松花蛋1个，淡菜50克，粳米100克，精盐适量。将淡菜洗净后切成末，松花蛋切成小丁块，粳米淘净。然后把淡菜、松花蛋、粳米同置于锅内，加水适量，熬成稀粥。食用时，加精盐、味精调味。每日早、晚温热服。适用于高血压、耳鸣眩晕等症。
？养生叮咛
有一个问题需要注意：不用血压计测量血压是不能确诊的。因为早期高血压常无任何症状，即使发展到一定时间，症状也不是很明显，因此，需要定期检查身体。有高血压家庭史的人群或饮食不健康的人群更要经常定期到医院体检。
冠心病的食疗方法
冠心病是因为冠状动脉粥样硬化，使血管腔阻塞，导致心肌缺血、缺氧而引起的心脏病。冠心病的主要危险因素是高胆固醇血症、高血压、吸烟，高甘油三酯血症、糖尿病、肥胖、饮食习惯、精神紧张、缺乏体力活动的生活方式也是重要原因。
冠心病营养调理
供给适量蛋白质
冠心病饮食蛋白质应占总热能15％，需要量与健康人相同。要尽量多用黄豆及其制品，有利于胆酸排出，且总吸收量减少，胆固醇合成随之减少。大豆蛋白还有降低血胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用。其中，植物性蛋白应占总蛋白量50％。
供给适量碳水化合物
冠心病伴有肥胖或高脂血症的患者需注意选用多糖类，如谷固醇、食物纤维、果胶等可降低胆固醇。肥胖者还应限制主食，可多吃些含食物纤维高的食物，对防治冠心病有益。
补充矿物质和维生素
深色蔬菜富含胡萝卜素和维生素C，可多食用新鲜绿叶蔬菜。如紫菜、黑木耳、发菜等富含蛋氨酸、钾、镁、钙、碘均有利于冠心病的治疗。另外，蔬菜含大量纤维素，可减少胆固醇吸收。水果含维生素C丰富，并含有大量果胶。如山楂具有扩张冠状动脉和镇静作用。
控制脂肪的摄入量
通常每天的脂肪摄入量应占总热能的30％以下。要适当增加不饱和脂肪酸的供给，食物中胆固醇每天应控制在300毫克以下，可使血清胆固醇水平下降，并可以预防血液凝固，但未合并高脂血症者不应限制过严。
供给适量热能
许多冠心病患者常合并有肥胖或超重，应限制热能摄入或增加消耗能量，使体重控制在理想范围。中年人若是体重超标，应减少热能的供给以降低体重。维持理想体重是饮食营养预防冠心病的目标。
限制胆固醇摄入
高胆固醇是冠心病的强大诱发因素，不但会加重症状，还会诱发其他疾病。所以，应禁用含胆固醇高的食物。河鱼或海鱼含胆固醇都较低，如鲤鱼、草鱼、青鱼、带鱼、甲鱼等。预防时，每天食用不超过300毫克，治疗时每天不超过200毫克。
冠心病患者宜食食物
大豆和花生
大豆及豆制品含有皂草碱类纤维素，可以降低体内胆固醇。花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪，经常食用可防止冠状动脉硬化。
玉米
玉米脂肪中亚油酸60％以上，还有卵磷脂和维生素E等，能够降低血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化，防止脑细胞衰退，有助降低血管舒张，维持心脏正常功能。
甘薯
甘薯中的维生素C、糖类和胡萝卜素，有大量的黏多糖和胶原物质，能维持人体动脉血管的弹性，防止肾脏结缔组织萎缩。所以，常吃甘薯能够防止动脉硬化等症。
芹菜
芹菜含有挥发油、甘露醇等，可以健胃、降压、利尿、镇静。
韭菜
韭菜中的挥发性精油、纤维素、含硫化合物，能够减少胆固醇的吸收，促进肠蠕动，降血脂。
胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、多种营养素，可降低血脂，增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素分泌，降血压。
茄子
茄子中紫色茄子的维生素P具有防止胆固醇升高的作用。茄子纤维中还含有皂草碱，可增加微血管的弹性。
菇类和食用菌
蘑菇和食用菌脂肪含量低，几乎不含胆固醇，同时富含蛋白质，具有明显的降脂降压作用；黑木耳能够防止血栓形成，防止动脉硬化和冠心病。
山楂
山楂中的三萜类黄酮类、金丝桃碱等成分，可以降低血清胆固醇、降压，促进气管汗毛运动、排痰平喘。
藻类
海带、紫菜、海蜇等含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是褐藻酸盐类具有降压作用。
生姜
生姜中主要含有姜油，其有效成分是油树脂和胆酸螯合物，能够阻止胆固醇吸收，增加胆固醇排泄。生姜中的姜醇、姜烯还以可促进血液循环。
大蒜
大蒜精油中含有硫化合物的混合物，对血脂过高有明显降脂作用。大蒜还具有解毒功能。
冠心病饮食DIY
天麻甲鱼汤
用料：甲鱼1只(250～500克)，天麻10克，熟火腿20克，盐适量
调料：姜、黄酒、高汤各适量。
做法：甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅里。加水适量，用大火煮沸后，再煮2～3分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中。加入天麻、火腿和调料，上笼用大火蒸90分钟，直至甲鱼肉酥烂。拣去姜片，加盐调味即可。
功效：益肾补元，滋阴填精。适宜于老年人肾阴亏虚者，对兼患有高血压、冠心病等心脑血管病症患者尤为合适。
银杏蜜枣汁
用料：五味子250克，银杏叶250克，蜂蜜1000克，红枣250克，冰糖50克。
做法：将五味子、银杏叶、红枣洗净，银杏叶切碎，红枣皮肉撕开，加水浸泡2小时。用中火煎沸后改用小火煎约1小时，滤出药汁，加水再煎第2次，去渣取汁，合并药液，用小火先煎30分钟，使药液变浓，再加入蜂蜜和冰糖，不加盖熬炼30分钟，离火，冷后装瓶，备用。饮时用温开水调服。
功效：养五脏，助心气。主要用于冠心病、动脉粥样硬化等症。
？养生叮咛
冠心病以防为主，以治为辅，目前还不能根治。治疗方面药物治疗和非药物治疗同样重要。发作不严重或缓解期最好用中药治疗，目前中药治疗冠心病的经验已经相当成熟。急性发作时，不妨使用西药控制。罹患冠心病后千万不要产生惧怕心理，情绪紧张本身就是冠心病的诱发因素之一。
预防癌症的饮食要则
一些科学家强调，有35％的癌症是因不良饮食习惯造成的。吸烟造成的肺癌大约也是同样的概率。膳食、营养和其他生活方式与癌症的发生密切相关。肿瘤学家强调，靠蔬菜、水果和豆类的营养，同时每周至少进行3次、每次半小时的行走锻炼，能使癌症发病率降低40％左右。
饮食预防癌症的建议
控制体重
成年后体重增幅不应超过5千克，用体重指数（BMI）=体重（千克）/身高（米）的平方来衡量，BMI为20～25为理想体重；BMI为25～30属轻微超重；BMI>30为严重超重。
合理安排饮食
在每天的饮食中，植物性食物如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2/3以上。胡萝卜、绿叶蔬菜、柑橘类水果和土豆防癌作用最强。每天要吃400～800克果蔬，常年坚持，有持续防癌作用。此外，每天应吃600～800克各种谷类、豆类植物类根茎，加工越少的食物越好。
不提倡饮酒
即使要饮，男性一天也不应超过两小杯，女性一天不超过一小杯。
少吃高脂肪和高胆固醇食物
少吃高脂肪食物，特别是动物性脂肪。植物油要选择恰当、节制用量。每天吃红烧肉（牛、羊肉等）不超过90克，最好是吃鱼和家禽以替代红肉。
少吃盐
少吃腌制食物，盐的每日消耗量应少于6克（约1茶匙）。
注意食物卫生
不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食品；用冷藏或其他适宜的方法保存易腐烂的食品；食品中含有添加剂、污染物及残留物，乱用或使用不当可能影响健康。
不吃烧烤食物
不吃烧焦食品、直接在火上烧烤的鱼和肉，腌肉、熏肉只能偶尔食用。
四种能抗癌的维生素
维生素A
研究表明，维生素A能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症复发率。能阻止和抑制癌细胞增生，预防胃肠道癌和前列腺癌。胡萝卜、番茄、菠菜、韭菜、辣椒、动物肝脏、鱼肝油中含有大量维生素A。
B族维生素
维生素B1、维生素B2、维生素B6等豆类、粮谷、酵母、动物内脏、干果等食物中含量较多。可以抑制癌细胞生成，还能帮助合成人体内一些重要的酶，调节体内代谢。
维生素C
辣椒、苦瓜、青蒜、萝卜叶、油菜、香菜、番茄等蔬菜和水果中维生素C含量较多。维生素C可以减少致癌物质亚硝胺在体内聚集，降低食管癌和胃癌发病率。
维生素E
维生素E可以提高身体免疫能力，抑制致癌物形成。一项研究证实，维生素E有防止前列腺癌和膀胱癌的作用。维生素E主要存在于植物油中，蛋、谷物、胡萝卜等食物中含量也较多。
值得注意的是，正常饮食中维生素基本可以满足人体需要，不必过多地服用补充片剂，否则可能引起不良反应。
防癌饮食DIY
冬菇鸡玉米羹
用料：冬菇5个，鸡肉60克，玉米粉30克。
做法：先将冬菇浸软，洗净，切细碎；玉米粉用清水适量调糊；鸡肉洗净，切碎；葱去须洗净，切葱花。把玉米糊放入沸水锅内，用文火煮片刻后，放入鸡肉、冬菇，煮3分钟，放入葱花、盐、味精，再煮沸即可。
功效：健脾养胃，益气养血。适用于胃癌属气血两虚者，表现食欲不振，胃脘隐痛，面色苍白，体倦乏力。
白菜豆腐粉丝汤
用料：白菜300克，豆腐3块，粉丝40克，枝竹40克，生姜适量。
做法：将新鲜白菜洗净，切短段，放入瓦煲内；枝竹用清水浸软，洗净，切段，放在白菜上。粉丝用清水浸软，切短，放在枝竹上。生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切片。将豆腐切块，放入滚水中稍滚，捞起，沥干，放在粉丝上，加入生姜片和适量清水，烧滚，然后改用中火继续煲10分钟左右，等白菜软透熟，加入盐调味即可。
功效：清热解毒、利尿消肿。适用于口腔癌，疼痛、溃疡、饮食不下、进食困难。
？养生叮咛
个人饮食习惯在口腔癌中所扮演的角色很重要。一项新的研究显示，谷类、淀粉类食品、橄榄油、水果、牛奶和乳制品等食物有降低口腔癌风险的作用，而肉类和肉类制品却能增加口腔癌的风险。吸烟和饮酒也会增加口腔癌的发病危险。
肺结核的食疗方法
肺结核是一种慢性消耗性疾病，病人除药物治疗和适当的休养外，注意饮食调理也是很重要的方面。肺结核病人由于长期低热，消耗增多，以致蛋白质分解代谢显著增强，肝脏中所储备的蛋白质也会随之消耗，因而容易出现负氮平衡，病人消瘦，抵抗能力差。由于结核病灶的修复要依赖于蛋白质作为原料，所以肺结核病人必须供给高蛋白的饮食。
肺结核患者的饮食原则
1．供给充足的高蛋白质和足够的热能，可以补充身体代谢消耗。
2．荤素搭配要适当，脂肪摄入不宜过高，不要过于油腻，以免影响消化。
3．供给大量含A、D、C及B族维生素，以增强身体抵抗力。
4．膳食应具有丰富的无机盐和维生素，有利于病体的康复。
5．多吃新鲜的蔬菜、水果、粗粮，提高膳食纤维素的供给量，保持大便通畅。
6．消化功能较差者饮食以清淡爽口，多样化为好。可用高蛋白少油半流食，以提高营养和，增进食欲。
结核病人禁食食物
牛奶、糖
结核病服用利福平与利神速定等结核病药物期间，切勿同时进食牛奶等饮料，以防降低药物的吸收。服用异烟肼不宜用食乳糖及含糖的食品，乳糖能完全阻碍人体对异烟肼的吸收，使之不能发挥药效。
茄子
结核病患者在抗结核治疗中食茄子容易过敏，出现皮肤瘙痒、颜面潮红、烦躁、全身红斑等过敏反应。如发生此种情况，轻者可服抗过敏药物治疗，并在一段时间内不再吃茄子及其他同类食物，严重者应请医生治疗。
某些鱼类
能引起过敏的鱼类一般为无鳞类（金枪鱼、鲐鲅鱼、马条鱼、竹荚鱼、鱿鱼、沙丁鱼等）和不新鲜的海鱼、淡水鱼（带鱼、黄花鱼等。淡水鱼如鲤鱼等）。结核病患者在用异烟肼治疗过程中，食用这些鱼类易发生过敏症状，轻者皮肤潮红、头痛、头晕、恶心，重者心悸脉快、颜面潮红、口唇和面部麻胀感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血。因此，不但在服用异烟肼期间不能吃含组织胺高的鱼类，停药2周后，也要禁食这些鱼。
肺结核饮食DIY
银耳羹
银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量，银耳发泡好煮熟烂，鸡蛋取蛋清，加冰糖并同时倒入银耳搅匀，起锅，加少许猪油即成，每日酌量食用。
鱼鳞羹
新鲜鱼鳞500克，橘饼62克，冰糖125克，鱼鳞与桔饼煮成羹，拌冰糖服，早晚饭前各服10～20毫升，口中温化，温开水送服。一剂可服30～40天。一般3～4个月见效。
蜜水炒芹菜根
