登陆注册
969100000017

第17章 放大事业的格局 (1)

有时候,真正的风景总是在山的那一边。

我是一个喜欢做梦的人,更喜欢睁着眼睛实践梦想,使之变成现实。每到一座陌生的城市,我都没有丝毫恐惧感,反而异常兴奋。我相信只要有一双善于发现的眼睛,哪里都有我们的机会。

事情都是人做出来的,尽管在创业的道路上会遇到种种困难,但没有什么能阻挡我们前进的脚步!

只有不断向前,才能迎来新的天地;只有不断地冒险,生活才有意义。创业本身就是一场没有终点的奔跑,我的经验是,在一般人觉得时机不成熟的时候,不妨有准备地杀出一条血路。

2005年秋,美华的名字让西安人耳目一新,我们仅仅用了3个月的时间就落地开花。初来乍到,对我的员工来说,几乎一切都是陌生的,但我们终于走出了大山,撒下了自己的种子。

这算不上什么奇迹,为这一天的到来,我们已经准备了很久,只要一直盯着目标,愿望就一定会实现。只有与众不同的想法,才有与众不同的世界

对于一个从事酒店业的人来说,没什么比偏居一隅更让人感到不满足的了。每次与西安同行一起交流的时候,我会小心地递上美华的名片,对方有礼貌地扫上一眼,“听说过,你们做得不错!”

我的身上好像烙上了陕南的印记,很少有人会真正重视我们。他们并不想知道我们是谁,要到哪里去,也觉得没这个必要。在这个行业,我还没有话语权,是一个彻头彻尾的小字辈。

但我不会让这种情况持续太久,我一直有种强烈的冲动,非要在西安做出点名堂来。我熟知这里的每一座酒店,就像熟悉自己的领地一样,只是在默默探寻着登台上演的那一刻,只需一个切实可行的突破口。2001年起,我就把目光和心思投向了西安,无时无刻不期待着属于我们的天地。每一次往返西安,都会在我的内心增添一份力量,我知道这里迟早是我们的战场。

我的目标是做酒店,这个梦想的放大要从一次美国之旅说起,我曾经有个庞大的连锁酒店计划。

2004年7月,我与西安业界的几位老总飞赴美国进行商务考察。这是我第一次去美国,从洛杉矶、拉斯维加斯、圣地亚哥、西雅图、华盛顿、纽约到太平洋上的夏威夷,我们这群特殊的游客一路观光学习,与美国酒店协会的同行交流,共同度过了一段愉快的时光。

让我印象最深的是,美国的酒店不评星级,按照硬件设施的不同分为经济、舒适和豪华型三类。我们住的经济型酒店一般分两种:一种是便捷、简单的汽车旅馆,一种是相对更舒适的豪华经济型酒店。当我第一次迈进一家位于纽约郊外的经济型酒店时,心头不觉泛起异样的感觉。

这座酒店离纽约市中心大约半个小时的车程,门口有集中的露天停车场,并不十分讲究排场。首先引人注意的是周边环境,空气新鲜、绿树成荫,像是坐落在一个宁静的花园里。房间很干净,玻璃窗外映衬着自然的美景,外面看不到什么建筑物,房间四壁装饰着富有艺术感的壁纸,卫生间比较大,洁具都是名牌,窗前摆放着一张长宽一米的方桌,四把椅子,供客人与朋友们聊天聚谈,床垫睡上去很柔软。走出房间,大堂面积不大,仿古瓷砖铺成的地板上覆盖着精美的地毯,木质墙面,装饰有壁画和一些独具匠心的小雕塑。大堂旁边连接着一个别致的小餐厅,三三两两的客人在烛光下用着晚餐,气氛优雅而暖人。整个酒店的服务生并不多,但彬彬有礼。

对于来去匆匆的商务客人来说,这里的确是个舒心的栖息地,充满品位,低调而不单调,丰富而不浪费。按照美国的消费水平,每晚只需90美元左右,它可以满足你所有必须的旅行需求。

当晚,我特意独自开了间房,反复思考着眼前所看到的一切,突然心中一亮,这不就是我寻找的商业模式吗?我意识到,国内大城市三星级酒店已注定要被淘汰,因为它们无法满足现代人的需求,人们总是会被新鲜的体验所吸引,入住不是简单的睡觉,而是越来越多地追求一种感觉。对于一般的商务客人和游客来说,没必要选择奢华的酒店,而是需要一个温馨的港湾。

这种需求不正是我们的机会吗?我彻夜难眠,感觉美华正在迎来一个酒店业新时代。

回国的路上,我和几位业界老总探讨着中国酒店业的发展趋势。我们一致认为,未来中国需求量最大、增长速度最快的就是经济型酒店,我们可以参照美国的产品模式,结合中国的实际走出一条新路。事实证明我的判断是正确的,后来的如家、汉庭、锦江之星、7天等快捷酒店其实就是美国经济型酒店的中国版。飞机降落在祖国的那一刹那,我好像已经看到了美华的未来。

发现了机遇就要抓住,我开始筹划如何进军西安酒店业,打算一次做5家店,每家店投资1000万,同时策划、开业。在我当时的计划中,美华应该以快速连锁的方式横空出世。

至今想起来仍觉得有些遗憾。回到西安后,我立刻开始寻找适合的经营场所,徒步转遍了西安的大街小巷,重点考察主干道。我曾谈过两家店,一家在青年路上,酒店门口是单行道,位置不大好;另一家在西门外,缺点是停车不方便,周边配套不成熟。经过简单的商谈之后,我最终没有心动。事后看,我想是自己错过了机会,有好的想法没有勇敢地去实践。

或许我有些缺乏耐心,过于追求一时的完美。发现机遇时,我还没能理解如何在过程中循序渐进地接近目标。如果我当时坚持按经济型酒店的战略思路做,今天的美华应该发展得更快。

如果你不去做,想法永远不会变成现实。有意思的是,上帝暂时关上了一道门,却为我打开了另外一扇窗,虽然这扇窗小了点,还不能满足我的胃口,但它毕竟让美华以此为契机浮出了水面。

我们当时最大的短板是在西安没有知名度,很多人并不了解陕南,由此带来谈判的时间成本很高。确切地说,不管我对西安和酒店行业有多深的认知,沟通往往只能从零开始,我无法确定对方是否真的理解我的设想,尽管我们有激情、有想法、也有干劲,但只是剃头挑子一头热。

我迫切想打开西安市场,常常翻阅当时的报纸寻找可能的商机。突然有天晚上,一条不起眼的信息引起了我的注意。一家位于南二环某地面积约3000平方米的餐厅正寻找合适的人租赁经营,底下有联系人电话号码。直觉告诉我这里面可能有戏,它虽然不是酒店,但我还是决定试试。

我想得更多的是它的战略意义,既然一时找不到挤进西安酒店的切口,何不换种方式绕道前行呢?我当时并没有意识到,这个突如其来的想法从某种程度上将影响到美华的发展模式,到今天我们仍是两条腿走路:一条腿是定位介于五星级酒店与快捷酒店之间的精品商务酒店,它是我们未来的主攻方向;另一条则是服务于大众的社会餐饮,它可以为企业发展提供现金流的保障。

从一定意义上说,这条信息的出现是个战略上的意外,如果我们集中精力做酒店,可能会发展得更快,但问题是机会迟迟没有出现。我是个做事风风火火的人,喜欢先干起来,事后再评估得失。另一方面,从行业的角度讲,餐饮的发展同样不可想象,只要肯用心做,同样可以创造出自己的商业王国。值得反思的是,战略决策有极强的时间性,过了那个村就没有那个店了。

电话接通之后,对方对条件答应得很爽快,看来是急于出手。第二天一早,我就按着报纸上的地址前往察看,第一印象是面积比较理想,有一定规模,缺点是停车场很小,正处在高架下面,门面不起眼,很容易被来往的车辆忽略,附近没什么常住的消费人群,像是个被遗忘的角落。这些缺点对做餐饮的行家来说,足以望而却步,没有人气就没有未来。

做还是不做?这到底是一块烫手的山芋还是带肉的骨头?我带着疑惑征询了当地做餐饮的一些朋友,包括我最欣赏的好朋友、粤珍轩的主人,得到的答案都是否定的,没人看好这家已经做死了的店。

世界真小,我早已不是第一个对这家店感兴趣的人了,在它关门后,前后有很多人考察过。

“你知道这家店原来叫什么名字吗?”朋友笑着问我,我摇摇头,“它原来的名字叫粤都锦,是咱们西安做达芙妮的老板开的,摆明了是要学我们,还想从我们这里挖人,但开了20多天就歇了,后来又调整定位,没经营几天又歇了。我们也去考察过,觉得停车不理想,没有接手。”

看来这家店还有很多故事,我的好奇心被彻底勾了起来。朋友接着说:“前一阵我又带着同行去考察,论证了半天,还是觉得位置不方便,客源没保证,做起来风险太大,吃不消的。”

直觉告诉我自己的判断是对的,反对的意见越多,恰恰预示着成功的机会越大。

没几天,合同就签订了。我喜欢速战速决,对效率有一种发自骨子里的迷恋,看准了就干。

更重要的是,我的想法不能老是在西安空中飘,美华必须尽快落地,哪怕只是一个舢板,我也要跳上去。我知道做一家餐厅只是一个开始,一次突破西安的练兵,它的意义更在于美华品牌在西安的确立,只有这样,我们才能在酒店行业找到更大的机会,相信我们做事的确有一套。

我就这样赤手空拳地拿下了一家无人看好的饭店,在当地没有团队,没有熟悉市场的管理人员,我正面临着一系列整合资源的问题。

一件事情已经决定后,我不喜欢无谓的犹豫与徘徊,这一仗我们必须赢,而且要赢得漂亮。

我并没有放弃做酒店的梦想,只是在新的行动中等待。从道理上说,餐饮与酒店的服务理念有不少异曲同工之处,它们同样要紧紧抓住客人的心,最关键的是,它们都必须在最短的时间里一炮打响。我们以前在家乡做到了最好,我相信在西安也一定可以受到欢迎——西安,我们来了!把一件简单的事做到极致

相对战略而言,执行是一个连续不断的过程,一个好的想法只是起点,接下来的行动才能保证战略达成现实。太多的企业不缺乏好的创意和梦想,但在实践中却常常走样,功亏一篑。

执行力意味着行动迅速、反应及时、一切以结果为导向,而且必须制订周密、翔实的作战计划。

我深深体会到,执行力不是一个抽象的概念,为了达到预定结果,必须有一支训练有素的团队。

应该说,我们在西安的第一个落脚点有着一定的风险。中心城市餐饮行业的竞争异常激烈,它先天的门槛低、回收快使得无数有剩余资金的人都想跻身其中。于是一面是空前的火爆,另一面是你方唱罢我登场,真正能做成功的人并不多,顾客们也很容易喜新厌旧,忠诚度不高。

顾客对餐饮的需求非常复杂,菜品是否可口有新意,服务是否到位,地段是否方便,场所是否体面,能否做到百吃不厌。随着他们的口味和感觉越来越挑剔,一个新餐厅要想脱颖而出并不容易。最难的是建立成熟的管理模式,保持持久的生命力,以及打造一支整齐的团队。

这是一个典型的自由竞争的市场,也是一场零和博弈,一个地域的客流量毕竟是有限的,你要想法抢别人的蛋糕。

从内心里我不只想做好一家餐饮,还要借此打出美华的品牌,在异地建立我们的文化与队伍。也就是说,初衷决定了我们不仅要成功,而且要引起轰动,在西安的餐饮界掀起一场风暴。

做餐饮并不是蓄谋已久,更多只是我的灵机一动或是退而求其次。与此同时,当时正逢我第二次到北大学习,每月往返北京一趟,来回4天,还在西安报名参加了领导力培训课,每个月要上三天课,课外要参与各种公益活动,最大的挑战是时间。

遇到的第一个难题是厨师从哪里来。没有好的厨师团队,餐饮经营无从谈起。全部从家乡输血是不现实的,美华大酒店正迎来第一个收获期,需要进一步稳定,那么西安的厨师凭什么投奔我们呢?

我们的员工发挥了重要作用,家乡的厨师长听到筹建餐厅的消息后,迅速带领3个伙伴到西安寻找绵阳老乡,做餐饮的都知道,川菜以其独特的口味风行全国,且四川盛产厨师,可谓卧虎藏龙。

接下来的问题是如何招聘第一批员工,我们不了解西安的行规,于是在当地发行量最大的报纸《华商报》头版上打出了醒目的广告,谁知来应聘的人数远远达不到需求。更有意思的是,这些人都是来应聘管理岗位的,想当经理的就有40多人,没多少人愿意干基层员工,一问才知道,我们的广告星期天出版,下星期一必须开始招聘,可我们却一周后才开始面试。

第一次招聘并不理想,尤其让人失望的是,来的大多是些素质比较低的员工、其他饭店的编外员工、多余的杂工,个别的看起来还流里流气,我无法想象这样的散兵游勇怎么打仗,心头不觉一凉。

同类推荐
  • 创新之道(开启青少年智慧故事)

    创新之道(开启青少年智慧故事)

    创新是一个民族发展的动力和源泉。青少年是祖国未来的栋梁,自然肩负着创新的大任。对于处在成长阶段的青少年,怎样才能开启他们的智慧之窗,激发他们潜藏的巨大能量呢?本书精彩的智慧故事如一把金钥匙,开启智慧创新的大门,令青少年走上创新的光明大道,开拓新领域,创造新世界。
  • 神机妙算(开启青少年智慧故事)

    神机妙算(开启青少年智慧故事)

    人人都羡慕诸葛亮的神机妙算。《三国演义》中的诸葛亮的形象有些妖魔化了,现实中能有那样的神机妙算的人实在是少之又少。但是神机妙算对于我们来讲也并不是遥远的传说。我们可以在生活中用心观察,用心思考,来获得一定的观察力和判断力。
  • 做事三刀:软刀.硬刀.险刀

    做事三刀:软刀.硬刀.险刀

    做事难,难在方法,人们都想成功地做一番大事业,但却苦于找不到做事的方法。其实,做事的方法虽然五花八门、形式不一,但归纳起来,不外乎三点,形象点说就是三“刀”:软刀、硬刀、险刀。“做事用软刀”就是说把脸皮放厚,能忍会磨,能退善让,不要太过于精明好胜,也不要把面子看得太重,一切以做成事为最终目的。“做事用硬刀”则是说以硬碰硬,以强攻强,拿出自己的勇气和实力,坚决地去做事,不要被任何艰难困苦所吓倒。“做事用险刀”就是不要按常理出牌,而要别出心裁,另辟蹊径。要敢于冒险,懂得创新,能出奇制胜。做事若能将此三“刀”灵活运用,必能无坚不摧,无往不胜。
  • 礼仪金说7:外事礼仪

    礼仪金说7:外事礼仪

    孔子有道:“礼者,敬人。”所谓外事礼仪,即人们在其涉外交往中用以维护自尊,并用以尊重其交往对象的一系列的行为规范。依照中国古代典籍《素书》的说法:“礼者,人之所履。不安于理,便多乖违之象,故以安礼结之。治身、治家、治智,舍此不可。”
  • 成功不成功全看基本功

    成功不成功全看基本功

    基本功意味着什么?意味着从最基本的工作做起,从最基本的本领练起,从最基层的岗位干起!意味着培养把小事做好的细节精神!意味着把大事做到位的执行能力!
热门推荐
  • 老百姓身边的经济学

    老百姓身边的经济学

    老百姓的住房梦为何难以实现?为什么生活成本越来越高?涨工资为何总是那么难?为什么老百姓不敢花钱?为什么勤劳而不富有?一个个老百姓身边的问题,一个个关乎生计的百姓事,却蕴含着不同的经济原理。本书从小处着手,以经济学的角度剖析老百姓身边的事儿。
  • 尸心不改

    尸心不改

    控尸门的欢乐二缺弟子江篱炼了一具美得人神共愤引得天雷阵阵的男尸,以为好日子开始了,结果没想到门派惨遭灭门。--情节虚构,请勿模仿
  • 明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    《明治天皇》再现了日本从幕末走向明治维新的历史变革,以优美的文笔,宏大的场景,详细描绘了日本近代决定国运的倒幕运动的整个过程。本书塑造了一个个鲜活的日本近代史人物形象,以及他们的坚定信念,对“安政大狱”、“樱田门之变”等重大历史事件的描述详实生动,是一部了解近代日本不可多得的佳作。
  • 冷王宠妃

    冷王宠妃

    推荐娜的新书《霸王宠妻》:领到人生最高的一份年终奖,却狗血的穿越到了异时空,运用自身的医疗知识挽救了东方易垂危的性命,化名楚留香,身着男装的她风流倜傥桀骜不驯,慵懒、洒脱、不拘的她却成为了冷月宫的希望与光明。带着梦想,以男装行天下,只想自由自在飞翔。结识新朋友、逛青楼听小曲、享受在路上的旅行。却不料遇上霸道独裁的慕容拓,他是人人尊敬的王爷,还是一个商业霸主,财富足以买下一个国家。他高高在上,没有人胆敢无视他的存在。却不想,遇见一个胆大妄为的女人。她渴望像自由小鸟,那他就折断她的翅膀留在身边。没想到最后把心落在她身上,只想把她宠上天。她自由散漫养尊处优,那他不介意为她穿衣换鞋。她希望看着外面的世界,那他就给他一片天空,任她翱翔。她想要金银财富,他也不介意把倾霸天下的商业交由她手里片段一:穿着运动衣躺在草丛里面,陈小楚再次无语问苍天的看着天空。“我不是应该好好的呆在我的健身房,努力跑步的不是吗?”陈小楚一巴掌拍向额头,愤恨的说着。准备拿着年终奖飞到意大利,看能不能走狗屎运邂逅黑手党的陈小楚,在为了能够在和黑手党老大一起风里来雨里去,而顽强健身的时候,居然被她穿越了……片段二:“你放心跟着我就行。”知道这个小女人的心思,慕容拓开口道,恐怕这个世上没有人敢这样明目张胆的质疑他了。“那你会保护我咯?像我这样的弱女子,是很需要人保护的,你看看你,气宇轩昂一表人才,一看就知道是个绅士,绅士的使命就是保护像我这样的弱女子的,你知道吗?”陈小楚狗腿的抱着慕容拓的手臂,眼神紧紧的跟随着慕容拓,远远看去,就好似一只无尾熊。“我说过,你是我的,没有我的允许,你不会受到任何伤害的。”陈小楚满脸笑意的道:“恩恩恩,我是你的,是你的,所以你得好好保护好啊。”桃儿在后面不由地,一脸黑线,是谁先前还拒绝的那么干脆的?少爷的墙头草之功力,脸皮之厚度,果然深不可测啊。片段三:“我不是任何人的,我属于自由,属于蓝天白云,属于风花雪雨,没有人可以束缚我的自由,你也不行。”自由,是她的全部,即使迷失了自己,也不会放弃自由。“你还是不明白吗?既然你闯入我的眼里,那么,自由就已经离开了,你只能是属于我的。”霸道,张狂的话语。
  • 说话说到位

    说话说到位

    说话很难,难就难在说话太容易。这并不矛盾。薛维的话可以张嘴就来,骂人的话可以脱口而出,吹牛也用不着上税,实在自己一个人寂寞还可能自言自语。但在这人声鼎沸的世界里,让人们挑着听你的声音就不太容易了,再让人为你的话而鼓掌喝彩更是难上加难。有时候使尽全力去喊未必让人震惊,一声叹息却让人心潮澎湃;洋洋洒洒的长篇大论常有鼾声相伴、平平淡淡的只言片语指不定就能换来掌声雷动。看来说话确是一门学问。
  • 长拳(奥林匹克百科知识丛书)

    长拳(奥林匹克百科知识丛书)

    长拳的特点是在出手或出腿时以放长击远为主,其动作撑长舒展、筋顺骨直,有时在出拳时还配合拧腰顺肩来加长击打点,以发挥“长一寸强一寸”的优势。套路动作数量和趟数一般较多,长拳中也间或使用短拳,但整套动作是以长击动作为主。
  • 娘子不乖:王爷耍无赖

    娘子不乖:王爷耍无赖

    他,披着一身阳光而来,给我心里留下无限美好。他,从来不顾自己,为了我的安危竭尽全力。他,琴棋书画,样样精通,为我师,解我忧。他,黑夜里来去无踪,却在关键时刻救我于生死之间。我从没有想过一步踏进宫廷,会引来如此纠葛的谜团。最深的爱,最深的痛,他们都对我宠爱有加,究竟谁会最后给我披上嫁衣?
  • 明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    《明治天皇》再现了日本从幕末走向明治维新的历史变革,以优美的文笔,宏大的场景,详细描绘了日本近代决定国运的倒幕运动的整个过程。本书塑造了一个个鲜活的日本近代史人物形象,以及他们的坚定信念,对“安政大狱”、“樱田门之变”等重大历史事件的描述详实生动,是一部了解近代日本不可多得的佳作。
  • 融化冰山王子:笨丫头,爱我

    融化冰山王子:笨丫头,爱我

    第一次见面被小妮子以迅雷不及掩耳盗铃的速度夺走初吻……本少爷吃素的啊!被个黄毛丫头这么欺负!死丫头,惹我你就死定了!论整人,本少爷的手段可多着呢,接招吧!嗯?人家怎么睡在那个冰山男的怀里?这个衰人占我便宜?以为就你长得帅啊,想欺负本小姐,先问问我的美男军团们吧!
  • 幽默与口才

    幽默与口才

    灰色的幽默表达内心的苦恼和忧愁,黑色的幽默视荒谬人生为痛苦的玩笑,冷色的幽默揭露生活中的阴暗,蓝色的幽默富有东方温和的诗意,玫瑰色的幽默沾染西方美学传统色彩。本书用精彩的理论和有趣的故事,展示幽默的智慧、揭示幽默的机巧,告诉大家;幽默能使批评和反驳被对方接受,幽默能使长篇大论的演讲富有感染力,幽默能使人际关系变得融洽,幽默能使生活充满乐趣。