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第43章 话说药食:食物是健康自在的痊愈力 (5)

芹菜根30克,蜂蜜水10毫升,芹菜根洗净切碎,入锅加蜜水炒熟吃,每日2~3次。

?养生叮咛

结核病人应适当多吃瘦肉、奶类、蛋类、家禽、鱼虾、豆类及其制品等富含蛋白质的食物。呼吸困难者绝不可喝含碳酸的饮料,以免二氧化碳产生过多。呕吐的肺结核病人应注意大量补充维生素C和维生素B族。咯血病人应进食维生素C丰富的橘子、红枣、草莓等水果,但不宜过多吃酸味过浓的水果汁、辛辣、油炸及过热食品,以免诱发咯血。

肝炎的食疗方法

肝炎多见于儿童与青少年,是由肝炎病毒引起的急性传染病,最常见的有甲型即传染性肝炎、乙型即血清性肝炎等。水和食物为甲型肝炎主要传播方式。注射、输血等血液传染为乙型肝炎主要传播方式,乙肝还会通过唾液、乳汁等体液传播。

肝炎营养素调理

蛋白质供给

足量优质蛋白质可增加肝糖原贮存,改善肌体免疫功能,有利于修复肝细胞,恢复肝功能。但蛋白质增加会使血氨增高,因此,要多吃奶类等产氨低的蛋白质食物。大豆蛋白质与动物蛋白混用更能发挥其互补作用,并减少氨的来源。

脂肪

肝炎患者的脂肪供给过多会出现脂肪泻,以植物油为宜。但也不应过分限制饮食中的脂肪,以免影响肌体热能供给,但应避免油腻的食物,黄疸尚未消退者更要注意。

碳水化合物

碳水化合物的供给量应占总热能的60%~65%,一天主食量约为350克,并配以新鲜蔬菜和水果。碳水化合物摄入超过肌体需要时,会转化为脂肪贮存在体内,引起高血脂、肥胖、脂肪肝等并发症。

维生素

肝病严重时,因维生素吸收障碍而引起维生素B1、维生素B2、维生素C等的缺乏。增加维生素的供给量,有利于增强解毒功能,修复肝细胞,提高肌体免疫力。维生素C、维生素E和维生素K联合使用治疗肝炎,可改善症状和促进肝功能好转。肝炎病人可选用绿叶蔬菜、番茄、水果等维生素含量丰富的食物。

肝炎患者的饮食禁忌

切忌暴饮暴食

饮食过量往往会造成消化不良,加重肝脏的负担。长期饱餐,加上习惯性便秘,更易诱发早期肝硬化。因为过剩的食物变成粪便后在肠道中滞留,有害物质因未及时排泄而累积,被大肠重吸收,长期如此,会超过肝脏的解毒能力,促使肝脏从量变到质变进而硬化。过剩的毒物还可损害中枢神经系统,当肝功能不良时,可促发肝性昏迷、肝脑综合征。

少吃油腻煎炸之物

肝炎患者多吃油腻煎炸食物可引起消化功能减弱,过剩的脂肪沉积于肝脏,易形成脂肪肝,可致肝功能不良。长期吃油腻煎炸食品,还会出现肥胖,易导致肝硬化,甚至向癌症过渡。

忌大量饮酒

急性肝炎潜伏期的患者由于大量饮酒,会突然发生急性肝功能衰竭;慢性肝炎患者一次大量饮酒会引起慢性肝炎活动,激发黄疸。所以说,酒对肝脏来说绝对是一种毒品。乙醇、乙醛的毒性长期影响嗜酒者的肝脏,会导致严重肝损伤和酒精性肝硬化,并可使肝细胞发生变性、坏死。乙醇和乙酸代谢生成的醛,对肝细胞具有直接毒性,同时也影响肝脏对糖原、脂质、蛋白质、胆红质、激素等的代谢及解毒功能。

恢复期的肝炎、慢性肝炎等患者,肝功能已有损伤,肝脏完全恢复正常需半年以上的时间。因此,即使少量饮酒,也会使肝脏再次受到打击,从而导致疾病的复发加重。有肝病的患者,禁酒是自我疗养的基本要求。

不宜大量吃糖

有的患者听说肝炎的治疗常要输葡萄糖,因此认为,大量吃糖对肝炎的治疗有利。

其实,过量吃糖对肝炎患者有害无益。过多葡萄糖在体内可转变为磷酸丙糖,并在肝内合成低密度脂类物质,使血流减慢及血黏度增加,对心、脑、肝及肾造成器质性病变。另外,肝炎患者由于休息较多,体力活动减少或营养过剩,若再大量补充糖类营养,则促使体内脂肪类物质增多,甚至引起高血脂和脂肪肝,会使原有肝炎病变加重。

肝炎饮食DIY

鸡骨草蜜枣煲猪肉

用料:鸡骨草25克,蜜枣8枚,猪瘦肉120克。

做法:加水适量煮熟后,以少量食盐调味,去药渣后喝汤吃肉,每天1剂。

功效:具有清湿热、解毒、退黄、扶正、护肝的功效。

绿豆猪肝粥

用料:猪肝200克,绿豆100克,黄酒适量,粳米200克。

做法:将猪肝洗净切片,用黄酒浸泡片刻,备用。将绿豆洗净,用清水泡开,备用。将粳米洗净连同猪肝和绿豆一起入锅中。加入适量清水,熬至成粥即可食之。

功效:补肝养血,利水消肿。

?养生叮咛

经常饮用酸奶可以延年益寿。肝炎患者吃酸奶还有治疗作用,酸奶富含优质蛋白和多种营养素,还含乳糖酶和大量的乳酸杆菌,能抑制和杀死肠道里的腐败菌,减少由其他毒素引起的自身中毒现象。急性肝炎患者食入过量蛋白质,会使已衰弱的肝脏加重负担,蛋白质还会诱发肝昏迷。为此,医生常用含有乳酸杆菌的酸奶为患者治疗,以减少肠道细菌对蛋白质的分解作用。

溃疡的饮食禁忌

消化性溃疡是消化系统常见的慢性病之一,多指发生在胃和十二指肠黏膜处的溃疡。十二指溃疡疼痛多发生在饭后2~4小时,进食后疼痛缓解,有疼痛——进食——缓解的规律。胃溃疡的疼痛多在进食后1小时内发生,持续1~2小时后缓解,有进食——疼痛——缓解的规律。多数患者还有食欲不振、体重减轻、呕吐、恶心、反酸等,长期发展会并发上消化道出血、穿孔、幽门梗阻或癌变。

溃疡患者要忌的饮食因素

食物坚硬难消化

花生、瓜子及油炸坚硬不易消化食品对溃疡病人不利。因为消化这些坚硬食物,胃黏膜会增加胃酸的分泌,会加重溃疡病的发作。另外,这类食物会摩擦溃疡面,加剧疼痛。

饮食不节

饮食要有规律,以免加重病情。因为饮食不节制也是消化性溃疡诱因之一。患者在平时,尤其是在急性发作期,要少食多餐,不可饥饱过度。

空腹饮用牛奶

空腹饮用牛奶会增加胃酸分泌,不利于溃疡愈合。饮用大量牛奶时,服用碳酸氢钠等一些治疗溃疡病的制酸剂,会引起乳碱综合征。

食用产气食物

大豆、蚕豆、豌豆、红薯、芋头等均属产气食物,食后会造成胃肠胀气扩张,加重疼痛。

过热过冷饮食

溃疡病人的饮食应寒温适中。食物过热,进入胃中可使胃内的血管扩张,会诱发溃疡出血;食物过冷,会导致胃肠收缩、痉挛,加重疼痛。

接触烟酒及辛辣刺激食物

戒烟对溃疡病是非常重要的。据流行病学报告,吸烟者的溃疡复发率明显高于不吸烟者,且与吸烟数量有直接关系。辣椒、醋、酸菜、咖啡、浓茶、酒精、高糖等刺激性食物,会直接刺激溃疡面,诱发疼痛甚至刺激胃黏膜,造成炎症、水肿,诱使溃疡病发作。

溃疡患者饮食建议

1.有规律的定时进食,以维持正常消化活动。

2.睡前不宜进食,餐间避免零食。

3.注意营养,无须规定特殊食谱。要忌食会加剧症状或引起泛酸的食物。

4.少量低度酒可刺激前列腺素的合成,促进和改善胃黏膜血液循环,对黏膜有一定保护作用。

5.溃疡病急性期可以少量多餐,每日进食4~5次即可,一旦症状得到控制,应尽快恢复到一日三餐。

6.溃疡急性期可以短期进食稀粥等流质或半流质食物,但不提倡长年如此。所以,在急性期过后,即可恢复与一般人相同的饮食,只是需要更加注意细嚼慢咽。

7.饮食应定时定量。过饱可导致胃酸分泌过多,影响溃疡愈合。

溃疡饮食DIY

粥烫卷心菜丝

卷心菜切丝,洗净。把米、卷心菜丝放入锅内,加水适量。将锅置火上烧沸煮粥,放盐、味精、香油即可。

羊肉挂面

羊肉切丝,鸡蛋用油煎熟。锅内加水烧沸,下羊肉丝、挂面、蘑菇、姜末,熟时加鸡蛋、盐、醋即可。适用于消化性溃疡、畏寒肢冷等。

?养生叮咛

研究表明,食物中纤维素不足是引起溃疡病难愈和复发的原因之一。因为细软食物在口腔中咀嚼时间短,唾液未能充分分泌。而现代研究认为,唾液不仅能帮助消化,而且有中和胃酸和提高胃黏膜屏障的作用。所以,溃疡病人只要病情稳定,便可进普通饮食,加大食物中纤维素含量。

痢疾的饮食禁忌

痢疾是一种常见肠道传染病,又称菌痢,绝大多数是由痢疾杆菌所引起的,一般可分为急性菌痢与慢性菌痢。临床特征为有全身中毒症状,腹痛,腹泻及痢下赤白脓血。

痢疾起病较急,患者畏寒发热、体温可达38℃~40℃。夏季发病率最高,小儿发病率较成人高。部分患者病程两个月以上不痊愈者有可能转为慢性菌痢。

急性痢疾宜吃清淡流质、半流质和具有清热、化湿、和胃、行气作用的食物,慢性痢疾宜吃温补行气,益气健脾的食品。

痢疾患者的饮食禁忌

忌刺激类食物

煎炸及腌熏的大块肉、鱼,对肠壁有直接刺激,使肠壁损伤加剧。同时又难以消化,胀气发热,长时间停留会加重消化道负担。

忌粗纤维、胀气食物

韭菜、芥菜、芹菜等纤维素较多的食物不易消化,易导致局部充血、水肿,炎症不易愈合。此外,牛奶、豆制品及糖也易导致胀气。

忌污染食物

未经彻底消毒的瓜果蔬菜,既带菌又易引起进一步中毒,并使病人抵抗力下降。

忌肉类浓汁及动物内脏

肉类浓汁及动物内脏含有嘌呤碱和氨基酸等大量的含氮浸出物,含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用,汁越浓作用越强,加重消化道负担。而且细菌性痢疾病人肠道消化吸收更差,所以,应避免食用此类食品。

忌性寒滑肠食物

荸荠、甲鱼、生梨、花生等,性寒伤脾胃,易滑肠致泻,所以要忌用。

忌辛热刺激食物

韭菜、羊肉、辣椒粉、鲜辣椒和浓茶、酒、各种咖啡饮料,都是强烈的刺激品,致血管痉挛收缩,使胃肠黏膜充血、水肿、破损,故忌用。

忌食部分水果

不宜食梨、石榴、香蕉、桃、杨梅、苹果、葡萄。

痢疾的饮食治疗原则及要求

痢疾饮食治疗的目的是供给充足的营养素,减轻肠道负担,帮助肠黏膜修复,缓解病人症状,预防和纠正水电解质紊乱。

急性发作期

急性期腹痛发热症状明显。腹泻严重时应禁食,病情缓解后给予营养、清淡、易消化、脂肪少的流质饮食,如浓米汤、藕粉、果汁、豆腐花,流质饮食能清理肠道,使肠道得到休息。每2小时1次,并适当加用咸汤,以补充水分和矿物质。每天6餐,每餐250毫升。不要饮用豆浆、牛奶、过甜的流质饮食,以免引起腹胀。另外,茶叶中含有单宁酸、鞣酸,具有抑菌收敛作用,可每天供给3~4次淡茶水,每次1杯(200~250毫升),也可用大蒜汁,每天2~3次。

恢复期

病情稳定、腹泻次数减少后,可供给少渣无刺激性饮食。菌痢的肠损害症状一旦消失,可尽快恢复正常固体饮食。如面片、粥、面条、豆腐、蒸蛋、馄饨、小肉丸 、鱼丸等。每天3~5餐,每餐主食量不宜超过100克,注意适量增加B族维生素和维生素C摄入。每天供给鲜果汁、鲜橘汁、西红柿汁等富含维生素的果菜汁。因痢疾有不同程度脱水和毒血症,应多喝饮料,以利毒素排出。禁食韭菜、酒类、油煎或油炸食物、芹菜、咖啡、浓茶、刺激性调味品等油腻坚硬的、含纤维素多的食物。

食盐应少量

食盐量过多时会影响消炎,可一日给3~5克;恢复阶段可逐步达到正常食盐供给量(一般为10克)。

注意烹调方式

宜多采用蒸、煮、烩等烹调,使食物易于消化吸收。

痢疾饮食DIY

蒜泥马齿苋

用料:大蒜10 头,鲜马齿苋500 克,白糖50 克。

做法:将大蒜去皮捣成泥状待用。将马齿苋洗净,在开水中氽一下,捞出,沥干水分,捣烂。将蒜泥、马齿苋泥、白糖三者拌匀,即可食用。

功效:杀菌治痢。

大蒜拌茄泥

用料:鲜茄子750 克,大蒜6 头,豆油20 克,面酱、细盐、熟芝麻、葱花、花椒面、味精各适量。

做法:把茄子去柄,上展蒸烂;大蒜去皮捣烂待用;芝麻捣碎,放小盘内。勺内放油,烧热,放入葱花、面酱,炸出香味时,放人茄子翻炒。将味精倒入锅内,略翻炒后起锅,,加入蒜泥拌匀,装入盘中,吃时撒上芝麻末。

功效:调中止痢。

?养生叮咛

菌痢预防措施上应注意饮食、饮水卫生,不要喝生水,不吃不卫生的食品,食品要做熟后再吃,剩饭菜要加热后吃。食品操作上应注意生熟分开,防蝇、防尘,落实食品卫生管理措施。养成饭前便后洗手等良好个人卫生习惯,把好病从口入关。幼托机构应加强晨检检查,发现病人要及时隔离治疗。

皮肤病的食疗方法

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