在第一章中我们已经讲过了，无论是宗教中的断食，还是我国中医、印度医生所提倡的断食，或是先哲圣人们所提倡的断食，都有一个共同的理由，就是：断食是一种顺应天意、顺应自然的养生方法，可以维持身体平衡，使身体保持在一种正常的状态，这样就可以从根本上杜绝生病，或者从根本上治好疾病。也就是说，古人认为，空腹养生是一种“治本”的养生法。那么，空腹养生真的有这么神奇的效果吗？人到底是怎么生病的？让我们一起来看看。
一、人体生病的秘密
人生病的真正原因，并不是我们表面上所看到的那样。疾病的形成，绝非无中生有，它源自于身体内部的平衡被破坏。一旦内环境变得不健康，早晚会生病。养生着眼于真正的“健康”，而非“没有疾病”。
1.所有疾病的根源都是不平衡
越来越多的医学专家都认为：健康就是一种平衡的状态。这种平衡包括酸碱平衡、气血调和、阴阳协调、水平衡、营养平衡、循环系统平衡、心理平衡等。在平衡状态下，身体的各个系统之间能互相协调，免疫能力强，能有效地阻挡各种疾病的入侵。
一旦这种平衡被打破了，免疫力下降，病毒和细菌就会乘虚而入，产生各种急性疾病。而更多的时候，这种不平衡没有明显的病症，许多人根本没有意识到自己已经处于一种不健康的状态，不会想着去改变或调养，逐渐发展成慢性、退化性疾病，无法恢复，无法痊愈，最终快速发展成恶性病变、突发性病变等，直到死去。就拿我们都知道的癌症来说，它虽然“病来如山倒”，但其形成绝不是一年半载的，多半是由于慢性疾病演变而来，通常都有上十年的发展期。
“平衡”是生物体的一种理想状态，当我们的身体处于平衡状态时，它蕴涵着强大的能量，阻挡着有害物质的入侵。正因为如此，现代医生都强调养生应该回归自然。因为身体是最好的医生，最好的养生方法是不生病，最好的保健品不是补品，不是药物，而是我们身体自身的能量。
不少专家给出一个答案：几乎所有疾病的根源都是来自于“不平衡”。然而现实生活中，当身体出现不平衡的警报时，人们常常忽略了，认为没什么大不了。即使出现明显的病症，也只是对症治疗，例如吃些止痛药、消炎药、肠胃药。这种做法并没有从根本上解决问题，反而关闭了身体的警报系统，压抑了身体自身的活力。
为什么人们生活水平好了，各种绝症反而多了，富贵病也越来越多了呢？就是因为人们吃得太好、压力太大，给了身体太多的负荷，破坏了身体的平衡。而且，身体最初的不平衡的信号，往往来自于食物摄取不当，只要加以调整，就可以恢复健康。倘若任由它继续发展，那么必然会出现其他一些更严重的亚健康的信号，例如，组织细胞中毒、体质酸性化、微循环不畅等，从而导致更严重的疾病。
因此，从这个意义上讲，空腹养生就是相信自己的身体，让身体回归自然，减轻身体的负荷，刺激身体的活力，让身体重新恢复到平衡状态。倘若运用得当，是一种非常天然有效的养生法。
身体不平衡的信号：
1.中度疲倦感。
2.精神紧张，容易健忘，头脑不清楚。
3.头痛、肌肉紧张或僵硬，局部麻木、抽痛。
4.食量突然增加，肠胃消化不良，突然特别爱吃甜食。
5.全身或局部发痒。
6.有时咳嗽或打喷嚏。
7.有时没来由地感觉到燥热、潮红或畏寒。
8情绪波动大，容易产生挫折感，心情压抑。
9.体重不正常增加。
2.人体酸性化是百病之源
在很久远的时候，我国古代的中医就曾经说过：“血浊万病到，万病由酸起。”20世纪末，世界著名医学博士，日本专家筱原秀隆的一份报告震惊世界：人体的酸性化是百病之源。他认为，当酸素在体内愈来愈多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。
如今，这个观点几乎被全世界所公认。美国医学家、诺贝尔奖获得者雷翁教授也认为，酸性体质是百病之源。美国著名的医学博士亨利说：“疾病源自毒素。没有酸碱平衡，绝对不能保持健康。”联合国世界自然科学组织执行主席、台湾医学博士张家瑞也强调“万病由酸起”。
前面我们已经说过，所有的疾病都源于不平衡。因为人体同其他事物一样，处于一种动态平衡之中，一旦平衡被打破，人就容易生病。在人体平衡中，有三大基础平衡：酸碱平衡、动静平衡和心理平衡。其中，酸碱平衡是最为关键的。现代医学证明：正常的人体内环境是呈弱碱性的，一旦被破坏，人就会产生一种疲倦感，时常觉得不舒服。一旦这种不平衡超过一定的界限，人就会生病。
日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验，他找了100个癌症患者抽血检查，结果他们的血液全都呈酸性，全都是酸性体质。我国有一项新的研究证实，SARS病人的体液几乎也都是酸性的。
酸性体质的危害到底有多大？下面的一组数据也许能让你看得更清楚：
健康人的血液pH值约为7.35～7.45，呈弱碱性。
一旦低于7.2，人体就处在亚健康状态，也极有可能得各种疾病——心脑血管病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高脂血症等。
当血液pH值低于中性7时，会发生重大疾病。
下降到6.9时，就会变成植物人。
如果只有6.7～6.8时，人就会死亡。
85%的癌症、心血管疾病、高血压等患者，都是源于酸性体质。
牛津大学曾经对42位儿童做过跟踪调查，结果发现孩子的大脑皮层的碱性越强，智商越高，反之则智商越低。
人群中大多数人（约占80％）和病人（约占10%）的pH值都在7.35以下，被称为酸性体质。
由于血液的pH值不好测，人们常用早晨起床后首次尿pH值来取代。理想的尿pH值为6.4～7.0。在大多数病人当中，尿pH值低于6.0时呈酸性，慢性病人都是如此。一些重病人的尿pH值更是低到4.5。
有医学专家通过研究指出：人体的老化过程实际上就是人体酸性化过程。酸性化尤其容易导致以下四大类疾病：
（1）肠胃疾病：肠胃酸性过多会引起便秘、习惯性腹泻、四肢酸痛、反酸、胃溃疡等。
（2）关节炎：酸性盐堆积在关节或器官，会导致关节炎、痛风等疾病。
（3）骨质疏松：强酸与人体内的钙、镁结合为固体酸性物，会导致骨质疏松等疾病，加速人的衰老。
（4）严重疾病和癌症：酸毒能导致动脉硬化、高血压、心脑血管病、糖尿病及各种癌症。
为什么人体酸性化会导致人生病呢？
我们都知道，每个人体内都有一道天然防护墙——免疫系统，它保卫着我们不生病。免疫细胞是维护人体健康的主力军，它时刻保持高度戒备，消灭各种侵犯人体的敌人。但它的作战能力和我们身体的内环境关系很大，它最适宜的pH值就是7.35～7.45，因为此时它得到的营养补充最充分、最平衡，活力最强。一旦pH值发生偏差，免疫细胞的活性就会大幅度降低，免疫下降，长期下去就会生病。打个很简单的比方，免疫细胞就像一支军队，但如果没有武器弹药，不能占尽“天时地利人和”，它如何去打仗？更可怕的是，一旦人体呈酸性，组织细胞就会功能下降甚至中毒，人体的各种毒素就不容易排出，新陈代谢就会变慢，长期下去，想不生病都难。
那么，人体酸性化到底是如何产生的呢？主要有以下几点原因：
（1）饮食不当
食物有酸碱之分。碱性要素的主要成分钙、钠、钾、镁是人体活动所必需的四种元素。钙、钠、钾、镁等的含量较高，在体内的代谢物呈碱性的食物，就是碱性食物。我们日常食用的大多数蔬菜和水果都是碱性食物。在体内的代谢物呈酸性，就是酸性食物。我们吃的主食（米、面）还有肉类，都是酸性食物。
由于日常主食是酸性的，再加上现代人爱吃肉类食物和高蛋白食物，蔬菜和水果摄取不足，所以就造成了人体酸性化。
（2）环境原因
工业的发展，也造成了环境污染、农药污染、化学污染等，加上土壤的酸性化，更是雪上加霜，导致食物中的钙减少。现代人虽然生活水平提高了，却再也不能像古人那样呼吸到那么健康的空气。
（3）运动不足
人们的生活水平越提高，人就变得越懒得动，这也是导致我们身体不健康的重要原因。而多做些运动，可以通过全身的毛细血管把排除体内多余的酸性物质排出体外。
（4）压力过大 (1)
现代人精神压力加大，外界压力会传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌的形式再传达到各器官，导致血液中的钙离子降低，使血液酸性化。
如何改变人体的酸性体质，使人体恢复到酸碱平衡的状态呢？空腹养生就是一种十分有效的方法。空腹养生，并非什么东西都不吃，而是在一定时间内少吃或只吃某几种食物。在后面的章节中，你会看到，无论采取哪一种断食法，几乎全部都是摄取碱性食物。因此，只要利用得当，是可以迅速改变酸性体质的。
TIPS：
测测你是否属于酸性体质，请在下面的每一道题后回答“是”或“否”：
1. 经常食欲不振
2. 经常晚上睡眠不佳，多梦、易醒
3．经常早晨起床时精神不佳
4. 不能长时间专注工作
5. 每天都感到很疲劳
6．经常性手脚发凉，四肢发麻
7．经常得皮肤病
8．经常情绪不稳定，容易发怒
9．记忆力明显下降
10．免疫力低，容易生病
11．牙龈容易出血，伤口容易化脓
12．经常头疼、腿痛、肩酸、腰酸
结果分析：
如果上述的12道问题中，你有5道以上的答案为“是”，那么你很可能就是酸性体质。你还可以采取尿液测试法，方法是去药店买pH精密试纸，在早晨起床后测试自己尿液的酸碱性。人尿液中的正常pH值一般为5.5～6，如果多次发现pH值低于5，那说明你可能属于酸性体质。
3.毒素堆积，久而久之就会病变
毒素堆积致人生病这一说法，几乎是没有任何异议的。古往今来，东西方医生和学者关于这方面的论述，可以说是数不胜数。
人类到底是如何衰老及生病的？这自古以来就是个热门话题。前面我们已经讲过了，在科技水平低下的古代，人们由于没有医学常识，把生病完全归咎于上天的惩罚，以及体内的垃圾及粪便，“辟谷”这一养生法就是在这一基础上而来。我国古代著名中医葛洪说过：“长生要清肠，不老须通便。”吕祖也说：“欲要长生，腹中常清；欲要不死，肠无渣滓。”
现代医学关于“毒素致病”的说法，就更多了。20世纪初，俄国病理学家梅基尼可夫通过毕生研究，得出这样一个结论：人之所以生病不单是细菌和病毒入侵所造成的，更是因为人体内的毒素破坏了人体免疫系统，导致人生病。大肠中粪便积聚，因而产生腐败细菌，形成有害物质，引起自身食物慢性中毒，是导致疾病和衰老的主要原因。这一观点得到了众多专家的追随和认可，由此形成了医学上著名的“自身中毒”学说，梅基尼可夫因为这一论断荣获1908年的诺贝尔医学奖。他认为，人体健康的第一要务，就是排出肠管、淋巴、血液、皮肤中的毒素。
医学博士里维尔说：“人类的疾病，多半是因为粪便滞留在肠内所引起的。良好的排泄，就是健康长寿的秘密所在。”
哥伦比亚大学医学教授汉姆斯博士指出：衰老的主要原因，就是食物产生的毒素。他说：“我通过试管实验证明，老年人的血液中含有的毒素大大超过年轻人；如果能抑制毒素，可以延长寿命。”
哈佛大学鲁杰士教授说：“我们吃得越多，停留在身体组织内的毒素就越多，健康的唯一方法就是少吃。”他的研究小组指出：人体毒素主要来自于食物分解。人老了以后，身体的保护机能减弱，毒素便向心脏、血管、神经系统、肾脏大举进攻。
德国医生毕尔勒在行医55年的经验中，得出三个结论：第一，所有疾病的根本原因是食物慢性中毒，造成细胞组织的被破坏；第二，用药治病是有害的，表面上疾病似乎已经治愈，但药物所产生的副作用会引起新的疾病；第三，适当的食物能治病强身。
粪便为什么会致病呢？最浅显的道理就是：粪便是最污秽的东西，如果大量积聚，恶气自肺部出来便会形成呼吸系统疾病，从皮肤排泄便会引发湿疹等，长期中毒，就会形成慢性疾病及器官病变，甚至形成癌症。
