登陆注册
473700000014

第14章 楼层服务精细化管理实务

一节 楼层服务各岗位职责与工作流程

一、楼层服务岗位职责

A楼层主管岗位职责

1.完成客房部经理分派的每一项工作,协助客房经理负责酒店客房区域的日常工作管理。

2.掌握酒店每天客人的抵离情况,监督组织本班组员工严格按照工作规范进行迎客前客房准备工作和送客检查工作,尤其是贵宾房间接待准备的检查指导。

3.第一时间处理客人的投诉及受理客人特殊的需求,尽量满足客人的合理要求。

4.做好长住客人的房间卫生的定期检查,征求长住客人的意见并做好详细记录,以便进行适当改进。

5.检查楼层规定区域的客房设施、安全卫生、服务质量是否合格,负责所管辖楼层的物资、设备和用品的管理。

6.制订工作计划,编制领班上班轮值表,负责员工的每月评估及服务员调配和具体工作安排。

7.对楼层服务人员的工作进行监督和指导,确保其工作的标准化、规范化。

8.对客房工作人员进行业务培训和工作考核。

9.填写客房检查报告和交接班记录,并定期上报本班组业务情况。

B楼层领班岗位职责

1.合理安排属下员工的工作,做好调配,负责安排组织所负责楼层的卫生清洁工作。

2.经常巡视管辖区,检查清洁卫生以及客房服务的质量。

3.安排制订客房的清洁计划,检查房间的维修保养事宜。

4.负责检查各类物品的储存及消耗统计。

5.处理一般性的住客投诉,遇到难解决问题及时向部门经理报告。

6.检查、指导并协助属下员工的工作,并提出具体意见。

7.检查本班员工的仪容仪表及工作表现,带领员工积极工作,以创造出更高的工作效率。

8.负责新员工入职辅导及班组员工的培训工作。

C客房服务员岗位职责

1.服从上级的工作安排,做好本楼层迎送客人的服务工作,并准确掌握房态信息。

2.在客人的要求及前厅、楼层的安排下,为客人提供加床、开夜床等服务。

3.负责工作范围内的客房、楼道卫生清洁工作,做好客房设备的保养。

4.清洁整理本楼层工作间及储物间。

5.熟悉酒店的客用物品配备标准,按照规定配齐或补充客房物品。

6.根据客人的消费情况做好客房小酒吧各种酒水的补充。

7.做好房态记录,仔细填写交接班记录。

8.关注客人,及时做好客人的异常情况的记录并上报。

9.掌握简单维的修技术如灯泡更换等,及时报告房间的维修情况。

二、楼层服务中心关键工作流程

A客房日常清洁工作流程

1.客房日常清洁工作流程

2.客房日常清洁工作流程要点

a认真清洁房间,为客人提供干净舒适的环境。

b确保客房内无卫生死角。

c按酒店标准配备补充客房内的客用物品。

d检查灯具及灯泡是否正常,关掉多余的灯,检查窗帘轨道是否正常。

e检查客房设备是否有损坏情况及客人是否遗留物品。

f依照桌面、窗台、小酒吧、衣柜、椅子、床头柜、床头板、电视、镜子、门的顺序擦拭灰尘。

g检查小酒吧内酒水消费情况,发现客人有消费需开单并及时补充酒水。

B做床工作流程

1.做床工作流程

2.做床工作要点

a首先要注意检查床上是否有客人的物品。

b铺床时要注意将床单正面朝上,中线居中,四边塞入床垫下。

c被子套好被套后,与床头平齐放好,并按要求折回40厘米。

d换好的枕头要求四角充实,做好枕套口,摆放在床头正中,枕套口朝向外侧。

C迎客入房处理工作流程

1.迎客入房工作流程

2.迎客入房工作要点

a服务热情,让客人感到舒适、满意。

b做迎客前的准备时要了解客人的姓名、国籍及身份,并按照客人的需要及客人身份布置房间。

c核对房卡信息要关注三点:房号,房卡上的日期、有效时间,该客人的姓名。

d发现房卡上任何不相符合或缺失的信息,礼貌地请客人稍等,迅速与前厅部沟通、核实,完成核对后方可为客人开门。

D客房加床工作流程

1.客房加床工作流程

2.客房加床工作要点

a加床及日用品的补充工作迅速完整。

b进行加床工作前应先敲门,进入客人房间,征得客人同意后方可为客人加床。

E客房卫生间清洁工作流程

1.客房卫生间清洁工作流程

2.客房卫生间清洁工作要点

a确保面盆、浴缸、马桶等瓷器的表面干净光亮、无毛发。

b确保卫生间无异味、无卫生死角。

c马桶须重点清洗,水箱内外、马桶肚、马桶座及后部用百洁布清洁,马桶盖、座圈、马桶沿及马桶内壁用马桶刷清洁。

二节 楼层服务中心管理制度与标准

一、客房清扫管理制度

1.进入房间

a将工作车推至房间门口。

b敲门,待客人同意后进入房间,如客人不在,则按照酒店规定程序进入房间。

c将进房的时间填写在工作单上。

d拉开窗帘,同时检查窗帘轨道是否正常,调节空调风速使其至高档。

2.清理垃圾

a整理房间,将垃圾倒入垃圾桶内,特别关注烟灰缸是否有未熄灭的烟头,缚紧垃圾袋口并放在行李架旁。

b撤换床单、被套及枕套,检查床上是否有客人遗留下的物品。

c将客人用过的一次性用具放入工作车垃圾袋中,将用过的烟缸和垃圾桶放到卫生间准备刷洗。

d发现退房客人遗留的物品要立即送到客房服务中心。

3.铺床

a从工作车取出一定数量的干净布草和杯具及相对应的清洁抹布(杯具、镜面、家具各一块),放在行李架或桌面上。

b按照做床工作流程进行铺床。

4.按照除尘工作流程擦拭房间内的灰尘

5.补充物品

检查房间内的客用物品消耗情况,并将所缺物品进行补充,然后记录在服务工作单上,按照物品配备标准放置。

6.吸尘

将吸尘器推入房间接通电源,以后退的顺序从里向外对地毯和卫生间的地面进行吸尘处理,包括家具底部和房间边角。完成后关掉电源,收好电线。

7.再次检查

a检查房间是否清扫完毕,有无遗漏,同时检查物品是否配齐、到位,最后喷洒空气清新剂。

b关门并锁好,在服务工作单上记录出房时间。

二、客房设备用品检查工作标准

1.房门

a门面、门锁、门上标志等处干净无灰尘。

b门上所有部件光亮无损坏。

c门锁、防盗链等使用正常无坏损。

d房门开启顺利无异声。

e保持门后挂钩上的“请勿打扰”牌和“早餐卡”干净无破损。

f房门背面配有安全通道示意图,不松动不歪斜,表面干净、内容清晰,房号、位置正确。

2.行李架

行李架各层干净无灰尘、无破损、掉漆等情况,上面无不相关杂物。

3.衣柜

a衣柜门开关正常、顺畅,轨道干净,表面无灰尘。

b衣柜玻璃干净明亮。

c衣柜内防毒面具及封条完好无灰尘、无缺损。

d衣柜内挂衣杆整齐、干净无污渍。

e衣柜内各个抽屉开关顺畅,无杂物及灰尘。

f一次性拖鞋包装密封完整,无破损、无积尘。

4.梳妆台

a台面干净无污渍。

b抽屉内物品齐全、摆放符合要求。

c镜面光亮,镜框无灰尘。

d梳妆灯灯泡无故障,灯罩无灰尘、无破损。

e梳妆凳安稳、牢固,无灰尘。

5.书桌

a桌面干净、无灰尘污渍。

b桌面物品按标准摆放整齐。

6.电视柜、电视机

a电视柜完好无损坏、无积尘,柜内抽屉干净无杂物,按照标准摆放。

b电视开关正常,外壳、屏幕干净无尘;电视画面清晰,频道调试正确。

c遥控器操作正常、完好无灰尘。

7.床

床上用品摆放标准整齐,床头板无灰尘、无掉漆、开裂、烧痕等现象。

8.酒吧柜

a橱门开关正常,橱内无杂物、无灰尘,台面干净、无灰尘。

b冰箱内无异味、无油渍,制冷正常,饮料齐全,摆放符合要求。

c吧单清晰整齐,无涂抹、无破损。

d杯具摆放符合标准,干净整洁无灰尘。

e冰桶内无积水,干净无污渍。

f茶具光亮,无茶渍、无破口、无裂纹,茶叶按规定品种备足。

g酒类、饮料在保质期内。

9.空调

a空调遥控器使用正常,干净、无污痕。

b空调运行正常、无噪音,过滤网干净无灰尘。

10.电话机

电话干净、整洁、无污渍、无积尘,信号、声音正常。

11.灯具

灯泡工作正常,表面无积尘。

12.地毯

地毯无污染、无黑迹,无开线、开缝无破损、烧烫等痕迹,地面及边角无杂物。

三节 楼层服务中心管理实务

客房服务质量提升优化方案具体如下。

A日常服务技巧

1.提升服务员的优质服务意识。

2.培训服务员服务技能,做到技术熟练。

3.培养服务员根据客人的个性提供不同的服务的能力。

4.做好客房部与酒店其他部门的合作与协调。

5.广泛征求客人对客户服务质量的意见,并以此进行改进。

B特殊(老弱病残)客人服务技巧

1.态度诚恳、热情地提供服务,不得模仿或嘲笑任何客人。

2.如果客人有亲友陪同的,则多与陪同的亲友沟通,了解客人的生活习惯及日常起居情况以及对服务工作的特别要求,协助亲友精心做好服务和护理。

3.如果客人无亲友陪同,领班人员要特别调整和安排合适的服务人员进行服务,要主动关心客人的生活起居,随时观察、了解和征询客人对服务的意见和要求,按照客户要求进行特殊服务和护理,让客户感到满意。

4.主动询问房间冷暖及可用物品的充足情况,就客人的特殊需求进行服务。

5.想方设法多为残疾客人提供方便,切勿背后议论客人。

6.发现客人有任何身体不适或病痛现象,及时向领班或主管以及大堂副理报告,判断并询问是否需要送医院救治,同时做好急救联系和安排工作。

7.对于带小孩的客人,要主动上前打招呼以示热情,让客人感受到他的孩子受到重视。

四节 楼层服务常用表单

一、楼层台班工作报告表

当班主管: 年 月 日

一、VIP情况: 二、团队情况:

三、特殊情况:

1.挂DND牌,未清扫房号:

2.外宿房号:

3.无行李房号:

4.未查入住房号:

四、备注:

主管签字:

二、房态检查记录表

日期: 检查人员:

房号 请勿打扰 有客 外出 离店 待修 备注

填写人:

三、楼层交接事项记录表

年 月 日

交接项目 交接内容 备注

当班主管签名: 当班服务员签名:

四、客房房间清扫登记表

房号 房态 床位数 清扫时间 服务员工 布草使用情况

登记数 实用数 床单 枕套 方巾 毛巾 浴巾 地巾

督查人签名: 服务员签名:

五、楼层服务交接班记录表

日期 班号

服务人员

做房情况

房间检查情况

是否返工

报修情况

其他特殊情况

当班记录明细

1.

2.

3.

当班楼层领班签字:

时间: 年 月 日 时 接班楼层领班签字:

时间: 年 月 日 时

六、楼层服务日报表

项目房号 房态 特殊事项 退房检查 洗衣服务 检查酒水

房况 人数 国籍 VIP SO NL DND 加床 退房时间 查房人 用品 设备 酒水 遗留物 收衣时间 送还时间 检查时间 补充时间 数量

主管签名: 服务员签名:

同类推荐
  • 我心目中的黄如论

    我心目中的黄如论

    《我心目中的黄如论》通过对黄如论的描写和评述,为我们揭示出了一条真正能通向成功的经商之道。黄如论出身寒门又无靠山,为何能在不可胜数的民营企业家中脱颖而出?他的企业为什么能持续地一而再、再而三地实现跨越式发展?为什么经历那么多风浪他都能越做越强?他为什么能多次名列“中国大陆慈善家排行榜”的榜首?书中写得很实在也很清楚。黄如论的这种经商之道,如王朝柱评述的那样,它既弘扬了民族传统文化的精华,又吸收了当代世界经营管理与文明发展的新鲜经验,更是在他长期经商实践中形成和验证的。
  • 市场营销部管理制度范本大全

    市场营销部管理制度范本大全

    本书是“企业规范化管理制度范本大全”丛书之一,由“时代光华管理培训研究中心”整体策划完成。由引爆营销理论创始人,品牌战略营销策划专家王广伟编著。本书立足中国企业实际,结合企业管理的实际需要,将枯燥的理论简单化、流程化、制度化,对市场营销部门管理的相关制度、流程、管理表格、文案等进行了介绍。本书囊括了几乎所有与企业市场营销部门相关的管理制度、管理流程以及相关管理表格。
  • 零售的哲学

    零售的哲学

    全球最大的便利店连锁公司创始人——铃木敏文,结合40多年零售经验,为你讲述击中消费心理的零售哲学。铃木敏文的很多创新,现在已经成为商界常识,本书把那些不可思议的零售创新娓娓道来。关于零售的一切:选址、订货、销售、物流、管理……他一次又一次地在一片反对声中创造出零售界的新纪录。翻开本书,看铃木敏文如何领导7-11冲破层层阻碍,成为世界第一的零售哲学。
  • 投资学名著全知道

    投资学名著全知道

    在投资领域中,许多名家的著作已经被证明在理论上具有权威性、在实践中具有可操作性,这些名著对于广大的投资者来说是一笔宝贵的财富。《投资学名著全知道》从实际应用角度入手,选取了投资大师或当代证券市场传奇人物所撰写的投资学名著,从中提取精华,汲取宝贵的投资智慧。这些经典之作,将一些新的投资思想介绍给我们,提醒我们应该避开一些投资陷阱,让我们从别人的错误中汲取经验,并最终成为投资领域中的赢家。
  • 九败一胜:美团创始人王兴创业十年

    九败一胜:美团创始人王兴创业十年

    所有的创业者都面临着很多问题,困惑不是个人的,是有共性的。除了自身去摸索着石头走路,他们还可以通过学习,从那些在创业路上走得更远的创业者身上学到经验、教训。这本书的主角——王兴,恰好就是一个很好的学习对象。出生于1979年的王兴,很早就创业了,2004他就开始和同学一块创业,2005年做出了校内网;2007年,他又做出了饭否网——这是中国最早的类似twitter的网站。2010年,他又做出了美团网。校内网、饭否网在王兴的创业路上都留下了遗憾,没有获得圆满的结局。在美团诞生的三年里,王兴完成了巨大的蜕变,从极客、产品经理到优秀的CEO、企业家。我试图在这本书里,寻找到王兴蜕变的原因。
热门推荐
  • 嫡女棣王妃

    嫡女棣王妃

    “姨娘,夫人似乎断气了~”“哼!这么一碗药都下去了,难道她还能活着不成?”“那这······”一个年纪稍长的人朝着这位称作姨娘的人示意了一下自己手中的婴儿,似乎有些犹豫,“这好歹是个男孩,现在夫人已经死了,如果姨娘把他占为己有,然后得了这府中的中馈······”“嬷嬷?!”女子也不等她的话说完,就打断了她,“你记住了,我恨死了这个女人,她的儿子,只能随着她去,我就是以后自己生不出儿子,抱养别人的,也不会要她的。把他给我扔马桶里面溺了,对外就说一出生就死了!”猩红的嘴唇,吐出来的话却是格外的渗人。嬷嬷还想说什么,动了动嘴,却是一句话也没有说,转身朝着后面放着马桶的地方走去。却是没有发现旁边地上一个穿着有些破旧的衣服的小女孩此刻正瞪大了眼睛看着她们两。这是什么情况?自己不是被炸死了吗?怎么会······于此同时,脑中不断有记忆闪现出来,她们是自己的母亲和刚出生的弟弟啊?!不行,先救人。转头看见旁边谁绣花留下的针线跟剪刀,想到自己前世的身手,拿起一根绣花针就朝着那个嬷嬷飞了过去,却在半路上掉落下来,暗骂一声,这人是什么破身体。却引得那两个人听见动静看了过来。女人阴狠的盯着她,“你居然没有死?”微微眯起眼睛,自己的前身也是被她们弄死的了,看样子她们谁也不会放过,抓起旁边的剪刀就冲了过去。随着几声惨叫声,从此以后,府中府外都传遍了她的“美名”——凤家大小姐心肠歹毒,刺伤了府中无数的人,宛如一个疯子。
  • 背包十年

    背包十年

    一段历经十年、终见彩虹的梦想旅程,一个以旅行为生的“狂徒”日记,一名网络时代成就的新文艺青年,一部梦想拥有者的青春读本,中国版的凯鲁雅克,中国版的《在路上》,让读者看到自己曾经的梦想。从借个背包出发,到频频甩掉八份工作上路,整整十年,小鹏没干过太正经的事儿,除了旅行——这是他人生中唯一严肃对待的事情。经纬之间,他用最节俭最自助最深入的旅行方式,将半个地球统统塞进了背包。背包十年,小鹏由最初的菜鸟背包客,变成为内首位职业旅行家。
  • 东宫有本难念的经

    东宫有本难念的经

    宝庆十九年春,大佑国皇太子大婚,大将军之女入主东宫。一个不是淑女的将门千金遭遇一个不是文韬武略的中庸太子,到底是佳偶天成,还是冤家路窄?成婚一年不足,太子忽然休妻。迷影重重,生死茫茫,这样一来,还是不是大团圆结局?
  • 重生农女大翻身

    重生农女大翻身

    穿越了竟然是个农家女!没关系,在这乱世中,谁说农家女不能闯出一片新天地! 四国的纷乱,看小小农家女如何在这战火中打出她的名气。 凤鸣九霄,总有一天,农家也能飞出金凤凰! 守望相归,农女翻身把花种,一点一滴累积倾世浪漫
  • 夺妾

    夺妾

    推荐新文:《特工大小姐》亲情的沉沦!爱情的背叛!!友情的致命打击!!!一个出身现代的知性女子,投身远古的精心阴谋之中。面对勾心斗角,生死悬于一线的明争暗斗。看她!是如何运筹帷幄,步步为营,游刃在惊险,刺激中决胜千里。这还只是开始,从此美男蜂拥而至,投怀送抱,乐死也值。冷情杀手,纷纷“从良”追随。神秘乞丐,不惜“痴傻”护航。第一美男,誓言“夺妾”之位。一国之君,纠结“兄妹”之名。千手神偷,怎么反被“偷心”。狡诈奸商,遇上“棋逢对手”威武战将,为何“屡战屡败”?夺命美人,怎会“肝肠寸断”。……一个现代失意女子,正式开始逍遥惬意的古代生活,有点拽,有点怪,有点无聊加可爱,有点懒,有点坏,有点机灵加无赖!精彩不容错过!更多精彩,请您看过这边来——本文NP,帅哥多多,不喜慎入原名《“食”夫妖女》,亲们不要走错(*^__^*)嘻嘻……喜欢的恳请支持!!谢谢!!&&&&&&&&&&&小紫一定会努力的!!强烈推荐好友文文:《特警闲妃不安分》【穿越强文】《绝色弃后不好惹》【穿越NP完结】《奉子逃婚》【现代完结】《魔女擒夫》【穿越NP】《宅恋》【出版风】《相公们,别追了》【穿越NP】《天价前妻》【现代强文】
  • 道教自然观研究

    道教自然观研究

    中国道教研究在百年的历程中,走过的并不是一条平坦的路。整个20世纪,经历了中西多元文化的激烈冲撞、一元文化的范式转化、全球化背景下多元文化的再一次激荡角逐,中国的道教研究在多次的浮沉和变通中,经历了排外、接受、容纳、调适的发展过程,获得了新的价值和生命力。本书考察了20世纪道教学术研究的总体概况,并以四位典型学者陈撄宁、萧天石、国符、王明为例,分析了20世纪道教研究的几个向度,概括了20世纪中国道教学术的若干新特点以及道教研究的定位问题。
  • 革命烈士书信

    革命烈士书信

    本书中收录了大量革命烈士的书信。其中有这样一段,1921年高君宇与石评梅相识,经过一段时间的交往,他们从相知到相恋,感情甚笃。在他们交往的过程中,经常鸿雁传书,表达自己的理想和人生的追求。此信是高君宇写给石评梅的一封回信。作者以改造世界的志向和积极奋斗的人生观,勉励女友和青年们勇敢地追求光明。书中除了这篇《给石评梅的信》,还收录了《给佩卿贤甥婿爱弟的信》、《给鸣时的信(一九二七年)》、《就义前给熊竹生的信》等共计七十三封信。
  • 邪魔妖道

    邪魔妖道

    六道轮回星际时代,主角重生于一偏远落后星球。看主角如何运用六道轮回,走入巅峰。邪魔妖道者,邪魔妖道也。另外申明,本书主角和书名一样,请胸怀浩然正气者,谨慎入内。
  • 我们三个都是穿越来的

    我们三个都是穿越来的

    我是因为看了很多的穿越小说,也很想穿越。谁想我想想就能穿越,穿越就穿越吧,居然穿成怀孕九月的待产产妇,开玩笑嘛!人家在二十一世纪还是黄花一枚呢。这也可以接受,可是明明是丞相之女,堂堂四皇子的正牌王妃怎么会居住在这么一个几十平米得破落小院子里,她怎么混的,亏她还一身绝世武功,再是医毒双绝。哎。没关系,既然让我继承了这么多优越条件,一个王爷算得了什么?生下一对龙凤胎,居然都是穿过来的,神啊,你对我太好了吧?且看我们母子三人在古代风生水起笑料百出的古代生活吧。片段一在我走出大门时,突然转身对着轩辕心安说道:“王爷,若是哪天不幸你爱上了我,我定会让你生不如死的。”然后魅惑地一笑,潇洒地走了出去。片段二当我对着铜镜里的美人自恋地哼出不着调地歌时。“别哼了,难听死了。”一个清脆的声音响起。~~~接着一声尖叫紧跟着另一声尖叫。我用上轻功躲进了被子里.~~~"我和你一样是二十一世纪来的。”“你好,娘亲,哥哥,以后要多多指教。”来自两个婴儿的嘴里,我摸摸额头,没高烧啊。片段三“小鱼儿,我可是你孩子的爹,况且我没有写休书,你还是我的王妃。我会对你好的。”安王爷霸道地说道。“你们认识他吗?他说是你们的爹?”我问着脚边的两个孩子。“不认识,”女孩说道。“我们的爹不是埋在土里了吗?怎么他一点也不脏?”男孩问道。那个男人满头黑线。“对不起,我们不认识你。”说完拉着孩子转身就走。片段四“爹爹,这是我娘,你看漂亮吧?”南宫心乐拉着一个白衣帅哥进来问道。我无语中。“爹爹,你看我娘亲厉害吧?“南宫心馨拉着另外一个妖精似地男人走了进来。我想晕。“这才是我们的爹。”“才不是呢,这个才是”两人开始吵起来了。“我才是你们的爹。”安王爷气急地吼道。“滚一边去。”两个小孩同时说道。屋里顿时混乱之中。转头,回屋睡觉去了。推荐完结文《别哭黛玉》完结文《穿越之无泪潇湘》新文,《极品花痴》
  • 灭魔志

    灭魔志

    魔人逆天而行,人,神尽皆诛之!当双方联合到一起费尽九牛二虎之力灭魔成功后,人类长呼浊气!准备迎接和平盛世的到来时,他们却惊奇的发现,真正的魔竟然会是,神……谁说人类不行,为三界最弱者?在这里,让我们来跟随主角的脚步,一步步的踩到神魔的头上吧!拿起武器,展现自己的怒颜,让我们一起来开创这段坎坷的灭魔诛神之路吧!