【原料】
A. 油皮部分：普通面粉140克 细砂糖25克 酥油55克 水45毫升
B. 油酥部分：低筋面粉80克 酥油40克
C. 内馅部分：红豆沙馅150克
D. 蛋黄液少许 黑芝麻适量
【做法】
1. 油皮部分的所有原料混合均匀，揉团，覆保鲜膜松弛20分钟；油酥部分的所有原料混合均匀，揉团，覆保鲜膜松弛20分钟。
2. 将松弛好的油皮和油酥，分别平均分成10份，揉圆。
3. 取一份油皮，压扁后稍擀开，包入一份油酥，捏紧口。
4. 压扁，上下擀成牛舌状，卷起，松弛10分钟。
5. 再次擀长，卷起。
6. 将卷好的面皮竖着立起，压扁，稍擀开，包入红豆沙馅，捏紧口。
7. 收口向下，压扁，擀成圆饼状。
8. 用剪刀在饼上剪出8刀成花瓣状，将每个花瓣沿同方向扭转45度，轻轻压平，置于铺好油布的烤盘上松弛20分钟。
9. 菊花酥中心处刷蛋黄液，撒黑芝麻。烤箱预热后，以200度烤20分钟。
咖啡布丁
【原料】
细砂糖65克 水50 毫升 牛奶240 毫升 三合一速溶咖啡粉12克？ 淡奶油50 毫升 鸡蛋1个 蛋黄1个
【做法】
1. 水和细砂糖混合，小火加热，煮至焦糖色，黏稠状关火，平均倒入4个烤碗中备用。
2. 牛奶小火加热，倒入三合一速溶咖啡粉，搅拌均匀，关火，晾凉。
3. 一个鸡蛋和蛋黄混合打散，加入淡奶油搅拌均匀。
4. 步骤2和步骤3混合拌匀成为咖啡布丁液，过筛后，静置10分钟，倒入烤碗中。
5. 烤箱预热。大烤盘内倒入热水（分量外），采用水浴法，以170度烤45分钟，烤至布丁液凝固即可。
【备注】
1. 三合一速溶咖啡中已包含糖分，所以布丁液中无须再加糖调味。若是使用黑咖啡粉制作这道布丁，可以在加热牛奶溶解咖啡粉时自行调味，加糖或者加炼乳调味都可以。用自己喜欢的咖啡味道制作出一份布丁，既可享受美味，又可提神，何乐而不为呢？
2. 可以在烤好后的布丁表面淋淡奶油作线条装饰。
可可情人结
【原料】
黄油60克 细砂糖40克 糖粉20克 盐1克 全蛋液30克 低筋面粉65克
可可粉13克 蛋白液少许 粗砂糖少许
【做法】
1. 黄油室温软化后，与细砂糖、糖粉、盐混合，打发至颜色变白。
2. 全蛋液分3次加入步骤1中，搅拌均匀。
3. 加入过筛后的低筋面粉和可可粉，用刮刀切拌均匀。
4. 面糊装入裱花袋中，以中号圆孔花嘴，在铺了油布的烤盘上挤出心形饼干坯。
5. 饼干坯入冰箱冷藏30分钟定型，取出刷蛋白液，撒上粗砂糖。
6. 烤箱预热后，置于烤箱上层，以180度烤焙18分钟。
【备注】
上述原料，可做饼干18块。
蓝莓果酱饼干
【原料】
黄油60克 细砂糖25克 低筋面粉125克 蛋黄1个 蓝莓果酱少许
【做法】
1. 黄油室温软化，用手指按压，黄油可以轻易留下指痕即可。
2. 黄油与低筋面粉混合，用手指将其均匀地搓成小颗粒状。
3. 加入蛋黄、细砂糖，揉成光亮的面团。保鲜袋包起面团，入冰箱冷藏，松弛1小时。
4. 松弛好的面团取出，擀成厚度0.5厘米左右的面饼。
5. 用饼干模在面饼上按压出饼干坯。
6. 做好的饼干坯两片一组，取其中一片局部镂空，将两片相叠。
7. 用刮板刮下饼干坯，铺于铺有锡纸或油布的烤盘上，再次入冰箱冷藏10分钟定型。
8. 烤箱预热后，以170度烤焙15分钟。
9. 烤好后的饼干晾凉，在镂空部分填入蓝莓果酱即可。
【备注】
1. 成品分量：上述原料可做蓝莓果酱饼干14片。
2. 自己做饼干，其实是一件颇费力气的事情。但是，你可以试试哦，做饼干时，从揉面团开始厨房里就会飘出阵阵香气，好像蛋糕店里的味道一样呢。还可以根据自己的喜好，做出不同形状的饼干，这样一来就比超市货架上形状千篇一律的饼干有意义了。
3. 用任何口味的果酱做填馅都可以的，不如试试多用几种果酱，来个什锦果酱饼干，如何？
朗姆香草冰淇淋
【原料】
蛋黄3个 细砂糖50克 牛奶200毫升 香草粉3克 朗姆酒15毫升 淡奶油220克 黑巧克力适量 杏仁碎1小勺
【做法】
1. 蛋黄和30克细砂糖混合，打至浓稠、发白。
2. 加入牛奶、香草粉和朗姆酒，搅拌均匀。
3. 上炉，开小火煮2分钟。持续搅拌，煮至浓稠状。用勺子沾取液体，指甲划过勺子背面，划痕不易消失，即可离火，冷却。
4. 淡奶油和余下的20克细砂糖混合，打至七分发。
5. 冷却后的步骤3和七分发的淡奶油混合，拌匀。
6. 入冰箱冷冻，每隔45分钟取出搅散一次，再放入冰箱冷冻。反复搅散4次后，冷冻至凝固。
7. 冷冻好的冰淇淋，可在食用前撒杏仁碎，并溶化适量黑巧克力作装饰。
