不少人喜欢只涮到七八成熟,这很容易感染上旋毛虫病,引起恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛以及腿肚子剧痛、运动受限等。幼虫若进入脑和脊髓,还能引起脑膜炎症状。

3.半生不熟的蔬菜

不少人还喜欢吃半生不熟的蔬菜,其实这样的蔬菜可能会有毒素。如未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,多食会出现恶心、呕吐等中毒症状。鲜芸豆中含皂苷和血球凝集素,食生或半生不熟者都易中毒。

4.生吃鸡蛋

生鸡蛋内含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”,前者能影响人体对蛋白质的吸收利用,后者能破坏人体的消化功能,所以鸡蛋应煮熟吃。

细节小警钟:

科学的生食,须把新鲜的蔬菜或瓜果反复洗净,再用冷开水冲淋。刀子、砧板、榨汁机等也应洗净。生吃必要时可加点米醋、大蒜等佐料。生食宜从少量开始,逐渐增多,让胃肠有个适应过程。如患有胃病、肠炎等,则宜慎用或暂停生食,以免诱发腹痛、腹泻等病。至于生鱼、醉蟹等动物性食物生食方式则不足取。

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